Malý pětimetrový stromek, spíše keř, přináší svými tmavě červenými drobnými bobulemi neocenitelné výhody. Tato dlouhá játra, jejichž věk může dosáhnout 200 let, pomáhá prodloužit život člověka. Všechny jeho části mají léčivé vlastnosti, včetně dřínových jam.
Popis dřínu
Dřín neboli derain je velmi běžná rostlina, která roste v mnoha zemích. Jeho kvetení začíná v druhé polovině března. Dřín má extrémně dlouhou dobu tvorby vaječníků a dozrávání plodů. Hustá sytá žlutá hmota medových květů plodí až po 5 nebo 6 měsících. Bobule svídy mohou být kulovité, hruškovité a také protáhlé. Barva hladké kůže se mění od červené po téměř černou. Šťavnatá dužina se sladkokyselou chutí pokrývá tvrdou pecku, která tvoří 10 procent celkové hmoty bobule.
Dřín je ceněn pro to, že k ošetření lze použít všechny jeho části: listy, kůru, plody, semena. Všechny části svídy obsahují kyselinu gallotanovou (tanin), díky které se vyznačují adstringentními vlastnostmi. Vitaminu C je v něm mnohem více než v citronu a černém rybízu. Kromě toho obsahuje vitamíny jako E, R. Je velmi bohatý na pektin, organické kyseliny, mikroelementy. V kombinaci s masem tvoří dřín askorbát železa, který se dobře vstřebává krví.
Deren je dobrý pro těhotné ženy, děti. Doporučuje se, aby žena v pozici jedla dřín.
Ovoce má vysoký obsah draslíku, který pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla, stabilizovat činnost kardiovaskulárního systému.
Železo pomáhá snižovat pravděpodobnost nabírání nadměrné tělesné hmotnosti. Užitečné vlastnosti dřínu snižují riziko předčasného porodu. Jeho přítomnost ve stravě dětí posiluje imunitní systém dítěte, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, snižuje pravděpodobnost srdečních onemocnění, výskyt novotvarů.
Užitečné vlastnosti
Můžete je jíst v jakékoli formě: jako součást čerstvých nebo sušených bobulí, celé nebo ve formě prášku. Dřínové jámy jsou proslulé vysokým obsahem silic, asi 35 %.
Mají stejnou hodnotu jako rakytníkový olej a poskytují mnoho typů terapeutických účinků:
- regenerativní;
- antibakteriální;
- astringentní;
- protizánětlivé;
- restaurování.
Rozdrcené kosti mohou být léčeny pro diabetes mellitus, onemocnění jater a mastnou seborrheu hlavy.
Rostlina pomáhá regulovat množství cukru v krvi, snižuje ho. Dřín je proto dobrým pomocníkem v boji s cukrovkou. Při vážné intoxikaci odstraňují fytoncidy z těla těžké kovy, toxické látky, např. olovo a výpary rtuti.
Dřín je výborný prostředek proti bakteriím a virům. Zabíjí dokonce tyfus, bakterie úplavice, salmonelu.
Plody a kosti svídy jsou indikovány ke stabilizaci krevního tlaku, posílení cév mozku, při otocích nohou, křečových žilách. Rostlina má schopnost zvyšovat hladinu hemoglobinu, posilovat stěny kapilár, větších cév. Obsahují látky, které zlepšují cerebrální oběh a zabraňují ateroskleróze. Odvary z nich mají sedativní účinek.
Nejužitečnější vlastnosti rohovkového kamene nalezeného při léčbě gastrointestinálního traktu, průjmu. Jsou prospěšné při enzymatických selháních činnosti slinivky břišní.
Prášek z nich nedává vedlejší účinky, je kompatibilní s léky předepsanými lékařem. Příznivé vlastnosti semen svídy stahují cévy, vytvářejí stahující účinek a umožňují jejich použití k léčbě hemoroidů. Jedná se o onemocnění konečníku, způsobené změnou stěn žilních cév, jejich expanzí. Vzniklé uzliny se mohou zanítit, krvácet, vypadávat.
