Zelená cibule – čerstvé listy bylinné dvou nebo víceleté rodiny Amaryllidaceae. Zelené cibuli se často říká cibulové peří kvůli jejich podobnosti s dlouhým peřím ptáků. Zelená cibule se stále vyskytuje ve volné přírodě a poprvé ji v dávných dobách ochutnali pastýři z Asie, pro které se ostrá chuť a vůně cibule stala vynikajícím pomocníkem při hubené stravě. Ve starém Egyptě byla zelená cibule uctívána a uctívána, ve starověkém Řecku si zápasníci před soutěžemi o zaručené vítězství třeli svaly zelenou cibulkou.
Zelené cibulové šípky mají kulatý základ bílé barvy, přecházející v duté šťavnaté zelené listy s ostře kořeněnou palčivou chutí a vůní. V závislosti na odrůdě jsou listy ploché nebo trubkovité, liší se výškou (některé peří dosahují metru) a sytostí barvy.
kalorie ze zelené cibule
Obsah kalorií zelené cibule je 19 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti zelené cibule
Zelená cibule obsahuje vlákninu, která zlepšuje trávení a střevní motilitu. Fytoncidy, které jsou bohaté na cibulové peří, mají dezinfekční a antibakteriální vlastnosti, takže zelená cibule může být použita jako profylaktika během chladného období. V zelené cibuli jsou bioflavonoidy, které jsou ze své podstaty přírodní antioxidanty a mají antikarcinogenní účinek. Sytě zelená barva peří cibule v nich svědčí o přítomnosti chlorofylu, který se podílí na krvetvorbě a zpevňuje stěny cév (kalorizátor). Zelená cibule obsahuje vitamíny C, E, K, které jsou nezbytné pro posílení imunity, urychlení růstu vlasů a zlepšení stavu pokožky, dále některé minerální látky, mezi které patří: vápník, hořčík, zinek, železo, síra, fluor, fosfor. Předpokládá se, že bílé části cibulového peří mají nejvyšší koncentraci živin.
Škody zelené cibule
Na zelené cibuli je nejcennější dužnatá bílá kýta, dále peří ve vzdálenosti do 10 centimetrů od této bílé části. Zbytek, horní část zelené cibulky, nemá žádnou zvláštní hodnotu.
Čerstvá zelená cibulka, horní část peří, může dráždit žaludeční sliznici, proto je třeba ty s gastritidou a vředy používat opatrně, zvláště v akutním stadiu.
Výběr a skladování zelené cibule
Při nákupu zelené cibule si musíte vybrat husté, ne uschlé listy bez žlutosti a známek sušení. Pokud je to možné, je lepší koupit cibuli s kořeny, takže je snazší a spolehlivější ušetřit. Tmavě zelená cibule má ve srovnání se světle zelenými listy štiplavější, „energickou“ chuť.
Zelenou cibuli musíte skladovat v chladničce, pokud je s kořeny, pak umístěním do nádoby s vodou lze obyčejné peří umístit do vakuové nádoby, kde příznivé vlastnosti zůstanou po dobu 10 dnů.
zelená cibule při vaření
Blahodárné vlastnosti cibule zůstávají zachovány v čerstvém stavu, při tepelné úpravě většina vitamínů a minerálů mizí. Proto je rozumné používat zelenou cibuli čerstvou, přidávat ji do salátů s čerstvou zeleninou a nejen do studených předkrmů a teplých jídel při podávání. Zelená cibule dodá jas a pikantnost každodenním i svátečním pokrmům.
Zelená cibule v kosmetologii
Horní části zelené cibulky lze použít pro kosmetické účely. Například proti vypadávání vlasů se kaše z čerstvých šípků aplikuje na vlasy po dobu jedné hodiny, přičemž se hlava zahřívá ručníkem, poté se vlasy dobře umyjí.
Jak pěstovat zelenou cibuli doma
Zelenou cibuli lze pěstovat v běžné plastové láhvi. K tomu je třeba v láhvi vytvořit otvory. Aby se daly snadno krájet, můžete tam nalít vodu a zmrazit, poté nožem vyřízněte otvory.
Dále nasypte do láhve živnou půdu po úroveň spodních otvorů a vložte žárovku do otvoru tak, aby klíček směřoval ven. Střídejte tedy plnění láhve zeminou a cibulkami. Žárovky fungují jako zátky a nedovolí, aby zem vypadla.
