V dávných dobách byl ibiškový čaj považován za nápoj pro elitu – pro lidi z vyšší třídy. Například Arabové jím léčili všechny neduhy. Z okvětních lístků ibišku se vyrábělo také želé a marmeláda. Egypťané ukládali ibišky do hrobek, když pohřbívali bohaté lidi.
– Jasně červená barva ibišku svědčí o tom, že obsahuje hodně anthokyanů – to jsou antioxidanty, které uchovávají vitamín C. Nechybí ani rutin, který posiluje kardiovaskulární systém a zejména drobné vlásečnice. Ibiškový čaj působí močopudně a rozšiřuje cévy. Proto je nápoj užitečný pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami. Má také choleretický účinek. Má dobrý vliv na játra a odstraňuje toxiny. To vše pomáhá v boji s nadváhou a syndromem kocoviny,“ řekla. odbornice na výživu Elena Solomatina, kandidátka lékařských věd.
Aplikace pro vaření
Ibiškový čaj se připravuje velmi snadno. Okvětní lístky ibišku se zalijí vroucí vodou a vyluhují. Podle chuti přidejte med nebo cukr.
Ibišek čaj se také přidává do sladkých dezertů a příloh k masu, aby pokrm dodal pikantnost a neobvyklou chuť.
Ibišek soufflé
Jemný dezert s kořenitými tóny a lehkou kyselostí. Je pravda, že na jeho přípravu budete muset vyzkoušet a vyčlenit na vaření asi 1,5 hodiny. Ale věřte mi, stojí to za to
| Ibišek | 10 g |
| Želatina (instantní) | 12 g |
| Voda | 200 ml |
| Cukr | 2 lžíce |
| sušená máta | 0,5 čajové lžičky |
| Sušená meduňka | 0,5 čajové lžičky |
| sušený rozmarýn | 0,3 čajové lžičky |
| Zázvor | 1 kus. |
Ibišek zalijeme studenou vodou, přidáme cukr, meduňku, rozmarýn, mátu a nasekaný zázvor. Dejte směs na oheň a po varu ji udržujte 10 minut. Vývar přecedíme přes sítko. Přidejte želatinu. Směs šlehejte, dokud nezískáte vzdušnou pěnu. Směs dejte do připravené formy a dejte na 3-4 hodiny do lednice.
Steak v ibiškové marinádě
Variace tradičního grilovaného steaku v neobvyklé marinádě. Ibišek dodává masitému pokrmu pikantní sladkokyselou chuť. Kromě toho se pokrm ukáže jako neobvykle lehký, po kterém není žádný pocit těžkosti.
| Vepřové maso | 1,3 kg |
| Ibišek | 2 lžíce |
| Zázvor | 30 g |
| Cibule | 3 kus. |
| Sůl a pepř | chuť |
| Med | Čajová lžička 1 |
| Bazalka | Čajová lžička 1 |
| Sójová omáčka | 5 lžíce |
Ibišek zalijte sklenicí vroucí vody a nechte, dokud sám nevychladne. K nakrájenému masu přidáme nakrájený zázvor, cibuli, sůl, feferonku, med, bazalku, ibiškový čaj a sójovou omáčku. Celou směs promícháme a necháme přes noc marinovat. Steak grilujeme do zlatova. Podávejte se zeleninou.
Jak si vybrat a uložit
Kupte si ibiškový čaj na tržnici, kde se prodává na váhu. Tímto způsobem můžete zkontrolovat kvalitu sušených okvětních lístků. Pokud se listy s křupáním zlomí, je produkt vysoce kvalitní a lze jej vzít. Pokud se ibišek nedrolí, pak se květy špatně suší a čaj není vhodný ke konzumaci.
Podmínky skladování Po zakoupení ibišku nasypte do plátěného sáčku nebo skleněné dózy s víčkem. Uchovávejte na suchém a tmavém místě, mimo dosah přímého slunečního záření a plynového sporáku.
Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.
- 19.04.2023/2/XNUMX komentáře: XNUMX
➦ Co je ibišek ➦ Blahodárné vlastnosti ibišku a ibiškového čaje ➦ Doporučení pro pití ibiškového čaje ➦ Možná poškození a kontraindikace ibišku ➦ Závěry Jeho krásné červené květy se používají k přípravě chutného a zdravého nápoje. Bylinný čaj z ibišku, bohatý na antokyany, flavonoidy, fytosteroly a polysacharidy, je velmi populární v Egyptě a dalších afrických zemích, kde je nazýván „nápojem faraonů“. Je vysoce ceněn pro své odvodňovací, protizánětlivé, antibakteriální, zklidňující a trávicí vlastnosti. Pojďme se dozvědět více o výhodách a jemnostech přípravy úžasného ibiškového čaje.
