Fotografie: Shutterstock
Každý rok je v Rusku registrováno asi 1 tisíc lidí, kteří se otráví houbami, některé z těchto situací končí smrtí. Silnou otravu může způsobit například muchomůrka. Podle lékařských statistik představuje potápka bledá 90–95 % všech takových úmrtí. I spolknutí čtvrtiny klobouku muchomůrky může být smrtelné.
Aby se tomu zabránilo, odborníci doporučují při sběru a nákupu hub dodržovat hlavní pravidlo: pokud si nejste jisti, neberte to.
Houbovitá struktura klobouku se navrhuje považovat za spolehlivý znak jedlých hub. Trubkovité houby to mají. Falešné odrůdy jedlých hub mají naopak strukturu lamelárního klobouku, která je vlastní většině nejedlých hub, vysvětlil portál Ogorod. Téměř všechny rourky jsou až na výjimky jedlé.
Fotografie: Shutterstock
„Stonek takové houby je obvykle vždy středový, pevný, zesílený a nezlomitelný. Povrch čepice je často plochý, hladký a konvexního tvaru; nikdy není nálevkovitý, zvonkovitý nebo propadlý, jako u agarických hub. V barvě má zpravidla bílé, růžové, červené, žluté, hnědé, olivové a méně často černé tóny. Dužnina je obvykle zahuštěná (masitá), hustá, houbovitá,“ píše se v houbařské příručce sestavené na Státní technologické univerzitě Kostroma.
Tyto údaje potvrdilo ministerstvo pro mimořádné situace.
„Nezkušení houbaři se raději zaměří na sběr trubkovitých hřibů – hřibů, hřibů, hřibů a hřibů. Většina z nich je klasifikována jako jedlá. S lamelárními druhy je to obtížnější – řada z nich má velmi podobné protějšky. Například kromě chutných medových hřibů existují nepravé, některé muchomůrky překvapivě připomínají žampiony nebo rusuly.“
Zaměnit jedlou houbu s jedovatou je noční můra každého houbaře, připustil slavný houbařský blogger a moderátor pořadu „Království hub“ na televizním kanálu „Living Planet“ Dmitrij Tikhomirov. Doporučil nespoléhat se při výběru lesních trofejí na štěstí, ale připravit se na „tichý lov“ moudře s ilustrovanými encyklopediemi a vědeckými příručkami. Jedině tak pochopíte všechny nuance rozdílů mezi jedlými, podmíněně jedlými a jedovatými houbami.
Living Planet / YouTube
Moderátor programu „Království hub“ na televizním kanálu „Living Planet“, Dmitrij Tikhomirov, vysvětluje rozdíly mezi jedlými a nejedlými houbami.
Je důležité, aby se: Všechny houby jsou rozděleny na jedlé, podmíněně jedlé (nebo nejedlé) a jedovaté. Podmíněně jedlé houby lze bezpečně jíst po delším vaření. Například mléčné houby, smrže a podzimní houby, které patří do této kategorie hub, by se měly vařit alespoň 40 minut a poté opláchnuty horkou vodou.
„Nejčastěji k otravě podmíněně jedlými houbami (smrži, struny, volnushki, řádky atd.) dochází v důsledku jejich nesprávné přípravy. Je zakázáno konzumovat podmíněně jedlé houby bez speciální úpravy – namáčení, tepelné úpravy a scezování vývaru,“ zdůraznil Rospotrebnadzor.
Na „tichý lov“ je lepší vyrazit v doprovodu zkušeného houbaře, který začátečníkovi názorně předvede jedlé houby. Při sklizni hub je třeba mít na paměti, že pouze hříbky, skutečné mléčné houby a šafránové klobouky jsou rozhodně jedlé houby. Pouze tyto houby lze použít k přípravě pokrmů z hub bez předchozího varu.
