Houby jsou bohaté na různé minerály, bílkoviny a často se používají ve vegetariánských menu. Mohou být podávány na stůl buď jako samostatné jídlo, nebo jako příloha, jako doplněk k něčemu.
Koření na smažené houby se může lišit, ale jeho hlavní podstata zůstává stejná: aby bylo houbové jídlo chutné!
Koření na smažené houby: koření
Existuje obrovský seznam koření, které tvoří koření pro smažené houby. Profesionálové je doporučují používat do nádobí. Při výběru žampionů se jako hlavní přísada volí jeden druh koření, při výběru jiné houby jiný a podobně. Základní seznam koření, která jsou vhodná na smažení hub:
Nejvhodnějším a nejnutnějším kořením je cibule, petržel a kopr. Mohou být použity čerstvé i suché. Čerstvé bylinky důkladně omyjte a nakrájejte, protože chuť hub bude záviset na vůni přísad. Sušené balené suroviny (zejména sušený kopr) lze zakoupit v obchodech. Zachovávají si voňavou a svěží vůni, která vždy zvyšuje chuť k jídlu.
Podobný příspěvek Jak si připravit chaman koření doma?
Používá Inline související příspěvky
Klasický recept
K přípravě smažených hub potřebujete následující ingredience:
- houby – 500 gramů, velká cibule;
- česnek – 2 hřebíčky, sůl, koření podle chuti;
- rostlinný olej rafinovaný – 50 ml.
Příprava:
- Nakrájejte cibuli a orestujte ji. Houby omyjeme a nakrájíme nahrubo.
- Smažte houby, dokud tekutina nezmizí. Osolte a přidejte koření. Připraveno!
Česnek je stvořen pro ty, kteří nejvíce preferují pálivá nebo kořeněná jídla. Dodá pokrmu zvláštní chuť, pokud je k němu příloha nebo masné výrobky.
Můžete použít náhražky – produkty pro vegetariány nebo pro ty, kteří se na dobu neurčitou vzdali masa. Často se houby v restauracích nebo doma připravují spolu se saláty a tofu, náhražkou masa.
Klasické koření na smažené houby
- Mletý černý pepř je nejznámější koření ze všech dostupných. Koření, která se mísí s různými bylinkami a kořením, se často doplňuje mletým černým pepřem nebo dokonce hráškem. Dodává jedinečnou chuť a překvapivě nikdy nenarušuje celkovou chuť jídla. Paprika má úplně stejnou vlastnost.
- Různé muškátové produkty jako např hřebíček, skořice Mají sladkou, ale celkem příjemnou chuť a vůni. S těmito kořeními byste však měli být opatrní. Mohou houbám dodat nový chuťový vjem nebo zkazit nádheru houbového pokrmu.
- Bez přidání bobkových listů do smažených hub se neobejdete. Důležitou vlastností každého pokrmu je zdůraznění aromatických a chuťových vlastností. Stejné pravidlo platí pro houby: pokud je chcete vařit chutně, přidejte bobkový list.
Použití bylinek
Otázka je samozřejmě vágní: “Jaké koření je vhodné pro smažení hub?” Je třeba vzít v úvahu obecné predispozice, zájmy a preference člověka. Zde je seznam ne zcela běžných koření na smažené houby, které někteří kuchaři přidávají spolu s dalším kořením:
Dále budeme hovořit o receptu s neobvyklým kořením a obyčejnými houbami.
Smažené houby s rozmarýnem a jablky
Smrkový les a uprostřed košík jablek. Dokážete si to představit? Nyní je čas vařit! Ingredience:
- houby – 3 střední misky;
- jeden velký červená cibule;
- česnek – 3 stroužky, sladké a kyselé jablko – 2 kusy;
- rozmarýn – 2 snítky, citron, koření – podle chuti;
- rostlinný olej bez zápachu.
Příprava:
- Houby omyjeme, osušíme, nakrájíme nahrubo. Vložte do pánve a smažte 2-3 minuty.
- Listy rozmarýnu, cibuli nakrájíme nadrobno, kolečka česneku. Nejprve přidejte rozmarýn, poté veškerou cibuli a česnek. Sůl, pepř, koření podle chuti.
- Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Když jsou houby téměř hotové, přidejte jablka. Smažte 2–4 minuty. Připraveno!
Koření na smažené houby: doporučení
Do pokrmů z hub můžete přidat mnoho koření, koření a bylinek. Co byste však měli udělat, pokud chcete udělat houbovou omáčku? Nabízíme vám několik doporučení. Zakysaná smetana nebo omáčka z bílého vína je ideální pro zvýraznění chuti ingrediencí a vůně hub. V první omáčce musíte použít:
- mouka (2 polévkové lžíce), zakysaná smetana -200 ml;
- cibule (1 kus), máslo – 40 g;
- koření a koření podle chuti.
Nejprve nakrájejte cibuli, orestujte ji na rozpálené pánvi, přidejte mouku a poté všechny ostatní prvky. Výsledkem je nejznámější omáčka, která snadno doplní celkovou chuť hub a poslouží jako nejlepší náhrada za kečupy z obchodu.
Omáčka z bílého vína
Vždy dodává houbám vytříbenou chuť. Kombinace rajčatové šťávy a bílého vína je klasickým kořením tohoto pokrmu. Budete potřebovat:
- rajčatová omáčka nebo šťáva – 400 ml, bílé víno – 120 gramů;
- cibule – 1 kus, máslo – 80 g, česnek – 1 stroužek;
- pepř (hrách nebo mletý černý).