Umístěte toto „lůžko“ na paletu tak, aby voda a půda neznečistily okenní parapet. Aktivace růstu cibule začne, pokud je dostatek slunce. Světlý parapet je vhodným místem pro pěstování a do týdne se můžete dočkat prvního zeleného peří. Včasná hydratace způsobí, že chuť cibule bude méně štiplavá, proto nezapomeňte cibuli v lahvi zalít a rozprášit.
Nevýhody této techniky zahrnují výrobu nádoby pro pěstování cibule doma. Řezání otvorů se provádí ostrými předměty, takže si musíte pamatovat bezpečnostní pravidla. Výrobní proces konstrukce je velmi špinavý, protože musí být v kontaktu se zemí a vodou. Aby nedošlo k znečištění okenního parapetu, sledujte hladinu kapaliny v odtokových nádobách. Zalévání se provádí pomalu, aby půda stihla postupně proschnout. Pěstování v toaletním papíru a pilinách je menší problém, ale takové směsi jsou méně výživné a cibulky rychle vyčerpávají.
Zelenou cibuli lze pěstovat po celý rok. Musí se skladovat při teplotě 0 °C, poté vydrží čerstvý deset dní.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Cibuli zná člověk asi 4000 let. Jako první to zkusili obyvatelé horských oblastí Afghánistánu, Íránu a Turkmenistánu. Jedli ho také ve starověkém Egyptě: existují záznamy, že tuřín a pórek dostávali otroci, kteří postavili Cheopsovu pyramidu.
Samotný ruský název „luk“ vznikl kvůli podobnosti zakřiveného výhonku se zbraní. V Rusku bylo vyšlechtěno mnoho odrůd této rostliny: „Arzamassky“, „Rostovsky“, „Bessonovsky“, „Strigunovsky“, „Belozersky“ a tak dále. Zelená cibule je ceněna neméně než cibule: kvůli těmto výhonkům se pěstuje jarní cibule a cibule slizu, které nemají skutečnou žárovku.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota zelené cibule
- Výhody zelené cibule
- Škodlivost zelené cibule
- Zelená cibule v medicíně
- Lahodné pokrmy se zelenou cibulkou
- Jak si vybrat zelenou cibuli
- Jak skladovat zelenou cibuli
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota zelené cibule
100 g zelené cibule obsahuje pouze 19 kcal. Ale ani to nemá moc výživnou hodnotu.
- bílkoviny – 1,3 g;
- tuk – 0 g;
- sacharidy – 4,6 g.
Výhody zelené cibule
Specifická chuť a riziko zápachu z úst není důvodem, proč se cibuli vyhýbat. Má mnoho užitečných vlastností.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Pomoc při normalizaci hmotnosti
Zelená cibule obsahuje chrom, který ovlivňuje metabolismus sacharidů a tuků, podílí se na buněčné odpovědi na inzulín a aktivuje enzymy.
Chrom je zvláště důležitý pro lidi s vysokou mírou fyzické aktivity, protože zvyšuje význam sacharidů a tuků pro energii.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Zelená cibule navíc obsahuje vlákninu, která je nezbytná pro kvalitu trávicího traktu. Také vám dává pocit plnosti.
Protizánětlivé a antioxidační vlastnosti
Ruské přísloví „cibule léčí sedm nemocí“ nevzniklo z ničeho nic. Tato rostlina se odedávna používá nejen jako potravina, ale také jako lék. Zelená cibule je proti nachlazení méně účinná než cibule. Obsahuje však také flavonoly, rostlinné sloučeniny, které jsou součástí rodiny flavonoidů a nacházejí se v mnoha barevných druzích ovoce a zeleniny.
Flavonoly mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Quercetin, nejvíce prozkoumaný ze všech bioflavonoidů, se nachází ve velkém množství v cibuli. Tato látka má antioxidační a antikarcinogenní vlastnosti.
Kardiovaskulární systém
Cibule obsahuje polyfenoly – sloučeniny, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém, mozek a oči.
A vláknina v zelené cibulce pomáhá normalizovat hladinu špatného cholesterolu, což má také pozitivní vliv na zdraví cév.
Posílení vašeho celkového zdraví
Zelená cibule obsahuje vitamín C, jehož výhody jsou nepochybné.
Vitamin C se účastní redoxních reakcí, ovlivňuje vstřebávání železa a je nezbytný pro syntézu některých hormonů a bílkovin.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Škodlivost zelené cibule
Zvýšená kyselost žaludku
Zelená cibule je produkt se specifickou chutí. Lidé s onemocněním trávicího systému, zejména žaludku, by ho měli jíst opatrně, aby nevyvolali zhoršení.
