Jaká teplota vzduchu by měla být ve sklepě pro skladování brambor?

Udržování správného mikroklimatu ve sklepě není snadný úkol, ale velmi důležitý. Ve sklepě je nutné udržovat správnou teplotu. Ostatně na tom závisí nezávadnost zeleniny, ovoce a dalších zimních přípravků.

Jeho indikátor ovlivňuje i další faktory, jako je vlhkost. O tom, jaká může být teplota ve sklepě a jak ji udržovat na optimální úrovni, se dozvíte z článku.

Co ovlivňuje mikroklima ve sklepě?

Pokud je ve sklepě skladována zelenina nebo ovoce, je důležité udržovat správné mikroklima. V opačném případě může dojít k poškození nebo úplnému znehodnocení výrobků.

Ovoce a kořeny musí „dýchat“, proto je důležité větrání. Kromě toho je nutná dobrá hydroizolace – bez ní se ve sklepě objeví přebytečná vlhkost.

Z tohoto důvodu se vyplatí vybudovat dobrý ventilační systém, nebo ještě lépe svěřit tento úkol zkušeným řemeslníkům. Například specialisté z firmy Mosvodostroy.

Kromě toho je mikroklima ovlivněno následujícími faktory:

Teplota Země. V severních oblastech je půda chladnější, a proto je třeba stěny suterénu řádně izolovat.
Hloubka podzemní vody. Pokud leží poměrně vysoko, zaměřte se na vytvoření hydroizolace a drenáže.

Vlhký vzduch je lehčí, a proto stoupá ke stropu. To znamená, že výfukové potrubí musí být instalováno v nejvyšším místě.
Významný vliv na mikroklima má i umístění suterénu.

Pokud právě plánujete postavit podzemní místnost, věnujte pozornost následujícím nuancím:

umístění;
druh půdy;
tepelné a hydroizolační;
ventilační systém;
hloubka podzemní vody.

Podzemní prostor je vhodné vykopat ve vhodné zemině, jinak bude následně ve sklepě příliš vysoká vlhkost.

Typ půdy také ovlivňuje změny teploty. Pokud má malý koeficient tepelné vodivosti, pak nebude indikátor teploty příliš a často kolísat.

Nejvhodnější jsou písčité a hlinitopísčité půdy, ale nejnepříznivější jsou půdy jílovité a hlinité.

Nedoporučuje se stavět sklep v blízkosti vodních ploch nebo příliš blízko povrchu země. V prvním případě bude problémem vysoká vlhkost.

Ale jeho těsné umístění k povrchu způsobí prudké změny teploty ve sklepě v létě i v zimě.

Pokud je váš sklep již postaven, ale nesplňuje doporučené požadavky, budete jej muset asi o metr prohloubit.

Obecně se doporučuje vytvářet podzemní prostory pod obytnými budovami – pak bude mít pouliční teplo nebo chlad mnohem menší vliv na samotný sklep a teplotu v něm.

ČTĚTE VÍCE

Jak udržet raky při životě až do rána?

Optimální teplota ve sklepě

Aby se potraviny lépe uchovaly a nekazily, musíte vědět, jaká by měla být ve sklepě teplota. V létě a v zimě se ukazatele mírně liší.

Pojďme se blíže podívat na to, jaká teplota je pro sklep optimální a jak ji udržovat.

Optimální teplota v létě

Pokud venkovní teploty zůstávají na 25-30 stupních, doporučuje se udržovat 5-7 stupňů tepla v suterénu.

Hodnota je značně ovlivněna pouličním počasím – při vedru se začíná ohřívat i vzduch v podzemí, takže se teplota ve sklepě skladování zvyšuje.

Dobře navržený ventilační systém pomáhá udržovat teplotu sklepa v létě.

Instaluje se při výstavbě areálu.

Co ale dělat, když je vše již dávno postaveno a větrání je špatné?

Existuje několik možností, jak problém vyřešit

Můžete se tedy uchýlit k přírodním nebo umělým metodám.
Můžete například vytvořit koncept, pokud otevřete dveře (poklop) nebo okno.
Rychlejší způsob by bylo zapnout klimatizaci nebo ventilátor.
Existují také speciální zařízení nazývaná ledovce. Jsou to speciální nádoby, do kterých se dává sníh nebo led. Jsou umístěny na podlaze sklepa nebo dokonce pod ním.
Nebo můžete obecně použít improvizované prostředky. Obyčejné plastové lahve jsou ideální pro chlazení sklepa. Musí být naplněny ledem a ponechány uvnitř. Nevýhodou této metody je, že je vhodná pouze pro malé sklepy.
Poslouží i plastové lahve naplněné sněhem a kuchyňskou solí. Doporučuje se je vyrobit v březnu a zakopat do otvoru na dně sklepa (pokud není položena podlaha). To vám pomůže udržet si chladnou hlavu po celé léto.
Pro velké sklepy jsou vytvořena speciální zařízení: split systémy a dvoublokové klimatizace, termosifony a speciální moduly pro chlazení velkých prostor.

