Koření, stejně jako koření na sýry, jsou užitečné přísady, díky nimž je sýrová pochoutka ještě atraktivnější. Různá semena, ovoce, bylinky a další ingredience přidané během výroby mohou změnit obvyklou chuť, obsah kalorií nebo vůni a dodají běžnému produktu chuť a jedinečnost.
Pro každý druh či odrůdu existují specifická i univerzální dochucovadla či koření na sýry. K měkkým odrůdám se hodí například meduňka nebo petržel a kopr, které zvýrazní jejich chuť. Pokud chci získat pikantní chuť, použiji červenou, a když potřebuji pochoutku aromatickou, použiji voňavou papriku. Koriandr a muškátový oříšek jsou všestranné a vhodné k dochucení jakéhokoli druhu sýra. Libeček přitom tvoří pikantní dochuť, podobnou houbovému.
Oregano nebo bazalka se přidává do mozzarelly, sýru feta, ricotty a dalších měkkých odrůd. A kmín nebo provensálské bylinky se používají do mladého čedaru a dalších polotuhých pochoutek. Pro přípravu originální pochoutky z kozího mléka se hodí tymián. Sušená (sušená) rajčata jsou v italských receptech oblíbená díky lykopenu, silnému antioxidantu a hepatoprotektoru, který jim dodává červený odstín.
Pro tvrdý nebo polotvrdý sýr je nejvhodnější koření tradičně černá a červená paprika. Často se sypou na hlavy, aby se vytvořila pikantní kůrka. Zachová si své prospěšné vlastnosti a zabrání vzniku plísní.
Oblíbené druhy sýrů s přísadami
Existuje mnoho sýrů s přísadami. Kromě toho lze stejnou odrůdu použít s různými kořeními nebo kořením, což má za následek zcela odlišnou chuť a/nebo vůni. Mezi nejoblíbenější druhy patří pochoutky s přídavkem vlašských ořechů, pískavice, máty, lanýžů, papriky a česneku. Podívejme se na některé z nich podrobněji.
Sýry s vlašskými ořechy
Sýr s vlašskými ořechy má jemnou, krémovou chuť s oříškovou příchutí. Obsah kalorií 370–380 kcal. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů vypadá takto: 1×1,3×0 nebo 25%x75%x0%. Pochoutka je bohatá na různé minerály: vápník, hořčík, fosfor, chlór, selen a zinek. Jeho hodnota ve vitamínech je neméně důležitá:
- А – podporuje imunitu, omlazuje pleť a zrak, zlepšuje reprodukci.
- V2 – zajišťuje redoxní reakce, zvyšuje citlivost na světlo a adaptaci oka ve tmě.
- V12 – zlepšuje metabolismus a přeměnu aminokyselin, podporuje rychlou a kvalitní krvetvorbu, zabraňuje anémii, leukopenii a trombocytopenii.
- RR — zajišťuje redoxní reakce energetického metabolismu, podporuje tvorbu elastické kůže, normální činnost nervové soustavy a střev.
Sýry s pískavicí
Sýr pískavice má nasládlou, lehce oříškovou chuť. Obsahuje hodně zinku, mědi, draslíku, železa, vápníku a dalších minerálů a je také bohatý na vitamíny (A, B, C, E a PP). Díky svému bohatému obsahu bílkovin je užitečný pro sportovce a ty, kteří chtějí rychle zvýšit svalovou hmotu. Tuto pochoutku lékaři doporučují dětem pro růst a zpevnění kostí. Starší lidé si ho kupují, aby si zlepšili pohodu.
Sýry s mátou
Sýr s mátou lze použít jako samostatné jídlo nebo jako součást sýrového talíře. Má jemnou chuť a osvěžující vůni. Obsah kalorií 260–280 kcal s poměrem bílkovin, tuků a sacharidů: 1×1,4×0 nebo 29%x71%x0%. Pochoutka obsahuje spoustu minerálů a vitamínů, které jsou obsaženy v čerstvém mléce. Používá se k přípravě sendvičů, kastrolů nebo salátů.
Sýry s lanýžem
Lanýžový sýr se snadno odlišuje specifickou vůní a lehkou chutí javorového sirupu, ochucený jemnou vůní česneku nebo papriky. Obsah tuku ve 100 gramech výrobku dosahuje 38–42 %. Výživová hodnota tuků a bílkovin je přitom téměř stejná – 24,8 % x 25,2 %.
Sýry s paprikou
Paprikový sýr má charakteristický načervenalý odstín a pikantní chuť. Kalorický obsah 100 gramů pochoutky je pouze 240–305 kcal s relativně malým podílem tuku v rozmezí 22,7–28 gramů. Obsahuje sodík, hořčík, selen, kobalt a další minerály a také vitamíny (A, B, E D, PP).
Sýry s česnekem
Sýr s česnekem je nejen zdravý, ale také velmi chutný. Obsahuje spoustu aminokyselin, vápník, fosfor, zinek a další živiny, které tělo zcela vstřebá. Každá odrůda má navíc specifické léčivé vlastnosti. Například „calembert“ zlepšuje střevní funkce a „mozzarella“ se doporučuje při nespavosti.
