Důležitost zdravé výživy je těžké přeceňovat, zvláště pokud jde o záněty žlučníku. Obecně platí, že dieta při cholecystitidě odpovídá zásadám racionální výživy. Má to ale značná omezení.
Čerstvé ovoce a zelenina, luštěniny
Tato skupina potravin je vynikajícím zdrojem vlákniny, která je nezbytná při cholecystitidě. Snažte se do každého jídla zařadit více zeleniny a luštěnin. Díky tomu se budete rychleji cítit sytí a zbude méně místa na dezerty.
Tyto produkty také obsahují značné množství vlákniny. Zkuste si vybrat hnědou rýži, ovesné vločky, celozrnné těstoviny, chléb s otrubami a cereálie.
Libové maso a ryby
Vybírejte hovězí a vepřové maso bez tuku a z drůbeže nezapomeňte odstranit kůži.
Nízkotučné mléčné výrobky
V mlékárenské uličce hledejte nízkotučné nebo nízkotučné výrobky. Pijte kefír, sójové mléko, jezte jogurty, tvaroh a nízkotučné sýry.
Výživa pro cholecystitidu může a měla by být různorodá. Může obsahovat všechny hlavní skupiny potravin, včetně mléčných výrobků a masa. Hlavním úkolem je co nejvíce omezit konzumaci tučných částí masa a nenechat se strhnout tučnými druhy sýrů.
Je možné jíst ořechy s cholecystitidou? Ořechy skutečně obsahují velké množství tuku. To platí zejména pro vlašské ořechy, piniové oříšky, para ořechy, lískové ořechy a lískové ořechy. Pistácie, kešu oříšky, mandle a arašídy obsahují o něco méně tuku. Obecně platí, že ořechy nejsou zakázány, ale jejich množství ve stravě by mělo být přísně kontrolováno.
Co nejíst, pokud máte cholecystitidu
Globální úprava stravy člověka žlučových kamenů nezbaví. Omezení živočišných tuků však pomůže zmírnit příznaky. Hlavní nepřátelé žlučníku:
- Smažené jídlo
- Hotové pečivo z obchodu (koblihy, koláče, sušenky)
- Plnotučné mléčné výrobky (tučné sýry, zmrzlina, máslo)
- Tučné a zpracované červené maso
Dieta při zánětu žlučníku může obsahovat jen minimální množství produktů z tohoto seznamu.
Jak se naučit vybírat „správné“ produkty
Níže jsou uvedeny vizuální taktiky pro výběr potravin šetrnějších ke žlučníku. Levý sloupec tabulky obsahuje tučná jídla, která by se neměla jíst, pokud máte cholecystitidu. V pravém sloupci je užitečnější alternativa.
Skupina produktů
“Škodlivé” produkty
Альтернатива
Máslo, margarín, sádlo, rostlinné oleje ve velkém množství
Plnotučné mléko, smetana, smetana, tvrdé sýry, jogurty
Odstředěné nebo nízkotučné mléko, tvaroh, nízkotučné tvrdé sýry, lehký sýr Philadelphia, nízkotučný nebo nízkotučný jogurt
Tučné a zpracované červené maso – klobásy, klobásy, konzervované hovězí maso, hamburgery;
Tučné ryby – makrela, sardinky, sleď
Červené maso bez viditelného tuku, kuřecí a krůtí maso bez kůže;
Méně tučné ryby – treska, treska jednoskvrnná, platýs, losos
Dorty a sušenky
Smetanové a čokoládové piškoty, krémové dorty, dorty
Knäckebroty, rýžové koláčky, nízkotučné koláče a sušenky, pusinky
Chipsy, slunečnicová semínka, dýňová semínka
Ovoce – čerstvé, konzervované nebo sušené
Cukrovinky a zákusky
Čokoláda, čokoládové tyčinky a bonbóny, karamely
Džem, lízátka, turecké sladkosti
Nízkotučný jogurt, sorbet, želé, nízkotučná zmrzlina
Omáčky a dresinky
Majonéza, smetanové omáčky
Hořčice, „light“ majonéza, citronová šťáva, balzamiková omáčka
Při nákupu je důležité studovat etikety. Pokud 100 gramů výrobku obsahuje 20 a více gramů tuku, měli byste věnovat zvláštní pozornost množství zkonzumovaného tuku.
