Léto je čas dovolených a nejlepší čas na outdoorové aktivity, mezi které bezesporu patří túry za lesními plody a dalšími dary přírody. Houby budou věnovány našemu dnešnímu materiálu. Přesněji řečeno – druhy rostoucí ve Voroněžské oblasti, jejich sběr, stejně jako houbařská místa a trasy.
oblastní houby
Z této kapitoly se dozvíme o houbách rostoucích ve Voroněžské oblasti, stejně jako o době sběru a místech růstu. Kapitola bude obsahovat tři malé podkapitoly o jedlých, nejedlých a jedovatých houbách s jejich charakteristikou a popisem.
Státní znak a vlajka Voroněžské oblasti
Jedlý
Z jedlých hub rostoucích v kraji převládají lišky, medonosné, olejné hřiby, hřiby, hřiby, řádky, osikové hřiby, hřiby a rousnice. Zde se navrhuje zvážit tyto druhy samostatně, dozvědět se více o jejich vlastnostech a oblíbených stanovištích.
lišek
Liška obecná plodí od začátku června do října, může růst na lesní podestýlce, v mechu a trávě. Vyskytuje se jak v jehličnatých, tak ve smíšených lesích, ale oblíbili si zejména sousedství s borovicemi, smrky, buky a duby.
Plodnice se červi dotýkají velmi zřídka. Je to všechno o chinomannóze v nich obsažené – látce, která je pro člověka neškodná, ale pro členovce, červy a slimáky smrtelná.
Jako mnoho jiných druhů má i liška jedovatá – liška nepravá, proto je při sběru těchto hub potřeba opatrnost a zkušenosti.
Med houby
Elastické, voňavé houby, které nás těší svou úrodou téměř po celý rok. Druhy hub se liší časem a místem růstu. Takže nejchutnější jsou považovány za skutečné nebo podzimní. Najdete je jak na pařezech, tak na živých stromech (častěji – břízách) koncem léta – začátkem podzimu.
Nacházejí se i letní houby, období plodů je od konce května do pozdního podzimu. Letní nejsou tak chutné a jedí se většinou vařené.
Zimní zástupce najdeme během tání na starých topolech a vrbách. Jejich chuť je neutrální (vlastně žádná), doplněná lehkým houbovým aroma, ale přesto jsou tyto houby v nakládané a solené podobě docela chutné.
Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub
Nelze nezmínit hřiby luční. Ty, jak by se dalo podle názvu očekávat, rostou na loukách a pasekách. Najdete je od května zhruba do konce léta. Mají příjemnou, lehce nasládlou chuť a dají se jíst buď vařené, smažené, nebo nakládané.
Skutečná máslová miska
Luteus
Docela chutné houby s mastně lesklým kloboukem, pro tento lesk dostaly své jméno. Existuje více než 50 druhů oleje a sezóna sběru se v závislosti na konkrétním druhu táhne od začátku léta do pozdního podzimu.
Hřiby
Houba získala své jméno pro barvu dužniny, která zůstává bílá i po vysušení nebo tepelné úpravě. Tyto houby jsou právem považovány za jedny z nejchutnějších a nejcennějších. Plodová sezóna běloušů je od června do srpna a oblíbeným stanovištěm jsou smíšené lesy.
Rjadovki
Řadové houby mají více než sto odrůd, od jedlých a podmíněně jedlých až po nejedlé a upřímně jedovaté. Zde je rodina bohatá na rozmanitost. Sběr řádků začíná v květnu a může pokračovat (podle druhu) až do podzimu.
Orange-cap hřib
Další poměrně chutná a cenná houba, která roste jak v jehličnatých a listnatých, tak ve smíšených lesích, na pasekách a okrajích. Je poměrně obtížné zaměnit hřib s jakoukoli jinou houbou – jeho klobouk od červené po hnědou a nezapomenutelná noha to nedovolí. Období sklizně hřibů je poměrně dlouhé – počínaje květnem se může protáhnout až do poloviny října.
Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub
Hřib je dobrý smažený i vařený a sušením si zajistíte houbovou polévku i v mrazivé zimě.
Hřib
Tyto lahodné, silné houby jsou široce rozšířeny po celé zemi. V závislosti na druhu může růst jak v lesích, tak podél okrajů bažin. Hřib je blízký příbuzný hřibů, mají přibližně stejnou chuťovou i nutriční hodnotu a v některých případech si mohou být vzhledově velmi podobné.
Russule
Jsou rozšířeny téměř všude a mají mnoho druhů. Mají příjemnou chuť a výraznou houbovou vůni.
Některé odrůdy Russula lze jíst i syrové (odtud název). Mít toxické doppelgangers, proto je třeba dávat pozor při sběru.
Nejedlé houby
Nejen jedovaté druhy lze považovat za nejedlé. Například hřib žlučník se nepoužívá jako potravina pro svou nepříjemnou hořkou chuť.
Řada hub je považována za podmíněně jedlou – lze je jíst, ale pouze po předběžném zpracování (například namáčení). Mezi nejedlé druhy rostoucí ve Voroněžské oblasti patří následující exempláře.
Falešný med agaric cihlově červený
falešné houby
Jak název napovídá, jedná se o nejedlé dvojníky různých druhů medových hub. Naštěstí mezi falešnými houbami nejsou žádné smrtelně jedovaté houby.
Některé z nich jsou dokonce podmíněně jedlé. Ale i v běžné otravě jídlem je docela příjemnost, takže pozornost a opatrnost jsou hlavními pomocníky při sběru hub.
prasata
Nejběžnější jsou dvě odrůdy tohoto druhu hub: tenké prase a tlusté. A pokud je tlustý považován za nepoživatelný jen pro nedostatek chuti, pak ten tenký kromě hnusné chuti škodí i zdraví.