V době terapie se doporučuje upravit jídelníček s vyloučením masa, ostrého koření, alkoholu, tabáku. Použití dřínu pomáhá léčit patologii, má trvalý pozitivní účinek v boji proti jejím příznakům. Protizánětlivý účinek kostí vede ke snížení otoku, zarudnutí uzlin, bolesti. Pálení zmizí, růst patogenní mikroflóry je potlačen díky baktericidnímu působení. Regenerační vlastnost semen svídy podporuje hojení prasklin, poškození konečníku.
Kontraindikace
Dřínové kosti mají jak užitečné vlastnosti, tak kontraindikace. Opatrnosti jsou vlastní bobule, kosti působí jemněji. Člověk by si měl dávat pozor na jeho používání v noci, protože dřín tonizuje nervový systém, což vede k nespavosti.
U přezrálých bobulí musíte být opatrní, protože mohou vyvolat fermentační procesy, průjem. Nadměrné konzumaci dřínu je třeba se vyhnout v přítomnosti:
- častá zácpa, protože kyselá dužina bobulí svídy obsahuje tanin;
- zvýšená kyselost žaludeční šťávy, duodenální vřed, gastritida, duodenitida;
- hypertenze;
- alergická reakce;
- s duševními problémy, nervovým vzrušením.
Léčba
Proti hemoroidům se využívá léčivých vlastností dřínových kostí. Můžete jíst bobule se semeny pro 10-15 plodů denně. Mohou být čerstvé, sušené nebo mražené.
Dřín při vaření prakticky neztrácí své cenné vlastnosti. Rychlejšího výsledku dosáhnete, pokud vezmete kosti a dužninu zvlášť. Dobrý, chutný lék se získává z džemu se semeny. Měli byste si je uložit a jíst je během exacerbace příznaků. Dva nebo tři dny budou trvat dvě sklenice semen, které jsou rovnoměrně rozloženy při každém jídle.
Existuje další recept na použití semen dřínu na hemoroidy. Při konzumaci bobulí, džemových přípravků se konzervují.
Sušené kosti se polykají půl hodiny před jídlem. Jsou dobře stravitelné.
Ranní příjem – 1 polévková lžíce, denní – 2 čajové lžičky, večerní porce – 1 čajová lžička. Pro zlepšení stavu je potřeba sníst asi 3 sklenice jadérek. Pokud navíc použijete dužinu, pak dojde i k posílení cévních stěn, což příznivě ovlivní hemeroidy. Pro prevenci jezte jednu sklenici semínek ročně.
Kilogram dřínu se musí očistit od buničiny. Kosti se suší, rozdrtí v hmoždíři a poté se prosejou. Výsledný prášek se užívá třikrát denně, porce je jedna lžička hořčice nebo jedna třetina čajové lžičky. Příjem pokračuje, dokud není prášek zcela sněden. Dřín lze použít i do koupelí, pleťových vod, mikroklyzérů na hemoroidy.
Je nutné rozpustit jednu polévkovou lžíci prášku ze semen v 50-150 ml teplé vody. Měl by být podáván v noci po odchodu na toaletu nebo po provedení očistného klystýru. Microclysters dobře pomáhají s vnitřní formou onemocnění. K léčbě vnějších uzlů se používají pleťové vody a koupele. Pro přípravu koupele je třeba smíchat 2 polévkové lžíce prášku ze semen s 5 litry teplé vody. Doporučuje se provést léčbu do jednoho měsíce.
Existuje recept na nálev na kosti dřínu proti hemoroidům. Sušená, mletá semena dřínu, 1 polévková lžíce, nalijte sklenici vařené vody do termosky.
Po infuzi po dobu 12 hodin se vatový tampon impregnuje prostředkem, který se používá ve formě análních čípků. Postup by měl být prováděn v noci a ponechat až do rána. Hotové svíčky s extraktem dřínu koupíte v lékárně. U těžké formy onemocnění, kdy může být vyžadován chirurgický zákrok, je samoléčba nebezpečná.
