Sušení zeleniny a ovoce je alternativní způsob uskladnění potravin na zimu. Pomocí sušičky můžete připravit různé druhy přípravků: sušené ovoce na kompoty, lahodné marshmallows a sladkosti pro děti, bylinkové čaje, sušené maso a ryby. Při sušení si produkty zachovávají své prospěšné látky a chuť, sušené produkty zabírají méně místa než klasická konzervace ve formě sklenic.
Sušička nebo sušička potravin je zařízení, v jehož těle jsou podnosy, na které se umisťují nasekané produkty. Každý zásobník pojme přibližně 1 kg potravin. Proud teplého vzduchu pomocí motoru a ventilátoru vysušuje potraviny, čímž zabraňuje růstu bakterií a zachovává chuťové a nutriční vlastnosti potravin.
Typy sušiček potravin
Konvekční sušička – nejběžnější verze zařízení. Princip činnosti je následující: produkt je dehydratován vyfukováním proudu horkého vzduchu o určité teplotě z topného tělesa s ventilátorem. Výhodou konvekční sušičky je její kompaktní velikost a přijatelná cena. Nevýhodou je, že při práci na plný úvazek se výrazně spotřebovává elektřina. Při zpracování horkým vzduchem v konvekčním sušení nejsou zachovány některé vitamíny a mikroprvky, produkty mají vysušenější vzhled.
Infračervená sušička – zařízení nové generace. Sušení produktů se provádí pomocí infračerveného záření, paprsky neohřívají vzduch, ale produkty samotné a pronikají hluboko dovnitř. Výrobky se suší rovnoměrně a rychle, čímž šetří elektrickou energii. Sušené produkty v infrasušárně mají atraktivní vzhled, je zachována značná část vitamínů a živin. Nevýhodou infrasušky je její objemnější velikost a vysoká cena zařízení.
Způsob přívodu vzduchu v sušičkách může být horizontální a vertikální.
Sušičky horizontálního typu čerpají vzduch ze zadní stěny krytu v horizontálním směru, čímž suší potraviny rovnoměrně. Pachy produktů uvnitř samotného zařízení se nemísí a zařízení se snadno čistí. Sušičky s horizontálním přívodem vzduchu jsou dražší, ale jsou kvalitnější a univerzálnější.
Sušičky s vertikálním přívodem vzduchu čerpají vzduch pomocí ventilátoru umístěného nahoře nebo dole. Když je ventilátor umístěn nahoře, jídlo není vysušeno rovnoměrně; během procesu vaření budete muset přeskupit horní a spodní plech. Výhodou je spolehlivost a snadná údržba. V sušičce se spodní polohou ventilátoru bude cirkulace vzduchu rovnoměrná, nevýhodou však je, že se obtížně čistí. Nesušte zeleninu a ovoce současně, aby nedošlo k smíchání pachů.
Při žádném způsobu přívodu vzduchu, pro rovnoměrné sušení, byste neměli sušičku přetěžovat, kusy potravin by neměly být blízko sebe, měla by mezi nimi být vzdálenost.
Moc – hlavní parametr při výběru, který určuje kvalitu a rychlost sušení produktů. U různých modelů se jmenovitý výkon pohybuje od 250 do 1000 W.
Pro nepříliš časté obrobky jsou vhodné nízkopříkonové sušičky s indikátorem do 350 W, optimální počet palet pro kvalitní sušení by měl být 4-5 kusů.
Pro zpracování plodin a tří až čtyřčlenné rodiny jsou vhodná zařízení středního výkonu od 350 do 500 W, to je optimální možnost výkonu při výběru sušičky. S výkonem přístroje 450 W a více můžete sušit nejen zeleninu a ovoce, ale také maso a ryby.
Pro profesionální sušení a velké objemy se používají výkonné sušičky s výkonem od 500 do 1000 W, energetická spotřeba těchto zařízení je značná.
Materiál těla sušičky mohou být vyrobeny z plastu nebo kovu. Zařízení vyrobená z plastu jsou lehčí, přenosná, tělo se nepřehřívá a sušení probíhá rovnoměrněji. Většina modelů má průhledné tělo, které umožňuje vizuálně sledovat provoz zařízení. Plastové pouzdro se snadněji poškodí, modely z nekvalitního plastu mohou mít charakteristický zápach. Kovové sušičky jsou odolnější a spolehlivější, neabsorbují pachy a zařízení váží výrazně více než plastové. Náklady na kovovou sušičku jsou řádově vyšší než na plastovou.
Kapacita a výška palet.
Kapacita sušičky závisí na počtu a průměru táců v zařízení. Nejlepší volbou pro rodinu je sušička se 3-5 zásobníky, která dokáže usušit několik kg potravin. Pro zpracování úrody ze zahrady nebo chaty je vhodné sušení s 6-8 patry.
Výška táců se pohybuje od 1,5 do 5 cm, čím vyšší je tác, tím větší kusy potravin lze umístit. S výškou bočnice do 1 cm se podnosy používají k sušení drobných bobulí, bylinek a květin. K sušení drobných bobulí – malin, černého rybízu, hrášku dbejte na přítomnost jemně perforovaného pletiva, aby bobule nevypadaly. Vysoké podnosy od 2 cm se používají pro malé i velké produkty.
Ovládání zařízení pro sušení produktů mohou být mechanické a elektronické. Mechanické ovládání se snadno používá, náklady na sušičky s mechanickým ovládáním jsou mnohem nižší a v případě opravy se mnohem snadněji opravují. Nevýhodou je nepřesnost nastavené teploty, která vede ke zhoršení kvality výrobků. Elektronické ovládání je informativnější, zajišťuje vysokou přesnost nastavené teploty a pomocí základních programů je sušení potravin kvalitnější a vzhledově atraktivnější. Elektronicky řízená zařízení mají vyšší cenu.
Další funkce aby používání bylo pohodlné a pohodlné.
Regulátor teploty umožňuje nezávisle nastavit požadovanou teplotu pro úsporu času a energie.
Pro sušení bylinek a zeleniny: teplotní rozsah – 35 – 40°C;
Pro sušení ovoce – jablka, švestky, meruňky – 55-70°C;
Na sušení hub – 45-55°C;
Pro sušení masa a ryb – do 60°C
Pro dokonalé vysušení potravin je třeba nastavit maximální teplotu na začátku vaření a ke konci vaření ji postupně snižovat.
Časový spínač nastaví požadovanou dobu provozu zařízení; po cyklu sušení se zařízení automaticky vypne.
Režim studeného vzduchu umožňuje přivést sušené ovoce do požadovaného stavu připravenosti a nevysušit.
Ochrana proti přehřátí ochrání vaše zařízení, pokud teplota topného tělesa dosáhne extrémní hodnoty, topné těleso se automaticky vypne a ventilátor pokračuje v provozu, takže na něj čeká, po ochlazení na bezpečnou teplotu se topné těleso opět zapne. .
Vhodnou variantu sušení potravin si můžete zakoupit v našem internetovém obchodě.
