V tradiční medicíně je hloh známý jako zdroj dlouhověkosti a sám roste až čtyři sta let. Tento vysoký, rozložitý keř se téměř nikdy nevyskytuje v hustých lesích, ale obvykle roste na okrajích a pasekách. Tato funkce usnadňuje sestavení. Navíc bobule z větví opadávají až dva měsíce po dozrání, a to i po opadu listů.
Plody hlohu jsou svou strukturou podobné malým jablkům. Chutnají dobře, ale vzhledem k tomu, že je v bobulích poměrně málo dužiny, málokdy se konzumuje čerstvá. Hloh se používá především jako léčivá rostlina a také ve formě přípravků na zimu.
Hloh žijící v mírném pásmu severní polokoule je zdrojem vitamínů pro obyvatele oblastí s dlouhými zimami.
Čínští léčitelé již dlouho znali hloh jako lék na vysoký krevní tlak a od 19. století vlastnosti této rostliny jako léku na kardiovaskulární systém zkoumá oficiální medicína. Nálevy z hlohu se používají při tachykardii, arytmii, hypertenzi, ateroskleróze a celkové srdeční slabosti. Konzumace plodů hlohu navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Jako každá jiná léčivá rostlina i hloh vyžaduje umírněnost. Nadměrná konzumace je plná bolestí hlavy, zrychlené srdeční frekvence a gastrointestinálních potíží. Hloh navíc zesiluje účinky léků na ředění krve, což může vést k vnitřnímu krvácení. Může se také vyskytnout individuální nesnášenlivost hlohu. Před konzumací produktů z hlohu se prosím poraďte se svým lékařem.
Za ta dlouhá léta, co je lidstvu znám, se nashromáždilo mnoho receptů na přípravky z hlohu. To zahrnuje sušení bobulí pro léčivé odvary a nálevy a přípravu lahodných džemů, kompotů, marshmallow, ovocných nápojů, zavařenin a mnoho dalšího.
Recepty na přípravu hlohu na zimu
Hlohové želé
Složení:
- Hloh – 1 kg;
- Cukr – 1 kg.
Příprava:
- Protáhněte hloh odšťavňovačem, tím se odstraní semena a slupka;
- Šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí;
- Když směs dostatečně zhoustne a při nabírání pomalu vytéká ze lžíce, sundejte pánev ze sporáku.
Hotové želé by mělo být nalito do sterilizovaných sklenic, ale mělo by být uzavřeno až po vychladnutí.
Hlohový kompot
Složení:
- Hloh – 500 g;
- Voda – 650 ml;
- Cukr – 450
Příprava:
Víčka by měla být našroubována okamžitě, když je tekutina horká. Obrobek pomalu ochlaďte a přikryjte jej ručníkem nebo přikrývkou. Kompot má poměrně bohatou sladkou chuť, protože se jedná o zimní přípravu a ne o kompot ke spotřebě. Pokud je to žádoucí, lze jej zředit vodou nebo přidat do čaje.
džem
Složení:
- Hloh – 1 kg;
- Cukr – 700 g;
- Voda – 500 ml;
- Lemon – 1,5 ks.
Příprava:
- Ve šnekovém odšťavňovači vymačkejte z hlohu hustou šťávu;
- Šťávu nalijte do hrnce, přidejte do ní vodu a cukr, přiveďte k varu a za míchání vařte, dokud tekuté pyré nezhoustne;
- Protáhněte citron odšťavňovačem;
- Do budoucího džemu nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a několik minut povařte.
Tento džem má jednotnou, příjemnou barvu. Konzistenci si určíte sami úpravou doby vaření – u džemu střední tloušťky stačí směs po uvaření povařit 10 minut.
Jam
Složení:
- Hloh – 1 kg;
- Cukr – 650 g;
- Voda – 500 ml;
- Orange – 1 ks.
Příprava:
- Směs bobulí dejte do hrnce, přidejte vodu a pomerančový džus a přiveďte k varu. Snižte teplo na střední;
- Celé plody hlohu zalijte vroucí vodou a přidejte do pánve. Nezapomeňte míchat, vařte 15–20 minut.
Jedná se o poměrně hustý džem, takže se dá nejen konzumovat samostatně, ale také přidávat jako náplň do různých pečených dobrot.
Toast s hlohem
Složení:
- Hloh – 200 g;
- Cukr – 1 Art. l.;
- Vejce – 4 ks .;
- Pšeničný chléb – 1 ks.
Příprava:
- Pomocí šroubového odšťavňovače připravte hustou šťávu z plodů hlohu;
- Do mísy rozbijte vejce, přidejte k nim cukr a začněte šlehat. Postupně zavádějte šťávu z hlohu;
- Zahřejte pánev na vysokou teplotu, nakrájejte bochník;
- Hlohovo-vaječnou směs pomocí vidličky rozetřeme na plátky chleba a z obou stran opečeme.
Recept se nevztahuje na přípravy na zimu, ale je velmi jednoduchý, výživný a chutný. Tato jednoduchá snídaně vám navíc může zpestřit jídelníček. Polevu na tyto krutony připravíte z marmelády uskladněné na zimu.