V Persomed Medical Center pracují odborníci na výživu s mnohaletými zkušenostmi. Domluvte si schůzku, kde vám vypracují individuální jídelníček. Výživový plán bude nejen odpovídat vašemu zdravotnímu stavu, ale zohlední i vaše stravovací preference.
Důležité vědět
- Dieta pro cholecystitidu by neměla být zcela nízkotučná, protože naše tělo potřebuje malé množství tuku.
- Některým lidem některé potraviny způsobují bolest žaludku. K jejich identifikaci se doporučuje vést si potravinový deník. Měli byste si do něj dělat poznámky o tom, které potraviny způsobují nepohodlí, a pokud možno je ze svého jídelníčku vyřadit.
- Omezení tučných jídel může vést ke ztrátě hmotnosti. Pokud máte výraznou nadváhu, měli byste hubnout postupně. Nedoporučuje se hubnout více než 0,5-1 kg za týden. V opačném případě se zvyšuje riziko tvorby kamenů.
- Po odstranění žlučníku člověk nemusí držet nízkotučnou dietu.
Metody zpracování potravin
Pro boj s onemocněním cholecystitidy by strava měla být založena nejen na výběru potravin s nízkým obsahem tuku. Velký význam má i způsob, jakým jídlo připravujeme. Postupujte podle těchto jednoduchých tipů:
- Místo lahvového oleje použijte sprej. Pokud to při vaření přeženete s olejem, použijte papírovou utěrku.
- Nelijte olej z láhve přímo do varné nádoby. Odměřte jeho množství v poměru 1 čajová lžička na osobu.
- Sádlo, rostlinné oleje a máslo se snažte přidávat jen v případě potřeby.
- Pokud se maso lepí na pánev, přidejte místo oleje malé množství vody.
- Připravte si vlastní dresinky z nízkotučného jogurtu, limetkové nebo citrónové šťávy a bylinek.
- Snažte se jídlo nesmažit. Místo toho pečte, vařte, vařte, duste.
Přibližný jídelní lístek na cholecystitidu
Celozrnná kaše s nízkotučným mlékem
Kuřecí maso bez kůže
Vařená nebo čerstvá zelenina
Sendvič z celozrnného chleba s Philadelphia light sýrem nebo libovým masem
Grilovaný losos se zeleninou
Dieta pro zánět žlučníku je pouze jednou složkou v celkové strategii boje s nemocí. Máte-li dotazy k dalším součástem, zavolejte na jedno z telefonních čísel v horní části stránky nebo si domluvte schůzku prostřednictvím elektronického formuláře.
- Dietní poradenství pro lidi se žlučovými kameny, oddělení výživy a dietetiky a Norfolk a Norwich,
- Informace o dietě pro lidi se žlučovými kameny, výživa Leicestershire a dietetické služby,
- Dietní list žlučových kamenů, Patient.info,
- Cuevas A., Miquel JF, Dieta jako rizikový faktor onemocnění cholesterolových žlučových kamenů, J Am Coll Nutr, 2004 Jun;23(3):187-96,
- Žlučníková dieta, WebMD.
Cholecystitida tak výrazně zhoršuje kvalitu života člověka a navíc ohrožuje vážné komplikace. Proto je velmi důležité zahájit léčbu cholecystitidy včas.
V léčbě hraje hlavní roli snad dieta při zánětu žlučníku! Snižuje zátěž žlučového systému, normalizuje tvorbu a otok žluči, reguluje pohyblivost a tonus žlučníku a žlučových cest.
