V období podzim-zima se řepa stává téměř nejoblíbenější zeleninou. Používá se k přípravě vinaigrette, sledě pod kožich a dalších lahodných salátů a občerstvení. Výhodou je přijatelná cena a spousta užitečných látek: kořenová zelenina má vysoký obsah kyseliny listové, vitamínu C a vitamínů skupiny B. Proto s příchodem prvního chladného počasí doporučujeme zařadit do jídelníčku červenou řepu. Mnoho kuchařů při plánování přípravy salátu obvykle vaří řepu na sporáku. To však není nejlepší způsob přípravy jasně červené zeleniny. Za prvé, stěny pánve se silně znečistí, a proto musíte nádobí pečlivě mýt. A za druhé, vařením řepa ztrácí většinu vitamínů a chuťových vlastností. Doporučujeme použít alternativní způsob přípravy řepy: pečte ji v troubě – zelenina tak bude chutnější, zdravější a aromatičtější!
Recept
Příprava:
- Troubu předehřejte na 180°C.
- Kořenovou zeleninu připravte na pečení. Umýt. Pomocí nůžek odstraňte stonky, hlavní věc není pod kořenem, jinak při vaření bude z otvorů vytékat šťáva. Ze stejného důvodu se snažte nepoškodit vrchní vrstvu řepy. Osušte papírovými ručníky.
- Vezměte fólii a zabalte každý kus do 1-2 vrstev. Vložte do zapékací mísy.
- Opečte červenou řepu, dokud nebude hotová. Malá zelenina bude hotová za 40 minut, větší vzorky budou potřebovat alespoň 1 hodinu. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle: pokud snadno propíchne zeleninu a snadno vyjde, kořenová plodina je připravena.
- Po vyčištění vyjměte řepu z trouby, vychladněte a použijte podle návodu.
Uchovávejte v chladničce po dobu až 2 dnů.
Nápady na salát z pečené řepy
Na základě pečené řepy můžete vymyslet mnoho zajímavých salátů. K této zelenině se hodí rukola a špenát, sýr a mozzarella, sleď, luštěniny, česnek, vejce a vlašské ořechy.
- Červená řepa + špenát + křepelčí vejce + mozzarella + vlašské ořechy. Na talíř dáme čistý a osušený špenát, přidáme tenké plátky červené řepy, vařená vejce a mozzarellu. Navrch posypeme nasekanými vlašskými ořechy a dochutíme sezamovým olejem.
- Červená řepa + sýr feta + koriandr + česnek. Řepu a fetu nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme nadrobno, zelí nasekáme. Vše promícháme v hluboké misce, zalijeme olivovým olejem.
- Řepa + nakládaná cibule + sleď + hrášek. Náhodně nakrájejte řepu a sledě, dejte na talíř. Pak – nakládaná cibule a hrášek. Navrch pokapejte slunečnicový nerafinovaný olej.
Na webu Eat at Home najdete v sekci ještě více nápadů
vaření zeleniny
Jak vyrobit perfektní bramborovou kaši
Bramborová kaše je u nás nejoblíbenější a nejoblíbenější přílohou. Těžko říct, který pokrm vaří hostesky stejně často. Je to pravda
Vaření jídel ze zelí: 10 rychlých receptů
Ruská kuchyně je těžko představitelná bez zelí. Připravují se z ní bohaté polévky, vydatná hlavní jídla, vitamínové saláty a svačiny. Recepty na to
Tajemství vaření
Tajemství výroby lahodného boršče
Tajemství vaření lahodného boršče Boršč je velmi tajemné a neobvyklé jídlo, o jehož způsobu přípravy se stále vedou diskuse. V
Červená řepa je krásná a zdravá zelenina, ze které lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Ne každý ji však miluje: má se za to, že se s řepou pracuje dlouho. Vyvracíme stereotypy: příprava kořenové zeleniny je jednoduchá, proces nezabere mnoho času. Připravili jsme 7 tipů, jak řepu správně zpracovat, vařit a jíst.