Kissel
Složení:
- Hloh – 300 g;
- Voda – 1 litrů;
- Cukr – 6 Art. l.;
- Škrob – 3 Art. l
Příprava:
Pastila
Složení:
- Hloh – 1 kg;
- Med – 200 ml.
Příprava:
- Pomocí šnekového odšťavňovače udělejte z hlohu hustou šťávu;
- Vzniklou hmotu nalijte do hrnce, přidejte med a přiveďte k varu. Poté vařte 10–15 minut za stálého míchání;
- Když směs zhoustne a je viskózní, rozetřete ji stěrkou na silikonové pláty a vložte do sušičky, nastavte teplotu na 55 °C.
Pastilka bude hotová za 12–14 hodin. Stočíme do válečků, nakrájíme na porce a dáme do sklenic
s pevnými víčky. Za správných podmínek lze marshmallow skladovat až rok.
Pikantní omáčka na drůbež a ryby
Složení:
- Hloh – 1 kg;
- Cukr – ¼ polévkové lžíce;
- Jablečný ocet 6% – ½ polévkové lžíce. l.;
- Sušená feferonka – 1 kus;
- čerstvá bazalka – 1 svazek;
- Ořech – 70 g;
- Sůl podle chuti.
Příprava:
- Když se omáčka vaří, stáhněte plamen na střední a přidejte nasekané koření a ořechy. Za stálého míchání vařte 5–7 minut.
Tato omáčka se dobře hodí k drůbeži a rybám a známým pokrmům dodává novost a pikantnost. Milovníci koření mohou tuto omáčku použít jako samostatné jídlo.
Hlohový kvas
Složení:
- Hloh – 1 kg;
- Voda – 6 litrů;
- Cukr – 2 Art. l.;
- Suché droždí – 2 lžičky. nebo lisované – 50 g.
Příprava:
- Hloh vymačkejte v odšťavňovači a vzniklou hustou šťávu přeceďte přes plátno nebo jemné sítko. Sedlina, která zbyde po přecezení, se dá použít k výrobě marshmallow nebo domácích sladkostí;
- Vařte šťávu na mírném ohni po dobu 1 hodiny;
- V ještě horké šťávě rozpustíme cukr a po vychladnutí roztoku přidáme droždí;
- Sklenice zakryjte volnou látkou, například gázou, a nechte na teplém místě jeden den vyluhovat.
Domácí sladkosti
Složení:
- Hloh – 500 g;
- Škrob – 100 g;
- Ořech – 50 g;
- Rozinky – 60 g;
- Sušené švestky – 70 g;
- Kokosové vločky – 30–50 g;
- Cukr podle chuti.
Příprava:
Takové sladkosti lze skladovat po dlouhou dobu, pokud jsou umístěny v suchých, čistých skleněných nádobách s těsným víkem a ve vakuových sáčcích se trvanlivost hlohu počítá na roky.
Samozřejmě jste si všimli, že většina navrhovaných receptů zahrnuje odšťavňovač. I když je možné tyto pokrmy připravit bez něj, je to velmi problematické. Nejprve musíte ručně oloupat listy z bobulí, poté vařit a často nakrájet každé ovoce nožem a odstranit semena. A teprve po všech těchto přípravných fázích protřete hloh přes síto. Kvalita a jednotnost takto získaného pyré z bobulí ponechává mnoho přání a vyžaduje to spoustu času a úsilí. S dobrým šnekovým odšťavňovačem si snadno a rychle připravíte tyto a mnoho dalších chutných a zdravých příprav na zimu i každodenní pokrmy.
Tagy:
Produkty uvedené v článku:
Hlohový kompot je zdravý vitamínový nápoj, jehož příprava nevyžaduje velké úsilí. Navíc se jedná o nejjednodušší a nejrychlejší způsob konzervace bobulí, díky kterému si výhody a chuť plodů můžete užívat po celý rok.
Výhody a ublížení
V hlohu je spousta užitečných vitamínů a mikroelementů, a pokud správně připravíte nápoj z těchto bobulí, zachová se většina léčivých vlastností:
- kompot z plodů hlohu posiluje oslabenou imunitu, což je důležité pro děti a často nemocné dospělé;
- pokud pravidelně pijete nápoj, snižuje se riziko srdečních onemocnění a opotřebení cév;
- hlohový kompot je také užitečný pro nervový systém – uklidňuje ho a pomáhá obnovovat buňky;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- minerální složení nápoje urychluje regeneraci tkání, což vede k omlazení pleti.
Kromě výhod však stojí za zmínku poškození kompotu z hlohu:
- nadměrná konzumace nápoje může vést ke snížení krevního tlaku a selhání srdce;
- kvůli zvýšené kyselosti by se kompot z hlohu neměl pít, pokud máte hlad – to může vést k podráždění a bolesti;
- Nedoporučuje se podávat kompot dětem mladším 2 let, protože bobule mohou způsobit alergie.