Změny v kvalitě mateřského mléka
Chuť zelené cibule se nachází v mateřském mléce. Kojícím ženám není vhodné tento výrobek jíst, aby dítě neprovokovalo k odmítání mléka.
alergie
Zelená cibule, zejména syrová, může občas způsobit reakci v podobě vyrážky a zarudnutí. Z tohoto důvodu není vhodné, aby děti do tří let konzumovaly zelenou cibulku.
Zelená cibule v medicíně
Prevence nedostatku vitaminu C
Je známo, že lodní lékař z Cookovy posádky používal cibulové výhonky, aby se vyhnul kurdějím. Prevence nedostatku vitamínů je v dnešní době neméně důležitá, zvláště v zimním období.
Jedna porce cibule denně bude stačit k nasycení těla vitamínem C. A takové množství nebude mít silný vliv na dýchání.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Boj s orálními infekcemi
Žvýkání peří zelené cibule je indikováno pro stomatitidu a jiné infekce dutiny ústní. Tuto metodu však lze použít pouze v případě, že neexistují žádné kontraindikace.
Lahodné pokrmy se zelenou cibulkou
Zelená cibule se obvykle přidává do okroshky a zeleninových salátů, stejně jako do koláčů.
Jarní salát
Složení:
- zelená cibule – 4-5 stonků;
- ledový salát – 2-3 listy;
- ředkev – 2-3 ks;
- rostlinný olej – 1 st. l;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
- Omyjte a osušte cibuli, salát a ředkvičky.
- Listy salátu natrhejte rukama.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Ředkev nakrájíme na tenké plátky.
- Smíchejte zeleninu v salátové míse a promíchejte.
- Nalijte rostlinný olej, v případě potřeby přidejte sůl a znovu promíchejte.
omáčka ze zelené cibule
Složení:
- zelená cibule – 4-5 stonků;
- petržel – 2-3 větve;
- kopr – 2-3 větve;
- česnek – hřebíček 1;
- zakysaná smetana nebo jogurt – 2 polévkové lžíce. l.;
- citron – podle chuti.
Příprava:
- Zeleninu omyjte a osušte.
- Cibuli, kopr a petržel nakrájíme nadrobno.
- Rozdrťte česnek.
- Smíchejte česnek s bylinkami.
- Přidejte zakysanou smetanu, trochu citronové šťávy a míchejte do hladka.
- Používejte jako zálivku na salát, podávejte k masitým jídlům a přílohám.
Jak si vybrat zelenou cibuli
Dobré zelené cibule by měly mít jasnou barvu a pevné na dotek. Je třeba se vyhnout žlutým, vybledlým a povadlým stonkům.
Pokud se cibule neprodává ve formě peří, ale společně s cibulí, je třeba ji také zkontrolovat.
Bílá cibule by neměla být měkká, tím méně slizká.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Jak skladovat zelenou cibuli
Pro dlouhodobé skladování lze cibuli umístit do mrazáku. Rostlinu je třeba umýt, osušit, nakrájet nadrobno a vložit do uzavřeného sáčku.
V ostatních případech stačí cibuli jednoduše vložit do lednice a není třeba ji nejprve omývat. Zelenou cibuli zakoupenou společně s cibulí je lepší nekrájet.
Zelenou cibuli se doporučuje skladovat v igelitovém sáčku v určené zásuvce na zeleninu. Je lepší jej použít do týdne od nákupu.
Alena Denisová
Odborník na výživu
Populární dotazy
Mohu jíst zelenou cibuli každý den?
Pokud nejsou žádné alergie nebo jiné kontraindikace, může se zelená cibule jíst každý den. Je ale vhodné ho nekonzumovat příliš mnoho, může dojít k alergiím nebo zhoršení gastrointestinálních onemocnění.
Co je zdravější: zelená nebo cibule?
Všechny části cibule (i slupka) mají blahodárné vlastnosti. Proto se při výběru mezi zelenou a cibulí musíte zaměřit na chuťové preference a účely použití.
Všechny tyto druhy je lepší v jídelníčku kombinovat. Tímto způsobem získáte větší užitek z každého z nich.
Alena Denisová
Odborník na výživu
K jakým potravinám se zelená cibule hodí?
Zelená cibule se kombinuje s masem, různými druhy zeleniny, sýrem feta, kysanými mléčnými výrobky, vařenými a smaženými vejci a také některými druhy obilovin.
Zelenou cibulku lze přidávat do studených i teplých polévek, dušených a pečených masových a zeleninových pokrmů, míchaných vajec a omelety, do pečicích náplní a přípravků.