Co je ibišek?
Ibišek je lahodný nápoj (v afrických zemích nazývaný také bissap) s bohatou rubínovou barvou a lehce nakyslou chutí. K jeho přípravě se používají suché květní poháry ibišku sabdariffa – keře z čeledi slézovitých, který má v závislosti na regionu mnoho různých názvů: guinejská růže, čínská nebo súdánská růže, šťovík guinejský, sléz benátský, kenaf a další. Hlavní hodnota rostliny je v jejích velkých květinových pohárech s fialovým středem a pěti okvětními lístky, které mají přechod od žluté po tmavě růžovou. Ibišek původem z Guineje se postupně rozšířil do dalších oblastí Afriky a jihovýchodní Asie. Také nalezený v Mexiku. Ve 12. století byla rostlina přivezena do Evropy berberským obyvatelstvem ze severní Afriky (Mauři). Květy ibišku, známé již od starověku, se v Egyptě a jihovýchodní Asii používaly k výrobě šperků a také k jídlu. Kromě čaje se z ibišku vyrábí mnoho tradičních nápojů (například jamajská vodka v Mexiku), ale často jsou velmi sladké, a proto méně zdravé.
Blahodárné vlastnosti ibišku a ibiškového čaje
Hibiscus Hibiscus sabdariffa je bohatý na sliz a pektiny, které působí jako mírná projímadla, mastné kyseliny a fytosteroly. Kromě toho obsahuje amylázu, enzym, který urychluje biochemické reakce těla a usnadňuje trávení jednoduchých cukrů i složitých škrobů. Čaj z květů obsahuje velké množství polyfenolů, flavonoidů a antokyanů, které mu dodávají tmavě červenou barvu, vitamíny C a PP, skupinu B a ovocné kyseliny. Minerální složení je zastoupeno vápníkem, draslíkem, mědí, selenem, hořčíkem, manganem, železem atd. Díky tomuto obsahu má ibiškový čaj terapeutický účinek na tělo s následujícími vlastnostmi:
- spazmolytikum
- antioxidant
- antibakteriální
- tonikum
- diuretikum
- choleretic
- hepatoprotektivní
- nefroprotektivní.
Obsahuje antioxidanty
Jedna studie zjistila, že pití ibiškového čaje zvýšilo množství antioxidantů v krvi a snížilo sloučeniny, které přispívají k oxidativnímu stresu. Obsahuje vitamín C a antokyanové polyfenoly – přírodní pigmenty, které příznivě působí na cévy, posilují jejich stěny. Tyto sloučeniny se také nacházejí v bobulích, jako je černý rybíz, borůvky a maliny, a jsou zodpovědné za jejich jasnou barvu.
Může snížit krevní tlak
Několik studií ukazuje, že ibiškový čaj pomáhá snižovat krevní tlak a zlepšuje srdeční činnost.
V roce 2008 provedla Agricultural Research Service (ARS), výzkumná agentura amerického ministerstva zemědělství, experiment zahrnující 65 dobrovolníků ve věku od 30 do 70 let, aby otestovala účinky ibišku na krevní tlak.
Hlavní skupina lidí pila 3 šálky ibiškového čaje denně. Skupina s placebem pila nápoj napodobující ibiškový čaj. Po 6 týdnech výsledky ukázaly významné snížení krevního tlaku ve skupině, která pila ibiškový čaj, ve srovnání se skupinou s placebem.
Všechny následné studie také ukázaly, že ibiškový čaj lze použít jako přírodní prostředek k léčbě a prevenci hypertenze bez jakýchkoliv známek škodlivých vedlejších účinků, pokud je konzumován moudře.
Je důležité, aby se léčba ibišku na krevní tlak potvrdila i u lidí s cukrovkou. Ve skutečnosti jedna studie zjistila, že po pouhých 4 týdnech měli účastníci s cukrovkou nižší krevní tlak, když konzumovali 3 šálky ibiškového čaje denně. Některé experimentální důkazy navíc prokázaly, že červený čaj může být dokonce účinnější než hydrochlorothiazid, molekula široce používaná při vysokém krevním tlaku, bez negativního dopadu na nerovnováhu elektrolytů.
