Rýže se často připravuje jak pro každodenní jídla, tak pro svátky. Pokud se cereálie nakupují nebo vaří ve velkém množství, vyvstává otázka: jak dlouho je lze skladovat?
Pravidla pro výběr a trvanlivost syrových obilovin
Tvar a barva nemají vliv na trvanlivost rýže. Při výběru obilovin pro dlouhodobé skladování byste měli věnovat pozornost 3 bodům:
- země, ve které byl vyroben;
- způsob zpracování;
- původní kvalita.
Hlavními dodavateli rýžových obilovin do Ruska jsou Pákistán, Indie, Thajsko a Kazachstán. Trvanlivost obilovin z cizích zemí je až jeden a půl roku.
Mletá, leštěná a dušená rýže zůstává nejdéle použitelná.
- Leštěný produkt se nezhoršuje po dobu 12-18 měsíců.
- Neleštěnou rýži se doporučuje skladovat maximálně 1 g.
- A plevy, v závislosti na zemi původu, by měly být spotřebovány do 10-16 měsíců.
Samozřejmě jen kvalitní výrobek bude mít dobrou trvanlivost. Jak vybrat správnou obilninu?
- Dejte přednost továrnímu průhlednému balení. V tomto případě je pravděpodobnost nákupu prošlého zboží, které bylo skladováno v nevhodných podmínkách, minimální. Na takovém obalu je navíc vždy uvedena doba skladování a datum zabalení produktu.
- Posuďte barvu zrn. Kvalitní klasická rýže by měla být sněhově bílá. Přítomnost tmavých zrn v balení naznačuje, že produkt byl nesprávně skladován a začal se zhoršovat.
- Podívejte se na spodní část balení. Neměly by být přítomny žádné odpadky nebo mouka.
Rýže podle hmotnosti může být zastaralá nebo vlhká. Proto byste k jeho nákupu měli přistupovat opatrněji.
Podmínky skladování
Rýžové krupice nejsou náladové a dobře stojí při pokojové teplotě. Výrobek má však „nepřátele“ – jasné světlo, vlhkost, hmyz a okolní pachy. Proto při jeho domácím skladování musíte dodržovat několik pravidel.
- Až do otevření uchovávejte cereálie v obalu z obchodu. Otevřenou rýži nasypte do skleněné, plastové, keramické nádoby se vzduchotěsným víčkem nebo do plátěného sáčku se stahovacími šňůrkami. Rýži nemůžete skladovat v otevřeném sáčku, zrna začnou absorbovat vlhkost ze vzduchu, rychle zvlhnou a kazí se.
- Když umístíte nádobu s rýžovými zrnky do spíže nebo skříně, ujistěte se, že v blízkosti není žádné silně páchnoucí koření, barvy nebo rozpouštědla. Cereálie rychle absorbují případné pachy.
- Do nádoby se zrnky vložte 2 neoloupané stroužky česneku, sušenou citronovou kůru nebo bobkový list. Budou chránit produkt před chybami. Rýžové krupice zakoupené na váhu lze podrobit krátkodobé tepelné úpravě na pánvi nebo na plechu na pečení při 100 °C po dobu nejvýše 20 minut.
- Pokud vlhkost v místnosti přesahuje 70 %, doporučuje se na zrna položit plátěný pytel soli. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.
Optimální skladovací teplota +5…+15°С, maximálně +18°С. Vlhkost v rozmezí 60-70%.
Jak dlouho je vařená rýže vhodná k jídlu?
Chcete-li určit trvanlivost vařené rýže, měli byste zvážit, jaké další složky do ní byly přidány a při jaké teplotě bude uchovávána.
Při pokojové teplotě vydrží výrobek čerstvý 2-4 hod. Jak dlouho lze uvařenou rýži skladovat v lednici?
- Cereálie vařené ve vodě se solí nebo bez ní se na pánvi 3 dny nezkazí. Pokud po uvaření rýži dobře propláchnete, odstraníte přebytečnou tekutinu a umístíte do vzduchotěsné nádoby, neztratí své vlastnosti po dobu 5 dnů.
- Rýžovou kaši s mlékem, máslem a cukrem lze v uzavřené nádobě uchovávat v hlavní přihrádce 24 hodin.
- Pilaf s masem a zeleninou neztratí chuť do 2-3 dnů.
Trvanlivost uvařené rýže výrazně prodloužíte umístěním do mrazáku ve vzduchotěsné nádobě. Uvařená cereálie bez přísad se zde do 3 měsíců nezkazí.
Ale i přes načasování a správné podmínky skladování, pokud se chuť rýže změnila, nemůžete ji jíst. Kromě toho je nežádoucí jíst jídlo připravené pro budoucí použití. Jídlo musí být čerstvé.
Známky znehodnocení produktu
Jak poznáte, že se zrnka rýže pokazila? Pokud je produkt surový, zjevné známky znehodnocení jsou:
- zatuchlý zápach;
- tmavá barva zrn;
- přítomnost hmyzu.
Pokud cereálie nějakou dobu ležela, ale vzhledově se nijak nezměnila, můžete jí malé množství povařit ve vodě, propláchnout a odebrat vzorek. Chutnají zrna kysele nebo žluklě? Budete se muset rozloučit s rýží.
Po uplynutí doby použitelnosti obilovina ztratí většinu svých prospěšných vlastností, ale další 1-2 měsíce bude docela jedlá.
Zkažený hotový výrobek nadměrně změkne, vyvine nepříjemný zápach a chuť, na povrchu se objeví vlhkost a pod ním hlen.
Syrové a vařené rýžové cereálie se velmi snadno skladují. Stačí dodržet několik jednoduchých pravidel a produkt zůstane čerstvý po dlouhou dobu.
