Existuje rozšířený názor, že do fritézy je vhodné jakékoli nádobí, s výjimkou plastového a dřevěného. Ale více než jednou bylo zaznamenáno, že pokrmy z neznámých důvodů zůstaly syrové nebo vyžadovaly více času na vaření, než se očekávalo. Zpravidla se jedná o důsledek špatného výběru nádobí, nikoli o porušení receptury nebo poruchu fritézy.
Vlastnosti vaření ve vzduchové fritéze
Fritéza se výrazně liší od mikrovlnné trouby. Jednou z jeho hlavních vlastností je jeho všestrannost. Pro fritézu můžete použít jakékoli nádobí. Vhodné jsou i pozlacené talíře. Horký vzduch nepůsobí negativně na dekorativní prvky.
Vzduchovou fritézu lze použít k vaření několika jídel současně. K tomu slouží mřížka. Na dno můžete umístit například talíř se zeleninou a na střední úroveň misku s polévkou nebo misku s masem.
Výběr jídel
Je třeba vzít v úvahu, že teplota ohřevu konvektomatu může dosáhnout 280 stupňů Celsia. Proto není v tomto případě vhodné nádobí s nízkou tepelnou odolností. Pro fritézu nemůžete použít nádoby vyrobené z papíru, lepenky, plastu nebo dřeva.
Výběr nádobí do značné míry závisí na pokrmu. Hlavním kritériem, které je třeba vzít v úvahu jako první, je materiál. Například brambory je lepší péct v hliněných nádobách. Na smažení masa se doporučuje používat skleněnou nádobu. K pečení jsou nejvhodnější kovové pekáče a silikonové formy.
Pekáč D120 H60 Šedý satén
Hrnec na pečení D120 H60 Moonstone
Pekáč D120 H60 Hawaii White
Pekáč D120 H60 Panther
Tloušťka stěn nádobí je velmi důležitá. Právě tento indikátor určuje, jak moc je pokrm hnědý. Pokud jsou stěny nádoby tenké, jídlo se dobře propeče a získá kůrku. Příprava zabere méně času. Pro milovníky šťavnatých pokrmů je lepší vybrat pokrmy se silnými stěnami.
Pro fritézu byste neměli volit velké nádoby. Maximální přípustný průměr je 25 centimetrů. V nádobí této velikosti jsou tepelné toky rozloženy rovnoměrně. Výsledkem je, že jídlo je důkladně smažené.
Při pečení masa nebo drůbeže se doporučuje použít kovovou nebo hliníkovou pánev na zachycení tuku. Pomocí špízů můžete připravit aromatický kebab, který svou chutí není horší než pokrm připravený v přírodě.
Abyste předešli popálení, doporučuje se k vyjímání nádobí z fritézy používat speciální kleště.
kov
Do fritézy je vhodné nádobí z hliníku nebo nerezové oceli. Takové nádoby se rychle zahřejí. S jejich pomocí můžete zkrátit dobu vaření. Musíte ale mít na paměti, že nepřilnavý povlak vyžaduje pečlivé zacházení. V opačném případě hrozí jeho poškození.
Litinové pánve jsou vhodné i pro smažení na vzduchu. Tento materiál se rovnoměrně zahřívá a udržuje teplotu po dlouhou dobu. Jídlo v takových pokrmech získá zlatou křupavou kůrku. Ale litina má velkou váhu. Proto mohou při používání takového nádobí nastat potíže.
sklo
Skleněné nádobí má mnoho podob. Patří mezi ně talíře, misky, hrnce a šálky. I obyčejné sklenice jsou vhodné pro vaření ve fritéze. Takové nádoby se snadno zahřejí. Jídlo se v nich vaří rychle. Skleněné nádoby se navíc snadno čistí. Nejsou náročné na čištění houbičkou a gelem na nádobí.
Ale žádná sklenice není vhodná do fritézy. Musí být žáruvzdorné a schopné odolat vysokým teplotám. Sklo určené do mikrovlnné trouby také není vhodné, protože má silné stěny.
Silikon
K pečení ve fritéze můžete použít stejné nádobí jako do trouby. Například silikonové formy. Tento materiál má nejen vysokou tepelnou vodivost, ale také zabraňuje ulpívání moučných výrobků na povrchu. Forma se před použitím nemusí mazat olejem.
Hlavní nevýhodou tohoto materiálu je pružnost. Silikonová forma a obsah není vhodné přenášet. Kromě toho musí být takové nádobí před použitím zkontrolováno z hlediska neporušenosti.
Keramika
Keramické nádobí má mnoho výhod pro vaření ve vzduchové fritéze. Tento materiál se vyznačuje vysokou odolností vůči vysokým teplotám. Netaví se a nepraská.
Jednou z hlavních výhod keramiky je ekologická nezávadnost. K jeho výrobě se používají přírodní materiály, které nepoškozují lidské zdraví. Keramika navíc nevstupuje do chemických reakcí s potravinami, takže jídlo si zachovává svou chuť a prospěšné vlastnosti a také bohaté aroma.
