Určitě nezemřete, pokud omylem sníte meloun nebo semínko melounu. Jaká nebezpečí na nás ale číhají v semenech jiných bobulovin, zeleniny a ovoce? Můžete se otrávit, když sníte granátové jablko se semínky, pomáhá dýně zpomalit stárnutí a která semínka jsou nejnebezpečnější? S vytvořením hodnocení nám pomohl šéfkuchař restaurace Michail Kovalev a správce Muzea historie ovocného zahradnictví Gennadij Korolenko.
Granátové jablko – křeče, vyrážka a silný žaludek
Dlouhá debata o tom, zda je možné jíst granátové jablko se semeny, nebo je lepší to nedělat, odborníci jednomyslně rozhodují: jezte, kolik chcete. To se projeví hlavně jen na chuti a rozhodně se neotrávíte.
– Během 12 hodin, které zůstanou v lidském těle, nebudou mít žádný účinek. Je tam poměrně silná skořápka,“ říká šéfkuchař restaurace Michail Kovalev. – Můžeš to žvýkat. Pokud žvýkáte zrnko granátového jablka po dlouhou dobu, získá chuť dobrého letitého burgundského pinot noir.
Semena granátového jablka obsahují látku posilující žaludek, vitamín B, který zlepšuje činnost trávicího traktu, vitamíny A a E a celou řadu užitečných látek: železo, sodík, vápník, draslík, mastné kyseliny, jód, třísloviny a další .
Ale navzdory všem těmto výhodám se nedoporučuje jíst hodně granátového jablka najednou. Vitamíny a aminokyseliny se ve velkém množství stávají toxické a pro tělo škodlivé, přejídání může způsobit křeče v lýtkách, vyrážku na těle a závratě. Stačí 100–150 gramů (to je méně než polovina průměrného granátového jablka). Navíc pro některé je to dokonce kontraindikováno. Například pokud máte v anamnéze alergie, vysokou kyselost, žaludeční nebo střevní vředy.
Citrusové plody – proti plísním a bolestem hlavy
Na semena citronu a limetky byste neměli plivat. Samozřejmě neobsahují vitamín C, ale obsahují kyselinu salicylovou, hlavní složku aspirinu. Proto budou takové kosti vhodnou alternativou k pilulkám a nebudou mít žádné vedlejší účinky. Dokonce i staří léčitelé doporučovali při bolestech hlavy žvýkat pět nebo šest citronových semínek.
Pomeranče a mandarinky mají jinou specializaci. Jejich semena mohou pomoci v boji proti houbovým chorobám a rakovině. A to vše díky vitamínu B17, který se v nich nachází. Důležité pravidlo: nezapíjejte je vodou, ale žvýkejte, abyste získali potřebné výhody a plně využili svůj potenciál.
Meloun odstraní záření a meloun odstraní zánět
Nevšimnout si melounu nebo melounového semínka a sníst to je nejen běžné, ale také (ve většině případů) zdravé. Například bylo vědecky dokázáno, že semena melounu zabraňují rozvoji rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění, snižují krevní tlak a brzdí stárnutí. Vysoký obsah argininu v nich napomáhá růstu svalů, pektin odstraňuje škodlivé látky (i radioaktivní!) a rostlinná vláknina normalizuje činnost trávicího traktu a čistí je od odpadů a toxinů.
Semena melounu jsou považována za antimikrobiální a protiplísňový prostředek, zlepšují vidění, snižují hladinu cukru v krvi, hořčík a vitamíny v nich obsažené mají pozitivní vliv na psychický stav. Ale zároveň se takový produkt může stát osudným lidem, jejichž tělo citrulin neprodukuje. Jelikož je této aminokyseliny v semenech dostatek, v těle pacientů s citrulinémií se látka změní na arginin, který při rozkladu produkuje amoniak. Z těla to samozřejmě odejde přirozeně, ale stále bude docházet k podráždění.
Melounová semínka jsou také povolena a dokonce se doporučují konzumovat jen tak. Ale velmi opatrně – maximálně dva gramy denně. V opačném případě se objeví problémy se slezinou. Malé množství semen aktivuje metabolismus, pomáhá v boji proti gastrointestinálním onemocněním, odstraňuje záněty a normalizuje hladinu cholesterolu. Jen neberte všechno doslovně – ani nepřemýšlejte o používání semínek k léčbě sebe sama.
Hrozny – proti ledvinovým kamenům
Je známá již od starověku a zhruba od stejné doby se používá nejen k jídlu, ale i v lidovém léčitelství. Nejčastěji ve formě oleje z hroznových jader a odvarů. Ty jsou považovány za silné diuretikum, taková voda byla dokonce předepisována na ledvinové kameny a dnu. Studie také prokázaly, že extrakt snižuje (i když mírně) krevní tlak a některé látky zabraňují rozvoji hypertenze a chrání poškození myokardu před ischemií. Podle starověké medicíny můžete dokonce jednoduše žvýkat hroznová semínka, pokud máte podrážděný žaludek.
Olej vyrobený z hroznových semínek pomáhá bojovat proti zánětům a hojí rány. To vše díky biologicky aktivním látkám v jeho složení. V dnešní době se hroznový olej používá jen zřídka. Čas od času se to různé společnosti stále snaží oživit, ale nejde o nic jiného než o marketing.
„Došlo k marketingovému triku španělské společnosti, která vyrábí olivový olej,“ vzpomíná šéfkuchař restaurace Michail Kovalev. — Asi před 10 lety napouštěli rafinovaný olivový olej s hroznovými semínky a říkali, že je to zdravé a chutné. Ale to je všechno marketing. Velmi dobrý olej, pravý, najdete v Krasnodaru, vyrobený ze slunečnicových semínek. Nerafinovaný a tepelně nezpracovaný, je chladnější než olivový olej a stojí více.
