Ořech je právem považován za jeden z nejzdravějších. Připisuje se mu spousta vlastností pro krásu, zdraví a aktivní mozkové funkce, které charakteristický tvar jakoby i napovídal. Bohatá, máslová chuť dokáže dodat neobvyklé nuance i tomu nejobyčejnějšímu pokrmu, jak hlavnímu, tak dezertnímu. Vlašské ořechy s mírou mohou být svačinou i samotné.

S gastroenterologem a nutričním specialistou Rustem Sadykovem jsme si povídali o výhodách vlašských ořechů, kdo by měl omezit jejich konzumaci, jak je vybírat a skladovat.

  • Obsah kalorií a nutriční hodnota vlašských ořechů
  • Výhody ořechu
  • Škodlivost vlašského ořechu
  • Jak vybrat ořech
  • Jak odstranit skořápky a slupky z vlašských ořechů
  • Jak skladovat vlašské ořechy
  • Domácí recepty s vlašskými ořechy

Obsah kalorií a nutriční hodnota vlašských ořechů

Vlašské ořechy, jako všechny ořechy, mají vysokou energetickou hodnotu – 654 kcal. To vše díky svému bohatému složení, kdy 100 g výrobku obsahuje přibližně:

  • 65 g tuku;
  • 15 g bílkoviny;
  • 7 g sacharidů.

Dietní vláknina je přítomna v množství 6-7 g.

Jakkoli jsou vlašské ořechy výživné, mají také vysoký obsah kalorií. Nacvičte si tedy kontrolu porcí a užívejte si je s mírou. Pro udržení zdravé rovnováhy bude stačit jedna hrst ořechů denně.

Rustem Sadykovem
Dietolog, gastroenterolog, kandidát lékařských věd

Výhody ořechu

Vlašské ořechy jsou bohaté na živiny. Je výborným zdrojem zdravých tuků, bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů.

Foto od Freepik/@8photo

Vlašské ořechy obsahují velké množství kyseliny alfa-linolenové (ALA) a Omega-3 rostlinného původu, které spolu s antioxidanty:

  • snížit hladinu „špatného“ cholesterolu;
  • normalizovat vysoký krevní tlak;
  • snížit zánět;
  • podporují zdraví srdce, cév a mozku.

Vlašské ořechy s mírou (ne více než hrst) mohou a měli by konzumovat lidé s cukrovkou.

Vysoká koncentrace antioxidantů a omega-3 mastných kyselin ve vlašských ořechách může podporovat kognitivní funkce a potenciálně působit proti riziku kognitivního poklesu souvisejícího s věkem a některých neurologických poruch.

Rustem Sadykovem
Dietolog, gastroenterolog, kandidát lékařských věd

Vlašské ořechy pomáhají zlepšit činnost nervové soustavy, zlepšují nejen mozkovou činnost, ale i kvalitu spánku.

Výhody vlašských ořechů pro muže

Vlašské ořechy jsou kromě jiných prospěšných prvků bohaté na zinek, vápník a hořčík. Tato kombinace pomáhá zvýšit produkci testosteronu, který je také zodpovědný za potenci.

ČTĚTE VÍCE
Proč nevidíme holoubata?

Éterické oleje a třísloviny blahodárně působí na mužský organismus. Pomáhají zotavit se z fyzické námahy a únavy.

Vlašské ořechy zvyšují sexuální životaschopnost mužů, normalizují produkci spermií a dokonce zlepšují jejich životaschopnost a pohyblivost.

Výhody vlašských ořechů pro ženy

Navzdory vysokému obsahu kalorií mohou být vlašské ořechy prospěšné pro vaši postavu a kontrolu hmotnosti. Kombinace bílkovin, vlákniny a zdravých tuků vám pomáhá cítit se sytí, čímž snižuje příjem kalorií a pomáhá kontrolovat vaši chuť k jídlu.

