Pokud si musíte vybrat mezi rýží basmati a jasmínovou rýží, je velmi důležité znát rozdíl mezi těmito dvěma druhy rýže.
Oba tyto druhy rýže lze použít do různých pokrmů a jsou vynikající. Najdete tu ale i jídla, která používají pouze jeden druh rýže.
Klíčovým rozdílem mezi rýží basmati a jasmínovou rýží je chuť. Rýže Basmati má ořechovou příchuť smíchanou s květinovou příchutí, zatímco jasmínová rýže má ořechovou příchuť, o které mnozí tvrdí, že připomíná popcorn.
Mezi těmito dvěma druhy rýže však existují další rozdíly a také mnoho podobností, o kterých budeme diskutovat příště, takže pokračujte ve čtení.
Co je lepší basmati nebo jasmínová rýže?
Typ rýže, který si vyberete, bude nakonec záviset na vašich osobních preferencích a také na pokrmu, který připravujete.
Také si všimnete, že v různých receptech lze použít různé druhy rýže. Chcete-li určit, která z nich se vám nejvíce líbí, pojďme se dozvědět o obou typech rýže a pochopit, jak se liší a jak jsou podobné.
Rýže basmati
Rýže Basmati je specifická pro Indii a sousední země jako Nepál nebo Pákistán. Používá se v mnoha tradičních indických pokrmech, protože má bohatou chuť.
Ve skutečnosti slovo basmati v hindštině znamená voňavé. Jakmile ucítíte ořechovou, ale květinovou chuť této rýže, pochopíte, proč je tak oblíbenou přísadou.
Tato dlouhozrnná rýže se perfektně hodí k různým pokrmům, dokonce i k těm neindickým, takže buďte kreativní.
jasmínová rýže
Jasmínová rýže je charakteristická pro thajskou kuchyni. Tento druh rýže najdete v kambodžských i vietnamských jídlech.
Je aromatická jako rýže basmati, ale chuť je mírně odlišná. Nenajdete květinové aroma, ale místo toho najdete silnější ořechovou příchuť.
Méně zřejmým rozdílem mezi jasmínovou a basmati rýží je také to, že jasmínová rýže má kratší zrna a je lepivější než rýže basmati.
Jasmínová i basmati rýže se dodávají v bílé a hnědé barvě. Tímto způsobem můžete použít typ, který nejlépe vyhovuje vašemu receptu. Bílé verze mají tendenci být používány častěji, protože je také snazší najít.
Co se týče chuti, mezi bílou rýží basmati a hnědou rýží basmati nebo bílou jasmínovou rýží a hnědou jasmínovou rýží nejsou výrazné rozdíly.
I když si můžete vybrat mezi basmati rýží a jasmínovou rýží v závislosti na vašem osobním vkusu, vězte, že každý druh bude vyhovovat určitým pokrmům.
Basmati je skvělé například v kari a dalších indických receptech, jako jsou stir-fries. Jasmínová rýže se naopak hodí k thajským jídlům, včetně krevet a dalších mořských plodů.
Je rýže Basmati zdravější než jasmínová?
Co se týče zdravotních přínosů, mezi těmito dvěma druhy rýže nejsou znatelné rozdíly. Oba mají nízký obsah tuku, díky čemuž jsou vhodnější než jiné druhy rýže. A obsahují určité množství bílkovin, které mohou vašim receptům přidat nutriční hodnotu.
Mezi těmito dvěma druhy rýže existují zdravotní rozdíly, ale měli byste to zvážit, pokud máte cukrovku nebo pokud připravujete recept s jedním z těchto typů rýže pro někoho s cukrovkou.
V tomto případě je lepší zvolit rýži basmati, protože má méně cukru. Glykemická hladina rýže basmati je 59 a glykemická hladina jasmínové rýže je 89. To může být významný rozdíl pro diabetiky a měli byste to vzít v úvahu při výběru jednoho druhu rýže před druhým.
Bez jakýchkoli omezení diabetu je důležité vědět, že jak rýže basmati, tak jasmínová rýže jsou považovány za zdravé a často se používají v mnoha pokrmech.
Lze basmati nahradit jasmínovou rýží?
Vzhledem k tomu, že tyto dva druhy rýže jsou nejen odlišné, ale také docela podobné, všimnete si, že je lze používat zaměnitelně, alespoň pokud jde o určitá jídla.
Oba jsou chutné a dodají vašemu jídlu lahodnou chuť. Všechny ostatní ingredience můžete ponechat stejné, jako používáte basmati místo jasmínové rýže nebo naopak.
Vaše jídlo nebude chutnat příliš odlišně. Jeho textura však může být odlišná. Pamatujte, že jasmínová rýže je lepkavější než rýže basmati, a proto se váš recept může lišit. Pokud vám ale tento rozdíl nevadí, rozhodně můžete basmati rýži nahradit jasmínovou rýží, kdykoli budete potřebovat.
Chuť rýže se bude také lišit, ale nemusí to být patrné. Pokud jste vybíraví ochutnávači, zjistíte, že jasmínu chybí květinová chuť basmati, ale je silnější, pokud jde o ořechovou příchuť.
Doba vaření basmati a jasmínové rýže
Pokud jde o dobu vaření, mezi jasmínovou rýží a rýží basmati jsou určité rozdíly, které musíme zmínit.
jasmínová rýže: Pokud jde o jasmínovou rýži, pravděpodobně chcete, aby vašemu pokrmu dominovala lepkavá textura. Chcete-li to provést, musíte rýži nejprve opláchnout, abyste odstranili veškerý přebytečný škrob.
Sceďte a vařte asi 20 minut, nebo dokud nezjistíte, že rýže absorbovala všechnu vodu. Pokud jde o množství vody, chcete použít 1 šálek rýže na 1,5 šálku vody, abyste získali lepkavou texturu.
Rýže basmati: U rýže basmati ji musíte před vařením namočit na 30 až 45 minut do vody. Tím se zvýší úroveň vlhkosti, kterou rýže potřebuje, aby chutnala mnohem lépe a vařila se rovnoměrně. Poté ji opláchněte a vařte přidáním 3 šálků vody ke 2 šálkům rýže. Doba vaření je přibližně 15-20 minut.
Přidejte koření dle vlastního výběru do rýžové vody bez ohledu na typ rýže, kterou používáte. Kurkuma je skvělá volba, protože dodá rýži krásně žlutou barvu a zajímavou zemitou chuť. Podle chuti můžete přidat i šafrán a pepř.
Nejchutnější je jak rýže basmati, tak jasmínová
Jak basmati rýže, tak jasmínová rýže dobře fungují v různých pokrmech. Nejlépe se používají v indické kuchyni pro basmati rýži a v thajské kuchyni pro jasmínovou rýži. To neznamená, že byste je neměli používat na jiná jídla, která vám chutnají.
Tyto druhy rýže jsou považovány za jedny z nejchutnějších rýží, které na trhu najdete a snadno se připravují a koření. Ať už si vyberete jakýkoli typ rýže, určitě dodržujte svůj recept a další ingredience, pokud chcete skončit s lahodným jídlem, které bude chutnat všem.
