Jaké jsou výhody nakládaného hrášku?

Zelený hrášek je letnička rodiny Fazole, zralá semena jsou považována za fazole a mladý zelený hrášek „mléčné“ zralosti má spíše vlastnosti zeleniny. Konzervovaný zelený hrášek je známým a oblíbeným produktem z dětství, nedílnou součástí každé sváteční hostiny. Potravinářský průmysl se zabývá konzervováním zeleného hrášku, suroviny pro výrobu lze pěstovat téměř všude. Konzervovaný zelený hrášek se připravuje v plechových nebo skleněných nádobách, trvanlivost výrobku je minimálně jeden rok.

Konzervovaný zelený hrášek se vyrábí z několika odrůd hrášku, mozkového nebo hladkého. V závislosti na odrůdě se bude barva, velikost a tvar hrachu lišit. Mozkové odrůdy jsou malé, hrách je mírně protáhlý a má sytě zelenou barvu. Hladké odrůdy se vyznačují velkými zrny pravidelného kulatého tvaru, barva produktu je bahenní.

Kalorie v konzervovaném zeleném hrášku

Kalorický obsah konzervovaného zeleného hrášku je 55 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti konzervovaného zeleného hrášku

Za nejlepší produkt je považován ten, který obsahuje: hrášek, sůl, vodu, cukr. Při tepelné úpravě ztrácí hrášek některé ze svých prospěšných vlastností, ale i v konzervě obsahuje výrobek hrubou dietní vlákninu, lehce stravitelné rostlinné bílkoviny, které prakticky nejsou horší než živočišné bílkoviny, vitamíny B1, B2 a C, minerální látky, zejména železo , draslík, zinek a selen. Látka inositol, která se nachází v konzervovaném zeleném hrášku, má schopnost čistit játra od tukových usazenin. Produkt je užitečný pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, může snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižovat krevní tlak. Málokdo ví, že konzervovaný zelený hrášek je vynikajícím prostředkem pro zvýšení hladiny hemoglobinu a léčbu anémie. Antikarcinogenní vlastnosti přípravku se projevují ve schopnosti snižovat riziko vzniku nádorů. Solanka ze zeleného hrášku se používá k léčbě syndromu kocoviny.

Škodlivost konzervovaného zeleného hrášku

Nejdůležitějším problémem, který vždy vzniká při konzumaci konzervovaného zeleného hrášku, je zvýšená tvorba plynu, takže každý, kdo má problémy s gastrointestinálním traktem, by tomu měl věnovat pozornost. Ve vzácných případech může přípravek způsobit alergické reakce.

Konzervovaný zelený hrášek na hubnutí

Bylo by špatné doporučovat konzervovaný zelený hrášek jako dietní produkt, ale produkt má tendenci vás rychle zasytit, a proto snědením i několika lžic zeleného hrášku se můžete zbavit pocitu hladu na dlouhou dobu ( kalorizátor). Pokud použijete konzervovaný zelený hrášek jako nezávislou přílohu, aniž byste jej smíchali s jinou zeleninou, lze se vyhnout silné tvorbě plynu a zlepšit trávení.

ČTĚTE VÍCE

Je možné jíst malinový džem během těhotenství?

Výběr a skladování konzervovaného zeleného hrášku

Při nákupu konzervovaného zeleného hrášku v obchodě musíte pečlivě zkontrolovat plechovku z hlediska integrity a nepřítomnosti promáčknutí, poškození a rzi. Švy by měly být hladké, bez ohybů. Sklenicí byste měli zatřepat, abyste odhadli množství hrášku, které by mělo být alespoň 70 %. Pokud je uvnitř sklenice více tekutiny, je lepší nákup odmítnout.

Snáze se hodnotí kvalita zeleného hrášku ve sklenicích. Je třeba dbát na absenci lusků, sedimentu a zákalu v nálevu, celistvost a jednotnou barvu zrn. Skleněné dózy s hráškem by měly být skladovány na tmavém místě, datum spotřeby obvykle udávají výrobci na obalech.

