Nakládané okurky. Nejlepší recepty na konzervování okurek od obyvatel UAB
Pamatujete si, jak vaši prarodiče připravovali okurkové závitky na zimu a pak si všichni pochutnali na výborných křupavých okurkách? Pokud ne, pak vám tento materiál pomůže si to zapamatovat. Text odhaluje 5 základních receptů na nakládání, ale jako bonus je připraven šestý.
Nyní přejděme k receptům od obyvatel Západní čtvrti. Začněme okurkami „styl Murom“ od obyvatelky Novo-Peredelkino Vera Ivanovna Burdelo:
„Před zavařováním namočíme okurky na 3 hodiny do studené vody. Upozorňujeme, že recept je určen pro 3litrovou zavařovací sklenici. Do čisté sklenice dáme snítku z koprového deštníku, 2 stroužky česneku, 2 listy černého rybízu, kousek kořene křenu, 5 kuliček černého pepře a přidáme omyté okurky. Poté připravte marinádu: přidejte 1,5 polévkové lžíce do 2 litru vody. lžíce soli a 1 polévková lžíce. lžíci cukru, přiveďte k varu a zalijte 1 lžičkou octové esence nebo kyseliny citrónové. Vzniklou marinádou nalijte okurky, uzavřete sklenice a zabalte je přes noc nebo méně do teplé deky, dokud úplně nevychladnou,“ řekla.
Tento recept však není jediný, o který se Vera Ivanovna rozhodla podělit:
„Do třílitrové sklenice dáme snítku kopru, list křenu, 3 stroužky česneku, kuličky pepře a omyté okurky. Do 3 litru studené vody přidejte 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli a 2 polévková lžíce. lžíci cukru a tímto lákem zalijeme okurky. Nádobu umístěte na 1 dny na chladné místo, poté slijte lák a přiveďte k varu. Vsypte okurky a sklenici uzavřete. Tento recept nepotřebuje ocet,“ říká partner.
Následující recept patří obyvatelce Vnukova Valentině Nikolaevně Kiselevové:
„Na 1 litr vody 1 polévková lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. cukr, bez sklíčka, 1 polévková lžíce. l. ocet 9% zelení, česnek – 2-3 stroužky, pepř 5-6 ks. Sklenice dvakrát naplníte vroucím roztokem a poté je uzavřete na zimu a jaro až do příští sklizně,“ řekla Valentina Nikolaevna.
Pokud chcete kyselé okurky, pak je verze naší čtenářky Olgy Yurtaeva prostě nenahraditelná:
„Do kastrůlku dejte okurky, česnek, bylinky, černý pepř a případně 1–2 lžíce hořčičného prášku, zalijte studenou převařenou vodou (1–2 lžíce hrubé soli na 1 litr). Přitlačte je talířem nebo navrch položte bylinky, aby okurky nevyplavaly, a nechte je 3–5 dní. Poté nalijte lák přes sítko do hrnce, okurky opláchněte a vložte do sterilizovaných sklenic (uchovávejte v mikrovlnné troubě po dobu 3 minut). Bylinky a česnek vyhoďte. Vařte lák, sejměte pěnu a nalijte na okurky. Nechte působit 30 minut. Nalijte solanku zpět do pánve a znovu vařte. Nalijte na okurky a srolujte. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladne,“ sdílí Olga.
Prozradila také svůj oblíbený recept:
„Pro třílitrovou nádobu: voda – 1,5 litru; cukr – 160 g; sůl – 60 g; ocet 9% – 60 g; česnek; bylinky; koření.
Namočte okurky, opláchněte je a vložte do sklenic. Nalijte vařící vodu po dobu 30 minut, nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a znovu vařte. Ocet nalijte do kastrůlku nebo přímo do zavařovací sklenice, srolujte a zabalte, dokud nevychladne,“ uzavřela Olga.
Recept od čtenářky Anastasie Pestryakové:
„Budou to okurky s chilli kečupem. Potřebujeme tedy: 1 litr studené vody; 120 ml 9% octa; 1 šálek cukru; 2 polévkové lžíce. l. sůl; 10 polévkových lžic. l. kečup, nějaká bílá semínka. hořčice nebo pepře. Vše provaříme, okurky zalijeme vychladlou marinádou a 10 minut sterilujeme. Umístěte kopr na dno sklenice. Řeknu vám také poměr na 3 litry: 600 g. chilli kečup; 5 polévkových lžic. l. sůl; 400 ml octa 9%; 400 gr. cukr,“ shrnula Anastasia.
Na závěr recept od zpravodaje NZM. Okamžitě poznamenejme, že je vhodný pro ty, kteří chtějí lahodné okurky s minimální časovou investicí.
Budete potřebovat: střední okurky; sada na moření; sůl; cukr; zapečetěný obal.
- Umyjte okurky
- Odříznutí konců
- Boky propíchejte vidličkou
- Vložte do sáčku (na 1 kg přidejte 1 lžíci soli a 1 lžíci cukru, přidejte nakládací sadu)
- Sáček uzavřeme a pravidelně s ním protřepáváme, abychom zvýšili nasycení produktu po dobu 3 hodin.
Mořicí sadu lze zakoupit v každém obchodě. Obvykle zahrnuje kopr, listy rybízu a další koření. Bylinky může být potřeba nasekat.
Pamatujte, že při vaření je důležité mít jak smysl pro proporce, tak chuť experimentovat. Vybereme si průvodce akcí, který se nám líbí, a začneme připravovat nakládané okurky.
Foto: V.I. Bourdelot; autor.