Dále v článku vám podrobněji prozradíme, jaká je dieta při zánětu žlučníku, jaká by měla být dieta, co můžete jíst při zánětu žlučníku a také poskytneme vzorový jídelníček.
Jaká by měla být dieta při zánětu žlučníku?
Výživa hraje velmi důležitou roli při zánětu žlučníku. Má nejen preventivní, ale i léčebný účel, odlehčuje hepatobiliární systém a normalizuje jeho funkce. Jídlo během zánětu žlučníku by tedy mělo být časté a zlomkové, to znamená, že se doporučuje jíst v malých porcích. Pokud je žlučník zanícený, je třeba jíst 5-6krát denně. To pomáhá stimulovat produkci a vylučování žluči.
Také při zánětu žlučníku se doporučuje jíst současně a měli byste dodržovat pitný režim. Jídlo musí být vařené nebo v páře, jsou povoleny i pečené pokrmy.
Co můžete jíst, když máte zánět žlučníku?
U cholecystitidy (zánětu žlučníku) odpovídá dieta tabulce č. 5 dle Pevznera. Podrobně popisuje, co můžete jíst při zánětu žlučníku a co byste měli kategoricky odmítnout.
Takže s cholecystitidou (zánět žlučníku) dieta ukládá omezení na takové potraviny, jako jsou:
- tuky a rafinované sacharidy,
- tučné maso, ryby,
- uzené maso
- marinády,
- pikantní,
- fazole
- houby, špenát, cibule, česnek, ředkvičky,
- cukrovinky,
- polotovary a rychlé občerstvení.
Pokud je žlučník zanícený, je třeba se také vyhnout nápojům sýteným oxidem uhličitým, kávě a alkoholu.
Co můžete jíst a jaké ovoce můžete jíst, když máte zánět žlučníku? Pro cholecystitidu se doporučují následující produkty:
- Pekařské a těstovinové výrobky z celozrnné nebo žitné mouky.
- Pohanka, ovesné vločky, rýže a další celozrnné obiloviny.
- Libové druhy masa, ryb, drůbeže. Přednost by měla mít hovězí, králičí, kuřecí a krůtí maso.
- Nízkotučné mléčné výrobky.
- Vejce, ale ne více než 1 žloutek denně.
- Zelenina v jakékoli formě kromě těch, které jsou zakázané.
Jaké ovoce můžete jíst, když máte zánět žlučníku? U cholecystitidy by měla být strava co nejvíce obohacena a musí obsahovat ovoce! Jsou však povoleny pouze nekyselé odrůdy ovoce a bobulí. Například banány, sladká jablka, hrozny, meloun, meloun, jahody, hrušky. Doporučuje se také sušené ovoce.
Ukázkový jídelníček při zánětu žlučníku
Většina pacientů s cholecystitidou nejčastěji konzultuje dietu s odborníkem na výživu. Ale po prostudování seznamu povolených a zakázaných potravin můžete nezávisle vytvořit vzorové menu pro zánět žlučníku.
Jen je třeba počítat s tím, že by se najednou nemělo přijmout více než 700 g potravy a denní dávka by neměla přesáhnout 3500 g.
Denní menu by mělo obsahovat 80-95 g bílkovin, 70-80 g tuků a 300-350 g sacharidů. Pozor byste si měli dát i na kalorie.
Přibližné menu pro zánět žlučníku může být následující:
- Na první snídani si můžete připravit ovesnou kaši se sušeným ovocem a zeleným čajem.
- Na druhou snídani si můžete dát sušenky s čerstvým ovocem a bobulemi.
- Oběd může obsahovat polévku ze zeleninového pyré, dušené kuřecí řízky, vařenou rýži a kompot.
- K odpolední svačině můžete vypít sklenici šípkového nálevu a sníst pečené jablko.
- K večeři se hodí vařené ryby, bramborová kaše a sklenice želé.
- 2-3 hodiny před spaním si můžete vypít sklenici kefíru nebo nízkotučného jogurtu.
