Správné skladování potravin podléhajících rychlé zkáze zajišťuje jejich bezpečnost, čerstvost a trvanlivost. To vám umožní vychutnat si kvalitní jídlo a snížit plýtvání potravinami. Maso, mléčné výrobky, rybí výrobky, ale i hotová jídla a dezerty jsou považovány za zvláště rychle se kazící – všechny mají ještě kratší trvanlivost. Některá zelenina, ovoce, bobule, houby a bylinky jsou také rychle se kazící potraviny. V tomto článku z LG Magazine Russia se podíváme na to, proč je důležité správně skladovat taková jídla v chladničce a sdílet pravidla pro skladování potravin s krátkou dobou trvanlivosti.
Proč je důležité správně skladovat rychle se kazící potraviny?
Bezpečnost potravin
Chladnička pomáhá udržovat potraviny bezpečné ke konzumaci. Nízké teploty zpomalují rozkladné procesy, což ovlivňuje kvalitu potravin a bezpečnost jejich použití.
Udržování čerstvé
Chladnička vytváří optimální podmínky pro zachování čerstvosti potravin. Při nízkých teplotách zůstává zachována chuť, textura a nutriční vlastnosti potravin.
Optimální podmínky
Chladnička umožňuje řídit teplotu skladování potravin, protože různé produkty vyžadují různé teplotní podmínky pro zachování čerstvosti.
Oddělení chutí
Správné skladování potravin v chladničce pomáhá předcházet míchání pachů. Pachy se nemísí, což zachovává individuální aroma a chuť jídla.
Pohodlí a organizace
Chladnička poskytuje pohodlné a uspořádané místo pro ukládání potravin: různé police, zásuvky a dvířka umožňují rozdělit nákupy do kategorií a můžete snadno najít produkt, který potřebujete.
Potraviny podléhající zkáze by měly být skladovány podle těchto jednoduchých zásad:
Teplotní podmínky
Většina potravin s krátkou dobou trvanlivosti by měla být chlazena při teplotách pod 4 °C. Doporučuje se používat originální vakuové obaly, uzavřené nádoby nebo sáčky, aby se zabránilo kontaktu s jinými produkty.
Skladování syrových, rychle se kazících potravin
Tato kategorie ustanovení zahrnuje syrové maso, drůbež, ryby a mořské plody. Uchovávejte je ve spodní části lednice při teplotě 4 °C. Aby se zabránilo překrývání s jinými produkty a eliminovalo se riziko přenosu mikroorganismů, zabalte každý produkt do samostatné nádoby nebo uzavřeného sáčku.
U hotových jídel a pečiva nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby na štítku a skladujte tyto produkty v uzavřené nádobě, která si zachová příchutě.
Ovoce, zelenina, bobule a houby
Mnoho moderních modelů chladniček poskytuje speciální prostor pro skladování ovoce a zeleniny. Pokud váš model takovou přihrádku nemá, doporučuje se také rozdělit produkty do nádob. Upozorňujeme, že banány a jablka mohou produkovat etylen, který výrazně urychluje dozrávání jiného ovoce a zeleniny. Proto je lepší je skladovat samostatně. Stejnou vlastnost lze dobře využít, například když chcete, aby avokádo rychle změklo.
Rajčata by se v lednici neměla uchovávat vůbec. Při pokojové teplotě vydrží déle čerstvé a chutné.
Zeleň
Mezi zelené patří cibule, všechny druhy salátů a bylinky, jako je petržel, koriandr, kopr, bazalka, oregano, estragon. Kytici můžete vložit do sklenice s vodou, zabalit do igelitového sáčku a dát do lednice. Zároveň nezapomínejte denně měnit vodu. Bylinky a salát můžete také zabalit do vlhké utěrky, srolovat a uložit do nádoby. Je třeba mít na paměti, že některé druhy zeleniny mají kratší trvanlivost, jako je rukola, bazalka a estragon.