Optimální teplota v zimě

V zimě je doporučená teplota pro sklep 2-4 stupně.

Mírná odchylka je povolena, ale ne více než jeden stupeň. Potíž je v tom, že v zimě, když je venku silný mráz, může podzemní úložiště velmi zamrznout. To se stává zvláště často u těch sklepů, které jsou vykopány v hlinité půdě.

Pro udržení teploty sklepa v zimě na optimální úrovni se vyplatí izolovat stěny.

ČTĚTE VÍCE

Kde je lepší vysadit červený rybíz ve stínu nebo na slunci?

Není nutné je zcela zakrývat izolací – stačí pracovat se spodní částí. Kromě toho je třeba zkontrolovat stav ventilačního systému.

Pokud teplota ve sklepě v zimě stále klesá pod doporučenou úroveň, použijte topná zařízení.

Nepřehánějte to však, jinak se úložiště přehřeje, a to také nepovede k ničemu dobrému.

Svůj sklep můžete ochránit před mrazem ještě před jeho postavením.

Chcete-li to provést, musíte kompetentně přistupovat k vytváření rozvržení a výběru hloubky. Doporučuje se vykopat místnost na úrovni, kde teplota půdy zůstává stabilní po celý rok.

Zvláštní pozornost by měla být věnována této nuanci, pokud se chystáte kopat v jílovité nebo hlinité půdě. Pokud je to možné, upřednostňovat by se samozřejmě měly písčité a hlinitopísčité půdy, které prakticky nevedou teplo.

V druhém případě ani nemusíte sklep příliš prohlubovat.

Pokud z nějakého důvodu (například kvůli příliš vysoké hladině spodní vody) nelze sklad vyhloubit na optimální úrovni, zajistěte kvalitní tepelnou izolaci. To bude vynikající kompenzace tepelné vodivosti půdy.

Desky expandovaného polystyrenu jsou vynikající pro vytvoření tepelné izolace. Ke stěnám skladu se připevňují pomocí polyuretanové pěny nebo speciálního lepidla. Díky této izolaci bude teplota ve sklepě v zimě udržována na požadované úrovni.

Co ale dělat, když se v zimě teplota ve sklepě drží i pod bodem mrazu?

Pokud se konstrukce nenachází pod obytnou budovou, může se to stát často. V takové situaci působí v zimě na sklep mráz a teplota v něm je mnohem silnější.

Chcete-li problém radikálně vyřešit, zakryjte poklop významnou vrstvou sněhu. Poskytne vynikající tepelně izolační bariéru, ale vchod bude uzavřen a bude obtížné získat uložené potraviny.
Další možností nouzové izolace jsou topná zařízení. Nezapomeňte ale, že při jejich používání je potřeba udržovat stálé větrání. Je lepší mít výkonný systém nuceného větrání, protože jiné možnosti nejsou v zimě zvláště vhodné.
Pokud je skladovací zařízení velké, použijte termosifony nebo split systémy, které jsou speciálně navrženy pro takové případy. Jejich jedinou nevýhodou je jejich vysoká cena, ale výhody z nich jsou opravdu patrné.

Vysoká vlhkost ve sklepě: důvody

Teplota a vlhkost ve sklepě jsou hlavními ukazateli, které je třeba udržovat na určité úrovni.

ČTĚTE VÍCE

Co je zdravější: pomeranč nebo granátové jablko?

První jsme vyřešili, pojďme se bavit o druhém.

Příliš vysoká vlhkost vede ke kažení a hnilobě skladovaných produktů. Špatné je to zejména pro brambory, řepu, mrkev a jablka.

Jaká vlhkost by tedy ve sklepě měla být a jak ji správně udržovat na požadované úrovni?

Vlhkost se zpravidla může zvýšit v důsledku náhlých teplotních změn venku a v samotném skladu. Pokud je venku chladno nebo dokonce mráz, stěny začnou namrzat. V samotném sklepě bude teplota přirozeně vyšší.

