Vzpomínky na letní čajové dýchánky vás zahřejí po celou zimu. A abyste zahřáli nejen vzpomínky, nyní si můžete připravit vonné přísady z venkovských keřů. Například třešňové listy. K čemu jsou užitečné a co je lepší – sušit nebo fermentovat, přečtěte si článek.
Kde se používají třešňové listy a jak jsou užitečné
Listy třešní se hojně používají ve vaření pro přípravu kompotů, dezertů, likérů a konzervování. V lidovém léčitelství se z nich vyrábějí odvary, tinktury, obklady. Čaj z třešňových listů kombinuje jasné aroma a výhody:
- pomáhá bojovat proti sezónnímu nachlazení díky vitamínu C a esenciálním olejům;
- zklidňuje vitamíny B a kumarin;
- normalizuje srdeční frekvenci díky draslíku a sodíku;
- zabraňuje tvorbě krevních sraženin v důsledku kumarinu;
- snižuje účinek škodlivých environmentálních faktorů v důsledku kvercetinu.
Čaj z třešňových listů lze bez obav pít odpoledne: nemá výrazný sedativní účinek, ale ani nezvyšuje tón. Nápoj má slabý antipyretický a diuretický účinek, takže pomůže zlepšit pohodu při nachlazení a snížit krevní tlak.
Jak často můžete pít čaj z třešňových listů a kdo by to měl dělat opatrně
Třešňový čaj lze pít denně, ale stejně jako ostatní bylinkové čaje byste se s nápojem neměli nechat unést – šálek bude stačit. Vitamín C a kumarin v listech mohou ředit krev, proto by se těhotné ženy a lidé se sklonem ke krvácení nebo s onemocněním krve měli užívání poradit s lékařem. Také třešňové listy obsahují mnoho organických kyselin, takže velké množství nápoje může být nežádoucí pro onemocnění gastrointestinálního traktu.
Jak sušit třešňové listy
Nápoj se vaří z čerstvých i sušených třešňových listů. V obou případech je lze sbírat po celé léto, ale největší hodnotu mají mladé listy. Můžete je sbírat přímo s řapíky. Ujistěte se, že listy jsou bez skvrn a poškození hmyzem. To je další důvod pro předčasný sběr. I do konce léta však můžete najít listy beze stop brouků. Listy třešně jsou schopny absorbovat těkavé látky ze vzduchu, takže je třeba je sbírat mimo dálnice a průmyslové oblasti, optimálně – v zemi.
Po sklizni listy znovu roztřiďte a rozložte je v tenké vrstvě na papír na dobře větraném místě mimo dosah slunečního záření. Sušení bude trvat několik dní až týden, během kterého je třeba listy pravidelně otáčet, aby nezačaly hnít.
Hotovou sbírku skladujte rok v látkových sáčcích nebo skleněné dóze.
Jak fermentovat třešňové listy
Nejčastěji se třešňovým čajem rozumí nápoj vyrobený z fermentovaných listů. Během fermentace v nich všechny látky procházejí řadou chemických přeměn: vitamíny a minerály zůstávají zachovány a složité sloučeniny se přeměňují na jednodušší a stravitelnější. A co je nejdůležitější, čaj se stává bohatším a aromatičtějším.
Takový nápoj lze zakoupit v obchodě nebo můžete listy fermentovat sami. Není na tom nic složitého a zabere to ještě méně času než klasické sušení.
- Stejně jako při sušení rozložte listy na papír v tenké vrstvě, ale pouze na dvanáct hodin. Mírně ztmavnou, scvrknou se, vadnou, ale neměly by vysychat.
- Listy promněte v dlaních, aby pustily šťávu.
- Rozmačkané listy vložíme do smaltované pánve, přitlačíme jhem a zabalíme navrch vlhkou utěrkou. Nechte deset až dvanáct hodin a poté vyjměte z pánve. Listy by měly získat jasnou ovocnou vůni.
- Vykynuté listy rozložte na plech a vložte do trouby předehřáté na 100 °C na 50–60 minut. Na konci této doby budou mít příjemnou vůni, která však bude tlumenější.
Fermentované listy si zachovávají své příznivé vlastnosti po dobu dvou let. Skladujte je ve skleněné nádobě s pevným víčkem na tmavém místě při pokojové teplotě.
Jak vařit čaj z třešňových listů a s čím ho pít
Příprava třešňového čaje se neliší od ostatních bylinných čajů. Půllitrová konvička bude vyžadovat asi lžíci suchých surovin. Konvici opláchněte vroucí vodou, vložte do ní čajové lístky a naplňte ji vodou o teplotě 90-95 °C. Necháme 10-15 minut louhovat a přes sítko naléváme do šálků.
Nápoj je kyselý, nasládlý, s ovocnými tóny. Změnou poměrů a doby louhování docílíte jemnější nebo naopak výrazné chuti. Je přípustné dosladit cukrem nebo medem, přidat můžete i lístky máty, meduňku, maliny nebo oblíbené koření (skořice, hřebíček, kardamom).
Třešňové listy lze připravit jako nápoj samostatně nebo přidat podle chuti do černého čaje při louhování.