1. S čím jíst syrovou řepu
Existuje názor, že řepa by se neměla jíst syrová. To je špatně. Salát ze syrové řepy obsahuje mnohem více vitamínů a minerálů než salát z vařené řepy. A díky velkému množství vlákniny v zelenině je syrová řepa dobrá pro hubnoucí.
Pokud tuto lahodnou syrovou zeleninu zkoušíte poprvé, můžete pociťovat mírné pálení v krku. Objevuje se kvůli vysokému obsahu chlóru v řepě. Nepohodlí by mělo brzy pominout. Pokud ne, může se jednat o alergickou reakci.
Syrová řepa je lepší jako součást jiných jídel, nejčastěji salátů nebo chuťovek. Produkt musíte zavádět do své stravy postupně, aniž byste se příliš unášeli – stačí asi 100-150 g syrové řepy denně. Kořenovou zeleninu nastrouháme nejlépe najemno a přidáme další zeleninu, například mrkev, zelí, bylinky, cibuli. Lahodný salát dochutíme směsí olivového oleje a citronové šťávy.
2. Jak chutně uvařit červenou řepu na salát
Vařená řepa je mnohem známější jak v chuti, tak ve způsobu přípravy. Tuto chutnou přísadu najdete v seznamu mnoha postupných receptů na lahodná jídla: z takové řepy se připravují různé saláty, předkrmy, omáčky a hlavní jídla. Červená řepa dobře funguje i v polévkách — nelze si nevzpomenout na slavný boršč.
Uvařit řepu například na salát není nic složitého. To lze provést buď v běžné pánvi na sporáku nebo v pomalém hrnci. Obecná pravidla vaření jsou podobná.
Pro vaření je nejlepší zvolit malou (do průměru 10 cm) kulatou řepu – rychle se uvaří a chutnají;
Tmavě červená slupka zeleniny by neměla být poškozena, dobrá řepa je rovnoměrně hustá a elastická;
Před vařením řepy musíte odříznout vrcholy a zkrátit ocas, pokud je příliš dlouhý. Řepu je také třeba důkladně umýt;
Důležitá podmínka: před vařením není třeba řepu loupat, jinak během procesu vaření ztratí šťávu, nasytí se vodou a stane se bledou a bez chuti;
Zeleninu v hrnci zalijte studenou vodou a položte na střední teplotu. Když se kapalina vaří, snižte teplotu na minimum;
Do vody na vaření řepy se doporučuje přidat lžičku cukru – chuť zeleniny tak bude intenzivnější. A pro zářivou barvu přidejte do vody trochu citronové šťávy. Vodu byste neměli osolit, jinak se řepa bude vařit dlouho;
Jak dlouho řepu vařit, závisí na odrůdě a velikosti. Obvykle je doba vaření 1-2 hodiny. Připravenost můžete určit pomocí vidličky: pokud snadno vstoupí do ovoce, řepa se vaří.
Řepu můžete také napařit pomocí speciálního zařízení – pařáku. Bude to jednoduché a chutné.
3. Jak chutně upéct řepu na salát
Pečená řepa může v mnoha receptech snadno nahradit vařenou řepu. Na rozdíl od jednoduché zeleniny uvařené ve vodě je pečená méně vodnatá a chutnější. Pečená řepa si navíc zachovává mnohem více živin. Můžete ho přidat i do boršče.
Řepa by měla být připravena na pečení stejným způsobem jako na vaření: odřízněte přebytek a omyjte. Poté dobře osušte a zabalte do fólie. Autoři některých receptů doporučují obejít se bez něj, ale ve fólii je řepa šťavnatější a měkčí. Poté zeleninu přendáme do zapékací mísy a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 50–60 minut.
Červenou řepu můžete péct nejen v troubě, ale i v mikrovlnné troubě. Tam se lahodná zelenina uvaří ještě rychleji. Řepu však v tomto případě není nutné balit do fólie – většina mikrovlnných trub její použití neumožňuje.
4. Jak upéct řepu
Smažená řepa může být buď jednoduchým teplým jídlem nebo přílohou, nebo základem pro neobvyklé saláty. Smaží se dostatečně rychle a je chutné a aromatické.
