Druhá polovina srpna je vrcholem „tichého lovu“ v lesích poblíž Petrohradu a Leningradské oblasti. Jaké houby lze v této době najít? Kam pro ně jít? Jaké jedovaté houby zde rostou a jak je rozeznat od jedlých? Promluvme si s odborníkem.
Foto: J. Fieber/globallookpress.com
Jaké houby rostou poblíž Petrohradu a v Leningradské oblasti?
V polovině srpna v okrese Vsevolozhsk v Leningradské oblasti shromáždil milovník „tichého lovu“ záviděníhodnou sklizeň – 948 hub. Ženě trvalo dva dny, než se připravila, ale zajistila sobě a své rodině lahodnou pochoutku na celou nadcházející zimu. Jak zopakovat tento „houbový úspěch“? A jaké houby lze nyní sbírat v Petrohradě a Leningradské oblasti?
Na našem území roste obrovské množství hub a mnohé se objevují již v červnu. Za nejvíce houbařské měsíce ve městě a regionu jsou ale tradičně považovány srpen a září.
“V lesích můžete najít lišky, rusy, hřiby, osiky, hřiby a různé mléky (mléčné houby, třesavky, hořké houby),” Ljudmila Kalinina, kandidátka biologických věd a výzkumná pracovnice Laboratoře systematiky a geografie Houby v Botanickém ústavu pojmenované po. V.L. Komárová RAS.
Bloger a houbařský nadšenec Pavel Prokofjev doporučil hledat také hřiby mechové a hřiby. Sám Pavel ze všeho nejraději sbírá hřiby (hřiby).
“A jsem tak šťastný ze všech krásných a jedlých hub, které les dává,” přiznal blogger.
Kde je v Petrohradu a Leningradské oblasti nejvíce houbařských míst?
Vyrazíte tedy do lesa na houby, vezmete si s sebou krásný proutěný košík a encyklopedii, nazujete ty nejlepší gumáky. Ale kam jít? Kde je teď nejvíc hub?
“V Petrohradě – v okresech Kurortny a Primorsky,” řekla Ljudmila Kalininová. – V Leningradské oblasti snad v každém okrese můžete sklidit slušnou úrodu se znalostí míst, štěstí a dobré sezóny.
Pavel Prokofjev poznamenal, že letos kvůli suchému počasí „houby nerostly všude“. Podělil se však o svá oblíbená lesní těžební místa:
– Alyokhovshchina (vesnice v okrese Lodeynopolsky v Leningradské oblasti – pozn. autora), okres Luga, Zakhodskoye (vesnice v okrese Vyborg v Leningradské oblasti – pozn. autora).
Aljochovščina slavný hřiby, lišky a hřiby. V regionu Vyborg je mnoho lišek. V okrese Kirovsky, v blízkosti Sinyavino, můžete profitovat z hřibů a hřibů. Volchovský kraj je štědrý na hřiby, hřiby a hřiby.
Přijít do oblasti, kterou vám doporučili odborníci nebo vám známí houbaři, je samozřejmě jen polovina úspěchu. Houbařská paseka se ještě musí najít. Ale jak a kde? Pavel doporučuje nejjednodušší variantu – začít u zkušenějších houbařů. Obecně je podle blogera lepší vyrazit do smíšených a jehličnatých lesů.
Lyudmila Kalinina poznamenává:
– V různých lesích rostou různé houby, pro začátečníky je nejlepší navštívit smíšené výsadby. Existuje jen jeden životní hack – chodit a dívat se.
Jak rozeznat jedlé houby od jedovatých?
Pro začátečníka je nesmírně obtížné pochopit rozmanitost hub. V Leningradské oblasti roste asi 200 různých druhů hub, z nichž mnohé nejsou vůbec vhodné k jídlu a mohou vážně poškodit vaše zdraví. Jaké jedovaté houby rostou v našich lesích?
“Různé druhy muchovníku, včetně páchnoucího nebo bílého – obsahuje stejné jedy jako potápka bledá a může být smrtelná,” řekla Ljudmila Kalininová. – Nebezpečná je také třásněnka galerina, kterou si nezkušení houbaři mohou splést s plísní letní. Chcete-li provést spolehlivé rozhodnutí, musíte pečlivě prostudovat literaturu o houbách nebo použít osvědčené skupiny na sociálních sítích (například „Planet of Mushrooms“ na VK).
Odborník i amatér se shodují na jednom: sbírat je potřeba jen takové houby, o kterých jste si stoprocentně jisti. Pavel doporučuje vrhnout se do hlubin vyhledávačů, abyste si pořádně prostudovali vzhled a vlastnosti hledaných hub.
“A je lepší sbírat u zkušeného člověka, který vám pomůže rozlišit falešnou nebo jedovatou houbu od jedlé,” je si jistý blogger.
Je možné jíst červivé houby?
Často krásná lesklá houba, ideální na první pohled, nás může na druhý těžce zklamat a ukázat se jako červivá. Někteří houbaři se domnívají, že s červivými houbami není nic špatného: červi prý nebudou žít v jedovatých exemplářích a můžete se jich zbavit během mytí a vaření.
Pavel Prokofjev si je jistý, že sbírat takové houby není normální:
– Neberte červivé houby a nejezte je!
Ale výzkumník z Botanického ústavu vysvětluje, že to vůbec nejsou červi – ačkoli na jejich přítomnosti uvnitř houby není nic špatného:
– Vzhledem k tomu, že houby jsou součástí lesního ekosystému, je to naprosto normální. Jen to nejsou červi, ale larvy komárů (nejčastěji). Pokud jde o to jíst, je samozřejmě lepší abstinovat. I když, pokud existuje jen několik pohybů, pak v zásadě můžete houbu sušit. Neslyšel jsem o případech otrav způsobených vysoce červivými houbami.
Jak správně sbírat houby?
V první řadě je potřeba vybrat správnou nádobu pro sběr – jinak mohou škodit i jedlé houby. Rospotrebnadzor silně nedoporučuje sbírejte houby do plastových sáčků nebo plastových kbelíků. Místo toho je nejlepší použít proutěné koše, jako v minulosti. Houby se totiž v pytlích a plastových kbelících velmi rychle kazí.
Kromě toho vám specialisté Rospotrebnadzor připomínají: při sběru v lese byste neměli zkoušet syrové houby. Je důležité sbírat houby co nejdále od silnic – mají tendenci co nejvíce absorbovat všechny škodlivé emise z atmosféry.
Při „tichém lovu“ je důležité vzít si s sebou nůž. A už vůbec ne na obranu před náhodným medvědem: odborníci doporučují houbu nesbírat, ale odříznout i se stopkou. Tímto způsobem způsobíte menší poškození mycelia.
Nasbírané houby je důležité ihned zpracovat a uvařit – velmi rychle se kazí. Nemá smysl je nechávat na další den nebo dva. Po očištění a opláchnutí je důležité houby povařit alespoň 10 minut a poté můžete smažit nebo marinovat. Posledně jmenované se nejlépe provádí ve skle, ale pozinkovaná nebo glazovaná kamenina se k tomu nehodí.
