Jako diamant mezi drahými kameny nebo lanýž mezi houbami vynikají borůvky ve světě lesních plodů. Je to docela drahé – a to nejen kvůli chuti. Je jí připisován neuvěřitelný přínos pro zrak a také schopnost omlazovat tělo a bojovat s nejzávažnějšími nemocemi, včetně rakoviny. Otázkou je – je v této bobule (stejně jako její příbuzná borůvka) opravdu něco úžasného – nebo byla jen správně „vychválená“?

Vodník, gonobobel, opilec, blázen – to všechno jsou staré nebo krajové názvy pro borůvky. Jedna z nejžádanějších bobulí dnes nebyla vždy taková. Mezi lidmi, kteří ji sbírali v bažinách (kde v přírodě roste), se dlouho věřilo, že borůvky dokážou oklamat hlavu a vy už mezi lidi nevyjdete, ale určitě se utopíte. Ve skutečnosti vedle této bobule často roste divoký rozmarýn, který uvolňuje jedovaté esenciální oleje, které vám mohou ve skutečnosti způsobit závrať a nevolnost. Většina moderních spotřebitelů však pro nákup borůvek nemusí chodit dále než do obchodu – všude se pěstují na farmách.

Běloruští farmáři tak dokážou za jeden den nasbírat 50 kilogramů borůvek – celkem desítky tun za sezónu. Majitelé plantáže mimochodem umožňují pracovníkům jíst bobule bez omezení – děje se to mimo jiné proto, aby se k výsadbě chovali jako ke své – a udržovali čistotu. Koneckonců, bobule se zde (podle mezinárodních standardů) sbírají na jeden dotek – přímo do těch košíků, které jdou do prodeje.

Tato metoda nejenže udrží bobule neporušené, ale také na nich zachová namodralý povlak – přirozená ochrana proti škůdcům, která je užitečná i pro člověka. Obal umožňuje delší skladování bobulí, ke spotřebiteli se nakonec dostanou s minimální ztrátou vitamínů a antioxidantů, navíc namodralý film obsahuje triterpenoidy – látky s četnými pozitivními zdravotními účinky, včetně prevence rakoviny. Takže nemyté borůvky (samozřejmě ze spolehlivého zdroje) mohou být ještě zdravější!

Borůvky a borůvky patří do stejné čeledi Ericaceae a jejich přínosy jsou podpořeny velkým množstvím výzkumů. Díky velmi vysokému obsahu anthokyanů mohou dokonce zastavit stárnutí, zabraňují ztrátě paměti, koordinace a svalové síly.

Podle výzkumu mohou dva šálky jahod denně zlepšit paměť a učení. Ale borůvky jsou skutečně lídrem ve většině ohledů. A po rozmrazení se (na rozdíl od borůvek a mnoha dalších bobulí) nezmění v beztvarou hmotu a mimochodem neztratí ani své výhody. Borůvkový nebo borůvkový džem nebo kompot ale nejsou tak dobré. Totéž platí pro sušení. Je tedy lepší jíst čerstvé nebo mražené.

ČTĚTE VÍCE
Co se do vína přidává k zastavení kvašení?

A co přínosy pro zrak? Provedli jsme experiment: dvojčata Ksenia a Evgenia přišla do očního centra a nechala si zkontrolovat zrak. Poté Ksenia jedla 20 gramů čerstvých nebo mražených borůvek denně po dobu jednoho měsíce a Evgenia pila doplněk stravy s tímto bobulem. V důsledku toho lékaři viděli zlepšení vidění u obou.

Odborníci jsou však ohledně doplňků stravy na bázi borůvek plni skepse – podle výsledků testů ve skutečnosti často obsahují výtažek z aronie, ibišku, černé mrkve nebo tmavého bezu.

Je možné, že Eugeniino vidění bylo ovlivněno jinými složkami pilulek nebo jinými faktory: například mohla jíst celkově více ovoce než její sestra nebo více odpočívat. O prospěšnosti borůvek nebo borůvek samotných však není pochyb – a většinu ostatních bobulí předčí.

