Název zubrovka je známý všem dospělým obyvatelům postsovětského prostoru, dokonce i těm, kteří nikdy nezkusili tinkturu jemného zlatého odstínu. Tento nápoj o síle ne více než 40% má lehké aroma a příjemnou dochuť.
Originální tinktura se vyrábí v Bělorusku a Polsku v průmyslovém množství, ale lze ji vyrobit i doma, podle stávající receptury. K tomu budete potřebovat pšeničnou vodku, bizonovou trávu a cukr, přesněji sirup z ní uvařený.
Vlastnosti bizonů
Trvalka s příjemnou a přetrvávající vůní, endemická pro chráněnou Belovezhskaya Pushcha a oblíbené jídlo v jídelníčku mocných bizonů, kteří tam žijí.
V evropských zemích je tato tráva častěji nazývána sweetgrass. Název se překládá jako „sladká tráva“. Používá se při vaření jako koření a při výrobě alkoholu. Pšeničná vodka 10 l bude tím nejlepším základem pro výrobu vlastní zubrovky.
Za zvláštnost byliny je považován glykosid kumarin, který je součástí jejího složení. Pravidelné užívání této látky může poškodit vaše zdraví. V některých evropských zemích, stejně jako ve Spojených státech, je kumarin zakázán. Mezitím se v minimálních dávkách používá v lidovém léčitelství pro zlepšení trávení a zvýšení chuti k jídlu.
Užitečné vlastnosti bizonů
Přestože se jedná o alkoholický nápoj, má několik zdravotních výhod, pokud je konzumován s mírou:
- zlepšuje chuť k jídlu;
- zmírňuje příznaky nachlazení;
- uklidňuje nervový systém.
Tinktura podle klasické receptury
Tato tinktura připravená na bázi vysoce kvalitní Pšeničné vodky má krásný zlatavý odstín, příjemnou bylinkovou vůni, hořkou a mírně štiplavou, ale jemnou chuť.
Chcete-li to připravit sami, nepotřebujete vážné finanční investice a mnoho přísad. Tento vynikající nápoj se dokonale hodí k masitým pokrmům, uzeným masům, domácím kyselým okurkám a klobásám.
Síla zubrovky připravené doma se může lišit od 38 do 40 % a její chuť není snadné odlišit od nápoje připraveného ve výrobě. Tinktura neztrácí své organoleptické vlastnosti a chuťové vlastnosti po dobu pěti let.
- 2 g bizona;
- 50 ml vody;
- 20 g cukru;
- Xnumx vodka.
- Suchá stébla trávy nasekejte a vložte do skleněné nádoby. Někteří milovníci domácího alkoholu raději bizony nesekají a věří, že celé větve v láhvi s nápojem vypadají atraktivněji, připomínající nápoj od známých výrobců. Ale v tomto případě se doba infuze prodlužuje o pět dní.
- Nalijte trávu vodkou.
- V malé misce přiveďte vodu k varu a přidejte cukr.
- Sirup vařte za stálého míchání, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Pomocí děrované lžíce odstraňte bílou pěnu, která se objeví na povrchu.
- Zbylé ingredience přelijte vychladlým sirupem.
- Přeneste sklenici s přípravkem na dva týdny do tmavé a teplé místnosti. Pokud používáte neposekanou trávu, doba infuze se zvyšuje na 20 dní.
- Tinkturu přeceďte přes gázový filtr a bylinku dobře vymačkejte.
- Nalijte nápoj do krásných lahví.
- Do každého namočte jeden stonek aromatické bylinky.
S medem a kořením
Bizona můžete připravit s Wheat vodkou s přídavkem medu a koření, které obohatí chuť tohoto nápoje.
Musíte připravit následující ingredience:
- 5 g bizona;
- 1 tsp. med;
- 3 semínka anýzu;
- 3 hrášek koriandru;
- 3 květenství lípy;
- Xnumx vodka.
Všechny bylinné ingredience rozemelte a vložte do sklenice. Přidejte med. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno fruktózou – s touto složkou bude tinktura průhlednější. Jako poslední nalijte vodku. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Umístěte obrobek na tmavé místo po dobu 7 dnů. Poté tinkturu přefiltrujte. Pokud se vám zdá, že není dostatečně transparentní, lze manipulaci opakovat. Tinkturu nalijte do menší nádoby a dejte na pár dní do lednice, aby se chuť stabilizovala.
Żubrowka Zlota
Tento vývoj polských výrobců s klasickým bitters nemá kromě názvu nic společného. Faktem je, že v tomto nápoji chybí hlavní složka skutečného bizona, a to samotná tráva, která dala nápoji jméno.
Poláci se rozhodli unikátní tinkturu představit celému světu, ale protože věděli, že kumarin, který je součástí byliny, je v mnoha zemích zakázán, přišli na způsob, jak nápoj učinit bezpečným. Tak se objevil produkt polské společnosti CEDC – Żubrówka Zlota.
Jeho chuť se tvoří během procesu vyluhování vodky s:
- švestky;
- galangální kořen;
- dubová kůra;
- vanilka;
- kmín;
- skořice.
Je to dobře vyvážená tinktura. Použití slova Żubrówka v jeho názvu je však nesprávné, protože je pro kupující, kteří si chtějí koupit originální nápoj, zavádějící.
Vzhledem k absenci kumarinu v polské verzi bizona se ve Spojených státech prodává zcela legálně a je po něm poptávka. Chuti, která je charakteristická pro originál, výrobci dosahují kombinací zcela odlišných bylinek a koření. Tento nápoj lze připravit také s pšeničnou vodkou.
- 3 švestky;
- 1 lžíce. l. dubová kůra;
- ½ tuby skořice;
- špetka vanilky a kmínu;
- ½ lžičky. galangální kořen;
- 20 g citronové kůry;
- 4 st. l. voda;
- 2 polévkové lžíce. l. třtinový cukr;
- Xnumx vodka.
- Použijte struhadlo nebo ostrý nůž na kůru z 1/2 citronu.
- Nasekejte sušené švestky, dubovou kůru a galangal.
- Sirup uvaříme a zchladíme z cukru a vody.
- Smíchejte všechny přísady, přidejte sirup, nalijte vodku.
- Nádobu umístěte na dva týdny do teplé a tmavé místnosti.
- Vyzkoušejte tinkturu po 10 dnech.
- V případě potřeby přidejte cukrový sirup podle chuti.
Tinkturu přefiltrujte, nalijte do vhodné nádoby a po pár dnech můžete ochutnat.