Pepřový olej
Máslový pokrm pepř
Houby jsou spíše podmíněně jedlé. Obecně je poživatelnost tohoto druhu poměrně kontroverzní záležitostí. Někteří tvrdí, že pepřové máslo je docela jedlé a má docela zajímavou chuť, jiní je považují za jedlé až po předběžném namáčení. Obecně platí, že jedno je známo jistě – pepřové máslo není jedovaté.
Falešné hříbky
Nepravá bílá houba, známá spíše jako žlučová houba, není jedovatá, ale má nepříjemnou hořkou chuť. Obecně je velmi podobná pravé bílé, ale na rozdíl od ní se na střihu barví do růžova.
jedovatý druh
Pale břicho
Toto je možná nejznámější jedovatá houba. Otrava muchomůrkou bledou je téměř zaručeně smrtelná. Toxiny postihují játra, velmi rychle je ničí a příznaky se mohou objevit až po několika dnech, kdy je lékařský zásah již zbytečný.
Světlou potápku je snadné zaměnit s jedlou nazelenalou rusulou, hlavní rozdíl je v tom, že noha rusuly je rovná, zatímco potápka má prstencovou výrůstkovou „sukni“, s takovou „sukní“ není možné sbírat houby v každém případě.
Plyšová pavučina
Houba není o nic méně zákeřná než potápka bledá. Navenek vypadá jako jedlá houba a stejně jako muchomůrka nemá rané příznaky otravy.
Toxiny z pavučiny ovlivňují ledviny, postupně je ovlivňují. Příznaky otravy se objevují až po cca 2 týdnech, kdy ledviny prostě selžou. Záchrana pacienta již zpravidla není možná.
Houbová místa regionu
Ve Voroněžské oblasti a poblíž města Voroněž je mnoho hub. Rostou v lesích, umělých lesních plantážích, loukách. Speciálně pro náš materiál jsme připravili mapu hlavních houbařských míst v regionu, kterou zveřejňujeme:
Houbařská místa poblíž Voroněže
houbařské cesty
Kam přesně se na „tichý lov“ vydat z velké části závisí na druhu hub, které chcete, ale obecně platí, že pozor na lesy, louky, parky a umělé lesní plantáže. Samozřejmě je lepší sbírat daleko od dálnic a velkých sídel. Doufáme, že mapa houbařských míst a tras připojená k materiálu vám pomůže zorientovat se při hledání lesní sklizně.
Seznam hub z Voroněžské oblasti uvedených v Červené knize
- Letní lanýž. Tuber aestivum Vitt.
- Pestíkový roh. Clavariadelphus pistillaris (Fr.) Donk.
- Lakovaná Ganoderma. Ganoderma lucidum (Fr.) Karst.
- Korál ostružinový. Hericium coralloides (Fr.) Pers.
- Grifola kadeřavá. Grifola frondosa (Fr.) SF Grey.
- Trutovik deštník, nebo rozvětvený. Polyporus umbellatus Pers.: Fr.
- Phaeolus schweinitzii (Fr.) Pat.
- Sparassis kudrnatý. Sparassis crispa (Wulf.: Fr.) Fr.
- Hřib je bílý. Leccinum percandidum (Vassilk.) Watl.
- Modřínová olejnička. Suillus grevillei (Klotsch.: Fr.) Sing.
- Parazitující mechová moucha. Xerocomus parasiticus Quel.
- Gyropor kaštan. Gyroporus castaneus (Bull.: Fr.) Quel.
- Gyropore modrý. Gyroporus cyanescens (Bull.: Fr.) Quel.
- Fialová pavučina. Cortinarius violaceus (Fr.) SF Grey.
- Volvariella hedvábná. Volvariella bombycina (Schaeff.: Fr.) Sing.
- Trpaslík hvězdice. Geastrum nanum Pers.
- Hvězdička je klenutá. Geastrum fornicatum (Huds.) Fr.
- Hvězdice černohlavá. Geastrum melanocephalum (Czern.) V.J. Staněk.
- Čtyřramenná hvězda. Geastrum quadrifidum Pers.
- Langermannia gigant. Langermannia gigantea (Batsch.: Pers.) Rostk.
- Mycenastrum kožovité. Mycenastrum corium (Guers.) Desv.
- Mutinus psí. Mutinus caninus (Huds.: Pers.) Fr.
- Baterie je funky. Battarea phalloides (Dicks.) Pers.
- Tulostoma zima. Tulostoma brumale Pers.
Video
Jedlé – nejedlé aneb jak zjistit, zda je vhodné k jídlu
Není žádným tajemstvím, že některé jedlé houby mají nejedlé a někdy i jedovaté protějšky. Pro neznalého člověka bude těžké rozeznat např. Russula od muchomůrky bledé. Návody a nákresy jsou často zbytečné a dokonce nebezpečné.
Nejlepší možností je požádat zkušeného houbaře, aby vám ukázal všechny hlavní nuance rozlišení jedlých hub od nejedlých. Poté, co jednou viděl, dozvěděl se o všech znacích nejedlých hub a poté je několikrát samostatně rozlišil, se člověk rychle naučí najít příznaky všech typů.
Znalecký posudek
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub
Na závěr bych rád připomněl, že otrava houbami je jednou z nejtěžších otrav jídlem a často vede ke smrti. Do košíku tedy posílejte jen ty druhy, v jejichž poživatelnosti jste si naprosto jisti.
Přejeme vám, abyste si tuto houbařskou sezónu zapamatovali pro její produktivitu a opět na vás čekáme na našich stránkách, kde vždy najdete spoustu zajímavých a užitečných informací.