Snižuje cholesterol
Jedna studie zjistila, že extrakt z ibišku je vynikajícím přírodním lékem na snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů u lidí s metabolickým syndromem. Stejně jako u krevního tlaku je vliv ibišku na krevní lipidy prospěšný pro diabetiky.
Studie z roku 2009 skutečně zjistila zvýšení dobrého HDL cholesterolu a snížení špatného LDL cholesterolu a také triglyceridů, když ibiškový čaj konzumovali pacienti s cukrovkou.
Podporuje hubnutí
Antioxidanty v ibišku chrání buňky, ale další sloučeniny v této rostlině mohou také podporovat hubnutí a minimalizovat zdravotní problémy spojené s nadváhou a obezitou. Existuje několik studií, které našly souvislost mezi ibiškovým čajem a rychlejším metabolismem.
10týdenní studie na zvířatech a 12týdenní klinická studie na lidech zjistila, že extrakt z ibišku s vysokým obsahem polyfenolů pomohl normalizovat tělesnou hmotnost, BMI a poměr pasu k bokům.
Výhody pro diabetiky
Extrakt z ibišku může dokonce snížit vstřebávání škrobu a sacharózy po jídle. Pití bissapu alespoň jednou denně může pomoci v boji proti inzulínové rezistenci, což je běžný příznak prediabetu. Tento nápoj tedy může pomoci udržet dobrou hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou.
Ve studii na diabetických potkanech ibiškové polyfenoly inhibovaly pankreatickou amylázu, enzym produkovaný tímto orgánem pro trávení sacharidů, a zlepšily využití glukózy v těle. Výsledkem bylo, že krysy měly nižší hladinu glukózy v krvi.
V klinické studii u pacientů s diabetem 2. typu byly analyzovány účinky pití tří šálků ibiškového čaje denně po dobu 30 dnů. Výsledky ukázaly, že účastníci, kteří konzumovali ibišek, měli na konci studie vyšší hladiny inzulínu nalačno.
Může zlepšit zdraví jater
Dalším onemocněním spojeným s obezitou je nealkoholické ztučnění jater nebo nadměrné ztučnění jater, které není spojeno s konzumací alkoholu. Studie prokázaly, že ibiškový čaj je prospěšný pro zdraví jater tím, že zabraňuje hromadění tuků v játrech, což je riziko pro onemocnění, jako je cirhóza, rakovina jater a selhání jaterních buněk.
Může pomoci snížit růst bakterií
Ibišek obsahuje antibakteriální, protiplísňové a antioxidační polyfenoly. Rostlinné extrakty mají antibakteriální vlastnosti, zejména proti Staphylococcus aureus. Studie také potvrdily příznivé účinky výtažků z ibišku na pacienty pravidelně trpící cystitidou.
Alespoň jedna z jeho složek, flavonoid gossypetin, byla identifikována jako specifický antimikrobiální prvek aktivní proti bakteriím E. coli a Candida albicans, které způsobují infekce močových cest. Antimikrobiální účinek byl okamžitý a úplný již po jednom dni. Ve srovnání s extraktem z brusinek in vitro má extrakt z ibišku silnější antimikrobiální účinky, zejména proti bakteriím C. albicans.
Prevence onemocnění vylučovací soustavy
Vzhledem k tomu, že ibiškový čaj je diuretikum, byl studován ve vztahu k ledvinovému a močovému systému. Jedna studie zjistila, že tato infuze sníží výskyt sloučenin podílejících se na tvorbě ledvinových kamenů. Ibišek je navíc diuretikum, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla.
Prevence určitých typů rakoviny
Ibišek je stále více studován pro jeho účinky na rakovinu. Laboratorní výzkum ukázal, že rostlinný extrakt může zabíjet leukemické buňky. Mechanismy tohoto účinku nejsou dosud známy, ale výsledky jsou povzbudivé. Podobné údaje byly získány pro rakovinu žaludku.
Přírodní antidepresivum
Ibiškový čaj je jedním z přírodních léků na depresi, který bojuje s příznaky, jako je únava, zoufalství, nedostatek motivace atd. Toto je nová oblast výzkumu rostliny, která ukazuje, že určité bioflavonoidy nalezené v květu ibišku mohou pomoci při boj s depresí.
Zpomaluje stárnutí kůže
Ibišek čaj je dobrým spojencem proti předčasnému stárnutí. Ibišek je dokonce někdy nazýván „botoxovou rostlinou“.