Co přesně hroznová semínka obsahují, jsou mastné oleje, třísloviny, lecitin, vanilin a kyselina octová, vitamín E a picgenoly, látky s antioxidační aktivitou. Takže pokud jste najednou snědli hrozny spolu se semeny (mimochodem, jsou téměř úplně absorbovány ve střevech), pak se vám nic nestane. Ale je lepší tyto kosti žvýkat.
Třešeň, jablko a hruška – jen bez pecek!
Při zdravém rozumu by nás často nenapadlo žvýkat pecku z třešní (hlavně když je ještě hořká), ale může skončit v hotovém pokrmu – kompotu nebo marmeládě. Samotná třešeň je jistě prospěšná. Zde najdete vlákninu a organické kyseliny: askorbovou, jablečnou, salicylovou, citrónovou. Ale kosti obsahují amygdalin. Pod vlivem žaludeční šťávy se rozkládá na glukózu a kyselinu kyanovodíkovou. Ten je zodpovědný za toxicitu jader, což vás vystavuje riziku vážné otravy. Totéž lze říci o broskvích, švestkách, meruňkách, jablkách a třešních.
„Jakékoli jádrové ovoce obsahuje kyselinu kyanovodíkovou, která je škodlivá pro zdraví těla,“ říká Gennadij Korolenko, kurátor Muzea historie ovocného zahradnictví. – Třešeň, švestka, jablko, hruška, třešeň ptačí. Nikdo se ale stejné ptačí třešně nebál, sušením ztratila své škodlivé vlastnosti. Ptačí třešeň se sbírala, sušila a dělala z ní mouka a pak se z ní dělalo pečivo – rohlíky, koláče.
Michail Kovalev upřesňuje, že při výrobě se do mouky z ptačích třešní přidává i pšeničná mouka, takže je obecně nepřirozené mluvit o jakémkoli riziku. Další otázkou je, jestli se rozhodnete dělat kompot nebo marmeládu z třešní s peckami nebo z jablek a hrušek se semínky. Je třeba je odstranit. Ale pokud jste přesto zapomněli odstranit semínka a semínka, měl by se takový produkt spotřebovat co nejdříve, aby obsahoval méně látky.
“Kompot vyrobený z těchto plodů se nedoporučuje skladovat po dlouhou dobu, protože přecházejí do roztoku,” říká Michail Kovalev. — Maximální doba skladování doporučená společností SanPiN je 12 měsíců. Navenek ani nepoznáte, že je něco špatně, a výsledek používání bude nepříjemný.
Fanoušci bobulových likérů by měli být obzvláště opatrní – v takových nápojích se kyselina kyanovodíková uvolňuje v ještě větším množství než v kompotu. Nejlepší využití semen, semen a jader třešní, jablek a hrušek je tedy pro aromatizaci, vůni mýdla a dalších produktů v parfémovém průmyslu.
Panuje však přesvědčení (a mnozí to striktně dodržují na vlastní nebezpečí a riziko), že třešňové pecky právě kvůli amygdalinu stoprocentně pojistí člověka proti riziku vzniku rakoviny. Výzkum však ukázal, že jde o čistý mýtus. Některé země dokonce oficiálně zakázaly užívání léků obsahujících amygdalin kvůli jejich vysoké toxicitě pro člověka.
Dýně – zdraví mužů a lesklé vlasy
Dýňová semínka mezi lidmi již dlouho získala auru léčivé pochoutky, a to z dobrého důvodu. Odborníci je dokonce označují za nejzajímavější z hlediska benefitů. Pouhých 30 gramů semínek doplní až 70 % denní potřeby zinku. Semena jsou bohatá na vitamíny A a E, které pomáhají udržovat mladistvou pokožku, zdravé nehty a vlasy. Díky dostatečnému množství vlákniny normalizují metabolismus, pomáhají otupovat pocit hladu a hubnout. Špatná nálada? Klidně si také naberte misku dýňových semínek a snězte.
– Obsahují hořčík, který pomáhá zlepšit náladu a spánek. Navíc jsou bohaté na mangan, měď a železo,“ vyjmenovává Gennadij Korolenko. — Mangan se podílí na tvorbě kolagenu, podporuje zdravou kůži a kosti. Železo a měď jsou zodpovědné za výrobu energie.
Michail Kovalev dodává, že předcházejí rakovině a jsou užitečné pro muže – předcházejí prostatitidě a rakovině prostaty. Na své si přijdou i ženy – k prevenci rozvoje osteoporózy.
Pro většinu kostí platí v podstatě stejná pravidla. Jedná se o poměrně kontroverzní produkt, který jako každý ořech může přinést nejen výhody, ale i škody. Nejoblíbenější je otrava jídlem z organických kyselin. Kromě toho byste neměli věřit všem. Řekové například ruským turistům často lžou, že by měli jíst malé olivy s peckami, údajně to zlepšuje střevní funkci a gastrointestinální motilitu. Ale zatočte hlavu – jedná se především o pevný produkt, který může snadno poškodit vnitřní orgány.
Navíc se na vše musíme dívat z pohledu moderní genetiky. Často se při pěstování různých plodin používají geneticky modifikované organismy ke změně vlastností původní rostliny, aby ji nenapadali škůdci. Stejné arašídy ještě nedávno nebyly na seznamu alergenních potravin. Dostalo se tam, protože hmyz tuto rostlinu příliš miluje, a aby si zemědělci a podniky zachovali úrodu, postřikují ji chemikáliemi. Proto si přečtěte naši sekci „Zajímavosti o jídle“, pokud si chcete být jisti tím, co jíte.