Také vlašské ořechy, bohaté na polyfenoly, vitamín E a další antioxidanty, chrání buňky před:

  • oxidační poškození způsobené škodlivými volnými radikály, které vedou ke komplexnímu stárnutí a rakovině;
  • pomáhají tělu odolávat škodlivým vnějším faktorům, včetně životního prostředí, stresu, nekvalitní kosmetiky atd.

Foto Freepik/@ Racool_studio

Pokud pravidelně zařazujete do svého jídelníčku vlašské ořechy, zajistí pružnost a tonus pokožky. Neměli bychom ale zapomínat, že strava by měla být plnohodnotná a vyvážená.

Výhody vlašských ořechů pro děti

Vlašské ořechy při střídmé konzumaci prospějí nejen dospělým, ale i dětem. Spektrum jejich působení je poměrně široké:

  • stimulovat duševní aktivitu;
  • bojovat s anémií (díky množství železa);
  • posílit imunitní systém, zejména snížit náchylnost k virovým onemocněním;
  • zlepšit střevní mikroflóru a trávení, předcházet zácpě a dysbakterióze;
  • normalizovat stav pokožky v případě dermatitidy a jiných onemocnění;
  • mají antiparazitické vlastnosti;
  • poskytují mírný uklidňující účinek.

Vlašské ořechy se doporučují zejména dětem, které sportují nebo mají vysokou intelektuální zátěž.

Škodlivost vlašského ořechu

Je také důležité si zapamatovat některé body. Za prvé a nejdůležitější, vlašské ořechy by měly být konzumovány jako součást vyvážené stravy. Jinak se místo zdraví, krásy a štíhlosti dočkáte přesně opačného efektu a celé hromady problémů s váhou, zažívacími potížemi a tak dále.

Kdo má slabý žaludek nebo má alergii, bude se muset vlašským ořechům vyhnout. Měli byste je dětem podávat opatrně.

Foto Freepik/@ KamranAydinov

Jak vybrat ořech

Vlašské ořechy budou prospěšné za předpokladu, že:

  • syrové, nepražené ořechy;
  • světle hnědá, zlatá barva, bez skvrn nebo inkluzí;
  • bez soli.

Takové ořechy mají optimální složení a lze je bez obav zařadit do jídelníčku. Během procesu smažení se některé vlastnosti ztratí a sůl je již v potravinách přítomna v přebytku, což způsobuje zadržování tekutin, otoky a vysoký krevní tlak.

ČTĚTE VÍCE
Kdy mohou být zelené hrozny roubovány na zelené?

Pokud kupujete ořechy ve skořápce, ujistěte se, že na nich nejsou žádné tmavé nebo světlé skvrny nebo plak. Měli by být:

  • suché;
  • jednotná světle hnědá barva;
  • skořepina bez třísek nebo prasklin;
  • ne příliš lehké;
  • pokud s ním zatřesete, uvnitř nedochází k žádnému „houpání“;
  • Pokud klepete na jeden ořech proti druhému, získáte dobrý, zvonivý zvuk, ne tupý.

Jak odstranit skořápky a slupky z vlašských ořechů

Zelené slupky můžete odstranit různými způsoby. I když je lepší vybrat ořechy, ze kterých se skořápka odlupuje sama. V ostatních případech můžete:

  • smažte ořechy několik minut na mírném ohni;
  • nalijte je několik minut vroucí vodou;
  • Ořechy namočte přes noc do osolené vody.

Po kterémkoli z těchto postupů se kůra začne odlupovat a lze ji docela snadno odstranit.

Foto Freepik/@ Racool_studio

Skořápka se odstraňuje různými způsoby. Existují dokonce speciální zařízení. Někteří lidé používají kladivo, ale tato metoda je velmi hlučná a úlomky létají všude. Proto doporučujeme vyzkoušet následující metodu:

  • vložte ořechy do nádoby;
  • zalijte vroucí vodou;
  • nechte 15-20 minut.

