Kořen pastináku je produkt, který je kořenovou plodinou zeleninové plodiny. Lidé tomu někdy říkají „bílý kořen“. Pro pastinák je charakteristická příjemná vůně, lehká sladkost a jemná nakyslá hořkost. Kořen se přidává do polévek, koření a někdy do salátů. Toto je stálá složka vegetariánského boršče. Kořen pastináku dodává pokrmům pikantní aromatický, aromatický tón a povzbuzuje chuť k jídlu.

Kořen pastináku: přínosy pro tělo

  1. zlepšuje trávení;
  2. posiluje dásně a zubní sklovinu;
  3. stabilizuje hormonální pozadí;
  4. odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
  5. posiluje krevní cévy a srdeční sval;
  6. zvyšuje imunitu;
  7. pomáhá v boji s nadváhou.

Tato kořenová zelenina je hojně využívána v lidovém léčitelství k léčbě kašle, zvýšení chuti k jídlu, odstranění zánětlivých procesů ve vnitřních orgánech (ledviny, žaludek) a horních cestách dýchacích. Kořen pastináku odstraňuje zápach z úst a zlepšuje kvalitu ústní flóry.

Kořen pastináku: poškození a kontraindikace

  • astma;
  • potravinové alergie na tuto a další potraviny;
  • cholelitiáza;
  • přítomnost ledvinových kamenů;
  • nízká kyselost žaludku;
  • těhotenství;
  • věk dětí do 2 let.

Mezi negativní vlastnosti kořene pastináku patří schopnost ředit krev. Při charakteristických hematologických potížích, po operacích a úrazech, stejně jako v těhotenství a po porodu je lepší tento přípravek ze stravy vyloučit.

Jak vybrat správný kořen pastináku?

Ekologicky šetrný kořen pastináku si můžete vypěstovat na vlastní zahradě. Kořenovou zeleninu je lepší kupovat od důvěryhodných a spolehlivých prodejců. Čerstvý pastinák bude vypadat lahodně. Barva kořenové zeleniny je šedobílá, přípustná je světle nahnědlá žilnatina. Samotné ovoce je elastické, hladké s mírnou drsností. Svršky (pokud jsou) nejsou seschlé, zelené. Zatuchlost produktu uvolní aroma. Kořen jedlý vždy voní. Pokud není téměř žádný zápach, pak je pastinák zatuchlý a suchý. Někdy prodávají sušené koření vyrobené z drceného kořene. I toto je přijatelná varianta doplňku stravy, nicméně v čerstvé kořenové zelenině jsou v maximální míře zachovány cenné látky.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky ve složení kořene pastináku se liší v závislosti na odrůdě, agrotechnických metodách používaných při produkci plodiny, jakož i na environmentálních charakteristikách zóny jejího růstu. Důležité je načasování a způsoby skladování.

Kalorická hodnota

  • 47 kcal.
ČTĚTE VÍCE
Je možné neustále zapínat a vypínat ohřívač vody?

Energetická hodnota

  • bílkoviny – 1,4 g;
  • tuky – 0,5 g;
  • uhlohydráty – 0,9 g.

Chemické složení

  • dietní vláknina – 4,5 g;
  • voda – 83 g;
  • popel – 1,3 g.

Vitamíny

  • Bl – 1 mg;
  • Bl – 2 mg;
  • Bl – 4 mg;
  • Bl – 5 mg;
  • Bl – 6 mg;
  • B9 – 20 mcg;
  • C – 20 mg;
  • A – 3 mcg;
  • E – 0,8 mg;
  • H – 0,1 ug
  • K – 22,5 μg;
  • RR – 1,2 mg.

Minerály

  • draslík – 529 mg;
  • Vápník – 27 mg;
  • křemík – 26 mg;
  • selen – 1,8 mcg;
  • sodík – 4 mg;
  • hořčík – 22 mg;
  • železo – 0,6 mg;
  • Mangan – 0,56 mg;
  • zinek – 0,59 mg;
  • fosfor – 53 mg;
  • měď – 120 mcg;
  • jód – 0,25
  • síra – 12 mg.

Bioaktivní látky

  • škrob;
  • beta-karoten;
  • niacin;
  • dextriny;
  • nasycené, polynenasycené mastné kyseliny.