Je možné jíst čerstvé okurky a rajčata s chronickou pankreatitidou?

V posledních desetiletích ve světě přibývá onemocnění pankreatitida – zánět slinivky břišní, kvůli kterému nedochází k úplnému odbourávání potravy v duodenu. Hlavními příčinami tohoto onemocnění jsou špatná strava, nadváha a dědičnost (1). U některých pacientů se čas od času objevuje pankreatitida, u jiných se projevuje jako ostré exacerbace a vede k závažným komplikacím.

K léčbě nemoci se používají různé léky, neméně důležitá je zdravá strava s určitými omezeními. Zjistěte, jak správně používat zeleninu v nabídce pro pankreatitidu slinivky břišní.

Zajímavá fakta o zelenině

Vitamíny	Zelenina obsahuje všechny vitamíny rozpustné ve vodě a předchůdce vitamínu A rozpustného v tucích, beta-karoten.
Antioxidanty	Tyto produkty obsahují spoustu antioxidantů – látek, které pomáhají bojovat s negativními faktory životního prostředí. Nejvíce antioxidantů se nachází v zelené cibulce, česneku, zelí, petrželce, šťovíku a špenátu.
Minerály	Ze zeleniny získáváme draslík, sodík, vápník, fosfor a další mikro- a makroprvky nezbytné pro normální fungování organismu.
Vlákno	Zelenina je zdrojem nestravitelné vlákniny, která je považována za nejlepší přírodní probiotikum. Vláknina pomáhá obnovit a udržovat příznivou mikroflóru ve střevech.
Normální porce zeleniny	Zdravému dospělému se doporučuje sníst alespoň 600 g zeleniny denně. Při pankreatitidě jsou porce mnohem menší.

Výhody a poškození zeleniny pro pankreatitidu slinivky břišní

Výživa je důležitou součástí léčby pacientů s pankreatitidou. Hlavní cíle dietní terapie tohoto onemocnění jsou:

předcházet podvýživě a nutričním nedostatkům;
udržovat normální hladinu cukru v krvi, vyhýbat se hypoglykémii a hyperglykémii;
zabránit výskytu cukrovky, problémů s ledvinami a dalších patologií spojených s chronickou pankreatitidou;
zabránit akutnímu záchvatu pankreatitidy (2).

K dosažení těchto cílů je důležité, aby pacienti jedli stravu s vysokým obsahem bílkovin a živin, včetně zeleniny. Během nemoci lékaři nedoporučují jíst smažená jídla, proto lze zeleninu zpracovat jakoukoli tepelnou metodou, kromě smažení a dušení.

Je možné jíst zeleninu s pankreatitidou slinivky břišní?

Rostlinné produkty jsou zásobárnou živin ovlivňujících zdraví, proto je při zánětech slinivky břišní musíme zařadit do jídelníčku. U různých forem onemocnění se však požadavky na konzumaci zeleniny liší.

Pro akutní pankreatitidu

U mírných až středně těžkých akutních forem onemocnění mohou lékaři pacienta požádat, aby se několik dní zdržel jídla (3). Když se stav člověka vrátí do normálu, je mu předepsána jemná dieta s nízkým obsahem tuku. Denní strava je rozdělena do několika jídel v intervalech 2-3 hodin. Zelenina se může jíst pouze pečená nebo vařená. Zároveň musíte zajistit, aby tyto produkty nezpůsobovaly zvýšenou bolest a nezhoršovaly průběh onemocnění.

“Při akutní pankreatitidě nebo během exacerbace chronické pankreatitidy je příjem potravy zakázán,” říká dětská gastroenteroložka Elizaveta Gammel. – Půst může trvat 2-3 dny. Pacient s akutní pankreatitidou nebo exacerbací chronické pankreatitidy by měl být hospitalizován a léčen pouze v nemocnici.

Pro chronickou pankreatitidu

V takové situaci se pacientova strava změní. Lékaři doporučují rozdělit denní menu na 5-6 porcí a nezapomeňte zahrnout zeleninu, která je vařená nebo dušená. Při chronické pankreatitidě je nutné se vyhýbat solené a nakládané zelenině.

ČTĚTE VÍCE

Jak zředit směs Bordeaux pro postřik stromů?

