Na prahu Nového roku, kdy jsou domy plné vůní svátečních jídel, zaujímá vařené vepřové maso své čestné místo mezi velkolepou rozmanitostí novoročních menu. Minule jsme mluvili o receptu na plněné žampiony, ale dnes si povíme něco o skutečném králi novoročního stolu – Recept na pečené vepřové maso doma.
Historie ukrytá v chuti
Není to jen maso, ale skutečný příběh, prodchnutý vůní tradice a pečlivě zprostředkovanými tajemstvími vaření. Tato svačina byla po staletí symbolem svátečního hodování v různých kulturách. V minulosti lidé připravovali toto maso pro zvláštní příležitosti a vytvořili atmosféru tepla a pohodlí.
Příprava na dovolenou: Kouzlo novoročního stolu
Příprava na Nový rok – to je skutečné kouzlo. Všechno v domě je naplněno předprázdninovým vzrušením. A samozřejmě jedním z klíčových momentů této atmosféry je volba a příprava pokrmů na sváteční stůl. V tomto období jsou zvláště důležité publikace od našich kuchařů, které si můžete prostudovat na našich webových stránkách v sekci „Fotorecepty“.
Společnost Kanapulka, pečlivě vybírající jen to nejlepší, poskytuje více než devadesát unikátních možností vaření. Vždy si u nás můžete objednat a vyzkoušet možnost vaření vařeného vepřového masa, prezentovaná ve formě bruschetty s vařeným vepřovým masem a okurkami, v kategorii „Bruschetta“. Tato znamenitá kombinace dodá vašemu stolu jedinečný vkus a styl.
Menu na Nový rok 2024: Objev magie
Pokračujeme v sekci “Fotorecepty na Silvestra“, představující vaší pozornosti nejen chutné, ale také krásné nápady. Pečené vepřové maso v troubě je skutečným objevem magie. Recept na vařené vepřové maso, vyprávěný s láskou a péčí, vytvoří skutečné gastronomické mistrovské dílo.
Vaření domácí vařené vepřové maso
K vytvoření skutečné magie je však potřeba řídit se nejen návodem, ale i duší této pochoutky. Recept na výrobu domácího vařeného vepřového masa krok za krokem je jakýmsi průvodcem ve světě chuti a potěšení. Fotorecept na vařené vepřové maso, prezentovaný na našem webu, bude vynikajícím průvodcem magickou cestou.
Nyní si povíme, jak chutná na stole. Toto jídlo není jen spojením masa a koření, ale skutečným uměleckým dílem. Jeho křehkost, vůně a dokonalé pražení působí magickým dojmem. Stane se nedílnou součástí vašeho novoročního stolu, zapůsobí na hosty a vytvoří atmosféru skutečné dovolené.
Nejde tedy jen o jídlo, je to celý příběh, který ožije na vašem stole a dodá slavnostnímu setkání zvláštní kouzlo. Zveme vás do světa chuti a potěšení, nabízejícího to nejlepší receptury od firmy Kanapulka. Důvěřujte našim i svým zkušenostem Novoroční stůl bude plná magie a potěšení. Jak vařit vařené vepřové maso? Prostě! Vytvořte si své vlastní gastronomické mistrovské dílo a dopřejte svým blízkým jedinečné chvíle potěšení.
Složení:
- Čerstvé vepřové maso s kůží, vážící 8-10 liber (zeptejte se renomovaného řezníka)
- Mořská sůl nebo koser sůl
- Čerstvý nebo sušený rozmarýn
- Divoký toskánský pyl (pokud ho seženete), alespoň 1 unce, ale jak vidíte, v tomto případě platí, že více je lepší
- Čerstvě mletý černý pepř
- Kvalitní olivový olej
- Křupavé italské housky k podávání
Doba vaření: asi 3 hodin
Fáze 1: Příprava vařeného vepřového masa
1.1. Rozložte kus vepřového masa na řeznický papír nebo čistý pult kůží dolů.
1.2. Navrch nasypeme vydatné množství soli a vetřeme do masa.
1.3. Poté přidejte rozmarýn. Pokud je to možné, použijte čerstvý rozmarýn. Rozetřete ho a stlačte mezi prsty, aby se uvolnily oleje.
1.4. Navrch posypte čerstvě mletým černým pepřem. Nyní přidejte prachové centrum.
Fáze 2: Svinutí a vázání vepřového masa
2.1. Maso pevně srolujte a neošetřená místa posypte solí.
2.2. Udržujte šev dole a začněte vázat vepřové maso. Další pár rukou tento krok výrazně usnadní. Není třeba používat složité uzly, stačí omotat, udělat dvojitý uzel a ustřihnout.
2.3. Opakujte každých pár centimetrů. Cílem je jednoduše držet vepřové maso na místě, takže ho nesvazujte příliš pevně.
Krok 3: Dokončete vaření a pečení
3.1. Otočte maso švem nahoru a přidejte další koření včetně zbylého pylu na nesolené části vepřového masa (včetně konců).
3.2. Umístěte vepřové maso švem dolů na mřížku v ohnivzdorné pánvi nebo plechu na pečení. Konce zakryjte fólií a zajistěte párátky.