Hliněné hrnce poskytují šetrné prostředí pro vaření. Pokrmy v takových pokrmech chřadnou, zachovávají si živiny a vitamíny. Keramika je vhodná pro vaření masa, ryb, hub, cereálií a polévek.
Doporučuje se používat nádoby z ohnivzdorné hlíny potažené glazurou. Absence pórů na vnitřním povrchu zabraňuje nasávání kapaliny materiálem a narušení technologie vaření.
Keramika se snadno čistí. I při častém kontaktu s potravinami neabsorbuje cizí pachy a lze jej snadno čistit. Je třeba vzít v úvahu, že keramika netoleruje náhlé změny teploty. Horké nádobí se nedoporučuje dávat do chladného prostředí.
Vzduchový gril se používá místo trouby, toustovače, grilu, pánve, pekáče, napařovače a dalších kuchyňských spotřebičů. Dokáže rozmrazit a ohřát jídlo. Jedná se o univerzální spotřebič do vaší kuchyně.
Vyjmenovat, co si můžete doma vařit ve fritéze, by zabralo velmi dlouho. Patří sem: lasagne, džem, pizza, maso, omeleta, koláče a mnoho dalšího. Mezi hlavní typy kulinářských lahůdek patří kuchařské recepty:
- kouření;
- gril;
- pizza;
- kastrolky;
- žampiony;
- zelenina;
- pečená zelenina a maso;
- polévky a kaše.
Všechny recepty na fritézu najdete v knize receptů Redmond.
Jak správně používat vzduchovou fritézu?
Sada obsahuje veškeré příslušenství k fritéze a také návod k použití. Připravte si ingredience podle vámi zvoleného receptu. Vložte ingredience do varné nádoby, vložte nádobu do mísy, vložte misku do těla spotřebiče, dokud nezaklapne.
Před zahájením pracovního procesu se nastaví teplota, doba vaření a intenzita cirkulace vzduchu. Po dokončení vaření nezapomeňte zařízení umýt, ale až po vychladnutí.
Bonusem pro kuchaře je kniha receptů na fritézu, která je dodávána se zařízením.
Jak vařit na vzduchové fritéze?
Jakmile jednou zkusíte vařit na fritéze, už to nebudete moci odmítnout. Je tak pohodlná, multifunkční a praktická, že ji lze přirovnat ke kompaktní horkovzdušné troubě. Ve vzduchové fritéze můžete udit, péct, dusit a vařit. A to vše bez přidání tuku nebo oleje.
Na domácí fritéze se připravují tisíce jídel. Teprve než začnete vařit, měli byste si prostudovat jeho hlavní možnosti a vlastnosti. Hlavní věc, kterou je třeba pochopit, je, že fritéza vaří jídlo pomocí technologie konvekčního zpracování Turbo Cycle. Díky silnému proudění horkého vzduchu, který neustále cirkuluje v komoře zařízení, dochází k rovnoměrnému ohřevu přísad v celém objemu.
Existuje několik režimů pro přípravu různých druhů pokrmů. Moderní fritézy umí nejen péct maso, připravovat kaše a polévky, ale také sušit ovoce a bobule, udit jídlo nebo je zavařovat.
Zajímavostí přípravy je, že z masa a drůbeže se vyrábí tuk a případné přísady, které mohou někteří výrobci používat. Veškerá tekutina úhledně odtéká do samostatné misky (pokud vaříte jídlo na mřížce).
Jednoduché recepty na smažení na vzduchu krok za krokem
Jednou z hlavních výhod vzduchové fritézy je snadné použití. Vše, co musíte udělat, je vložit připravené potraviny do vyjímatelného koše, nakonfigurovat potřebná nastavení a zapnout tlačítko „Start“.
Díky 7 automatickým programům můžete připravit hranolky, šťavnatá žebírka nebo steak, upéct mořské plody nebo dokonce upéct koláč. Vaření ve vzduchové fritéze je chutné a rychlé – snadné! Pokud nevíte, co vařit ve fritéze, níže je několik receptů.
Zelenina ve vzduchové fritéze
Jak tedy vařit zeleninu ve vzduchové fritéze? K přípravě grilované zeleniny budete potřebovat:
- lilek – 100 g;
- cuketa – 100 g;
- sladká paprika – 80 g;
- cherry rajčata – 80 g;
- olivový olej – 20 ml;
- sůl – 7 g;
- cukr – 50 g;
- ocet 9% – 20ml;
- voda – 200 ml.
- Papriku očistíme od semínek a nakrájíme na plátky. Lilek a cuketu nakrájíme na 0,5 cm kolečka.
- Dále si připravíme marinádu. K tomu je třeba smíchat vodu, sůl, cukr a ocet. Ve výsledné směsi marinujte lilky a nechte je 30 minut.