Nakrájejte cibuli, orestujte, zahřejte rajčatovou šťávu (omáčku). Do omáčky přidáme cibuli a zalijeme vínem. Po 5-7 minutách přidejte česnek a černý pepř.
Existuje mnoho rozdílů v přidávání koření a omáček. Koření na smažené houby není výjimkou. Je těžké jednoznačně odpovědět, jaké koření se k tomuto pokrmu hodí. Ale můžeme s jistotou říci, že většina exkluzivních a rafinovaných, neobvyklých přísad dokonale doplní celkovou chuť hub.
- koření a byliny v lidském životě
- Koření
Houby jsou velmi speciální produkt. Toto není rostlina, ani zelenina. Něco chutného, aromatického, dá se smažit s bramborami, osolit nebo nakládat a jíst v zimě. Chuť hub je jedinečná a nelze ji zaměnit s ničím jiným. Různé druhy hub se liší chutí, ale existuje společný trend: jsou považovány za zástupce chuti umami, chuti bílkovinných potravin. Houby mají často mírně zemitou chuť, mohou být mírně sladké nebo mírně hořké.
Bílá a pepřová. Jaké koření se hodí do pokrmů z hub | Zdroj: Evgenia Belanovskaya / AiF
Jedinečná chuť a vůně hub může a měla by být zdůrazněna pomocí dalších produktů, které přidáváte při nakládání nebo smažení a vaření hub. Jaké bylinky a koření se ale hodí pro obyvatele lesa? Řekneme vám, jaké koření budeme potřebovat.
Cibule
Smažená cibule dokonale zvýrazní bílkovinu, masovou chuť hub. Na smaženici a houbové polévky je cibule skvělá věc, kterou není radno opomíjet. Cibuli je dobré orestovat ve směsi zeleniny a másla, pokrmy z hub budou krémovější a sytější.
česnek
Hodí se ke smaženým i marinovaným houbám. Méně často se přidává do polévky. Hřebíček můžete nakrájet na malé plátky a přidat je k houbám při marinování, nebo přidat česnek při smažení nakrájený nadrobno. Měl by se přidávat na samém konci smažení, aby česnekové aroma nezmizelo.
Bay list
Vynikající koření do houbové polévky a na nakládání hub. Vyhlazuje zemité aroma a zdůrazňuje houbové aroma. Přidejte do marinád a houbového vývaru. Pokud ji dáváte do polévky, je lepší ji po uvaření vyjmout.
karafiát
Dokonale zlepšuje chuť a vůni všech houbových pokrmů. Lze přidat do osolených hub nebo do polévky. Můžete – při smažení. Ale ve druhém případě je vhodné před podáváním z hub odstranit pupeny hřebíčku, pokud se dostanou na zub, bude chuť nepříjemná.
Koření
Nejčastěji se používá do marinád a nálevů, vytváří známou chuť domácích přípravků. K tomu potřebujete hrášek. Ale pokud často vaříte smažené houby, pak má smysl přidat hrášek z nového koření do mlýnku s černou. Vůně se stane bohatší, intenzivnější a zajímavější.
Muškátový oříšek
Hodí se ke smaženým houbám s jemným, nijak výrazným aroma. Můžete ho přidat k liškám, medovým houbám, russule a hřibu. U hříbků se muškát s největší pravděpodobností ztratí. Ořech se nastrouhá a přidá na konci smažení.
Černý pepř
Klasické koření na houby. Mletou černou (nejlépe čerstvě namletou) můžete dát do smažených žampionů nebo hrášek do polévek či marinád. Koření je docela neutrální, dává ostrou chuť a prohlubuje vůni hub.
Rosemary
Velmi dobře se hodí ke smaženým houbám. Můžete ho přidat do bílých hřibů, hřibů, lišek a medových hub. Před smažením je nejlepší přidat rozmarýn, snítku (čerstvou nebo suchou) orestujte na rostlinném oleji, poté vyjměte a přidejte houby. V jídle tak nebude jehličí, ale zůstane lehce jehličnatá vůně trávy.
Pikantní byliny
Kromě rozmarýnu můžete k houbám přidat téměř vše, co roste na záhonu s voňavými bylinkami: tymián, majoránku, oregano, červenou a zelenou bazalku. Hlavní je, že se vám líbí kombinace chutí a po uvaření je lepší bylinky odstranit a houby s nimi nenechávat dlouho. Chuť se může změnit a stát se nepříjemnou.
Kopr
Hodí se nám semínka kopru, někdy se doporučuje přidat při podávání zelení, ale tato kombinace není pro každého. Při smažení je lepší zkusit přidat trochu stonků, 5 minut před koncem přidejte najemno nakrájené stonky. Při vaření polévky můžete přidat i stonky kopru – bude to skvělé.
Jak přidat koření při smažení
První cesta. Na rozpáleném oleji orestujeme koření. Poté houby vyjmeme a na tomto oleji orestujeme. Koření je lepší v oleji nenechávat, protože při dlouhém zahřívání bude mít hořkou, nepříjemnou chuť. Můžete to udělat s prolisovanými stroužky česneku, rozmarýnem a dalšími bylinkami. S hořčičnými semínky, koriandrem, černým nebo novým kořením, hřebíčkem, vavřínovými listy. Poté vše vyjmeme děrovanou lžící.
Druhá cesta. 3 minuty před koncem vaření přidejte nakrájené koření. To může být nasekaný česnek, mletá paprika, skořice, koriandr a tak dále. Na začátku vaření je lepší nepřidávat mleté koření, protože se může přehřát a aroma může předčasně vymizet.