„Lidé s chronickou pankreatitidou by měli především kontrolovat příjem živočišných tuků z potravy – až 30 g denně, zatímco rostlinné tuky se lépe vstřebávají,“ poznamenává Elizaveta Gammel. — Bílkoviny ve stravě by měly být rovněž omezeny na 100–120 g denně, povoleny jsou lehce stravitelné mléčné výrobky. Maso a ryby by měly být vybrány odrůdy s nízkým obsahem tuku. Jídla by měla být častá a malá – ne více než 300 g jídla najednou. Hlavní omezení se tedy týkají masa a živočišných tuků.

Jakou zeleninu můžete jíst, pokud máte pankreatitidu?

Tyto produkty se liší obsahem vitamínů, mikroprvků, vlákniny a glykemického indexu. Z tohoto důvodu není všechna zelenina stejně prospěšná pro pankreatitidu.

1. Brambor

Pokud máte onemocnění slinivky břišní, můžete jíst brambory. Je bohatý na draslík, lehce stravitelné bílkoviny, obsahuje trochu vlákniny – 1,4 g na 100 g a neobsahuje prakticky žádný tuk. Po skončení fáze hladu se budou hodit bramborové polysacharidy.

Pacienti s pankreatitidou mají povoleno vařené nebo šťouchané brambory. Toto jídlo lze přidat jako přílohu k dušeným řízkům a kuřecímu masu. Sledujte množství! Během jakékoli fáze onemocnění můžete jíst ne více než 200-300 g brambor.

2. Dýně

Tato zelenina, vařená nebo pečená, je nízkokalorický, lehce stravitelný produkt s jemnou texturou. Obsahuje velké množství draslíku, hořčíku, vitamínu A, skupiny B, pektinů. Obsahuje trochu vlákniny. Má alkalizující účinek.

Před přípravou pyré, kaše a pudinku je třeba dýni rozemlít. V akutní fázi je dovoleno jíst 200-300 g dýně a během remise – až 500 g.

3. Cuketa

Chutný produkt je bohatý na minerální sloučeniny a vitamín C. Lehký dietní kaviár se vyrábí z pečené cukety. Maximální množství, které lze jíst u akutní pankreatitidy, je 100 g a u chronické pankreatitidy – 150-200 g denně.

4. Květák

Zelenina je známá velkým množstvím vitamínů C, U, A, E, skupiny B. Pokrmy z čerstvého i mraženého květáku jsou vhodné ke krmení pacientů s pankreatitidou v období remise. Pro zachování maxima živin stačí mladé květenství povařit 10-15 minut. Doporučené dávkování: do 200 g.

5. Zelený hrášek

Toto je jediný luštěninový produkt, který se doporučuje při pankreatitidě. Zelený hrášek by se však měl používat v malém množství a pouze jako součást zeleninového pyré. Uvaří se, mele a přidává se do brambor, dýně nebo květáku.

6. Řepa

Oblíbená zelenina je známá pro své léčivé vlastnosti a vliv na patologické procesy. Řepa má vysoký obsah betaninu, kurkuminu a vlákniny. Při pankreatitidě jezte pouze vařené a pečené.

7. Mrkev

Z loupané kořenové zeleniny lze připravit zeleninové pyré. Mrkev se musí nejprve uvařit nebo upéct při mírných teplotách, smoothie z čerstvé zeleniny není pro člověka s nemocnou slinivkou tou nejlepší variantou. V tomto případě by porce produktu neměla přesáhnout 150 g.

ČTĚTE VÍCE

Je scabiosa evergreen?

8. Okurky

Tato čerstvá zelenina je lehce stravitelná bez pankreatických enzymů, proto je při pankreatitidě musí zařadit do jídelníčku. Navzdory tomu, že 95 % okurek tvoří voda, obsahují spoustu vitamínů a mikroelementů. Zvláště užitečný je okurkový salát ochucený malým množstvím rostlinného oleje.

Jak správně jíst zeleninu s pankreatitidou slinivky břišní

Příprava a konzumace zeleninových pokrmů v době nemoci má svá specifika. Níže uvádíme několik užitečných tipů.

Kde to získat

Pro stůl musíte koupit pouze zralou, nezkaženou zeleninu. Nejlepší je nakupovat u důvěryhodného prodejce, pěstované bez chemikálií a pesticidů.

Jak vařit a jíst

Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Čistota je jednou z hlavních podmínek terapeutické stravy. Okurky, řepa, brambory, dýně musí být před vařením oloupány.