- V jiné nádobě smícháme olivový olej, sůl, pepř a přidáme zbytek zeleniny (cuketa, paprika, rajčata). Umístěte mísu do vzduchové fritézy a položte veškerou zeleninu na gril.
- Nastavte teplotu na 180°C, doba vaření 15 minut. 5 minut před koncem vaření zeleninu otočte.
Maso na vzduchové fritéze
K pečení masa ve vzduchové fritéze budete potřebovat:
- hovězí maso (medailonky) – 450 g/3ks;
- mletá paprika – 10 g;
- česnek – 10 g;
- máslo – 30 ml;
- mořská sůl;
- drcený pepř.
- Česnek nasekejte. Smíchejte papriku, česnek, olivový olej, sůl a pepř. Vzniklou směsí potřete medailonky a nechte 20-30 minut působit.
- Vyjměte misku, umístěte medailonky na mřížku a vložte misku do fritézy.
- Nastavte teplotu na 200°C, doba vaření 10 minut.
- Hotové medailonky položte na talíř, zakryjte fólií a nechte 5 minut působit.
Ryby ve vzduchové fritéze
Mořský vlk není nejběžnějším rybím pokrmem. Obvykle se připravuje pouze v restauracích. Co budete potřebovat k vaření ryb, které ohromí každého gurmána:
- mořský okoun – 300 g;
- citronová šťáva – 60 ml;
- olivový olej – 30 ml;
- sůl;
- koření.
- Rybu očistěte a opláchněte a odřízněte hlavu.
- Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a koření. Ve výsledné směsi marinujte ryby a nechte 30 minut v lednici.
- Vyjměte misku, položte rybu na gril a vložte misku do fritézy.
- Nastavte teplotu na 200°C, doba vaření 13 minut.
Pečení ve vzduchové fritéze
K přípravě tvarohového kastrolu budete potřebovat:
- tvaroh – 200 g;
- vejce – 1pcs;
- cukr – 20 g;
- sůl;
- изумь – 25 г;
- krupice – 20 g;
- máslo – 10 g.
A také silikonové formičky na muffiny 4 ks.
- Rozinky je potřeba namočit do teplé vody, dát do síta a nechat okapat.
- Všechny ingredience (kromě oleje) smícháme a důkladně prohněteme.
- Formičky vymažte olejem a vložte do nich tvarohovou směs.
- Formičky umístěte na gril do houští vzduchové fritézy a vložte ji do fritézy.
- Pečeme 23 minut při 140°C.
Další recepty na vzduchové fritézy najdete v Redmond Air Fryer Recipe Book.
Univerzální tipy pro vaření jakéhokoli jídla ve fritéze Redmond
Vaření ve fritéze Redmond je snadné, ale existuje několik univerzálních tipů, které vám pomohou tento proces ještě více zpříjemnit:
- Před použitím zařízení je třeba jej zahřát;
- Potraviny nepokládejte na dno spotřebiče, ale na gril uvnitř spotřebiče;
- Chcete-li získat křupavější pokrm, je třeba proces vaření trochu prodloužit;
- Výrobky umístěné na horních koších budou připraveny rychleji;
- Lze také poznamenat, že maso, ryby a drůbež musí být při vaření na grilu natřeny olejem nebo speciálně upravenou tučnou omáčkou. To pomůže vytvořit lahodnou křupavou kůrku;
- Jídlo v hliněných nádobách se ukazuje jako obzvláště chutné – kaše, zakysaná smetana, mléko, polévky, brambory a houby chutnají, jako by byly vařeny ve skutečné ruské troubě. Maso, ryby a drůbež lze péct na jehlech nebo na grilu;
- Zařízení čistěte až po úplném vychladnutí.
Často kladené dotazy
Je možné vařit ve fólii ve fritéze?
Ve fritéze se nedoporučuje používat pečicí papír nebo fólii – proudění vzduchu uvnitř fritézy se naruší a jídlo se bude vařit méně efektivně. Protože k samotnému procesu vaření dochází díky silné cirkulaci horkého vzduchu v zařízení, dochází k rovnoměrnému ohřevu přísad v celém objemu. Díky technologii Turbo Cycle získávají pokrmy chutnou zlatavou kůrku a pečou se rychleji než v troubě.
Jak snadno vyčistit fritézu po vaření?
Je důležité objasnit, že fritézu nelze mýt v myčce nádobí. Před čištěním zařízení je třeba jej vytáhnout ze zásuvky a počkat, až úplně vychladne. Podnos a gril mísy fritézy mají nepřilnavou vrstvu, takže je nemyjte tvrdými houbami nebo kartáči. Pro dobré umytí vnitřku je potřeba: nalít teplou vodu do misky s nainstalovanou nádobou a nechat chvíli nasáknout a misku umýt měkkou houbičkou.
A to je důležité, ujistěte se, že vnější povrch misky před instalací do těla zařízení otřete do sucha.
Co se nedá vařit ve fritéze?
Ve vzduchové fritéze můžete vařit téměř vše, kromě polévek.