Kefírové smoothies jsou módním trendem po celém světě. V následujících kombinacích může tento nápoj nahradit řadu doplňků stravy a dokonce i léky a také sloužit jako celkové tonikum pro sportovní fanoušky žijící v nepříznivých podmínkách prostředí a ženy v prvním a druhém trimestru těhotenství.
Je užitečné vědět o kefíru následující:
- Obsah tuku se pohybuje od 0 do 8,9 %, ale nejlepší je zlatý střed 2,5-3,2 %. Střední obsah tuku zajišťuje úplné vstřebání všech prospěšných látek fermentovaného mléčného nápoje.
- Dobrý kefír je dobrý ne déle než 72 hodin od data výroby. Po 3 dnech stárnutí v ní postupně odumírají laktobacily a při znatelném zakysání se zvyšuje obsah alkoholu (dostane se nad 4 %).
- V případě zvýšené kyselosti žaludku, pokud ještě není diagnostikována gastritida, je povoleno konzumovat slabý (jednodenní) kefír, ale ne na lačný žaludek.
Výhody a poškození mletého lnu s kefírem
Odborníci doporučují lněná semínka nejen drtit, ale rozemlít na strouhanku a mouku. V této podobě tělo absorbuje jejich výhody s minimální námahou.
Lžíce lněných semínek obsahuje asi 50 kcal: hodně, ale víc najednou brát nemusíte. Plus sklenice 2,5% kefíru a dohromady to bude 170 kcal.
Pro hlídače hmotnosti to může nahradit snídani: dlouhý pocit plnosti pro psychickou pohodu a 9 % denního příjmu bílkovin jako prevence vyčerpání.
Tato směs s použitím čerstvého (jednodenního) kefíru je indikována pro:
- snížení absorpce toxinů během otravy;
- očista těla od toxinů, „stop“ antibiotik, alkoholu, kouření;
- léčba (kvůli svým obalovým, protizánětlivým vlastnostem) gastritidy s nízkou kyselostí.
Len je prvním zdrojem Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin mezi olejnatými semeny. Lněné semínko poskytuje prevenci rakoviny ženského reprodukčního systému a zabraňuje Alzheimerově chorobě.
Kefír se lnem je zakázán pro:
- exacerbace cholecystitidy;
- cirhóza jater;
- akutní gastrointestinální onemocnění, charakterizované pomalým, obtížným trávením.
Výhody a poškození chia s kefírem
Chia je semínko stejnojmenné rostliny, známé také jako šalvěj španělská. Poprvé je začali používat domorodí obyvatelé Latinské Ameriky, ale teprve na konci 20. století odborníci na výživu ocenili výhody produktu. Chia (malá a tmavě šedohnědá zrnka) v kefíru měknou. Obsahují v jedné čajové lžičce (označující překrytí denní potřeby):
- fosfor (7,8%) – posiluje kosti a obnovuje krev;
- tuky (9%), včetně kyseliny linolové, Omega-3 a palmitové, léčí kožní vyrážky;
- hořčík (6,9 %) – zlepšuje přenos nervových vzruchů;
- Vitamíny skupiny B (3,3 %) – zvyšují odolnost vůči stresu.
Lžička semínek obsahuje 48 kcal.
Když jsou chia semínka vystavena vlhkosti, mohou se mnohonásobně zvětšit. I když se zdá, že v kefíru nabobtnaly na maximum, stále byste jich neměli jíst hodně. V gastrointestinálním traktu může tato otoková reakce pokračovat a v důsledku toho vést k zácpě nebo dokonce obstrukci. Kefír s chia je lepší používat po troškách.
Výhody a poškození vlákniny s kefírem
Hovoříme o vláknině záměrně izolované z rostlinných produktů. Lze jej zakoupit jako doplněk stravy v lékárně nebo supermarketu.
Surovinou pro vlákninu jsou slupky obilovin (pšenice, žito, pohanka), ořechy, části bobulí a ovoce, léčivé rostliny. Veškerá vláknina se dělí na:
- rozpustný – v gastrointestinálním traktu se přeměňuje na rosolovitou hmotu;
- nerozpustný – zachovává si původní formu.