Zeleninu vařte na mírném ohni. Ke špatnému trávení nastrouhejte vařenou a pečenou zeleninu před konzumací na struhadle nebo přes síto.

Zeleninové pokrmy jezte čerstvě připravené, ale pouze teplé (ne horké!).

Recenze lékařů o konzumaci zeleniny při pankreatitidě slinivky břišní

komentáře Olga Šarapovová, profesorka, doktorka lékařských věd, ctěná doktorka Ruska, hlavní lékařka Státní klinické nemocnice pojmenovaná po. V. V. Vinogradová:

— Při pankreatitidě je důležité dodržovat dietu, protože zánět slinivky břišní je extrémně nebezpečná nemoc, která často vede ke smrti. Pouze do naší nemocnice pojmenované po. V.V. Vinogradov ročně přijme sanitkou asi 200-300 pacientů s pankreatitidou a více než polovina z nich je ve vážném stavu a podstupuje intenzivní péči. Přibližně 10-15 lidí ročně z tohoto počtu bohužel zachránit nelze. Jen si představte, jaké jsou statistiky této nemoci v Moskvě a Rusku jako celku?

Bohužel lidé často zanedbávají své zdraví a nevěnují pozornost signálům těla. Není to správné. Za prvé, každý člověk musí podstoupit každoroční lékařskou prohlídku. A pokud se objeví nějaké problémy s tělem: pocit píchání v boku, pocit pálení v jícnu nebo něco jiného, poraďte se s lékařem. Každé nemoci je snazší předcházet než léčit a onemocnění slinivky břišní by nikdy neměla být opomíjena.

Při pankreatitidě musíte jíst lehká jídla, například vařenou nebo dušenou zeleninu. Polévky na zeleninové bázi jsou zdravé. Můžete také jíst brambory, cuketu, mrkev, květák, pyré nebo pyré. V žádném případě smažené. Nejprve je třeba se vyhnout kořeněným a slaným jídlům! Například okurky a rajčata by se nikdy neměly přidávat do stravy, pokud je slinivka břišní. Dále je zakázána konzumace papriky, rebarbory, cibule a křenu. U pankreatitidy se do stravy přidávají potraviny, které tělo snadno tráví. Jednoduše řečeno, nezatěžují slinivku.

ČTĚTE VÍCE

Jak skladovat kysané zelí ve sklenicích?

Sdílel svůj názor Andrey Yakushev, gastroenterolog, hepatolog, terapeut na pobočce izraelské kliniky Hadassah ve Skolkovo:

— Chronická pankreatitida (CP) ve skutečnosti není běžné onemocnění. Celosvětová prevalence je pouze 9,6 případů na 100 000 obyvatel. V Rusku má tuto diagnózu mnoho lidí, což není vždy pravda. Pro spolehlivou diagnostiku této patologie je nutné provést komplexní vyšetření – CT nebo MRI, vyhodnotit sekreční funkci orgánu a vzít v úvahu rizikové faktory. Přítomnost „difuzních změn v pankreatické tkáni (P)“ podle ultrazvuku nestačí. Často jsou bolesti břicha, nadýmání a řídká stolice příznaky jiného onemocnění.

Pokud je vám přesto diagnostikována pravá CP, pak je zde také velký prostor pro neověřené léčebné metody. Jedním z nich je dodržování přísné diety. Často od pacientů slýchám větu: “Mám HP, sedím na 5P stole, ale žádné zlepšení se nekonalo.” Pojďme na to přijít.

Dieta „Tabulka č. 5P podle Pevznera“ byla skutečně ve starověku používána u pacientů s chronickou pankreatitidou. V současné době není jeho účinnost prokázána a užívá se ve zvrácené podobě: pacienti odmítají konzumovat dostatečné množství bílkovin, čerstvou zeleninu, jedí nekvalitní a jednotvárnou stravu. Taková strava často vše jen zhoršuje, protože konzumace malého množství bílkovin přispívá k metabolickým poruchám. Rozvíjí se sarkopenie (ztráta svalové hmoty), která vede ke zhoršení kvality života a je nezávislým rizikovým faktorem úmrtí z jakékoli příčiny u pacientů s CP.

Co doporučuje moderní výzkum? Je všechno tak přísné?

Ve skutečnosti existují přísná omezení pro pacienty s CP. To platí pro alkohol a kouření. Tyto dvě věci by se měly úplně opustit, protože každá vykouřená cigareta zvyšuje intenzitu bolesti a každý mililitr etanolu snižuje množství pracovní tkáně u pacientů s chronickou pankreatitidou.

