Pokud stále nemůžete udělat nadýchané kefírové palačinky jako od vaší babičky, pak tento recept prostě musíte vyzkoušet. Tyto palačinky jsou ideální na snídani a lze je použít jako svačinu. Tento recept osloví děti i dospělé. Hlavní výhodou palačinek je, že se připravují velmi rychle a snadno. Sepsal jsem pro vás pokyny krok za krokem, abyste během vaření neměli žádné otázky. Ve skutečnosti se palačinky vaří velmi rychle a po jejich jednorázové přípravě pochopíte, že jde o ideální variantu sladké snídaně.
Složení:
- Kefír – 500 ml
- Vejce – 1 ks.
- Cukr – 2 st.l.
- Mouka – 310 g
- Soda – 0,5 lžičky
- Štipce soli
Doba vaření
Doba přípravy: 5 minut Doba vaření: 1 hodina
Podávání:
Nutriční fakta
| Proteiny | 6 |
| Tuky | 2 |
| Sacharidy | 33 |
| kalorie* | 174 kCal |
* na 100 gramů surového produktu
Pokyny k vaření krok za krokem
- 1 Smíchejte kefír, vejce, sůl a cukr
- 2 Přidejte mouku do kefírové směsi
- 3 Přidejte sodu a vše důkladně promíchejte
- 4 Těsto nechte 20–30 minut
- 5 Smažte na rozpálené pánvi se slunečnicovým olejem
Recept s fotografií: jak vařit
Připravte si všechny ingredience na kefírové palačinky. Kefír jsem si připravil předem pomocí VIVO kváskového startéru.
V hluboké misce smíchejte kefír s vejcem, solí a cukrem.
Kefír by měl mít pokojovou teplotu. Pokud jste ho právě vytáhli z lednice, musíte ho trochu zahřát, aby se mírně zahřál, ale ne horký. Nemůžete to přehřát. Během zahřívání se může uvolňovat syrovátka, ale na povrchu by se neměly objevit vločky. Všechno bylo smíšené.
Nyní přidejte mouku do kefíru v několika fázích a dobře promíchejte těsto. Mouku nemusíte prosévat, v tomto případě to nemá vliv na nadýchanost palačinek. Použil jsem 310 gramů mouky, ale možná budete potřebovat trochu méně nebo trochu více. Protože záleží na vašem kefíru, na velikosti vajec a mouka může být různé kvality a hustoty. Zaměřujeme se na konzistenci, těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana: ne tekuté, ze lžičky jaksi klouže.
Aby byly kefírové palačinky nadýchané, musíte to s moukou nepřehánět.
Zaměřte se na konzistenci. Pokud je hodně mouky, budou palačinky po ochlazení „ucpané“ a tvrdé. Když je těsto hotové, přidejte jedlou sodu a míchejte, dokud se těsto nerozlije rovnoměrně.
Vše důkladně promíchejte. V této fázi byste měli těsto na palačinky promíchat co nejdokonaleji. Poté již není potřeba těsto míchat ani narušovat. Je nutné zachovat bublinky vzniklé při procesu hašení sody (soda reaguje s kefírem, není třeba ji dále hasit).
Nyní nechte 20-30 minut, dokud těsto nebude vzdušné.
Pánev důkladně rozehřejte a přidejte do ní rostlinný olej.
Připomínám, že těsto již nerušíme ani nezasahujeme.
Vezměte těsto a opatrně jej položte na pánev. K tomu je vhodné vzít lžíci a nabírat těsto kolem okrajů. Smažte na středním plameni na jedné straně, poté obraťte a smažte do zlatova na druhé straně.
Požár bedlivě sledujeme. Pokud je střední, pak palačinky půjdou dobře nakynout a budou uvnitř úplně propečené. Pokud je ale teplota příliš vysoká, palačinky se připálí a uvnitř budou syrové.
Poradil bych vám, abyste hotové kefírové palačinky nejprve položili na papírovou utěrku. Tím odstraníte přebytečný tuk ze slunečnicového oleje.
Naše jídlo můžete podávat s různými doplňky – zakysaná smetana, džem, med, zavařeniny nebo dokonce kondenzované mléko.
Do těsta můžete nastrouhat i jablko a chuť palačinek bude ještě bohatší.
Pospěšte si a uvařte palačinky jako pírko a užijte si je s celou rodinou.