Recept na výrobu kefíru s vlákninou je jednoduchý: trocha vlákniny se rozpustí ve fermentovaném mléčném nápoji a louhuje se 15-20 minut. Vlastnosti směsi jsou:
- prodloužená sytost a potlačení chuti k jídlu;
- snížení hladiny cukru a cholesterolu v krvi;
- odstranění toxinů a toxinů z těla;
- léčba zácpy;
- snížení rizika žlučových kamenů.
Abyste se vyhnuli problémům s trávením, ujistěte se, že ve dnech konzumace vlákniny vypijte alespoň 2 litry čisté vody. Je také důležité vědět, že nadměrný příjem do těla po dlouhou dobu zhoršuje vstřebávání živin, včetně vitamínů a minerálů.
Chia semínka patří do rodu Sage a mají složení bohaté na živiny: obsahují více vápníku, draslíku a bílkovin. Také důležité omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Výrobek se aktivně podílí na procesu hubnutí díky tomu, že absorbuje přebytečnou vlhkost. Díky tomu se rychleji plní žaludek a dochází k pocitu sytosti. Chia semínka se však vyplatí přidat do svého jídelníčku nejen kvůli hubnutí.
Užitečné informace o chia semínkách
| Obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny | Na 100 g chia semínek připadá asi 15 g bílkovin. Výrobek svým obsahem předčí ostatní obiloviny. A zároveň obsahuje dostatečné množství tuků: ty jsou sice prospěšné, ale dodávají chia semínkům poměrně vysoký obsah kalorií |
| Podporuje pohybový aparát a zdraví kostí | Díky vysokému obsahu vápníku, fosforu a draslíku posilují chia semínka kosti. 20g porce semínek obsahuje 18% doporučené dávky vápníku. Doporučují se také těm, kteří dodržují veganskou stravu (1) |
| Pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních | Studie na lidech nad 65 let zjistily, že riziko smrtelné ischemické choroby srdeční se snižuje o více než 50 % při vysokém příjmu chia semínek (2) |
| Zlepšit trávení | To vše je způsobeno přítomností vlákniny ve složení: 10 g na porci je působivé číslo. Pravidelným přidáváním chia semínek do vašeho jídelníčku se vaše potřeba vlákniny sníží o 20-30 %. Většina vlákniny z chia semínek je nerozpustná, což pomáhá produktu zlepšit střevní motilitu a předcházet zácpě. Rozpustná vláknina v kompozici umožňuje semenům bobtnat v žaludku a shromažďovat přebytečnou tekutinu (3) |
Jak správně užívat chia semínka na hubnutí
Právě vláknina ve složení dělá z chia semínek výborný produkt na zbavení se přebytečných kil. Nemůžete je nazvat jedinou fungující možností, protože vytvoření kalorického deficitu je při hubnutí mnohem důležitější. Pokud jde o vlákninu, existuje výzkum, který ukazuje, že konzumace 30 gramů vlákniny denně je pro hubnutí stejně účinná jako dieta (4). Aby produkt fungoval, musí být správně konzumován a musí být sledována reakce těla.
Namočte do vody
Semena musí být předem umístěna ve vodě, aby nabobtnala. Výslednou hmotu můžete jíst poté, co se stane spíše gelem. Poměr vody k produktu se může lišit: nejčastěji se jedna polévková lžíce přidá do 200 ml sklenice vody.
Nejezte příliš často suché jídlo
Pokud často jíte chia semínka v suché formě, můžete mít potíže s trávením a může se zhoršit průchod potravy. Totéž se stane, pokud budete jíst více semínek denně (2-3 lžíce). Umírněnost je důležitá ve všem.
Přidejte více tekutiny
Chia semínka se nedoporučuje užívat s jinými potravinami bohatými na vlákninu. Pokud si je rádi přidáváte do salátů nebo děláte smoothie bowls, pak je potřeba zkusit jídla doplňovat dostatečným množstvím tekutin. Usnadníte tím proces trávení a pomůžete k lepšímu vstřebávání všech látek z chia semínek.
Na jaké nemoci byste chia semínka neměli užívat?
Chia semínka, jako každý jiný produkt, mají řadu kontraindikací pro použití. Pokud jste jedním z těchto lidí, měli byste se vyhnout jejich konzumaci, i když mají významné zdravotní přínosy.