3.3. Nalijte olivový olej a rozetřete po kůži rukama. Navrch posypte solí a rozmarýnem.
3.4. Разогрейте духовку do 200°C.
3.5. Vložte do rozpálené předehřáté trouby a pečte 1 hodinu, poté snižte teplotu na 170 °C a pokračujte v pečení asi 2 hodiny. Zkontrolujte střed masa, když dosáhne 76°C, vyndejte z trouby. Odstraňte fólii z konců a položte ji na pečeně a nechte asi 10 minut odpočívat.
Výsledky a tipy:
Vaše vařené vepřové maso je nyní připraveno dobýt vaše chuťové pohárky. Nakrájejte tento výtvor vtipu a chuti, podávejte na křupavých italských rolkách a vychutnejte si toto kulinářské umělecké dílo.
Tipy na vaření pečeného vepřového masa
- Výběr masa: Kupte si vepřové maso od renomovaného řezníka. Dbejte na čerstvost a kvalitu masa – to je klíč ke skvělé chuti.
- Hrajte si s kořením: Nebojte se experimentovat s množstvím koření. Upravte množství soli, rozmarýnu a černého pepře podle své chuti. To vám umožní upravit rovnováhu chutí a dosáhnout dokonalé kombinace chutí.
- Jednotné solení: Při přímém kontaktu s masem rovnoměrně rozetřete sůl. Tím je zajištěno, že veškeré vařené vepřové maso pronikne chutí a zevnitř bude šťavnaté.
- Čerstvý rozmarýn: Pokud je to možné, použijte čerstvý rozmarýn. Promněte jej mezi prsty, aby se uvolnily oleje a ještě více zvýraznila chuť masa.
- Buzhenina vázání: Při vázání neusilujte o dokonalost. Hlavní je udržovat se ve formě. Netrapte se příliš silnými uzly – cílem je jen držet maso pohromadě.
- Příprava na pečení: Po zavázání otočte pečeným švem nahoru a dochuťte nesolené části. To zajistí jednotnou chuť po celém povrchu.
- Funkce pečení: Před pečením nezapomeňte předehřát troubu. Pečte nejprve při vyšší teplotě, poté nižší pro rovnoměrné propečení. Kontrolujte teplotu masa v samém středu.
- Odpočinek před řezáním: Po uvaření necháme vepřové maso asi 10 minut odpočinout. Díky tomu se šťáva rovnoměrně rozdělí a maso zůstane šťavnaté a vlhké.
- Experimentujte s Feedem: Vepřové maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme na křupavých italských závitcích. Experimentujte s přísadami a vytvořte dokonalou směs chutí.
- Využijte zkušenosti: Vaše zkušenost je nejdůležitější složkou úspěšného vaření vařeného vepřového masa. Pokaždé si najdete svůj jedinečný způsob přípravy tohoto svátečního pokrmu.
Budeme se na vás těšit v novém receptu!
Jaké maso je potřeba k vaření vařeného vepřového masa?
Vepřová šunka s kůží je ideální pro vaření vařeného vepřového masa. Je důležité vybrat čerstvé maso od spolehlivého dodavatele, aby byla zajištěna vysoká kvalita a jedinečná chuť budoucího pokrmu.
Jak zkontrolovat připravenost vařeného vepřového masa?
Jedním z nejspolehlivějších způsobů, jak zkontrolovat propečenost vařeného vepřového masa, je použít teploměr na maso. Do nejtlustší části masa vložte teploměr – když teplota dosáhne 170 °C, vepřové je hotové. Můžete také použít metodu propíchnutí: maso propíchněte ostrým nožem, a pokud je šťáva, která vyteče, čirá, je vařené vepřové maso hotové.
Kolik soli na 1 kg vařeného vepřového masa?
Množství soli v receptu na vařené vepřové maso se může lišit v závislosti na vašich preferencích. Optimální množství soli na 1 kg vařeného vepřového masa je však přibližně 15-20 g. Pro lepší pronikání dovnitř se doporučuje sůl rovnoměrně rozložit po povrchu masa.
Jaké koření se hodí na vařené vepřové maso?
K vařenému vepřovému masu se skvěle hodí různá koření, která zvýrazní jeho chuť. Kromě v receptu uvedeného rozmarýnu, černého pepře a toskánského pulverulinu můžete použít i mletý koriandr, česnek, tymián nebo oregano. Experimentujte s kombinacemi, abyste vytvořili jedinečnou chuť.
V čem byste neměli marinovat maso?
Nedoporučuje se marinovat maso v hliníkových nebo měděných nádobách. Interakce kyselých přísad s kovy může způsobit změny chuti a barvy pokrmu. Pro marinování je nejlepší použít skleněné, keramické nebo plastové nádoby.
Jak marinovat maso, aby bylo měkké a šťavnaté?
Pro dosažení křehkosti a šťavnatosti masa při marinování se doporučuje zahrnout do marinády kyselé přísady, jako je ocet, víno, jogurt nebo citrusové šťávy. Pomohou rozbít vlákna masa, takže je křehčí. Také přidání olejů a koření dodá vašemu masu bohatou chuť a vůni. Je důležité nechat maso v marinádě dostatečně dlouho odpočívat, od několika hodin do noci, aby bylo umožněno maximální vstřebání chuti.
Zatím nikdo nenapsal komentáře.