Děkujeme našim přátelům a partnerům za pomoc při přípravě příběhu:

  • Yuri Danilovich Sharts, pěstitel borůvek v Bělorusku

  • Konstantin Isaakovich Eller, doktor chemických věd, vedoucí laboratoře Federálního státního rozpočtového ústavu vědy „Federální výzkumné centrum pro výživu a biotechnologie“

  • Marina Makisha, nutriční specialistka a naše stálá odbornice za užitečné rady a přípravu stejně zdravého borůvkového pokrmu

  • Oční centrum “VOSTOK-OPREZRENIYE”, stejně jako osobně vedoucí lékař Sergei Anisimov

a vedoucí operační jednotky Natalya Anisimova za pomoc při diagnostice a výzkumu

  • Vladimir Yamuder, odborný fyzik oddělení radiační hygieny Federálního rozpočtového ústavu zdraví „Centrum hygieny a epidemiologie v Moskvě“ za pomoc při provádění laboratorního výzkumu
  • Federální služba pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem

  • Natalia Konstantinovna Shandala, doktorka lékařských věd, profesorka, zástupkyně generálního ředitele pro vědu a biomedicínské technologie Státního vědeckého centra Federálního státního rozpočtového úřadu Ruské federace Federální lékařské biofyzikální centrum pojmenované po A.I. Burnazyanovi za pomoc při přípravě příběhu.

  • Maria Ageeva, zástupkyně ředitele Institutu biologie a biomedicíny Státní univerzity v Nižním Novgorodu pojmenované po. N.I. Lobačevského

  • Alexander Filimonov, autor kanálu „Druid Feofan“ pro podrobný příběh o tom, jak sbírat borůvky. Alexander nám ukázal, jak se používají speciální přístroje na sběr lesních plodů (hrábla, ruční sklízeče), a také jak si po sběru umýt ruce (řekněme tajně, že houby pomáhají!). To vše a mnohem více najdete na Alexandrově blogu
ČTĚTE VÍCE
Jakým způsobem vegetativního množení se fialová rozmnožuje?

  • Blogerka Nastya Alborovaas. Její blog je o tom, jak udělat svůj domov stylovým a krásným. A dala nám užitečné tipy, jak odstranit skvrny od borůvek:

ihned zalijte vroucí vodou a poté omyjte jako obvykle;

nalijte 6% octa a citronové šťávy smíchané ve stejných poměrech a poté omyjte jako obvykle;

použijte kyslíkovou tužku, kterou lze zakoupit v odděleních domácí chemie (tato metoda je vhodná i pro staré skvrny).

  • Kulturní a rekreační park Sokolniki za pomoc při natáčení

Borůvky jsou blízcí příbuzní borůvek, brusinek a brusinek. Nyní se stal skutečným fetišem pro lidi, kteří se starají o své zdraví a snaží se správně jíst. Toto bobule příjemné chuti lze nalézt v mnoha doplňcích stravy: ke zlepšení zraku a mozkové cirkulace, k prevenci ARVI a dalších onemocnění.

Kalorická a nutriční hodnota borůvek na 100 g

Navenek rostlina připomíná borůvky, ale její plody nemají tak bohatou chuť a dužina nebarví pokožku. Většina živin se nachází ve slupce. 100 g bobulí obsahuje 0,74 g bílkovin, 0,33 g tuku a 14,49 g sacharidů. Zbytek je voda a cukr. Obsah kalorií v produktu je 39 kcal.

Výhody borůvek

Ve volné přírodě jsou borůvky keře vysoké maximálně 1 m. Zahradní hybridy mohou dorůst až 2 m. Rostlina byla do Evropy přivezena ze Severní Ameriky, kde se její různé části odedávna používaly k přípravě léčivých odvarů, kompozic na rány léčebné a pro kosmetické účely. Plody borůvky jsou malé, kulaté bobule s lehkým voskovým povlakem. Existuje více než 30 odrůd této rostliny patřící do rodu Vaccinium, který zahrnuje borůvky a brusinky. Malé modré bobule jsou prostě zásobárnou cenných biologicky aktivních látek. Obsahují:

  1. Vitamíny A, C, K, E, B6, K.
  2. Mnoho mikroelementů nezbytných pro zdraví, včetně železa, zinku, draslíku, hořčíku, fosforu.
  3. Kyselina listová, chlorogenová a askorbová.
  4. Cholin, beta-karoten, niacin.

Konzumace sušeného a drceného ovoce stimuluje imunitní systém, pomáhá podporovat tělo při fyzické a kognitivní zátěži, má nootropní účinek a normalizuje metabolické procesy. Bobule se doporučují lidem se zrakovým postižením. Látky v nich obsažené také chrání kardiovaskulární systém, příznivě působí na nervovou tkáň a napomáhají spalování tuků. Fylochinon neboli vitamín K, který je součástí borůvek, ovlivňuje srážlivost krve a je zodpovědný za mineralizaci kostí. Konzumace bobulí proto pomáhá v boji proti nemocem jako je osteoporóza a slouží jako prevence těžkých zlomenin.

ČTĚTE VÍCE
Jaké komponenty jsou zahrnuty do konceptu vnitřního mikroklimatu?

