Amarant (neboli amarant) je nenáročná rostlina s drobnými žlutozelenými květy (považována za plevel). Tato rostlina má jedlé listy a semena, ale nás zajímá spíše to druhé: právě ze semen amarantu získáváme amarantovou mouku, o níž bude řeč níže.
Kulinářské využití shiritsa
Mladé listy rostliny mají jemnou, oříškovou chuť s mírnou nakyslostí (mále připomínající špenát), jsou bohaté na železo a vitamíny A a C. Lze je přidávat do salátů nebo podávat jako přílohu k masovým a rybím pokrmům .
Semena amarantu začaly jíst staré indiánské kmeny. Aztékové, Inkové a Mayové z nich připravovali nápoj nesmrtelnosti (amrita), mleli je na mlýnských kamenech, přilévali vodu a pekli vydatné placky.
Naši předkové – Slované – uctívali shchiritsa, připravovali chléb z amarantové mouky, kterou používali k léčbě dětí a dávali vojákům na taženích.
Energetická hodnota amarantové mouky je 298 kcal na 100 gramů výrobku.
Glykemický index amarantu je považován za nízký (35), podobné produkty zahrnují pohanku a ječmen.
Výhody a poškození amarantové mouky
Amarant a výrobky z něj (mouka, olej) mají jedinečné složení, proto by měly být součástí vašeho každodenního jídelníčku. Jak to udělat správně a jaké jsou kontraindikace?
Užitečné vlastnosti amarantové mouky:
- Amarantová mouka neobsahuje lepek, obsahuje však látku skvalen. Oddaluje proces stárnutí buněk a také saturuje tkáně našeho těla kyslíkem, což pomáhá předcházet rakovině.
- Amarant obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, proto by jej měli zařadit do jídelníčku lidé aktivně sportující a ti, kteří se snaží příjem bílkovin ve větší míře kontrolovat.
- Amarantová mouka je nasycená látkami, které mají protizánětlivé vlastnosti (o tom věděli naši předkové).
- Zásobárna vitamínů a mikro-makro živin, které naše tělo potřebuje (mangan – zdraví kostí; bílkoviny, vápník a železo; zinek, fytosteroly – snižování hladiny cholesterolu v krvi, lysin – spalování tuků a aktivace imunitního systému organismu).
- Prevence srdečních chorob a rakoviny.
- Amarantová mouka obsahuje vlákninu. Vláknina odstraňuje špatný cholesterol, napomáhá trávení a jemně stimuluje střeva.
Abyste mohli začít jíst amarant, musíte si prostudovat seznam kontraindikací souvisejících s tímto produktem.
Amarant by se neměl používat, pokud:
- Mít alergii na tento produkt. Aby bylo možné zjistit, zda existuje intolerance na amarant a jeho deriváty, doporučuje se provést speciální alergický test. To lze provést v jakémkoli lékařském centru.
- Exacerbace chronických onemocnění spojených s gastrointestinálním traktem (kolitida, pankreatitida atd.).
Vliv amarantu na různé kategorie lidí
Amarant na hubnutí a nabírání svalů
Sportovci musí věnovat hodně času otázkám výživy a upřednostňovat potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Amarant a jeho deriváty tyto potřeby splňují: 9.5 gramů amarantové mouky obsahuje 1.1 gramu bílkovin, XNUMX gramu vlákniny a sadu vitamínů.
Amarantové pokrmy zasytí, aniž by přetěžovaly tělo prázdnými kaloriemi, a pocit sytosti a nízký glykemický index vám umožní efektivně dodržovat dietu při hubnutí.
Účinek amarantu na tělo těhotné ženy
Těhotné ženy se musí postarat nejen o sebe, ale také o nenarozené dítě a dát mu vše, co potřebuje pro vývoj.
Kromě zdraví plodu si maminky potřebují udržovat kondici, emocionální i fyzickou, protože všechny procesy v těle těhotné ženy jsou vzájemně propojeny.
Vtíráním amarantového oleje do pokožky poskytuje těhotná žena výbornou prevenci proti výronům a různým vyrážkám.
Konzumací amarantového oleje nastávající maminka nasytí své tělo vitamínem E, který slouží jako přirozená bariéra proti negativním faktorům životního prostředí.
Amarantový olej by měly konzumovat i ženy v těhotenství, protože je bohatý na vápník. Vápník je nezbytný pro tvorbu dětské kostry a také pro posílení kostní tkáně u těhotných žen.
Po porodu se doporučuje dát si amarantový čaj s mátou nebo tymiánem. Nápoj podpoří nervovou soustavu matky, pomůže uvolnit a stabilizovat hormonální hladinu.
Amarant a lidé s cukrovkou
Amarant se používá jako dietní produkt při cukrovce. Pacientům se doporučuje zařadit do stravy následující produkty z amarantu:
- amarant olej
- amarantový čaj
- výrobek z amarantové mouky.
Použití amarantu a jeho derivátů pro diabetes mellitus umožňuje jemně, ale účinně ovlivňovat metabolické procesy a také snížit negativní projevy onemocnění (amaranth je docela schopný udržet stav pacienta ve stádiu II).
Recept na amarantový čaj:
amarantová směs – 1 lžička
vroucí voda (t = 70-75 stupňů) – 200 ml
tymián nebo máta podle chuti
Lžičku amarantové směsi zalijte horkou vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut louhovat. Přidejte tymián nebo mátu.
Pitím amarantového čaje dvakrát denně snižujete riziko cukrovky téměř o 90 %.
Jak vybírat a skladovat amarantovou mouku
Obsah kalorií amarantové mouky na 100 gramů