Poté se vzduch za stěnami začne ochlazovat a změní se na kondenzaci. V důsledku toho se na rovných površích uvnitř skladovacího zařízení začnou tvořit kapičky vody.

Právě kvůli nim se ve sklepě zvyšuje vlhkost, a to zase vede k tvorbě plísní nebo plísní.

Jaká je optimální vlhkost ve sklepě?

Obecně se doporučuje udržovat ji na 85–95 %.

Pokud se zvýší, zelenina a ovoce začnou hnít, a pokud se sníží, uschnou.

Chcete-li přesně určit úroveň vlhkosti v místnosti, kupte si psychrometr. Pokud chcete, můžete si to vyrobit sami.

Psychrometr je struktura skládající se z dvojice teploměrů. Rozdíl mezi hodnotami prvního a druhého teploměru bude hodnota vlhkosti. Zároveň se vyplatí používat lihové teploměry ve sklepech.

Jak se vypořádat s vysokou vlhkostí?

Zbavit se vysoké vlhkosti není tak snadné ze dvou důvodů.

První je, že pod zemí je vždy chladno a podzemní voda neleží tak daleko.
Druhým důvodem je obtížnost vytvoření ventilace. Bylo by dobré, kdyby se při stavbě vybudoval kvalitní systém větrání. Jinak se můžete dostat do problémů.

Existuje několik způsobů, jak snížit vlhkost a zbavit se kondenzace na stropě a stěnách:

Pravidelné sušení místnosti. Nejlepší je to udělat na jaře, kdy se staré přípravky již přes zimu vyprodaly a nové se ještě neobjevily. Je žádoucí, aby venkovní teplota byla stejná jako teplota uvnitř skladovacího zařízení. Nezapomeňte police důkladně vyndat a vysušit. Pokud se na nich objeví plíseň, ošetřete je speciálním přípravkem. Čím lépe sklep vysušíte, tím déle vydrží sklizeň připravená na zimu.
Správná organizace ventilačního systému. V podzemí by měly být dvě roury. První je přívod přiváděného vzduchu a je instalován na úrovni podlahy. Jeho začátek je zpravidla v obytném domě nebo garáži a jeho konec je v samotném sklepě. Druhé potrubí je výfukové potrubí: jeho začátek je umístěn na ulici a jeho konec je pod stropem skladovací místnosti. V důsledku toho bude ochlazený vzduch proudit dolů, ohřívat se a jít ven dalším potrubím. Tento ventilační systém zajišťuje vynikající cirkulaci vzduchu. A to nedovolí, aby vlhkost zůstala v suterénu po dlouhou dobu a tvořila kondenzaci.
Používání kamen, grilů a dalších zařízení, která suší vzduch. Pokud je to možné, využijte je. To není nutné, ale užitečné.
Použití hygroskopických materiálů. Namažte například chlorid vápenatý nebo nehašené vápno. Můžete je posypat na jakoukoli vodorovnou plochu nebo je umístit do nádob v rozích odkládací plochy. Vápno nejen pomůže zbavit se vysoké vlhkosti, ale také zabije choroboplodné zárodky a bakterie. Pak budou produkty ještě lépe zachovány. Ale nezapomeňte, že vápno je jednorázové: po několika dnech je třeba jej shromáždit a vyhodit. Naproti tomu chlorid vápenatý lze použít mnohokrát, po každém použití se suší. Hlavní věc však není přehánět, protože tento materiál je ve velkých dávkách toxický.
Vytvoření hydroizolace podlahy. Ochrání sklep před zatopením na jaře, kdy se hladina spodní vody zvýší. Hydroizolace může být vyrobena ze speciálního materiálu, nebo můžete jednoduše položit fólii na dno a poté vše zakrýt hlínou.
Izolace stropu. Tento postup eliminuje tvorbu kondenzátu na povrchu. Nejjednodušší způsob je utěsnit strop pěnovým plastem.

ČTĚTE VÍCE

Kolik stojí odstranění stavebního odpadu z letní chaty?

Ve většině případů si s udržením správného mikroklimatu poradíte sami. Když víte, jakou teplotu by měl mít sklep pro skladování zeleniny a ovoce, můžete ji udržovat na optimální úrovni.

Pokud stavbu podzemního skladu teprve plánujete, obraťte se na zkušené řemeslníky.

Kompetentní přístup k podnikání, správná volba místa, správně navržená dispozice a zodpovědná práce – všechny tyto faktory vám zajistí vytvoření vysoce kvalitního sklepa, kde můžete dlouhodobě skladovat potraviny na zimu.