Dysfagie
Toto je název pro porušení aktu polykání: při polykání má člověk pocit, jako by měl v krku cizí předmět. Chia semínka v tomto případě mohou způsobit dušení.
Vřed, gastritida, jiná onemocnění trávicího systému
Před zařazením chia semínek do jídelníčku je důležité poradit se s lékařem. Pokud trpíte onemocněním trávicího ústrojí, zejména v akutní fázi, je lepší se užívání přípravku vyhnout. Semena pouze zhorší stav a způsobí nepříjemné příznaky: nadýmání, těžkost, tvorba plynu.
alergie na produkt
Alergikům se nedoporučuje jíst chia semínka. Můžete je zkusit nahradit bílými chia semínky – jedná se o nový druh, který také patří do čeledi Sage. Byl vyvinut speciálně pro ty, kteří trpí alergiemi při konzumaci chia semínek.
Recepty na přípravu chia semínek na hubnutí doma
Chcete-li zhubnout, musíte chia semínka užívat správně. Je důležité si pamatovat – ne více než 2-3 polévkové lžíce denně. Aby produkt fungoval přesně, existuje několik osvědčených receptů.
Chia semínka s vodou
K přípravě stačí semínka namočit do vody a nechat nabobtnat
| Voda | 200 ml + 1 l |
| Chia semena | 1 Art. lžíce |
Chia semínka je třeba přidat do vody a nechat nabobtnat 1-2 hodiny v lednici. Poté směs vyjměte a zřeďte ji jedním litrem vody. Výsledný nápoj můžete pít po hlavním jídle nebo mezi jídly.
Chia semínka s kefírem
Další zdravý a účinný nápoj. K jeho přípravě potřebujete pouze kefír a chia semínka.
| kefír | 200 ml |
| Chia semena | 1 Art. lžíce |
Semena mohou být předem namleta nebo smíchána celá s kefírem. Výslednou směs dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby nabobtnala. Nejlepší je pít kefír s chia semínky hodinu až hodinu a půl před hlavním jídlem.
Kaše s chia semínky
Jednou z možností, jak udělat kaši ještě zdravější a chutnější, je přidat do ní chia semínka.
| Ovesné vločky | 3 lžíce lžíce |
| Chia semena | 1 Art. lžíce |
| Teplá voda | 200 ml |
Ovesné vločky a chia semínka je třeba zalít horkou vodou a nechat 20-30 minut. Ovesné vločky je lepší vzít jemně mleté. Pokud máte čas, můžete si uvařit kaši a přidat do ní chia semínka. Snídaně tak bude ještě lepší.
Recenze lékařů o chia semínkách na hubnutí
Natalya Antonova, endokrinoložka, nutriční specialistka na SM-Clinic v Rjazani:
– Chia semínka jsou poměrně výživná, zasytí na dlouhou dobu, vysoce kalorický produkt. Obsahují 15 g bílkovin na 100 g výrobku (obsahem bílkovin předčí pšeničné zrno), asi 30 % tuku (navíc se jedná především o užitečné polynenasycené mastné kyseliny, které mají antioxidační účinek). Stejně tak 30 % dietní vlákniny, díky které je dlouhodobě zachován pocit plnosti a je zajištěna správná funkce střev. Kromě toho jsou chia semínka bohatá na železo, vápník, mangan, měď, fosfor a vitamíny C, A, K, PP. Chia semínka jsou schopna absorbovat tekutinu až 12násobek své vlastní hmotnosti, zvětšují objem a vytvářejí gelovitou strukturu. Díky této vlastnosti vám semínka umožňují udržet pocit sytosti po dlouhou dobu a mají široké využití při přípravě dezertů.
Natalia Kirdyankina, endokrinolog Lékařské centrum Verba Mayr:
Výhody konzumace chia jako doplňku stravy jsou obrovské. Podporuje trávicí systém, zajišťuje zdravou kůži, pevnější kosti a svaly, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a neurodegenerativních onemocnění.
U myší léčených olejem z těchto semen došlo ke snížení tukové hmoty a zvýšení netukové hmoty, zlepšení hladiny glukózy a citlivosti na inzulín a zvýšení dobrého cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů v krvi (5).