Nakrájenou řepu smažte asi půl hodiny, nastrouhanou řepu ne více než 20 minut. Aby byl pokrm ještě chutnější, doporučujeme přidat do pánve další zeleninu. K červené řepě se hodí například brambory, mrkev, cibule, celer a česnek.
Při sekání řepy používejte gumové rukavice – nebudete si tak muset později mýt ruce šťávou z řepy, která se vám dostala do kůže.
Nejčastěji se pro přípravu boršče nejprve smaží řepa, cibule a mrkev a teprve poté se do vývaru přidá zelenina. Boršč tak bude krásnější, sytější a aromatičtější – stejně jako na fotografii v kuchařce.
Smažením červené řepy můžete připravit i další neobvyklá jídla, například bezmasé řízky. Osloví ty, kteří dodržují půst nebo rostlinnou stravu. Lehkou svačinku můžete nahradit i těmito jednoduchými a zdravými zeleninovými řízky.
5. Jak připravit řepu na zimu
Pokud se rok vydaří, měli byste pěstovanou zeleninu uchovat domácí přípravou. Na zimu se z řepy často připravují následující pokrmy:
nakládaná řepa;
saláty a občerstvení s přídavkem jiné zeleniny;
borščový dresink;
řepný kaviár;
řepa adjika;
nakládaná řepa se zelím.
Receptů je tolik, že nebude těžké najít jídlo podle vaší chuti. A pokud se nechcete trápit s přípravami, můžete řepu na zimu jednoduše zamrazit nebo usušit, například tak, že si připravíte zdravou a chutnou svačinu řepné chipsy.
6. Jak vyrobit lahodné dezerty z řepy
Existuje mnoho úžasných receptů na dezerty z obyčejné řepy – připravují se s ní nejen saláty a boršč. Například originální cupcaky, sušenky nebo zmrzlina.
Většina těchto receptů je zpravidla založena na řepném pyré: řepa se uvaří do měkka, nastrouhá na jemném struhadle nebo na kaši v mixéru.
Přidáním řepného pyré do pečiva získá nejen zajímavou chuť, ale hotové pokrmy zabarví do krásné růžové barvy. Těmito cupcaky, sušenkami nebo třeba chlebem můžete své hosty překvapit.
Zdravým a nekomplikovaným dezertem by byl lahodný salát z vařené nebo pečené řepy se sušeným ovocem a jogurtem nebo měkkým tvarohem. Takovou pochoutku si můžete dovolit i na přísné dietě. Toto jídlo také skvěle zpestří postní stravu – stačí nahradit salátový dresink na mléčném základě rostlinným olejem nebo přidat citronovou šťávu.
7. Jaké nápoje vyrobit z řepy
Různé nápoje z řepy nejsou příliš oblíbené – džusy, smoothies a řepný kvas. Ale marně – jsou pro tělo velmi užitečné, protože koncentrace vitamínů v nich je mnohem vyšší než v samotné zelenině.
Pravda, čistá šťáva z řepy má dost specifickou chuť a ne každému bude chutnat. Je lepší ji smíchat s jinými, známějšími šťávami, jako je jablečná nebo mrkvová. Nebo si udělejte lahodné smoothie s přidáním různých druhů ovoce – receptů je mnoho.
Dny půstu jsou často uspořádány zeleninovými šťávami, včetně šťávy z řepy. Tento způsob hubnutí však lze nazvat extrémním a neměl by být praktikován často. A před zahájením vykládky je nejlepší se o přípustnosti této metody poradit s odborníkem na výživu.
Limonáda z červené řepy má neobvyklou chuť. Na jeho přípravu je potřeba nastrouhat syrovou řepu, přidat vodu, nechat pár minut louhovat a přecedit. Poté se do nápoje podle chuti přidá kyselina citronová a cukr. Limonáda z červené řepy je zdravá, dostupná v kteroukoli roční dobu a má příjemnou osvěžující chuť – uhodnout v ní přítomnost oblíbené zeleniny, aniž byste o ní věděli, je téměř nemožné.
Co se dá dělat?
Připravte si řepné natě. Připravuje chutné a zdravé pokrmy: saláty, svačiny, boršč a zimní přípravy. Důležité je používat pouze čerstvé, nejlépe mladé listy.