Vyjměte ořechy jeden po druhém a „otevřete“ je nožem – nebude to těžké. Získáte téměř celé poloviny a čtvrtiny jádra.

Jak skladovat vlašské ořechy

Příprava ořechů je snadná. Zvláštní pozornost by však měla být věnována skladování.

Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce

Aby vlašské ořechy nevysychaly, nekazily se a nenapadaly je zvířata, skladujte je v lednici nebo při teplotě maximálně +5°C. Jinak poměrně rychle žluknou a objeví se nepříjemná chuť a vůně.

Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy

Kvůli vysokému obsahu oleje mohou vlašské ořechy při nesprávném skladování žluknout. Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě nebo v lednici. Pokud je potřebujete uchovat na delší dobu, můžete je dát i do mrazáku.

Domácí recepty s vlašskými ořechy

Vlašské ořechy dodají jídlu nejen chuť, ale i zdravotní benefity. Lze je přidávat do salátů, smažené nebo pečené zeleniny, kaší nebo jogurtů.

Vlašské ořechy s medem a citronem

Složení:

  • ořechy – 300 g;
  • citron – 1 ks .;
  • med – 250 ml.
ČTĚTE VÍCE
Jak odstranit únik vody v kesonu?

Ořechy omyjeme, osušíme a za stálého míchání opečeme na suché pánvi. Citron opláchneme, osušíme a nakrájíme najemno jako na marmeládu. Ořechy smíchejte s citronem, vložte do pasterizované dózy (můžete vařit nebo dát do mikrovlnky), obsah naplňte medem a uzavřete vzduchotěsným víčkem.

Tento dezert můžete skladovat v lednici. Skvěle se hodí k čaji nebo kaši. Tělu prospěje pár lžic.

Zelený ořechový džem

Tento recept není rychlý, jako každý džem. Ale velmi chutné a neobvyklé.

Složení:

  • vlašské ořechy – 1 kg;
  • cukr – 1 kg;
  • voda – 1 l.

Ořechy by měly být velmi mladé a šťavnaté – ve skořápce, kdy se skořápka ještě nevytvořila.

Používejte rukavice, abyste zabránili vzniku skvrn na rukou, a odstraňte ocasy nožem. Pomocí pletací jehly (nebo šídla) proveďte mnoho vpichů do každé matice. Ořechy zalijte studenou vodou a namočte na týden (maximálně 10 dní), vodu vyměňujte, jakmile ztmavnou.

Poté tekutinu slijte. Ořechy vložíme do hrnce, přidáme vodu a zapálíme. Ořechy musíte vařit tři hodiny a pravidelně přidávat vodu, aby byly zcela zakryté.

Poté nalijte litr vody do jiné pánve a přidejte kilogram cukru. Jakmile se vaří, přidejte ořechy. Po pěti minutách stáhněte z plotny a nechte 12 hodin uležet, poté znovu vařte. Poslední postup můžete opakovat až třikrát nebo čtyřikrát. Tím džem zahustí a dodá mu bohatou chuť.

Hotový dezert lze srolovat do sklenic nebo uložit do lednice v uzavřených, sterilizovaných sklenicích.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!

Pokročilí odborníci na výživu již dávno zakazují jíst před spaním, pokud chcete. Hlavní věcí je nepřejídat se a jen ukojit hlad. Pokud nemáte hlad, bude se vám snáze usínat. Na západních trzích se navíc stále častěji objevují produkty, které vám pomohou usnout. To se stalo jakýmsi trendem po pandemii koronaviru, kvůli které mnozí přišli o kvalitní spánek.

O čem si povíme v článku:

ČTĚTE VÍCE
Jaké části rostliny se používají k vegetativnímu množení?

