Je velmi důležité, aby každý věděl, co je plíseň. Plíseň je všude kolem nás. Některé druhy plísní mohou zabít, jiné vás naopak mohou zachránit. Existuje plíseň, která otráví jídlo, a také plíseň, která dodává vínům a sýrům zvláštní chuť. Mezi oblíbená místa výskytu plísní patří vlhké sklepy, vlhké zdi v domácnostech, topné a chladicí systémy, klimatizace, myčky nádobí, odpadkové koše, knihovny, koupelny a květináče. I nyní mohou být jeho výtrusy vedle nás a my je sami nepozorovaně vdechujeme. Pochybujete, že je plíseň tak častá? To lze snadno zkontrolovat: pokud necháte kousek chleba v igelitovém sáčku, vytvoří se na něm nadýchaný povlak – jedná se o plíseň.
Co je plíseň?
Plíseň patří do třídy hub. Třída hub obsahuje 100 000 druhů hub, včetně kloboučkových hub, padlí a kvasinek a rzi. Plíseň neboli mikroskopická houba se skládá z nití – jedná se o tzv. supy různé délky a tloušťky, které větvením a proplétáním tvoří podhoubí neboli mycelium. Plíseň roste velmi rychle. Vezměme si například plíseň na chleba. Jeho malé černé tečky jsou sporangy. Jedno sporangium obsahuje 50000 XNUMX výtrusů, z nichž každá je připravena během několika dní rozmnožit stovky milionů nových výtrusů. Plíseň se rychle objeví na botách, knize nebo na spadlém stromě.
Příznivé podmínky pro rozvoj plísní uvažuje se vlhkost materiálu nad 5 %, vlhkost vzduchu nad 60 % a teplota vzduchu 20-25 0 C, nepřítomnost ultrafialového záření.
Výhody plísní. Přibližně sto druhů hub je nebezpečných pro zvířata i lidi, ale mnoho dalších je prostě nezbytných, protože. jsou součástí důležitého potravního řetězce. Jsou nezbytné k rozkladu a zpracování organické hmoty, která slouží jako hnojivo pro rostliny. Existují druhy hub, které jim v symbióze s rostlinami pomáhají získávat potřebné látky z půdy.
Plísně-medicína. Alexander Fleming, anglický mikrobiolog, v roce 1928 objevil, že zelená plíseň má antibakteriální vlastnosti. Jmenuje se Penicillium notatum. Tato plíseň je neškodná pro lidi a zvířata, ale může zabíjet bakterie. Tato vlastnost později vedla k výrobě penicilinu. V roce 1945 byli Fleming a jeho kolegové Howard Florey a Ernest Chain oceněni Nobelovou cenou za přínos v oblasti medicíny.
Lahodná plíseň. Postupem času se ukázalo, že plíseň dodává sýrům lahodnou chuť. Sýry jako brie, modrý dánský sýr, hermelín, gorgonzola, stilton a roquefort vděčí za svou chuť plísni. Plíseň se používá také při přípravě sójové omáčky, piva a salámů. Plíseň se používá i při výrobě vína. Plesnivé hrozny se sklízejí ve správný čas a používají se k výrobě elitních dezertních vín. Ušlechtilá plíseň neboli plíseň šedá botrytis zlepšuje chuť vína a činí ho bohatším zvýšením koncentrace cukru v hroznech. Speciální sklepní forma dodává vínu konečnou chuť, pokud proces kvašení probíhá ve vinném sklepě. Ano, skutečně, můžeme souhlasit s maďarskými vinaři, že víno se stává dobrým díky ušlechtilé plísni.
Proč je plíseň nebezpečná?