Chcete-li se zbavit mastné seborey na hlavě, můžete zředit 2 litry infuze semen dřínu s 5 litry vody. Roztok se používá jako oplach vlasů, dokud nevyteče. K otírání pokožky obličeje lze použít infuzi semen dřínu.
Semena svídy lze použít k přípravě zdravého kávového nápoje. Omyté kosti je třeba sušit na pánvi. Barva kávy bude záviset na stupni pražení semen, pražení, tmavší. Zbývá je namlít v mlýnku na kávu. Nyní můžete vařit jako běžnou kávu a pít. Takový nápoj zmírní ospalost na celý den.
Opatrování
Nejjednodušší způsob, jak zachovat cenné vlastnosti dřínu, je jeho sušení. Absence vysokoteplotního zpracování vám umožňuje co nejvíce ušetřit všechny stopové prvky, vitamíny z bobulí. V sušené formě se jejich obsah stává sytější.
Zralé ovoce se suší spolu se semeny: musíte rozložit suroviny na papír v rovnoměrné tenké vrstvě, pravidelně se obracet, vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Domácí sušení je výhodnější než průmyslové sušení, protože probíhá bez použití kyseliny siřičité. Můžete použít sušičku ovoce, teplota by se měla pohybovat mezi 50 a 70 stupni. Sušené plody se semeny se perfektně skladují v plátěných sáčcích z přírodních tkanin, na tmavém a suchém místě.
Dřín je skutečným darem přírody pro lidi. Tam, kde tento keř roste, zbývá jen správně využít nabízené dary.
Dřín vypadá jako malé hruškovité plody sytě červené barvy. Jejich chuť je nakyslá, která se zráním vyhladí. Hlavní přínosy dřínů pro zdraví pocházejí z jejich vysokého obsahu vitamínu C a antioxidantů. Pojďme zjistit, co je dřín, jak je jeho složení užitečné a co lze připravit z bobulí doma.
Co je to dřín
Foto: Tom Gill/Flickr
Dřín roste dobře v teplých klimatických podmínkách. V Rusku je toho hodně na pobřeží Černého moře
Dříny jsou malé, protáhlé, sytě červené, někdy žluté nebo růžové plody, které rostou na krátkých stromech. Dřín se obvykle nazývá bobule, i když v botanice je klasifikován jako peckovice [1]. Každý plod dřínu obsahuje jedno semínko, trochu připomínající semeno datle – je tmavé, podlouhlé, dlouhé až 2 cm. Název rostliny a jejích bobulí je vypůjčen z turkických jazyků, kde slovo „dřín“ znamená „červený“ [2].
Chuť zralého a čerstvého dřínu je nakyslá, podobná směsi třešní a brusinek. Dužnina je hustá a kolem semene jí není mnoho. Průměrná hmotnost jednoho plodu je do 3 g. Dřín se konzumuje syrový, připravují se z něj i zavařeniny, džemy, omáčky a něco jako pita chléb. U posledně jmenovaných jsou z bobulí odstraněna semena a plody jsou důkladně rozemlety. Ze vzniklé směsi se tvoří koláče nebo tenké pastilky, které se suší na slunci nebo v troubě.
Dřín dozrává ke konci léta. Sklizeň od poloviny srpna do začátku října.
Kalorie svída
Foto: Creative Commons
Dřín je alternativou k dalšímu čerstvému ovoci a bobulím, kterých je s blížícím se podzimem čím dál vzácnější.
Dřín je nízkokalorický produkt s vysokým obsahem vitamínů. 100 g bobulí svídy obsahuje [3]:
- 44 kcal;
- 1 g bílkoviny;
- 0 g tuku;
- 10,5 g sacharidů.
Čerstvé plody svídy jsou dobrým zdrojem vitamínu C. Obsahují ho téměř dvakrát více než jahody nebo pomeranče [4]. Dřín obsahuje také minerály, jako je draslík, sodík, hořčík, železo a fosfor. Jeho plody jsou bohaté na organické kyseliny, třísloviny, antokyany a fenoly.