Andrey Yakushev Gastroenterolog, hepatolog, terapeut

Správná strava pro CP: častá, malá jídla, 5-6krát denně, s vysokým obsahem bílkovin a sacharidů. Evropská doporučení pro výživu pacientů s chronickou pankreatitidou říkají: „Pacienti s CP by neměli dostávat restriktivní diety, strava by měla být pestrá a vyvážená.“

Jen na tuky je potřeba dávat pozor a to jen při silném průjmu. A je tu také upozornění: v případě silné tolerance je pro pacienty lepší vyhnout se velkému množství rostlinné vlákniny. Ale co toto „velké číslo“ znamená, není jasné a takových případů těžké CP je ve skutečnosti velmi málo. Je také důležité pamatovat na vysoký výskyt nedostatku vitaminu D a dalších vitaminů rozpustných v tucích a také na riziko osteoporózy.

Můžete tedy bezpečně jíst čerstvou zeleninu a ovoce v rozumném množství. Pokud se příznaky objeví u potvrzené chronické pankreatitidy, je lepší poradit se s lékařem a vytvořit individuální dietu, protože často není problémem samotný průběh CP, ale průvodní patologie, například syndrom bakteriálního přerůstání tenkého střeva (SIBO).

ČTĚTE VÍCE

Je možné odmítnout instalaci inteligentních měřičů?

Oblíbené otázky a odpovědi

Na dotazy čtenářů odpovídá dětská gastroenteroložka a funkční diagnostika Elizaveta Gammel.

Jakou zeleninu je zakázáno jíst, pokud máte pankreatitidu?

Z jídelníčku jsou zcela vyloučeny luštěniny, bílé zelí, ředkvičky, rajčata, špenát, paprika, cibule, rebarbora, křen, ředkvičky, šťovík, tuřín, rutabaga a lilek. Neměli byste jíst nakládanou, solenou, nakládanou zeleninu nebo houby. Zapomenout byste měli na bylinky a koření, jakékoliv omáčky.

Je možné jíst syrovou zeleninu s pankreatitidou?

Při přípravě diety byste se měli zaměřit na tabulku č. 5A nebo 5P podle Pevznera. Soubor povolených potravin podle této diety vytváří maximální odpočinek pro játra a slinivku.

Proto je tato dieta vhodná při chronické pankreatitidě, zhoršené onemocněním žaludku a žlučníku. Dieta č. 5A (nebo 5P) obecně odpovídá dietě č. 5, hlavní rozdíl je v pravidlech přípravy a mechanického zpracování produktů.

Teplota jídla by měla odpovídat tělesné teplotě – jídlo tedy nebude dráždit sliznici jícnu a žaludku. Syrová zelenina, pyré, se může jíst, když exacerbace onemocnění zcela ustoupí a aktivita enzymů se vrátí do normálu (soudě podle výsledků testů).

Je možné při pankreatitidě jíst dušenou nebo pečenou zeleninu?

Zelenina, která se doporučuje při pankreatitidě, jsou brambory, mrkev, květák, brokolice, dýně, cuketa, okurky (po odeznění exacerbace). Během procesu vaření je vyloučeno restování a smažení. Nedoporučuje se ani dušená zelenina. Dá se dusit, vařit nebo péct.

Jaká zelenina se může a nemůže jíst, pokud je pankreatitida zhoršena gastritidou nebo cholecystitidou?

V případě zhoršené pankreatitidy, která se často stává, zůstávají základní principy diety stejné. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je teplota jídla: měla by odpovídat tělesné teplotě. Musíte také přísně dodržovat svůj jídelníček a v žádném případě se nedržet půst déle než 4 hodiny.

zdroje

Jordan P. Iannuzzi, James A. King, Jessica Hope Leong. Celosvětový výskyt akutní pankreatitidy v průběhu času roste: Systematický přehled a metaanalýza. Gastroenterologie. 2021. URL: https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(21)03546-0/fulltext
Dieta při pankreatitidě. Chirurgické oddělení Kolumbijské univerzity. 2018. URL: https://columbiasurgery.org/pancreas/pancreatitis-diet
Dietní doporučení pro akutní pankreatitidu. Fakultní nemocnice Milton Keynes. 2019. URL: https://www.mkuh.nhs.uk/pacient-information-leaflet/dietary-advice-for-acute-pancreatitis