Hlavní škodou plísní je, že plíseň je alergenní a toxická. Kolonie plísňových hub produkují tzv. mykotoxiny jsou jedovaté toxiny, které se při požití mohou hromadit v těle a časem způsobit rakovinu jater. Naše tělo (zejména játra) je schopno zpracovat určité množství toxinů, aniž by si ublížilo, ale když počet kolonií plísňových hub překročí normální množství, tělo to přestane zvládat a začne pomalá otrava těla. Při vdechování vzduchu se na plicích a průduškách může usazovat plíseň, která způsobuje rýmu, zánět průdušek, kašel, bolest v krku, akutní respirační infekce, chřipku, bolesti hlavy a různé alergie v těle. Při požití potravou může plíseň způsobit gastrointestinální (GIT) onemocnění různého typu a závažnosti.
Nebezpečí mykotoxinů Spočívá také v tom, že v potravinářských výrobcích nejsou vidět, nemění vůni, barvu a chuť a jsou také odolné vůči vysokým i nízkým teplotám, kromě patulinu, který se v ovoci vyrábí. Patulin se při zahřívání zničí již při 80 °С o 50 %, takže při výrobě džemu a koláčů lze použít mírně nahnilé ovoce.
Jak se plísně zbavit? Zbavit se plísní, nebo spíše spór plísní, je téměř nemožné. Budou vždy existovat vedle nás. Můžete však zabránit růstu a rozvoji plísní. V tomto případě nebude moci způsobit poškození těla. Nejúčinnějším způsobem boje proti plísním je udržovat místnost čistou a suchou. Prostory větrejte co nejčastěji. Když setřete prach, odstraníte i spory plísní. Mokré čištění místnosti a nábytku od prachu (a plísní), zakončete suchým vytřením. Nezaplavujte květiny. Velmi důležité je také sledovat stav a čistotu střechy a okapů. Zkontrolujte, zda se v blízkosti základu nehromadí voda. Pokud má dům klimatizaci, pak by měly být misky na odvod kondenzátu vždy čisté a drenážní potrubí v dobrém stavu.
Pokud máte obavy o své zdraví a zdraví své rodiny, neváhejte výrobek znečištěný plísní vyhodit. Odříznutím plesnivé části výrobku není zaručeno, že mykotoxiny nepronikly hluboko do výrobku.
Obiloviny, ořechy a sušené ovoce skladujte na chladném, tmavém a suchém místě.
Pobočka Centra hygieny a epidemiologie FBUZ v Novocheboksarsku
Plíseň na sýru je ušlechtilá, zatuchlý chléb pokrytý bílou pavučinou poslouží na krekry a film na džemu lze jednoduše odstranit a vyhodit. Tak zdůvodňují ženy v domácnosti, pokud se plíseň objeví na výrobcích uložených v jejich spížích a ledničkách, říká doktor Peter.
Toxikolog vysvětlil, která plíseň může být smrtelná.
Michail Kutushov – toxikolog, profesor, akademik EAEN (Hannover, Německo); člen korespondent RANS, člen odpovídající. Mezinárodní akademie autorů vědeckých vynálezů a objevů.
Plíseň na chlebu – černá, bílá, zelená.
Pokud je chléb, bílý i černý, skladován nesprávně nebo příliš dlouho, může se na jeho povrchu vytvořit plíseň různých barev a odstínů. Nejčastěji se na chlebu tvoří plíseň zelená, inkoustová (modrozelená) a černá.
“Nejjedovatější je žlutá plíseň (Aspergillus flavus) a černá hniloba (Aspergillus fumigatus),” řekl doktoru Peterovi toxikolog, profesor Michail Kutušov. — Žlutá plíseň produkuje silný mykotoxin, nazývaný také aflatoxin. Jeho kontakt s lidským tělem je nežádoucí a extrémně nebezpečný – způsobuje vážné poškození plic a může vést i ke smrti.
Černá hniloba na chlebu produkuje alkaloid fumigoklavin, který může způsobit těžkou intoxikaci, má hemolytické a antigenní účinky a výrazné alergenní vlastnosti a způsobuje aspergilózu.
I když na chlebu nejsou žádné stopy plísně, ale cítíte hnilobu, zatuchlost, žluknutí, znamená to, že chléb již začal plesnivět. Formičky jsou dlouhé, propletené nitě, které prostupují celým produktem, i když to není okem vidět.