Zdravotní přínos dřínu
Fotografie: Shutterstock
Dřín se používal při horečce, zažívacích potížích a zánětech
Některé z nejstarších důkazů o použití dřínu jako léku se datují do roku 450 před naším letopočtem. do roku 100 našeho letopočtu [5]. Při takových praktikách se používaly nejen plody, ale také listy a květy rostliny. Jsou popsány zejména způsoby léčby horečky, poruch trávení a různých zánětů dřínem [6]. Některé z těchto vlastností dřínu mají moderní vědecké vysvětlení. Tady jsou některé z nich.
1. Obsahuje antioxidanty
Plody svídy jsou dobrým zdrojem antioxidantů. Obsahuje třísloviny, antokyany, flavonoidy a několik aromatických kyselin [6]. V lidském těle antioxidanty inhibují působení volných radikálů. Ty druhé se hromadí z různých důvodů – pocházejí například zvenčí kvůli špatné ekologii. Oxidace způsobená jejich působením vede k destrukci buněk – některé z nich se následně obnoví, jiné nikoli [7]. Pravidelná konzumace antioxidantů posiluje imunitní systém, zpomaluje stárnutí a chrání tělo před škodlivým zářením, včetně ultrafialového záření.
2. Bojuje s choroboplodnými zárodky
Výtažky z dřínového ovoce dokážou bojovat s různými mikroby a patogeny. Existují důkazy, že tyto extrakty jsou účinné proti grampozitivnímu Staphylococcus aureus a gramnegativní Escherichia coli. Také extrakty z bobulí mohou ovlivnit bakterie Pseudomonas aeruginosa [6]. Tato činnost podle vědců ospravedlňuje použití dřínu v lidovém léčitelství k léčbě gastrointestinálních poruch, průjmů, kožních onemocnění a infekcí močových cest.
3. Ovlivňuje hladinu inzulínu
V jedné studii bylo 60 pacientů s diabetem 6. typu náhodně rozděleno do dvou skupin: jedna dostávala extrakt z dřínu, druhá dostávala kapsle placeba dvakrát denně po hlavním jídle [XNUMX]. Po šesti týdnech zaznamenala kontrolní skupina výrazné zvýšení hladiny inzulínu. Tyto výsledky ukázaly, že konzumace dřínu může zlepšit intoleranci glukózy u pacientů s diabetem XNUMX. typu. Přesto se takovým lidem nedoporučuje konzumovat dřín ve velkém, říká Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, členka Ruské unie výživových poradců, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu. Nejprve byste se měli poradit se svým lékařem.
4. Posiluje srdce a cévy
Jednou ze sloučenin v dřínu je kyselina loganová. Výzkum prokázal jeho schopnost regulovat hladiny triglyceridů a cholesterolu [8]. Konzumace těchto bobulí tedy může mít pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. V jednom experimentu jedna skupina žen po menopauze dostávala extrakt svídy třikrát denně po dobu dvou měsíců a druhá dostávala placebo [6]. Po léčbě kontrolní skupina snížila tělesnou hmotnost a také poměr „špatného“ a „dobrého“ cholesterolu.
5. Pomáhá při střevních poruchách
V lidovém léčitelství je dřín považován za přírodní lék na střevní poruchy. Zejména hovoří o své schopnosti zastavit průjem. Podle Alexandry Razarenové může mít dřín skutečně podobný účinek. Je to dáno především obsahem tříslovin – tříslovin, které dokážou zmírnit zánět a zkrátit dobu, kterou potravní hmoty projdou střevy.
Alexandra Razarenova dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
„Taniny se mohou vázat na bílkoviny ve střevech a vytvářet ochranný film, který může pomoci předcházet průjmu. Taniny mohou mít také antimikrobiální vlastnosti, zabíjet nebo inhibovat růst bakterií a jiných mikroorganismů. Ne všechny taniny však mají tyto vlastnosti a jejich účinnost jako antimikrobiálních látek se může lišit. Účinnost taninů jako protiprůjmového prostředku nebyla plně prokázána a vyžaduje další výzkum.“
Škodlivost dřínu a kontraindikace
Fotografie: Shutterstock
Jako každý jiný produkt, i dřín je nejlepší konzumovat s mírou
Studie toxicity dřínu na zvířatech a lidech neodhalily žádné škodlivé nebo nebezpečné abnormality. Denní dávka 100 g je považována za bezpečnou pro člověka [6].