Denní norma koncentrovaného nápoje z hlohu je 150 g.
Video „Hlohový kompot na zimu“
Z tohoto videa se dozvíte, jak si vyrobit zdravý hlohový kompot na zimu.
Tajemství vaření
Pro přípravu kompotu, který si zachová maximum prospěšných vlastností, je lepší použít čerstvé bobule. O nic horší však není ani nápoj z mraženého a sušeného ovoce. Hlavní věcí je věnovat pozornost vzhledu hlohu: kůže by neměla být ztmavená nebo nepříjemná.
Ideální poměr pro výrobu kompotu je 300 g ovoce na 1 litr vody, ale můžete udělat nápoj méně koncentrovaný. Volitelně můžete přidat koření, kořeny nebo plody jiného ovoce a bobulovin.
Rychlý kompot
- 300 g hlohu;
- Xnumxl vody;
- 350 g hlohu.
Do předem připravené sterilní třílitrové nádoby vložte oloupané umyté bobule. Dejte na oheň vodu a přiveďte k varu, poté přidejte cukr a důkladně promíchejte.
Nalijte bobule do nádoby s výsledným cukrovým sirupem, ale dělejte to pomalu a opatrně: kvůli prudkému poklesu teploty může nádoba prasknout.
Zbývá kompot srolovat sterilním víčkem a nechat louhovat alespoň 12 hodin. Kompot je připraven k použití!
S jablky
Chcete-li nápoji přidat příjemnou chuť, můžete použít jablko.
Na 3 litry nápoje budete potřebovat:
- 300 g hlohu;
- 200 g jablek, oloupaných a oloupaných a nakrájených na plátky;
- 2-2,5 litru vody;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- ½ lžičky kyselina citrónová (volitelně);
- 1-2 badyán (volitelně)
Před přípravou kompotu je třeba sklenici vařit horkou vodou a nechat vychladnout. Poté v hrnci dejte vařit vodu, míchejte v ní cukr a kyselinu citronovou, dokud se úplně nerozpustí. Po uvaření sirup ještě 3 minuty povařte, ale nenechte ztmavnout.
Zatímco se voda vaří, můžete si připravit plody: omyjte hloh a odstraňte suché větvičky, omyjte, oloupejte a nakrájejte jablka. Poté se všechny ingredience vloží do sklenice, přidá se badyán a zalije se hotovým cukrovým sirupem.
Nápoj zavařte, vychlaďte a uložte na tmavém a chladném místě.
s hrozny
Je lepší použít černé hrozny – jeho chuť se lépe hodí k hlohu.
- Xnumxl vody;
- 700 g plodů hlohu;
- 2-3 hrozny;
- 250 g cukru.
Všechny bobule dobře opláchněte, nemusíte oddělovat hrozny od kartáče. Po chvíli ovoce osušte a vložte do sterilizované sklenice.
Nalijte teplou vodu do sklenice tak, aby zakrývala bobule – uvolní přebytečný vzduch, který je při zavařování nežádoucí.
Ze zbytku vody připravte sirup: vařte na ohni a přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklým sirupem naplňte volné místo ve sklenici.
Po svinutí zabalte nádobu s kompotem do utěrky nebo deky, nechte 2 dny louhovat. Poté může být spotřebován nebo uložen do sklepa k dalšímu skladování.
s dužinou
Je lepší připravovat hlohový kompot s dužinou z čerstvých, spíše než sušených nebo zmrazených bobulí – tak si zachová maximum prospěšných vlastností.
- Xnum g bobule;
- Xnumxl vody;
- 450 g cukru.
Musíte odstranit semeno z hlohu. Poté bobule opláchněte tekoucí vodou a vložte do cedníku, aby odtekla přebytečná voda.
V této době nalijte vodu do velkého hrnce a přidejte cukr. Jakmile se všechny krystaly rozpustí, přidejte ovoce do pánve a vařte, dokud se nevyvaří. Vypněte oheň, přikryjte pánev utěrkou a nechte vývar vařit 10 hodin.
Po uplynutí této doby oddělte sirup od bobulí pomocí cedníku (nic nevylévejte ani nevyhazujte!). Vložte bobule do sterilní nádoby a sirup znovu přiveďte k varu, poté jej nalijte do nádoby a srolujte.
Kompot s dužinou je připraven!
Pikantní
Pokud milujete koření, přidejte je do některého z výše popsaných receptů.
Například pro „Rychlý“ recept použijte:
- 1 lžička skořice (nebo 1 tyčinka);
- ½ lžičky. mletý hřebíček;
- 2–3 lístky čerstvé máty;
- citron – 2 šálky;
- 1 lžičky vanilin.
Během nalévání bobulí do sklenice přidejte všechno koření.
Hotový kompot, který prošel řádnou sterilizací, lze skladovat dva roky. Pokud jste však nevytáhli semena z hlohu, nelze takový nápoj po roce skladování konzumovat, protože se v něm hromadí kyselina kyanovodíková.
Po otevření by měl být kompot spotřebován do 3 dnů.