Ibiškový olej je oblíbenou složkou kosmetiky, protože má následující účinky:
➤ hloubkově hydratuje epidermis
➤ podporuje hojení ran
➤ stimuluje tvorbu kolagenu
➤ bojuje proti poškození buněk způsobenému volnými radikály, UV zářením
➤ obnovuje přirozený hydrolipidický film díky svému bohatství esenciálních mastných kyselin a fytosterolů.
V domácí péči je užitečné používat červený čaj, ráno si otírat obličej mraženými kostkami. Tento postup zlepšuje pleť, zmírňuje otoky, odstraňuje drobné pupínky a záněty.
Doporučení pro pití ibiškového čaje
Nálev z červeného ibišku můžete pít po celý den. V závislosti na přání a ročním období se pije teplý nebo studený, dokonce i s přidáním ledu. Doporučená dávka není vyšší než 10 g/den, to znamená maximálně 5 šálků (vztaženo na 2 g sušených květů na šálek).
Zajímavé je, že horký červený čaj v kombinaci s bohatým jídlem může zvýšit krevní tlak, studený naopak při pravidelné konzumaci působí znatelně hypotenzivně. Hypertonikům se doporučuje konzumovat ibišek teplý nebo vychlazený, 1-2 šálky denně po dobu alespoň dvou týdnů.
Odvar by se měl vypít 2 hodiny po jídle. Je možné před jídlem, ale pro lidi se střevními a žaludečními problémy je tato možnost škodlivá, protože ibišek zvyšuje kyselost. Uvařené květy lze konzumovat, protože obsahují pektin, který snižuje cholesterol a odstraňuje toxiny.
Jak připravit ibiškový čaj?
Lze jej připravit běžným způsobem přidáním 1 lžičky sušených květů ibišku do 1 šálku převařené vody. Chcete-li připravit krásný a chutný nápoj, louhujte jej alespoň 3-5 minut. Pro zachování vitaminu C nepoužívejte kovové nádobí. Pravý ibiškový čaj má čistě rubínovou barvu a chutná jako směs brusinek a malin.
Při úpravě ibišku na tlak používají techniku „studeného vaření“: okvětní lístky egyptské růže zalijte ne vroucí vodou, ale převařenou vodou ochlazenou na 60 °C, poté nechte 30 minut v parní lázni.
Další metoda, bez tepelného ošetření, umožňuje získat z rostliny maximum užitečných látek. Za tímto účelem se květy ibišku nalijí vodou při pokojové teplotě a nechají se několik hodin, nebo ještě lépe, přes noc.
Možné poškození a kontraindikace ibišku
Ibiškový čaj je bezpečný, pokud se konzumuje v rozumných mezích. Toxicita ibišku se vyskytuje pouze ve velmi vysokých dávkách, což při běžné konzumaci jako nálev 3 až 8 šálků denně o objemu cca 225 ml není možné.
Nápoj by se neměl konzumovat při gastritidě a průjmu v akutní fázi kvůli kyselinám ve složení a opatrnost je nutná i ve vztahu k lidem s onemocněním trávicího traktu. Zvýšený obsah vitamínu C a kyselin může způsobit, že zubní sklovina bude citlivější, takže byste se neměli nechat unést nápojem, pokud máte problémy s dásněmi a zuby. Navíc se kvůli barvicímu efektu nedoporučuje pít ihned po profesionálním čištění a ústní hygieně.
Ibiškový čaj je kontraindikován pro těhotné ženy, protože ibišek je stimulant menstruace. Tento účinek je potenciálně prospěšný pro ženy s nepravidelnou menstruací, ale může způsobit předčasný porod u těhotných žen. Vzhledem k nedostatečným klinickým studiím u novorozenců se nedoporučuje užívat při kojení.
Vyzkoušejte tento nápoj opatrně, pokud máte v minulosti potravinovou intoleranci. Než začnete ibišek užívat, udělejte si test na alergii.
Závěry
Ibišek čaj je nádherný nápoj, který v sobě spojuje rozsáhlé léčivé vlastnosti, vynikající chuť a krásný vzhled. S ohledem na vysokou farmakologickou hodnotu a při absenci negativní reakce na nápoj by měl být zaveden do vaší stravy jako užitečný zdroj antioxidantů, vitamínů, mikroelementů a také enzymů, které zlepšují trávení, pomáhají normalizovat metabolismus, snižují množství špatného cholesterolu, snížení krevního tlaku a hladiny glukózy v krvi.
Pokud vás téma tohoto článku zajímá, vyjádřete svůj názor, zeptejte se nebo napište recenzi.