Přesto by někteří lidé měli jíst tuto bobule s opatrností, říká Alexandra Razarenova. Například se zvýšenou kyselostí žaludku, žaludečními a dvanácterníkovými vředy, gastritidou, pankreatitidou, alergiemi na bobule a ovoce.
Navíc, dodává odborník, konzumace dřínu ve velkém množství může mít opačný účinek a způsobit zácpu. Proto, stejně jako v případě jiných produktů, je nutné sledovat množství zkonzumovaného dřínu a zohledňovat individuální vlastnosti těla.
Co vařit s dřívím
Fotografie: Shutterstock
Dřín se vyskytuje v mnoha kuchyních po celém světě – například Turecko, Írán, Balkán, Polsko a Česká republika
Kulinářské využití dřínu se neomezuje pouze na džem nebo kompot. Například v Polsku se z něj připravuje tradiční likér „Derenivka“. Dalším starým polským receptem jsou fermentované nezralé bobule svídy. Takové plody se pro svou barvu a chuť používaly místo oliv jako přísada do salátů [9]. Vhod přijdou i semena svídy. Drtí se a smaží a výsledná směs se používá jako alternativa kávy nebo jejího doplňku stravy [8].
Yaroslav Klyuchevsky šéfkuchař nejvyšší kategorie, značkový kuchař, krizový manažer
„Přestože je dřín známý již velmi dlouho, světovou slávu si získává pouze ve vaření. Nejčastěji se používá v národních kuchyních Kavkazu a Asie, výborně se hodí k přípravě nápojů, marmelád, omáček, marinád na maso a ryby.“
Smoothie z dřínu a broskví
Na dvě porce budete potřebovat:
- dřín – 200 g;
- broskve – 4 ks;
- med – 1 polévková lžíce. l.;
- lněná semínka – 1 polévková lžíce. l.;
- sezam – 1 polévková lžíce. l.;
- máta – tři listy.
Jak vařit: Dřín a broskve oloupeme a dáme do mixéru se zbytkem ingrediencí, vše prošleháme. Podávejte vychlazené.
Dřínová omáčka k drůbeži a rybám
Co potřebujete:
- dřín – 1 kg;
- chmel-suneli – 1 polévková lžíce. l.;
- chilli paprička – 1 lžička;
- sušený česnek – 2 lžičky;
- olivový olej – 1 lžící l .;
- vinný ocet – 2 lžičky;
- sůl – 1 lžičky;
- cukr – 2 polévková lžíce. l.
Jak vařit: Dřín povařte v malém množství vody a protřete přes sítko, aby se oddělila semena a slupka. Poté přidejte zbytek ingrediencí a vařte 5 minut. Podávejte s jakoukoli rybou nebo drůbeží.
Jak vybírat a skladovat dřín
Foto: Rawpixel
Vybírejte bobule dřínu, které jsou zralé a jasně červené bez poškození.
Čerstvé bobule dřínu by měly mít bohatou barvu, bez důlků nebo tmavých skvrn na slupce. Po zakoupení bobulí podle hmotnosti je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte je uschnout. Dřín můžete jíst okamžitě syrový nebo ho poslat a uložit do lednice. Tam bude ležet až deset dní [10].
Pro výrobu zásob na zimu lze dřín sušit nebo zmrazit. Sušení lze provést na slunci rozprostřením bobulí na gázu nebo silný papír. Pokud existuje speciální sušicí skříň, pak v ní nebo v troubě. Usušený dřín skladujte na tmavém a suchém místě, v této podobě vydrží až dva roky.
Před zmrazením se bobule také důkladně omyjí a vlhkost se nechá přirozeně odpařit. Poté se dříny rozloží na plech nebo velkou desku a vloží do mrazáku. Jakmile jsou bobule zmrazené, mohou být zabaleny a ponechány v mrazáku.