Trade House “Milk-West” dodává sýry s tradiční a originální chutí a různými vůněmi již více než 20 let. Náš katalog obsahuje velký výběr produktů od naší vlastní značky „Anton Palych“, jakož i od jiných výrobců v Rusku, Bělorusku a dalších zemích. Chcete-li objednat lahůdky k doručení, zavolejte našim manažerům na telefonní číslo v záhlaví stránek.
Sýr je produkt, který každý považuje za známý. Zkušení kuchaři však ujišťují, že se může stát tou nejvybranější pochoutkou.
Základ úspěchu tkví ve správné volbě jeho odrůdy a druhu a hlavní tajemství je jednoduché – stačí k sýru použít správné koření. Kromě toho použití koření z výroby sýrů umožňuje rozšířit rozsah obvyklé chuti sýra. Koneckonců i stejný sýr, ale s jiným kořením, bude mít jinou chuť a vůni. Nebojte se tedy experimentovat a objevovat nové chuťové kombinace.
S jakým kořením se sýr hodí?
Bazalka a oregano. Klasicky se tyto bylinky používají v kombinaci s italskými sýry jako je Mozzarella. Ale tento druh koření je ideální pro mnoho měkkých sýrů. Může to být sýr feta nebo ricotta. Sušené listy můžete přidat ve fázi rozkládání sýrových zrn do forem. Nebo můžete po vytvarování posypat samotný sýr.
Kmín. Kmín se hodí k tvarohu a dalším měkkým sýrům. Může být také přidán do polotvrdých sýrů, jako je mladý čedar.
černý kmín – Jedná se o koření, které dodává pokrmům exotickou chuť. S přídavkem semen černého kmínu se vyrábí různé druhy sýrů: měkké, nakládané, poloměkké sýry.
Tymián Tymián je výborným společníkem ke sýrům z kozího mléka. Tato kombinace se často používá v řecké kuchyni. Toto koření se přidává jak do obilí, tak se sype na kolečko sýra. Sýrový sýr marinovaný v olivovém oleji s přídavkem pepře a tymiánu bude mít výbornou chuť.
Dill. Tento druh koření je naší kuchyni velmi blízký. Často ji používáme při přípravě různých pokrmů. A sýr není výjimkou. Kopr se hodí ke smetanovým sýrům. Jako je ricotta nebo Philadelphia. Tavený sýr se také přátelí s těmito zelenými. A pokud tvaroh dochutíte koprem, získáte to nejchutnější chačapuri!
Černé a červené papriky. To je asi nejrozšířenější koření. A samozřejmě neignorovala sýr. Toto koření se hodí spíše k polotvrdým a tvrdým sýrům. Obvykle je jím hlava posypána nebo potažena. Tato metoda umožňuje nejen získat pikantní kůrku, ale také ji chránit před plísní. Může to být Gouda nebo ruský sýr. Svému obvyklému sýru můžete dát pikantní tón.
Káva K potažení sýrové kůrky se používá černá mletá káva. Suchý Jack .
Sušená máta . Je nemožné si představit tento druh sýra bez máty. Halloumi . Dodává sýru jemný svěží tón. Použijte čerstvou nebo sušenou mátu. Přírodní mletá sušená máta zlepšuje chuť čerstvých sýrů.
česnek . Česnek se používá k přidání pikantnosti do mnoha sýrů. To platí zejména pro měkké tvarohové sýry. Přidáním trochy česneku získá jednoduchý, nenáročný sýr bohaté chuťové odstíny. Belper Knole – jasný zástupce sýra s přídavkem česneku. Přidá se do tvarohové hmoty, která se stočí do koule a posype směsí paprik. Po dozrání je tento druh sýra sám o sobě kořením. Používá se ve formě hoblin do teplé i studené kuchyně.
Pískavice řecké seno je koření, které má jasnou vůni a je široce používáno při vaření. Semena pískavice jsou kosočtvercového tvaru a malá, asi 4 mm dlouhá. Velmi oblíbené jsou sýry se semínky pískavice. Pískavice dodává sýru oříškovou chuť a vůni a příjemnou hořkost v dochuti.
Uzená paprika při vaření se používá v různých pokrmech, aby jim dodal krásnou barvu a pikantní chuť. Při výrobě sýrů se uzená mletá paprika používá jako obal na sýr. Б oulet d’Aven . Sýru dodá exotickou lehkou kořenitost a také přirozené kouřové aroma.
Paprika, nakrájená červené a zelené ve formě kusů o rozměrech 6×6 mm se používají při přípravě mnoha kulinářských pokrmů: první chody, dušená masa, satay. Při výrobě sýra se k měkkým a polotvrdým sýrům přidává paprika, která dodává chuť a atraktivní vzhled. Oblíbené je zejména přidávání papriky do sýrů. Caciotta , Brynza, Adygei.
Sušené (sušené) rajčatové vločky je produkt, který je oblíbený zejména v italské kuchyni a hodí se k italským sýrům. Sušeným rajčatům chybí vlhkost, ale ne bohaté chemické složení čerstvých rajčat – vitamíny C, PP, skupina B, minerální látky (hořčík, draslík, fosfor, vápník), sacharidy a vláknina. Ale co je nejdůležitější, sušením rajčat se nezničí lykopen, silný antioxidant a hepatoprotektor, který dává zelenině červenou barvu.
Provensálské byliny – dokonale vyvážená směs koření na caciottu a další polotvrdé sýry.
