Nejběžnějším způsobem, jak připravit ovoce a bobule na zimu, je udělat džem, džem nebo marmeládu. Pokud tyto lahůdky připravíte v souladu se všemi pravidly, zachovají si blahodárné vlastnosti čerstvého ovoce a bobulí, nebudou vypadat hůř než v pařížské kavárně a vaše rodina si až do příští sklizně vychutná čerstvé a voňavé dezerty. A měli byste začít výběrem speciálních pokrmů.
Zkušení kuchaři a hospodyňky doporučují pro přípravu marmelády používat mělké nádoby se širokým dnem. V nich se pochoutka rovnoměrně zahřívá a přebytečná vlhkost se odpařuje z velké plochy, aniž by měl čas proměnit měkké a jemné bobule na vařenou beztvarou hmotu. Hrnec takové podmínky nezajistí. Proto se vyplatí pořídit si kvalitní kovové umyvadlo.
Nádoby na výrobu džemu: materiály a jejich vlastnosti
Smaltované nádobí
Posudamart Smaltované nádobí na výrobu džemu dlouho nevydrží
Smaltované nádobí lze použít k výrobě džemu, bobule v nich neoxidují a jsou ohřívány poměrně rovnoměrně, ale životnost takových nádob je velmi krátká – tepelné účinky a neopatrné zacházení způsobují praskliny a třísky. Při neopatrné manipulaci se dezert může nejen „obohatit“ o kousky smaltu, ale také přijít o vitamín C v důsledku kontaktu se železem. Sklokeramický povlak je odolnější a pevnější než jednoduchý smalt, ale takové nádobí také vyžaduje pečlivé zacházení. K usazení džemu je lepší použít smaltované umyvadla, pokud je vaším způsobem přípravy opakovaně použitelná tepelná úprava.
Oblíbené smaltované nádobí
Hliníkové nádobí
Posudamart K přípravě džemu se nedoporučuje používat hliníkové nádobí
Hliníkové nádobí, které není chráněno smaltem, není absolutně vhodné pro přípravu džemu. Kyseliny obsažené v bobulích a ovoci ničí oxidový film, který pokrývá povrch hliníkových výrobků, a do potravin se začnou uvolňovat škodlivé chemické sloučeniny. Pokud nejsou po ruce žádné jiné nádoby, měli byste hotový dezert ihned po vaření přenést do sklenic.
ocelové nádobí
Posudamart Nerezové umyvadlo na zavařování – praktické řešení
Nerezové nádobí je dobrým řešením. V umyvadlech z tohoto materiálu můžete džem klidně chvíli ponechat – nádoba ani její obsah se nepoškodí. Ocelové nádobí je odolné vůči kyselinám a neovlivňuje příznivé vlastnosti ovoce a bobulovin. Jakmile si pořídíte nerezové umyvadlo, například 15litrový model z řady Complements od francouzské značky Cristel, na dlouhé roky zapomenete na problémy s náčiním na zavařování.
Oblíbené ocelové nádobí
Měděné nádobí
Posudamart Měděné pánve se k výrobě džemu používají po staletí
Ne nadarmo patří měděné nádobí do prémiové třídy – spojuje v sobě ušlechtilý vzhled a vynikající funkčnost, zejména tepelnou vodivost. Džem připravený v měděné nádobě se během skladování nepřipálí ani nezcukrene. Věnujte pozornost měděným pánvím ruské výroby od společnosti Kolchuginsky cupronickel. Jedná se o špičkové produkty, které ozdobí vaši kuchyni a budou zdrojem oprávněné hrdosti.
Oblíbené měděné nádobí
malí pomocníci
Posudamart V moderních krásných sklenicích bude marmeláda vypadat dokonale
Výroba lahodného džemu vyžaduje pečlivý přístup a záleží na každém detailu. Dokonce i lžičku.
Během procesu vaření se džem tradičně míchá vařečkami nebo špachtlí. Dřevo je přírodní materiál, který neovlivňuje chuť potravin a některé druhy dřeva mají schopnost absorbovat škodlivé bakterie. Moderní dřevěné výrobky vypadají skvěle – stačí se podívat na řadu Baking společnosti Westmark.
Fanoušci kuchyňských nástrojů vyrobených z moderních materiálů se možná budou chtít blíže podívat na akrylové nebo silikonové verze lžic nebo špachtle. Tyto materiály jsou také inertní, šetrné k životnímu prostředí, mimořádně pohodlné a svým způsobem krásné. Určitě se podívejte na trendy a super praktické doplňky od Ballarini a také na stylové a ergonomické modely ze série Tasty colors od Brabantia.
A nezapomeňte si pořídit roztomilé zavařovací sklenice, ve kterých bude vaše kulinářské dílo ještě atraktivnější a bez problémů přežije zimní období.