Chléb, který se prodává nakrájený a balený v plastu, zplesniví nejrychleji.
“Produkty, které jsou ve vlhkém a horkém prostředí, se zpravidla infikují houbami,” říká profesor Kutushov. – Pokud je v chlebu hořkost nebo nepříjemný zápach, neměli byste ho jíst. Plíseň proniká hluboko do potravin a zcela je infikuje.
Nejnebezpečnější druh plísně na potravinách
— Má se za to, že nejnebezpečnější je plesnivé arašídové máslo a samotné ořechy. Zpravidla se v nich vyvíjejí nejjedovatější druhy plísní,“ říká odborník. — Mimořádně nebezpečné je také jíst zkažené konzervy, můžete dostat botulismus. Za velmi nebezpečné jsou považovány i masné výrobky pokryté plísní.
Pokud je výrobek plesnivý, doporučuje se jej jednoduše nekonzumovat.
— Samozřejmě, že například na sýrech je plíseň potravin, ale to je jiná konverzace. Tato plíseň je speciálně pěstována zvláštním způsobem,“ vysvětluje Michail Kutushov.
Pedicels: řez nelze ponechat
Další otázkou, kterou se ženy v domácnosti často ptají, je, zda je nutné při přípravě salátu vyřezávat stonky rajčat a zbavit se „nedačků“ čerstvých okurek.
Anna Batueva je výživová poradkyně a zdravotní koučka.
“Vše závisí na způsobu pěstování zeleniny,” řekla doktorovi Peterovi odbornice na výživu Anna Batueva. „Faktem je, že právě ve stéblech se hromadí pesticidy a jiná chemická hnojiva zbytky používané výrobcem nebo farmářem. Bohužel je dnes již téměř nemožné najít pěstitele, který by zeleninu pěstoval bez nich, proto stále doporučuji odřezávat stonky. Výjimkou je biozelenina s potvrzeným certifikátem nebo vypěstovaná na vlastní zahrádce. Zde bude záležet pouze na vašem estetickém vnímání.
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU
Elena Raková
obyvatel Kurganu
Doporučené
Čas zasít okurky a vodní melouny. Tyumen agronom řekl, jak to udělat správně
„Slyšel jsem ten nápad od matek mrtvých“: Ekaterina Kolotovkina navrhla vytvoření spermobanky pro vojáky SVO
„Rada je v bezvědomí! Život je dobrý!“: Devětapadesátiletá žena z Volgogradu zmizela po teroristickém útoku v Moskvě
Čtyři znamení zvěrokruhu jsou pod silným vlivem: Novosibirský astrolog radil během koridoru zatmění
Koho to tu máme? Jak se zbavit pakomárů v sazenicích: rady od agronoma a lidové prostředky
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
Pronájem jeřábů 25,30,50,80 tun Čeljabinsk
Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU
Elena Raková
obyvatel Kurganu
Doporučené
Čas zasít okurky a vodní melouny. Tyumen agronom řekl, jak to udělat správně
„Slyšel jsem ten nápad od matek mrtvých“: Ekaterina Kolotovkina navrhla vytvoření spermobanky pro vojáky SVO
„Rada je v bezvědomí! Život je dobrý!“: Devětapadesátiletá žena z Volgogradu zmizela po teroristickém útoku v Moskvě
Čtyři znamení zvěrokruhu jsou pod silným vlivem: Novosibirský astrolog radil během koridoru zatmění
Koho to tu máme? Jak se zbavit pakomárů v sazenicích: rady od agronoma a lidové prostředky
Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!
Oceňování a výkup starožitností
Pronájem jeřábů 25,30,50,80 tun Čeljabinsk
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Online publikace „74.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci EL č. FS 77–84676 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Filiptseva Maria Sergeevna
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro, +7 (351) 7-0000-74
Redakční e-mailová adresa: 74@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristchel@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (351) 729-94-90 ext. 3830, reklama74@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