Podporuje imunitu

Antokyany v borůvkách podporují rychlé zotavení člověka z virových onemocnění tím, že zvyšují aktivitu imunokompetentních buněk těla.

Může zlepšit funkci GI

Rostlinná vláknina, třísloviny a pektiny v plodech borůvek normalizují činnost gastrointestinálního traktu, endokrinního systému a zabraňují metabolickým poruchám v těle. Účinné látky obsažené v bobulích vážou a odstraňují toxiny, normalizují střevní mikroflóru a napomáhají lepšímu vstřebávání živin. Díky nim se zabrání stagnaci v trávicích orgánech, eliminují se zánětlivé procesy a tělo lépe bojuje s infekcemi v gastrointestinálním traktu. Betain v bobulích pomáhá řešit problémy s chutí k jídlu. Plody rostliny mají nízký obsah cukru, proto jsou vhodné pro diabetickou výživu a doporučují se lidem, kteří chtějí zhubnout.

Snižuje riziko rozvoje srdečních onemocnění

Čerstvé borůvky obsahují spoustu flavonoidů, které zpevňují stěny cév a zvyšují jejich pružnost. Antokyany ve svém složení chrání srdce před rozvojem koronárních onemocnění, zabraňují tvorbě cholesterolových plaků a snižují krevní tlak. Rostlinné hormony pomáhají snižovat množství „špatného cholesterolu“. Jakmile se účinné látky dostanou do těla, normalizují stav srdce a cév, vážou a odvádějí toxiny z těla a chrání před vnitřním krvácením. Díky působení kyseliny chlorogenové, která zvyšuje saturaci buněk kyslíkem, se zlepšuje činnost všech vnitřních orgánů.

Snižuje hladinu cukru v krvi

Antokyany v borůvkách mohou pomoci předcházet cukrovce XNUMX. typu. Enzymy v bobulích a listech normalizují hladinu cukru v krvi a bioflavonoidy normalizují činnost žláz s vnitřní sekrecí. Kyselina chlorogenová snižuje vstřebávání glukózy a také riziko vzniku tohoto onemocnění. Pití borůvkové šťávy a pyré zvyšuje citlivost na inzulín a umožňuje kontrolovat hladinu glukózy. Pití smoothie s čerstvým ovocem každý den pomáhá snížit riziko vzniku cukrovky.

Prospěšné pro zdraví mozku

Pravidelná konzumace borůvek zvyšuje aktivitu přenosu nervových vzruchů mezi neurony, stimuluje krevní oběh v mozku a zlepšuje paměť. Flavonoidy v bobulích pomáhají snižovat riziko poruch krevního oběhu v důsledku únavy, věkových změn, úrazů a vlivu dalších nepříznivých faktorů. Plody se používají k prevenci demence a Parkinsonovy choroby, hypoxie mozku. Rostlinný extrakt také příznivě působí na zdraví očí, zlepšuje stav čočky, posiluje cévy oční bulvy a příznivě působí na zrak.

Pomáhá v prevenci rakoviny

Další vlastností antokyanů v borůvkách je snížení negativních účinků karcinogenů na organismus. Také potlačují růst zhoubných nádorů. Proto se plody doporučují užívat jako prevenci rakoviny. Aktivní látky včetně flavonolů zlepšují antioxidační obranyschopnost organismu a chrání strukturu DNA.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně uvařit míchaná vajíčka?

Diuretický účinek

Borůvky obsahují kyseliny chlorogenové a kávové, které aktivují metabolické procesy a zlepšují odvod přebytečné tekutiny z těla. Kyseliny zvyšují množství moči, takže po konzumaci bobulí se může objevit zvláštní účinek. Je však důležité si uvědomit, že soli a další škodlivé látky se vylučují spolu s přebytečnou tekutinou. Ovocný extrakt má příznivý vliv na zdraví mužů, normalizuje fungování urogenitálního systému. Doporučuje se používat výtažky a produkty z borůvek na cystitidu, protože některé účinné látky v jejich složení zabraňují patogenním bakteriím v uchycení na stěnách močového měchýře.

Antiskorbutické působení

Vysoký obsah vitamínu C a kyseliny askorbové v bobulích dělá z rostliny dobrý lék na prevenci kurděje. Konzumace ovoce obnovuje normální rovnováhu látek a zabraňuje rozvoji patologických procesů. Vitamin C je důležitý antioxidant, posiluje stěny cév a podílí se na tvorbě kolagenu.

Zlepšení metabolických procesů

Borůvky obsahují pektin, který ovlivňuje mikroflóru trávicího traktu a zpomaluje vstřebávání sacharidů. Ovlivňuje také metabolismus, urychluje chemické reakce v těle.