Mouku z takových semen lze také použít k výrobě těstovin jako náhradu pšeničné mouky. Těstoviny vyrobené z chia mouky mají vyšší nutriční hodnotu než těstoviny pšeničné. Autoři ve své studii prokázali, že jeho přidání do chleba v množství 7,8-11,0/100 g vede k příznivějšímu poměru polynenasycených a nasycených mastných kyselin než u běžného pečiva (6)
Semena se v současnosti v Evropě používají jako složka cereálních produktů, jako jsou snídaňové cereálie, rýže, těstoviny, chléb. Chia gel lze v pečivu použít místo másla nebo vajec. Tato aplikace pomáhá snížit obsah kalorií a tuku ve výrobcích. Navíc v případě pečení má výsledný produkt vyšší obsah omega-3 kyselin. Vědci došli k závěru, že gel z chia semínek může nahradit až 25 % másla nebo vajec v koláčích. Úroveň této náhrady má příznivý vliv na organoleptické vlastnosti produktu. Pokud se však v těstě nahradí 50–75 % másla, dojde již k nepříznivé změně hustoty a celkové kvality upečeného výrobku (7).
Oblíbené otázky a odpovědi
Natalya Antonova, endokrinoložka a nutriční specialistka, vyprávěla o tom, kde je lepší koupit chia semínka, v jakém čase je brát a v jakém množství.
Kde je nejlepší koupit chia semínka?
Chia semínka zakoupíte jak v lékárně, tak ve specializovaných prodejnách zdravé výživy, přičemž dbejte na trvanlivost a trvanlivost tohoto produktu.
Kdy je nejlepší denní doba na konzumaci chia semínek?
Nejlepší čas je po obědě. Pokud se po užití neobjeví žádné nepříjemné pocity – nadýmání nebo těžkost – můžete je jíst k snídani.
Co se stane, když budete jíst chia semínka každý den?
Denní příjem chia semínek v množství nepřesahujícím doporučené může snížit hladinu cholesterolu, zbavit se 3-5 kg nadváhy, normalizovat činnost střev a snížit krevní tlak.
Kolik chia semínek mohou ženy a muži sníst?
Doporučuje se konzumovat ne více než 2-3 polévkové lžíce tohoto produktu denně. V případě větší konzumace můžete získat vedlejší účinek v podobě průjmu, zvýšené tvorby plynu a také kalorií navíc. Produkt můžete použít jak před hlavním jídlem, tak i v mleté formě do hlavních jídel.
zdroje
- Suri, S., Passi, JS, Goyat, J. Chia semínka (Salvia Hispanica L.) – Funkční potravina New Age. 4. mezinárodní konference o posledních inovacích ve vědeckém inženýrství a managementu. 20. března 2016.
- Lemaitre RN, King IB, Mozaffarian D, Kuller LH, Tracy RP, Siscovick DS. n− 3 Polynenasycené mastné kyseliny, fatální ischemická choroba srdeční a nefatální infarkt myokardu u starších dospělých: studie Cardiovascular Health Study. Am J Clin Nutr. 2003
- Americká národní lékařská knihovna. https://medlineplus.gov/ency/patientinstructions/000727.htm
- Leah Groth, lékařsky zhodnoceno Kelly Kennedyovou, RDN, Může vám voda z chia semínek skutečně pomoci zhubnout?, 2021. URL: https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/can-chia-seed-water-actually- pomůžu ti zhubnout/
- Fonte-Faria T., Citelli M., Atella GC a kol. Suplementace chia olejem mění složení těla a aktivuje inzulínovou signalizační kaskádu ve tkáni kosterního svalstva obézních zvířat. Výživa. 2019.
- MS Coelho a MM Salas-Mellado [Účinky nahrazení mouky chia (Salvia hispanica L.) nebo semen pšeničnou moukou na kvalitu chleba. LWT Food Science Technol. 2015.
- Borneo, A. Aguirre, A. E. León [Chia (Salvia hispanica L.) gel lze použít jako náhražku vajec nebo oleje v koláčových formulacích. J. Am. Strava. Doc. 2010.
