Žlutá řepa má jemnější a sladší chuť než její červená sestřenice. Ukážeme vám, jak snadné je pěstovat, sklízet a využívat žlutou řepu na vaší zahradě.
Čerstvá žlutá řepa s charakteristickou barvou.
Tradiční řepa je pro mnohé na podzim nutností. Barevný akcent pochází od její sestry, žluté řepy. V tomto článku zjistíte, jak se liší od červené řepy a jak ji pěstovat a používat na vlastní zahradě.
Žlutá řepa: profil a vlastnosti
Ve žluté řepě ( Beta vulgaris subsp. vulgaris ) mnoho jmen. Říká se jí také „zlatá řepa“. Botanicky vzato je žlutá řepa variantou běžné řepy; čeleď amarantovitých (Amaranthaceae). Často je však také řazen do čeledi husonohých (Chenopodiaceae).
Žlutá řepa pochází původně z oblasti Středozemního moře, pravděpodobně ze severní Afriky. Odtud ji Římané před 2000 lety rozšířili po celé římské říši. Intenzivní barvy dnešních odrůd, jak žluté, červené, tak bílé řepy, jsou výsledkem selektivního šlechtění. Velmi se liší od divoké formy, divoké řepy.
Červená řepa je známější příbuzná červené řepy.
Mezi červenou řepou a žlutou řepou je mnoho podobností, ale existuje i několik rozdílů. Kromě výrazného rozdílu v barvě chutná žlutá řepa obecně mnohem sladší než červená řepa. Navíc žlutá řepa při zpracování „nekrvácí“. Řepa může mít kulatý, kulatý nebo dlouhý válcový tvar. Jejich slupka je velmi tenká, ale dužina je šťavnatá a křupavá.
Listy řepy stolní jsou protáhle oválné, tvoří listovou čepel dlouhou 15 až 30 cm.
Jsou uspořádány v růžicích a rostou přímo ze zeleniny. Svěží zeleň připomíná červenou řepu, ale listy žluté odrůdy jsou žlutě pruhované. Okraje se obvykle věkem kroutí. Jedná se o dvouletou bylinu, která v prvním roce tvoří řepu a listovou růžici a ve druhém roce květenství vysoké asi 1,5 m. Pětilisté květy jsou hermafroditní a jsou opylovány větrem.
Protože se stolní řepa tvoří přímo na kořenovém krčku výhonkem a kořenem rostliny společně, roste především mimo půdu. Pro zásobování vodou a živinami se vytváří hluboký kůlový kořen; Neexistují prakticky žádné boční kořeny.
Odrůdy žluté řepy
- “Burpees Golden”: jasně oranžová slupka, světle žlutá dužnina; velmi produktivní a rychle rostoucí; dobré použití v syrovém stavu nebo ve smoothies nebo na vaření, pečení nebo smažení; ovocná jemná chuť, poměrně sladká.
- “Boldore F1”: pomerančová kůra, zlatožlutá dužnina; vysoce výnosné; velká řepa obsahuje hodně cukru, proto se hodí především na pečení, mladé listy se hodí do salátů; hlavně sladkou chuť.
- “Zlaté oko”: jasně pomerančová kůra, zlatožlutá dužnina; řepa se velmi rovnoměrně zakulatí; vhodné pro čerstvou spotřebu nebo konzervování; lehce nasládlá, zemitá chuť.
Žlutá řepa může být kulatá, plochá nebo podlouhlá.
Pěstování žluté řepy
Zelenina je poměrně nenáročná rostlina. Jeho umístění by mělo být hluboké, protože vyvíjí kořenové kořeny. Pouze těžké půdy jsou pro pěstování stolní řepy nevhodné, protože tvorba řepy je omezená. Plné slunce je příznivé pro dobrý růst, ale je povolen i částečný stín.
Během vegetačního období je důležitý stálý, dobrý přísun vody. V oblastech s nadměrně vysokým pH může být nedostatek boru nebo manganu. Nedostatek bóru poznáme podle znetvořených listů ve tvaru srdce a nedostatek manganu se projevuje slabým růstem a nekrózou. Takovým projevům nedostatku však můžete předejít tím, že těsně před výsadbou žluté řepy nebudete vápnit.
Žlutá řepa je ideální pro pěstování smíšených plodin. Jiné rostliny by však neměly růst příliš vysoko, aby nepřipravily nízko rostoucí žlutou řepu o světlo. Zelené cibule ( Allium schoenoprasum ), kedlubny ( brassica oleracea byl . gongylody ) a ředkvičky ( Raphanus sativus byl . sativus ), jsou například velmi vhodné. Pro střídání plodin na zahradě je důležité, aby se na místě dříve nepěstovaly žádné jiné plodiny z čeledi amarantů, jinak může dojít k přenosu chorob. Rodina husích nohou zahrnuje další odrůdy, jako je špenát ( Spinacia oleracea ) a cukrová řepa ( Beta vulgaris var. velmi vysoko ).
Aby se předešlo chorobám, je lepší nevysazovat příbuzné druhy na stejnou plochu před nebo po pěstování řepy.