Antioxidační účinek

Molekuly kyseliny chlorogenové a antokyany v borůvkách fungují jako antioxidanty a chrání člověka před volnými radikály. Interagují s jinými chemickými látkami v těle a rozkládají škodlivé sloučeniny. Díky tomu pravidelná konzumace ovoce zabraňuje oxidaci a stárnutí buněk. V tomto smyslu jsou borůvky jedním z nejlepších antioxidantů mezi bobulemi.

Kosmetický účinek bobule

Rostlina se často vyskytuje v produktech luxusních kosmetických značek. Zlepšení stavu nehtů a vlasů není jediným účinkem užívání extraktů a konzumace bobulí této cenné rostliny. Borůvky pomáhají chránit dermis před ultrafialovým zářením, vyživují ji a zvlhčují. V kombinaci s éterickými oleji a dalšími rostlinnými produkty se používá jako peeling. Stimulací produkce kolagenu se zvyšuje elasticita a tonus pokožky, což zabraňuje předčasnému stárnutí. Antioxidační účinek chrání před škodlivými vlivy prostředí, zvyšuje adaptaci a prodlužuje mládí. Kyselina chlorogenová aktivně ovlivňuje vstřebávání kyslíku buňkami, což ovlivňuje stav pokožky. Výsledkem je, že obličej vypadá svěží a zářivý. Díky vysokému obsahu vitamínů a kyseliny listové jsou borůvky pro zdraví žen nepostradatelné.

Pro ztrátu hmotnosti

Tento nízkokalorický produkt má nízký glykemický index a je součástí mnoha dietních menu. Kyselina chlorogenová v borůvkách ovlivňuje spalování tuků tím, že částečně blokuje tok glukózy. Proto se „rychlé kalorie“ získané ze sacharidů musí obrátit na tukové zásoby. Konzumace ovoce má pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi, normalizuje chuť k jídlu a zrychluje metabolismus, stimuluje přirozené hubnutí.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob lepení pěnového polystyrenu?

Kdo by neměl jíst borůvky

Dospělému se doporučuje sníst maximálně 150 g borůvek denně. Pro děti stačí 80 g denně. Nekontrolované vstřebávání plodů může vést k nevolnosti, zvracení a náhlým změnám krevního tlaku.

Konzumace borůvek je kontraindikována u lidí:

  • s deficitem glukózo-6-fosfátdehydrogenázy (G6PD);
  • v akutní fázi pankreatitidy;
  • náchylné ke vzniku krevních sraženin;
  • s onemocněním žlučníku;
  • před operací.

Extrakty se nedoporučují užívat těhotným a kojícím matkám. Ovoce může způsobit alergické reakce, proto je důležité dodržovat umírněnost v jejich konzumaci.

Jak si vybrat a uložit

Čerstvé borůvky jsou nejzdravější. Musíte si koupit pevné bobule, které jsou jednotné barvy. Během přepravy mohou plody prasknout, ztratit tvar a zkazit se. Proto, pokud jsou bobule vrásčité a vybledlé, s červenými skvrnami, neměli byste je kupovat. Když berete produkt do táců, věnujte pozornost tomu, co je pod ním: ovoce musí být čerstvé a nesmí být rozdrcené.

Bobule je nejlepší skladovat zmrazené, daleko od ostatní zeleniny a ovoce – tak si zachovají své příznivé vlastnosti po celý rok. Vystavení chladu zvyšuje obsah anthokyanů v produktu a rychlé opaření také zvyšuje jejich biologickou dostupnost. Při přehřátí ale plody ztratí část živin, proto je dlouhodobá tepelná úprava kontraindikována. Nádoba na uskladnění čerstvých borůvek by měla mít otvory pro větrání, ale v lednici je můžete uchovávat maximálně 5 dní. Před jídlem je třeba omýt voskový povlak z bobulí.

Autor Yamdiet, Vorobyeva Marina Viktorovna
PRÁVĚ TEĎ
ČTENÍ:

Výhody a poškození kávy: 20 zdravotních výhod a denní hodnota
Příznivci i odpůrci kávy vedou debaty o její prospěšnosti již řadu let. Do jisté míry mají pravdu

Jak zvýšit vstřebávání vitamínů z potravy
Jak zajistit, aby se vitamíny z potravy vstřebávaly mnohem lépe?
10 let s vámi na trhu rozvozu zdravých potravin

Moskva, sv. Samokatnaja, 4
Otevírací doba od 9.30:21.00 do XNUMX:XNUMX
Telefon +7 495 249 11 21
Telefon +7 495 109 54 50
yamdiet@gmail.com

Fotografie jídel na webu jsou variantou podávání pokrmu. Vzhled pokrmu se může lišit od fotografie na webu.