Mlékárna
Mléko a kysané mléčné výrobky podléhající zkáze, jako je jogurt, by měly být skladovány odděleně, například na horní polici nebo na polici ve dveřích. Při nákupu nezapomeňte věnovat pozornost datu spotřeby na štítku, spotřebujte je před tímto datem.
Sýr
Tento výrobek špatně snáší změny teplot, proto se doporučuje skladovat jej na spodních policích chladničky. Po otevření vakuového balení zabalte sýr do potravinářského papíru nebo pergamenu a vložte do nádoby. Některé modely chladniček mají speciální sekce pro umístění nakrájeného sýra.
Klobásové výrobky
Pro zachování optimálních skladovacích podmínek se také doporučuje přenášet produkty patřící do této kategorie z plastových obalů do papírového sáčku.
Kromě zvláštních podmínek skladování produktů se doporučuje věnovat pozornost následujícímu:
Datum spotřeby a datum výroby
U potravin podléhajících rychlé zkáze je důležité kontrolovat datum spotřeby a spotřebovat je před datem uvedeným na etiketě. Ujistěte se, že produkty nejsou prošlé, abyste se vyhnuli rizikům.
Hygiena
Udržujte prostor chladničky čistý a uklizený, aby potraviny zůstaly déle čerstvé.
ИVyužijte svou lednici na maximum
Pokud vaše zařízení obsahuje speciální police nebo přihrádky pro uložení určité kategorie produktů, použijte je k určenému účelu. Některé modely nabízejí rychlé chlazení nebo ochranu před mrazem a kondenzací – takové technologie také pomáhají udržovat optimální podmínky pro skladování potravin, což znamená, že zůstanou déle čerstvé.
Zboží podléhající rychlé zkáze je speciální zboží, při jehož přepravě je nutné: zohlednit teplotní režim, zvolit správnou přepravu, výrobky řádně zabalit, dbát na potřebnou vlhkost uvnitř těla a splnit všechny hygienické a hygienické požadavky.
Mezi zboží podléhající rychlé zkáze patří: veškeré ovoce a zelenina, živočišné produkty, zpracované produkty (uzeniny, sýry) a také živé rostliny a sazenice. Pro kompletní přepravu nákladu každého jednotlivého typu produktu jsou zvoleny individuální teplotní podmínky a vlhkost. Pokud dopravce tato pravidla nedodrží, zboží se při přepravě jednoduše znehodnotí.
Klasifikace produktů podléhajících zkáze
Produkty podléhající rychlé zkáze jsou produkty, které se při dlouhodobé přepravě mohou zhoršit nebo ztratit svou chuť a nutriční vlastnosti, pokud nejsou přísně dodržovány určité podmínky. Nejčastěji takové výrobky trpí kolísáním teploty, změnami vlhkosti a poklesy během přepravy.
Urgentní náklad zahrnuje:
- rostlinné produkty (to vše je zelenina, ovoce, řasy, luštěniny);
- maso, ryby;
- potravinářské výrobky (uzeniny, sýry, zeleninové plátky, mléčné výrobky, paštiky, mleté maso, mražená zelenina);
- potěr a kaviár pro chov ryb v umělých nádržích;
- lékařský náklad (léky, krev, embrya, živé tkáně);
- sazenice, živé a čerstvě řezané květiny.
Podle klasifikace je urgentní náklad rozdělen do následujících typů:
- Čerstvý. Rozumí se, že při mezinárodní nákladní přepravě by neměly ztratit svou prezentaci, chuť a prospěšné vlastnosti. To znamená, že při jejich přepravě byste měli pečlivě sledovat nepřítomnost teplotních výkyvů.
- Chlazené. Jedná se o zboží, které se přepravuje při teplotě vzduchu v kabině od -6 do +4 stupňů.
- Zamrzlý. Přepravováno při teplotách od -7 do -17 stupňů pod nulou.
- Hluboko zmrazené. Očekává se silný stupeň mrazu s teplotou vzduchu -18 stupňů pod nulou.
- Zahřát se. Jedná se o produkty, které vyžadují vysoké teploty (mnohem vyšší než je teplota okolí).
- Větraný. Nepotřebují speciální teplotní režim, ale důležité je intenzivní větrání vzduchu v těle.
Povinnosti stran při mezinárodní přepravě urgentního nákladu
Při mezinárodní přepravě zboží podléhajícího rychlé zkáze je odesílatel povinen:
- zabalit produkty do vhodných nádob;
- poskytovat zboží, které splňuje všechny normy a standardy;
- zkontrolovat vhodnost vozidla tak, aby splňovalo všechny požadavky při přepravě výrobků podléhajících rychlé zkáze;
- správně označit zboží v zadní části vozu;
- přiložte všechny potřebné dokumenty a osvědčení (karanténní a veterinární) pro kompletní přepravu urgentního nákladu;
- uveďte přesné načasování dodání produktů podléhajících rychlé zkáze do TTN;
- zkontrolovat neporušenost obalu po naložení zboží a kvalitu těsnění karoserie (v případě potřeby).
- předložit vozidlo, které prošlo technickou kontrolou a je zcela připraveno na dlouhou cestu;
- zajistit požadovanou teplotu a vlhkost uvnitř těla;
- zkontrolujte kvalitu nádoby;
- ujistěte se, že je zboží správně naloženo;
- dodat zboží v termínech jasně stanovených ve smlouvě.
Jaké doklady jsou potřeba pro mezinárodní přepravu zboží podléhajícího rychlé zkáze?
Pro mezinárodní nákladní přepravu urgentního zboží musí mít řidič tyto doklady:
- nákladní list a TTN;
- sanitární pas pro vozidlo;
- lékařská kniha;
- kontrolní seznam pro kontrolu teploty a vlhkosti v těle;
- certifikát kvality výrobku;
- veterinární osvědčení;
- karanténní certifikát.
Jaká vozidla se používají pro mezinárodní přepravu zboží podléhajícího rychlé zkáze?
Podle stávajících hygienických norem musí být veškeré urgentní zboží přepravováno v uzavřené korbě a za dodržení zvláštního teplotního režimu, aby se během cesty neměnila kvalita nákladu. Karoserie vozu musí být čistá a musí projít hygienickým a hygienickým ošetřením.
K přepravě rychle se kazícího zboží se používají izotermické dodávky (pokud se bavíme o krátkých vzdálenostech) a chladničky (využívají se při vzdálenosti dodání zboží dále než 500 km).
U izotermických dodávek jsou jejich stěny vyrobeny ze sendvičových panelů, díky nimž je uvnitř karoserie dlouhodobě udržována určitá teplota vzduchu. Tyto stroje jsou vhodné pro rozvoz květin, sazenic, zeleniny, ovoce a dalších produktů. Taková vozidla však nejsou vhodná pro přepravu masa, ryb a mléčných výrobků.
Chladnička je v podstatě stejná izotermická dodávka, uvnitř které je instalováno speciální chladicí zařízení. Produkty jako pivo, kvas, mléko nebo víno se přepravují v izotermických cisternách.
Jak se balí potraviny podléhající rychlé zkáze?
Správně zvolené kontejnery a obaly hrají důležitou roli v bezpečnosti jakéhokoli nákladu. Nádoba musí být: odolná, suchá, čistá, bez cizích pachů. Pro tento účel nosiče obvykle používají kartonové, dřevěné nebo plastové krabice, jakož i sudy, baňky a sáčky. Většina produktů je balena přepravci do celofánových nebo papírových pytlů, plechovek nebo lahví před umístěním do kontejnerů.
Ze všeho výše uvedeného je zřejmé, že mezinárodní celosvětová přeprava zboží podléhajícího rychlé zkáze je odpovědný, zdlouhavý proces a vyžaduje určité přípravné práce. Koneckonců, nejdůležitější je, aby se naléhavý náklad během přepravy nezhoršil, jinak utrpí odesílatel i dopravce ztráty.