Domácí konzervovaný zelený hrášek

Fanoušci domácího konzervování jsou docela schopní připravit konzervovaný zelený hrášek sami. Mladý hrášek je nutné osvobodit od lusků, propláchnout a blanšírovat 3-4 minuty v osolené vodě (kalorizátoru). Poté vodu slijte, hrášek vložte do čistých sklenic a zalijte vroucím nálevem (na litr vody: 1 lžíce soli, 1/2 lžičky cukru, jako konzervant – 1 lžička octa nebo 3 g kyseliny citrónové). Sklenice sterilizujte 10-15 minut, uzavřete, otočte a nechte vychladnout.

Konzervovaný zelený hrášek na vaření

Konzervovaný hrášek se používá jako samostatná příloha, kterou lze ohřívat i konzumovat za studena, přidává se do tradičních salátů Olivier, Stolichny a vinaigrette, předkrmů a zeleninových dušených pokrmů.

Podívejte se více o konzervovaném zeleném hrášku ve videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Zelený hrášek je ceněn pro svou jemnou a jemnou chuť a také pro své výhody. Může být použit jako samostatný produkt jako příloha nebo sloužit jako chutný doplněk do salátů, polévek a hlavních jídel. Životnost čerstvého produktu je krátká, proto je konzervovaný hrášek velmi oblíbený.

Střih: Romanova Yu. M.

Chápeme výhody konzervovaného produktu, jak si vybrat kvalitní zeleninu a zda je možné hrách připravit stejně jako ten z obchodu doma.

Příběh

V mnoha z nás konzervovaný hrášek vyvolává asociace s dětstvím: Nový rok, Olivier. Jeho historie však sahá do dřívější doby než sovětské časy. Nizozemci byli první, kdo v 18. století začal s konzervováním hrášku. A v 19. století se továrny vyrábějící tyto konzervy začaly objevovat po celé Evropě. V Rusku před revolucí existoval jeden podnik, jehož výrobky byly většinou dodávány do jiných zemí. Tento produkt se lidem okamžitě nelíbil: raději jedli čerstvé nebo sušené plody rostliny. Drtili, strouhali, stloukali s máslem, dělali nudle z hrachové mouky a vařili rosol.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně smažit brambory, aby se nerozpadly?

Složení a výhody konzervovaného hrášku

Hrách je považován za dietní produkt, protože obsahuje pouze 55 kcal na 100 g. Složení produktu je vyvážené a obsahuje užitečné látky, které normalizují fungování těla.

rozšiřuje krevní cévy;
normalizuje srdeční činnost;
snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
zmírňuje bolesti hlavy, odstraňuje závratě.

To stimuluje duševní aktivitu;
reguluje činnost nervového systému.

zajišťuje fungování štítné žlázy;
zlepšuje stav vlasů, kůže a nehtů.

Kyselina askorbová (C)

posiluje imunitní systém;
odstraňuje toxiny;
snižuje sílu zánětlivých procesů.

Kyselina citronová, šťavelová

eliminuje otoky;
příznivě působí na ledviny.

doplňuje nedostatek hemoglobinu;
odstraňuje těžké kovy z těla.

Čerstvá zelenina obsahuje vysoký obsah vitamínů a minerálních látek. Ale i po tepelném zpracování si výrobek zachovává mnoho svých vlastností. Během procesu konzervování prochází zelený hrášek nejšetrnějším zpracováním, díky kterému vitamíny a minerály zůstávají téměř úplně ve výrobku. Například zůstane zachováno až 66–90 % vitamínů skupiny B. Proto je hrášek v konzervě stejně zdravý jako čerstvý.

Při výrobě konzerv se používá hrášek zralý v mléce. Právě v této době, na rozdíl od zcela zralého, tento produkt obsahuje maximální množství vitamínů.

Období zralosti této rostliny je jaro a léto. Z čerstvého hrášku se připravují kvalitní konzervy. V ostatních obdobích roku jsou sušené suroviny konzervovány. Při výběru produktu je proto důležité věnovat pozornost datu výroby. Pro hrách je nejlepší vařit od května do srpna.

Možné poškození

Nepříjemné důsledky při konzumaci konzervovaného hrášku jsou často způsobeny porušením technologie výroby a skladování. Čerstvý produkt může být ve vzácných případech škodlivý. Výjimkou by byly individuální vlastnosti těla – alergie nebo sklon k plynatosti. Výrobek byste měli používat také opatrně, když: