Používáte prohlížeč, který Facebook nepodporuje. Aby vše fungovalo, přesměrovali jsme vás na zjednodušenou verzi.
Stránka „VITA Animal Rights Center“ je na Facebooku. Přihlaste se a kontaktujte centrum pro práva zvířat VITA.
Stránka „VITA Animal Rights Center“ je na Facebooku. Přihlaste se a kontaktujte centrum pro práva zvířat VITA.
Centrum pro práva zvířat VITA
Pokročilá nastavení
VÝHODY JACKFRUIT A DURIAN A JEJICH ODLIŠNOSTI OD JINÝCH OVOCÍ Z THAJSKA
Jackfruit: co to je a s čím se jí?
Toto indické ovoce bylo obvykle ignorováno: jednoduše shnilo na stromě a zůstalo nedotčené lidskou rukou. Nyní se jackfruit stal trendovou náhražkou masa na veganských jídelních lístcích. Dále se dozvíte o vlastnostech tohoto ovoce a o tom, jak ho připravit.
“Velký, pichlavý, zelený”
Jackfruit si najednou získal celosvětovou oblibu, jako by vyhrál v loterii. Ještě před pěti lety to byla ošklivá, páchnoucí rostlina. Nebylo vysazeno ani sklizeno. Za rodiště tohoto ovoce je považována Indie. Jedlo se jen při nedostatku lepšího jídla. V posledních letech však výrazně vzrostl vývoz jackfruitu do jiných zemí. V roce 2019 bylo expedováno asi 800 tun tohoto produktu.
Konzervuje se a posílá na export do jiných zemí. Dobrý způsob, jak zlepšit ekonomiku země díky popularitě veganství. Ve skutečnosti se ovoce, které lze nalézt v plechovkách v obchodech, sbírá a konzervuje ve své nezralé podobě. Jackfruit nemá žádnou charakteristickou vůni, pokud povrch ovoce zůstává zelený. Jakmile ale ovoce dozraje, jeho slupka začne vydávat pach zkažené cibule. Textura ovoce je jemná, podobná ananasu, bez výrazné chuti. Proto se připravuje s přidáním koření. Po malém zpracování se stane podobným masu. Někteří lidé cynicky vtipkují, že nejlepší způsob, jak si vychutnat veganský jackfruitový burger s veganskou majonézou, je podívat se na něj a sníst prostě něco jiného.
Nejprve se jackfruit stal populárním ve veganských obchodech a poté se postupně přesunul do supermarketů a běžných kaváren. A dnes si povíme o třech metodách přípravy exotického ovoce, které se používají všude.
Z dušeného jackfruitu, ochuceného kořením, se může stát takzvané „falešné vepřové“. Změklou „dužinu“ lze také použít jako základ pro kari. Zde jde především o výběr správného koření a nepřehánění, protože více než 20 minut dušení dokáže z dužiny udělat hmotu s nepříjemnou vůní, blízkou vůni zkaženého masa nebo zkažených vajec.
Mimochodem, toto ovoce má nízký obsah kalorií – pouze 95 kcal na 100 gramů produktu.
Dietní jackfruit curry tedy připravíme následovně: jackfruit oloupeme, před odříznutím slupky z ovoce je potřeba namazat nůž olejem (tak se nebude chlebová šťáva lepit na ruce), ovoce nakrájíme na kostičky , přidáme půlkolečka cibule, kostičky česneku, kolečka chilli papričky, přidáme kari koření, poté přidáme trochu kokosového mléka; výslednou směs vařte na mírném ohni až do úplného vaření. Pokrm je hotový, když dužina jackfruitu změkne. Na samém konci dosolíme a misku odstavíme z ohně.
Struktura jackfruit curry bude podobná kuřecímu, ale chuť bude více připomínat sójový produkt. Pokrm podáváme s nesolenou rýží.
V současné době se jackfruit aktivně používá ve veganských restauracích jako náplň do hamburgerů a dokonce i knedlíků. Ovoce stačí předělat na měkkou placičku, osmažit na pánvi, upéct a podávat se spoustou soli – jackfruit sám o sobě nikdy nebude chutnat jako maso.
Třetí způsob vaření
Udělejte carnitas (mexické jídlo) z dužiny jackfruit a přidejte je do tacos místo masa. Hlavní věc je zásobit se ostrým kořením: změkčená dužina jackfruitu vypadá jako maso.
Ve skutečnosti můžete jackfruit použít jako náhradu masa. To znamená, že jakýkoli pokrm s masem může být přeměněn na toto úžasné ovoce. Stačí vzít jakýkoli recept a přizpůsobit ho jackfruitu. Klíčové body: potřebujete hodně soli a koření, smažte/vařte/vařte v páře ne déle než 20 minut.
Kristina Blazhievskaya 29. března 2019
VÝHODY JACKFRUIT A DURIAN A JEJICH ODLIŠNOSTI OD JINÝCH OVOCÍ Z THAJSKA
V Thajsku jsou jackfruit a durian ovoce, které je mezi cizinci nejoblíbenější. Ale ne všichni turisté toto ovoce milují: někteří jsou do nich bláznivě zamilovaní a jsou připraveni je neustále jíst, zatímco jiní nemohou vystát jejich pachy, které mohou způsobit nutkání na zvracení.
JACKFRUIT
V Thajsku se toto ovoce nazývá „kha-nun“ a je to obrovské ovoce ve tvaru hrušky. Plody rostou na chlebovníku a mohou dosahovat obrovských rozměrů, váží až 30 kg. Plod vyrůstá pokrytý zelenými trny, které se zráním plodů stávají méně výraznými a samotný jackfruit získává šedohnědou barvu. Není jedlé ovoce samotné, ale jeho semena.
Jackfruitová semínka jsou nejen chutná, ale také velmi výživná. Celý plod včetně vnitřku a slupky obsahuje mléčnou šťávu (je velmi viskózní a lepkavá). Pokud tato šťáva na něčem ulpí, je velmi těžké ji později smýt a pouze s pomocí oleje. Pokud turisté riskují, že si koupí celé ovoce, rozkrájí ho v nepotřebném oblečení a gumových rukavicích.
Zda je ovoce zralé nebo ne, poznáte podle vůně. Pokud voní jako zkažená cibule, je ovoce zralé. Aby turisté nezpůsobili nepohodlí z takové nepříliš příjemné vůně, mnozí ji prodávají zcela připravenou k použití. To znamená, že nemusíte loupat ovoce, vdechovat nepříjemné pachy nebo si špinit oblečení. Cena takové lahůdky se pohybuje mezi 80-120 bahty a záleží na místě, kde ji koupíte.
VÝHODY JÍST JACKFRUIT
Semena tohoto ovoce obsahují mnoho kalorií. Kromě toho jackfruit obsahuje:
Vitamíny a mikroelementy. Vzhledem k obsahu vitamínů A, B a C je toto ovoce pro lidský organismus velmi prospěšné.
Kyselina listová a hořčík. Tyto prvky příznivě působí na stěny tepen a žil, posilují je. Po konzumaci jackfruitu je také zaznamenán pokles krevního tlaku.
V Thajsku se toto ovoce nazývá „thu rian“ a je považováno za skutečného krále mezi ovocem. Kombinuje několik vlastností: úžasnou chuť, hrozný zápach, neobvyklý vzhled a prospěšné vlastnosti. Čím je ovoce zralejší, tím více začíná zapáchat. Tuto vůni nelze připsat pouze jednomu analogu, jako v příkladu jackfruitu. Vůně ovoce připomíná nějakou směs nepříjemných chemikálií, chybějící cibule a terpentýnu. Toto hrozné aroma je charakteristické pouze jeho slupkou, ale dužina uvnitř je chutná, šťavnatá a bez cizích pachů.
Toto ovoce můžete koupit na trhu za cenu 100 bahtů za kilogram. Vězte ale, že s takovým nákupem se nedostanete do hotelu, dopravy ani na žádné z veřejných míst. A problém je nejen v tom, že plody durianu nepříjemně páchnou, ale také v tom, že tento zápach se vstřebává do všeho. Pokud si tedy chcete ovoce oloupat sami, budete to muset udělat venku. Thajci nejčastěji prodávají samotnou jedlou durianovou durianovou dužinu, čímž vás osvobodí od procesu čištění ovoce od nepříjemně páchnoucí slupky. Dužinu lze zakoupit balenou v miskách nebo malých nádobkách.
Chcete si oloupat ovoce sami? Můžete si koupit celý plod, ale pak je potřeba vědět, jak ho správně vybrat. Pokud je durian tvrdý, není zralý, měkký může být uvnitř zkažený. Ideální ovoce je takové, které při lisování trochu dává. Když zkoušíte ovoce poprvé, nemusí se vám líbit. Na takovou pochoutku je potřeba si zvyknout.
PROSPĚŠNÉ VLASTNOSTI DURIANOVÉ DRUŽINY
Toto exotické ovoce má následující pozitivní vlastnosti:
