Šampaňské je nápoj, který si nejčastěji kupujeme na oslavu Nového roku. Na různých oslavách je prostě nenahraditelný, protože jeho vytříbený vkus vyšperkuje každou akci.
Výroba vína začala v provincii Champagne a je stále žádaná dodnes. Francouzský region má chladné klima, takže hrozny z něj mají vysokou kyselost a mineralitu. To dává šampaňskému z Champagne tak svěží a sofistikovanou chuť.
Není úplně správné nazývat jakékoli šumivé víno šampaňským, protože mnoho z nich se v Champagne nevyrábí.
Navzdory skutečnosti, že mnoho lidí tento nápoj miluje, z nějakého důvodu se lidé nezajímají o to, jaké podmínky jsou pro něj optimální. Často si jen koupíme sekt v nejbližším stánku, dáme ho nastojato do lednice a na 4 dny na něj zapomeneme. A po otevření skladujeme dlouhou dobu v naprosto stejných podmínkách. To vše je samozřejmě špatně a takový postoj k nápoji může zkazit chuť a vůni šampaňského a jeho použití může poškodit naše zdraví. Podívejme se na podmínky skladování šampaňského.
Skladování šampaňského – hlavní aspekty
- Nákup šampaňského
- Podmínky skladování
- Skladování šampaňského doma
- Trvanlivost a trvanlivost
- Jak skladovat otevřené šampaňské
Nákup šampaňského
V první řadě je důležité vybrat si dobré šampaňské. A nejde ani tak o cenu nebo značku, ale o místo, kde si jej zakoupíte. Nejlepší je koupit tento alkoholický nápoj v některých elitních obchodech nebo ve vinotékách, které se často nacházejí v suterénu. Toto uspořádání naznačuje, že byly splněny všechny požadavky na skladování nápoje. Právě ve sklepních prostorech je dostatečná vlhkost, teplota atd. a luxusní obchody mají vlastní sklad s optimálními podmínkami pro šampaňské.
Pokud ještě musíte koupit alkohol v běžném obchodě, pak se podívejte na datum spotřeby produktu. Vhodné jsou pouze ty nápoje, které byly vyrobeny před méně než měsícem, protože při nevhodném skladování se šampaňské mnohem rychleji kazí.
Dobrý alkohol nemůže mít sediment, pokud ho najdete, je šampaňské zkažené. Totéž platí, pokud nápoj zapáchá sírou.
Řekněme, že jste nakoupili dostatečné množství lahví, ale svátek nebude dnes, ale za pár dní. V tomto případě se musíte postarat o správné skladování produktu, protože během tohoto období se šampaňské může snadno zkazit.
Nezapomeňte, že láhev musíte otevřít opatrně, aniž byste třásli jejím obsahem, abyste omylem nezaplnili celou místnost pěnou.
Podmínky skladování
Existuje několik povinných podmínek pro skladování šampaňského. Při dodržení všech pravidel můžete nápoj uchovat po dlouhou dobu, aniž by ztratil svou chuť.
Při jaké teplotě by mělo být šampaňské skladováno?
Nápoj neztratí své kvality v rozmezí kladných teplot od 5°C do 15°C. Nejoptimálnější teplotní rozsah je od +10°C do +12°C.
Není vhodné skladovat šampaňské při nižších teplotách, protože to ovlivní otevírání láhve. Během následného ohřevu může zástrčka „vystřelit“.
Pokud necháte sekt při pokojové teplotě, jeho korek se zdeformuje a začne unikat vzduch. Kyslík vstupující do láhve dramaticky změní chuť nápoje a dokonce zhořkne.
Hraje roli vlhkost v místnosti?
Vlhkost místnosti, ve které jsou uloženy lahve šampaňského, by samozřejmě měla být mírně vyšší než 75 %. Tento indikátor je potřebný, aby se zajistilo, že korek časem nevyschne a nerozpadne se. To může také způsobit snížení tlaku.
Při jakém osvětlení by měly být lahve skladovány?
Nevystavujte se přímému slunečnímu záření. Pro skladování jsou vybrány tmavé místnosti bez oken. Tím se eliminuje riziko nepříjemného sirného zápachu.
Horizontální nebo vertikální uspořádání?
Skladujte pouze ve vodorovné poloze, protože tak se korek smáčí zevnitř lahve. To opět hydratuje a zabraňuje vysychání korku.
To vše je o skladování tohoto nápoje. Dobré obchody s alkoholem musí tyto podmínky splňovat, ale co skladování po nákupu?
Optimální skladovací teplota pro šampaňské je od +10ºС do +12ºС.
Jak skladovat šampaňské doma?
Při znalosti všech podmínek se zdá, že jejich dodržování doma je snadné jako loupání hrušek, ale ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Samozřejmě, pokud máte sklep nebo sklep, můžete tam svůj minibar umístit. Ale co ti lidé, kteří bydlí v bytech, protože tyto prostory nemají? Existuje cesta ven, například vinotéka ve studené lodžii nebo spíž. Pomocí malých triků tomu můžete přizpůsobit i lednici.
Chladný sklad
Postačí buď horní police, nebo speciální přihrádka na lahve. Výrobek můžete přikrýt kvalitním, tlustým hadříkem, abyste zabránili vnikání světla. Dbejte na co nejmenší otřesy při otevírání dvířek chladničky, protože to může také zničit sekt.
Pokud nutně potřebujete láhev vychladit a dát ji za tímto účelem do mrazáku, pak na to nezapomeňte. Pokud šampaňské zamrzne, láhev může explodovat.
Ve skutečnosti je nejlepší chladit nápoje v kbelíku s ledem, protože nebudete riskovat zničení chuti nebo aroma. 10-25 minut bude stačit. Pokud jste některé lahve zchladili a neotevřeli, pak je nejlepší počkat, až se trochu ohřejí. Teprve poté je můžete umístit s ostatními. Vyhnete se tak nepříjemnému teplotnímu kontaktu s nedotčeným šampaňským.
Šampaňské je lepší chladit v kbelíku s ledem.
Trvanlivost a trvanlivost
Jak dlouho lze šampaňské skladovat? Častá otázka, na kterou lidé z nějakého důvodu nespěchají, aby zjistili odpověď.
Nejprve pochopte rozdíl mezi datem expirace a dobou použitelnosti. Datum spotřeby je tedy uvedené datum, po kterém nelze nápoj konzumovat ani prodávat. Trvanlivost je ale určitý časový úsek, během kterého alkohol neztratí chuť.
To znamená, že tato čísla se mohou výrazně lišit. Láhve mohou zůstat ve sklepech asi 25 let a neztratit své vlastnosti po dobu 10-20 let. Doma při splnění všech podmínek přibližně 3 roky, pokud ne, maximálně 1 rok. Všechny tyto údaje odpovídají drahým a kvalitním šumivým vínům, ale pokud se bavíme o šampaňském ze supermarketu, pak se nedoporučuje uchovávat je déle než měsíc.
Jak dlouho lze šampaňské skladovat?
Jak skladovat otevřené šampaňské?
Trvanlivost otevřené lahve šampaňského je 1-2 dny za předpokladu, že je dobře uzavřená a uchovávána v chladničce.
Samozřejmě nemůžete nechat nedokončený alkohol při pokojové teplotě, rychle se zkazí. Pamatujeme si, že tuto teplotu nevydrží ani zavřená láhev, natož otevřená. Nesprávné skladování přispívá k rychlé ztrátě kvality nápoje.
To jsou základní pravidla pro skladování šampaňského, otevřeného i uzavřeného. Určitě dodržujte všechny podmínky a neriskujte své zdraví. Kupujte šampaňské pouze v dobrých podnicích, kde jsou všechna pravidla poctivě dodržována. Pak budete vy a vaši blízcí spokojeni s tímto vynikajícím sektem a vaše oslava přinese pouze pozitivní emoce.
Jak dlouho lze otevřené šampaňské skladovat?
Pokud se rozhodnete prodávat šampaňské za vysokou cenu
– zavolejte nebo napište nám pro vás pohodlným způsobem:
Šampaňské a šumivá vína jsou delikátní záležitostí. Někdy si je šetříme pro výjimečnou příležitost a někdy chceme mít speciální večer tady a teď, ale celá láhev se ukáže být příliš. V obou případech se neobejdete bez life hacků od profesionálů.
Obrátili jsme se na odborníky a zeptali jsme se:
- Existují nějaká pravidla pro skladování šampaňského doma neotevřeného?
- Jak a jak dlouho můžete skladovat otevřenou láhev sektu?
Jako v každém kontroverzním případě ani zde nepanuje shoda a správná odpověď je někde uprostřed. Ale stojí za to pořídit si zátku.
Odborník na víno, konzultant, učitel
1.
Ohledně skladování tichých vín jsou již jasně upravena pravidla a většina profesionálů i amatérů se shoduje, že ideální poloha lahví je vodorovná. Tímto způsobem se korek navlhčí a nevysychá a víno samotné „neportuje“, „neoctuje“ a nadměrně neoxiduje. Další důležitou věcí je absence přímého slunečního záření, vibrací, vibrací a cizích pachů, zejména chemického původu. Ideální je, když se teplota udržuje konstantní (optimálně 12-14 °C pro jakákoli vína).
Pokud budeme mluvit o šumivých nebo šampaňských vínech, pak zde začíná diskuse: jaký je nejlepší způsob skladování vína obsahujícího oxid uhličitý? Šumivé víno a šampaňské jsou především víno a měly by se skladovat naležato na jedné straně. Na druhou stranu má oxid uhličitý silný vliv na dřevěný korek, který ho může po dlouhou dobu „vysušit“ a víno zoxiduje.
Proto mezi specialisty probíhá věčná debata – horizontálně nebo vertikálně? Ve sklepích výrobců se šampaňské skladuje mnohem déle než v našich domácích vinotékách. Hodně komunikuji s vinaři a dospěl jsem k tomu Je žádoucí udržovat dynamický stav úložiště – když lahve pravidelně mění svou polohu. To se ale týká pouze lahví, které jsme si koupili vy i já, a ne těch, které jsou ve sklepích firem (o tom později). Tedy podmíněně Lahve ležely dva roky vodorovně, pak jste je rok nebo dva umístili svisle. Ukazuje se, že tímto způsobem se korek nejprve navlhčí a poté trochu vyschne.
Přirozeně nikdo nechodí do sklepů na šampaňské a nepřevrací své mnohamilionové rezervy. Už mají dost procesu remuage, kdy se každá láhev v průběhu několika týdnů zkroutí a změní svou polohu vůči sedimentu. Jeden z těchto tipů se vám proto bude doma hodit. Nejčastěji to samozřejmě nikoho tolik netrápí: většina lidí stejně ukládá lahve šampaňského a sektu naležato.
Moje malá domácí sbírka je uložena naležato, protože s těmito lahvemi zacházím především jako s vínem, přestože obsahují oxid uhličitý. A v zásadě z každodenního používání chápu, že tyhle lahvičky nevydrží staletí ani padesát let.
V souladu s tím jsou podmínky skladování maximální touha napodobit ideální sklep. A to je především stálost teploty. Vzpomeňme na hluboké sklepy na šampaňské: být tam, nelze ani odhadnout, jaké je na povrchu roční období, protože tam jsou vždy stejné klimatické podmínky. Je tam stálá vlhkost, nepronikají tam přímé sluneční paprsky a nejsou tam zbytečné vůně. Čím déle je víno skladováno, tím pohodlnější by tyto podmínky měly být.
Pokud chcete zachovat nedotčené štítky, pak je třeba myslet na to, že je zabalíte například do potravinářské fólie nebo nějakého ekvivalentu. Etiketa se tak nepoškodí – nesežere ji vlhkost ani žádní obyvatelé vašeho sklepa.
Více Po celou dobu se nedotýkejte lahví. Sběratelé se rádi dotýkají všeho, co mají, a pravidelně sledují, jak stárne konkrétní láhev zvaná „můj drahocenný“. Není třeba je přenášet tam a zpět. Můžete je vyfotit jednou ve chvíli, kdy je položíte do sklepa, a pak je nevyndáte na sluneční světlo, a to ani pro všechny své přátele a hosty. Pokud by se víno zlepšovalo na základě počtu zhlédnutí, pak bychom už dávno změnili koncept skladování a postoj k vínu ve sbírkách.
Kolik uložit. Zde musíte pochopit, jaké láhve máte ve své sbírce. Co rozumíte charakteristikám ročníku, odrůdy vinné révy a konkrétního výrobce: vytváří „dlouhohrající desky“ nebo vyrábí vína, která mají ve svém potenciálu docela málo, včetně šampaňského? Co a v jakém množství skladovat, je téma na samostatnou přednášku: občas, když jdu do sklepa a vidím sbírku svých soukromých klientů, jsou tam často lahve, které už bohužel dávno skončily. Po jejich otevření už nemůžete zažít potěšení, nadšení, rozkoš, výraz – nic z toho už tam nebude.
Pamatujte, že můžete jednoduše přeexponovat velmi krásné lahve velmi dobrého vína, které vás kdysi mohlo potěšit.