Vzhledem k tomu, že při teplotách pod 7 °C může docházet k nárůstu šroubovitosti, to znamená, že rostlina brzy odlomí hustý porost řepy a začne kvést, měla by se žlutá řepa vysévat až od poloviny dubna do přibližně poloviny července. Klíčení semen žluté řepy začíná až při teplotách od 7 do 9 °C. V případě občasných nočních mrazíků lze k ochraně použít fleece. Sklizeň je možná tři až čtyři měsíce po výsevu v závislosti na odrůdě.
Výsev se provádí přímo do zahradního záhonu. Za tímto účelem se semena vysévají ve vzdálenosti 15-25 cm mezi každou rostlinou a se vzdáleností 10 cm mezi řádky, poté se přikryjí zeminou širokou přibližně jeden až dva prsty. Pokud chcete sklízet dříve, můžete si od března předklíčit semínka žluté řepy a od poloviny dubna mladé rostlinky vysadit na záhon.
Pro předpěstování je vhodné pěstební médium s nízkým obsahem živin, protože podporuje růst zdravého a hustého kořenového systému. Všechny živiny důležité pro mladou rostlinu jsou obsaženy ve správném množství a zajišťují optimální vývoj. Sazenice lze sázet v květnu s o něco větší vzdáleností mezi rostlinami, 20 až 30 cm mezi rostlinami a 10 cm mezi řádky.
Rada: Semena se přirozeně nacházejí v tzv. kuličce, z nichž každá obsahuje čtyři semena. To je i případ, kdy kupujete semena. Výjimkou jsou o něco dražší semenné pásy, ve kterých jsou semena již izolovaná. Pokud se žlutá řepa vysévá v kouli, bude nutné ji později oddělit, jinak bude na jednotlivé řepy příliš přeplněná.
péče
Pokud semena vyklíčila a jsou příliš blízko u sebe, může být nutné je naředit. Tím je zajištěno, že každá řepa má dostatek prostoru k růstu. V období růstu postačí pravidelná zálivka řepy. Pro rovnoměrný růst by měla být půda neustále vlhká, ale je třeba se vyvarovat přemokření. Hnojení řepy je možné v nízkotučných oblastech, ale pouze s mírou.
- Listová zelenina a vodnice, jako je žlutá a červená řepa, stejně jako hlávkový salát a špenát, hromadí ve svých listech dusičnany, formu dusíku.
- Předpokládá se, že nadměrná konzumace dusičnanů je zdraví škodlivá. Proto by se zelenina měla konzumovat pouze s mírou.
- Kojenci jsou více ohroženi, protože jejich žaludek ještě není plně vyvinutý. Neměli byste proto jíst příliš mnoho žluté řepy a jiné listové zeleniny a tuřínu.
- Večerní sklizeň má tu výhodu, že obsah dusičnanů v listech je nižší než ráno.
- Pro omezení nadměrné absorpce dusíku je třeba se vyhnout minerálním dusíkatým hnojivům. Rostlinná hnojiva jsou zde nejlepší pro uspokojení vysokých potřeb draslíku žluté řepy.
Sběr a skladování
Řepu z raných výsevů můžete sklízet od konce července až do zimy. K tomu se hodí rycí vidle nebo malá lopatka, která půdu kolem řepy mírně prokypří. Poté je můžete jednoduše vytáhnout a přebytečnou zeminu lehce setřást. Na řepě byste však měli nechat trochu zeminy, protože to prodlouží její trvanlivost. Kořen lze snadno vyšroubovat asi tři centimetry pod řepou. Na řepě zůstává nať.
Žlutou řepu můžeme konzumovat čerstvou nebo skladovanou. Může být uložen v hromadě hlíny nebo v pískem naplněné krabici na zahradě nebo ve sklepě. Nejvhodnější teploty jsou od 0 do 1°C, protože pak je možné skladování po celou zimu. Žlutou řepu můžete také jednoduše nechat v zemi, dokud ji nepoužijete. Navíc se dá vařit a tím i delší dobu konzervovat.
Žlutou řepu lze skladovat na zahradě.
Chuť
Chuť žluté řepy je intenzivní a aromatická. Je velmi podobná běžné řepě, ale o něco sladší. Žlutou barvu má na svědomí pigment karoten.
Červená řepa má vysoký obsah železa, draslíku a vitamínu B a má také vysoký obsah kyseliny listové. Tyto složky činí žlutou řepu zdravou a podporují funkci jater a žlučníku. Údajně má také protizánětlivé účinky a zlepšuje náladu.
Vaření žluté řepy: syrové a vařené
Receptů na žlutou řepu je nespočet — lze ji připravit stejně jako červenou řepu. Dá se jíst syrová i vařená a z listů se dá připravit lahodný salát ze žluté řepy. Důležité je nesbírat všechny listy jedné rostliny. V opačném případě bude muset rostlina vložit spoustu energie do nových listů, místo aby umožnila růst řepy.
Červená řepa je obzvláště lahodná syrová, jako carpaccio, ale můžete ji také smažit, dusit, péct nebo vařit. Žlutou řepu můžete pít i jako šťávu nebo smoothie. Polévka z červené řepy je klasika z nějakého důvodu, ale žlutá řepa je tu stejně dobrá.