Verze pro zrakově postižené: Zapnuto Vypnuto Obrázky: Zapnuto Vypnuto Velikost písma: A A A Barevné schéma: A A

Rozpočtové zdravotnické zařízení regionu Vologda „Nikolská centrální okresní nemocnice“

Zprávy
Rezervujte si schůzku online
Personál nemocnice
Přijímání lékařů
Výzva od občanů
Způsob
Struktura
Plánovaná hospitalizace
Pacienti
High-tech lékařská péče
Hlava
Seznam placených služeb
Licence
Preventivní práce
reklama
Jobs
výročí vzniku Ústřední okresní nemocnice
reference
Historie lékařské organizace
Státní zakázky
Zásady týkající se zpracování a ochrany osobních údajů
Informace pro pojištěnce o nákladech na lékařskou péči v rámci programu povinného zdravotního pojištění
Zvláštní posouzení pracovních podmínek
Protikorupční
Nezávislé hodnocení kvality služeb poskytovaných zdravotnickými organizacemi
Klinické vyšetření
Otevírací doba zdravotní školy
akcie
Státní zadání
DOKUMENTY INSTITUCE
Poskytování bezplatné právní pomoci
Instrukce
Informace pro pacienty
Recenze o práci instituce
HR politika
Články
Mapa stránek
Cílený trénink
Dětská linka pomoci
VK
Zpráva o činnosti organizace
Opatření sociální podpory

ČTĚTE VÍCE

Kde skladovat mléčné výrobky v lednici?

podávání

Přejděte na webovou stránku

Objednávka z 11. ledna 2024	16.01.2024

26. červen je Světovým dnem zneužívání drog	27.06.2023
Nebezpečí energetických nápojů pro teenagery. Dnes můžete často slyšet o „báječných“ nápojích, které vám dodají pocit lehkosti, veselosti a návalu síly. Řeč je o energetických nápojích. Energetické nápoje neboli „energetické nápoje“ jsou nealkoholické nebo nízkoalkoholické směsi. *Více >>*
Poznámka	13.04.2023
Klinické vyšetření Klinické vyšetření nezletilých je upraveno nařízeními Ministerstva zdravotnictví Ruské federace. Preventivní prohlídky dětí do 2 let se provádějí v úterý a ve středu od 8.00 do 12.00 hodin v ordinačních hodinách místních dětských lékařů. Preventivní prohlídky dětí nad dva roky a do 18 let se provádějí podle. *Více >>*
DUŠEVNÍ NEMOCI V DŮSLEDKU ALKOHOLISMU.	11.10.2022
Nadměrná konzumace alkoholu má škodlivý vliv nejen na fyzické, ale i psychické zdraví člověka. Vědci identifikovali několik duševních poruch, které mohou být způsobeny alkoholem: delirium, delirium, deprese, psychóza, halucinóza a epilepsie. Alkohol je zahrnut v seznamu. *Více >>*
HYPODYNAMIE	07.10.2021
Od roku 1991 se každoročně na přelomu září a října slaví Světový den chůze. Chůze je účinný a dostupný způsob, jak zabránit fyzické nečinnosti. Co je fyzická nečinnost? Fyzická inaktivita je patologický stav, který se rozvíjí s výrazným omezením fyzické aktivity. *Více >>*
AKTIVNÍ DLOUHOVĚKOST.	07.10.2021
První říjen je Mezinárodním dnem seniorů, který se slaví od roku 1991. Hlavním konceptem je aktivní dlouhověkost. Lidé, kteří žili dlouhý a šťastný život, mají svá tajemství. Někteří lidé si dají ráno studenou sprchu a snídají ovesné vločky. Jiní radí více se hýbat a. *Více >>*
11. září je SVĚTOVÝ DEN STŘÍZLIVOSTI!	10.09.2021
Jak poznat závislost na alkoholu. Alkoholismus je onemocnění charakterizované především bolestivou touhou po alkoholu, jehož užívání vede k závažným psychickým a fyzickým poruchám narušujícím mezilidské a sociální vztahy. (Egorov A.Yu. Brzký start. *Více >>*
Dávejte pozor!	27.01.2021
EPIDICKÁ SITUACE TUBERKULÓZY V OKRESU NIKOLSKÝ K 01.01.2021.