Ukázalo se, že některé z nejběžnějších potravin vám pomohou lépe usnout a zůstat spát zdravěji. Podobný výběr jsme již udělali, najdete ho zde. Nyní mluvíme o pěti dalších takových produktech. Zkontrolujte, zda je máte na skladě.

mandle

Jakékoli ořechy, pokud nejsou přidané a nesmažené, jsou skvělou svačinkou pro každou denní dobu. A mandle také pomáhají lépe spát – vědecky dokázáno. Jde o to, že mandle přirozeně obsahují melatonin, hormon, který reguluje cirkadiánní rytmy a dává signály k přípravě na spánek.

Navíc mandle obsahují hodně hořčíku. Pouhých 30 gramů ořechů poskytuje 20 % denní potřeby této látky. Bylo prokázáno, že užívání hořčíku zlepšuje kvalitu spánku, zejména u těch, kteří trpí nespavostí.

Jedna studie testovala vliv mandlí na spánek íránských studentů. Než začali jíst ořechy, téměř 80 % subjektů trpělo nespavostí. Každý den dostali studenti 10 mandlí. Po pouhých dvou týdnech 10 % lidí trpících nespavostí uvedlo, že se jejich spánek stal normálním. Studie na lidech probíhají, ale tyto výsledky již naznačují, že sníst pár ořechů před spaním neuškodí.

Vlašské ořechy

Vlašské ořechy jsou další potravinou bohatou na živiny. Poměr mastných kyselin v tomto ořechu může pomoci zlepšit spánek. Obsahují kyselinu alfa-linolenovou, omega-3 mastnou kyselinu, která se v těle přeměňuje na DHA (kyselinu dokosahexaenovou). DHA zase zvyšuje produkci serotoninu, který ovlivňuje naši náladu a cykly spánku a bdění.

Někteří vědci tvrdí, že konzumace vlašských ořechů zlepšuje kvalitu spánku, protože jsou jedním z nejlepších zdrojů melatoninu mezi potravinami.

Mučenkový čaj

Mučenka neboli mučenka je bohatým zdrojem antioxidačních flavonoidů. Tento typ antioxidantu je známý svými účinky, jako je snížení zánětu, posílení imunitního systému a snížení rizika srdečních onemocnění.

Čaj z mučenky byl navíc zkoumán pro svou schopnost snižovat pocity úzkosti a obav – a zjistilo se, že vám ve skutečnosti pomáhá cítit se klidněji.

Za tento efekt je zodpovědný antioxidant apigenin – působí uklidňujícím způsobem tím, že se váže na určité mozkové receptory.

Existují také určité důkazy, že mučenka zvyšuje produkci kyseliny gama-aminomáselné (GABA) v mozku. GABA je neuromodulátor, který reguluje nervový systém a pomáhá zlepšit kvalitu spánku.

ČTĚTE VÍCE
Co se stane s medem, když budou včely krmeny cukrem?

Bílá rýže

Pokud před spaním toužíte po sacharidech, jako je čokoláda nebo chipsy, zkuste místo toho jíst bílou rýži. Ukazuje se, že konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem, včetně bílé rýže, hodinu před spaním, může pomoci zlepšit kvalitu spánku.

Jedna studie porovnávala stravovací návyky 1848 lidí, konkrétně jejich konzumaci rýže, chleba nebo nudlí. Ukázalo se, že při časté konzumaci rýže byl spánek lepší než při konzumaci chleba nebo nudlí – lidé spali déle a kvalitněji.

I s vědomím toho všeho byste však rýži neměli nadužívat – přeci jen obsahuje příliš málo vlákniny a živin v poměru k množství sacharidů, které obsahuje.

Turecko

Krůtí maso je nejen vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, ale také potravinou, která vám pomůže lépe spát. Je to všechno o aminokyselině, kterou obsahuje, zvané tryptofan.

Tryptofan hraje důležitou roli v procesech neurotransmiterů, včetně produkce serotoninu. Serotonin je hormon, který pomáhá vyrovnávat náladu. Vedlejším produktem procesu přeměny tryptofanu na serotonin je melatonin, stejný hormon, který reguluje cykly spánku a bdění a signalizuje naši přípravu na spánek.