Kukuřice je jednou z nejdůležitějších plodin v globálním zemědělství a je jednou ze 3 nejlepších obilnin s nejširším rozšířením. Poskytuje lidstvu více než 500 hlavních a vedlejších produktů, které se používají přímo jako potraviny, jako krmivo pro zvířata a jako suroviny pro zpracovatelský průmysl. Jedním z nejnovějších užitečných objevů je zpracování kukuřičných zrn na výrobu bioetanolu. Pojďme zjistit, jak se stal základem pro rozvoj mnoha civilizací, a podívat se na světový trh minulých i budoucích sezón.
Víš, že…
Kukuřice se pěstuje 7–12 tisíc let a dnes vede z hlediska objemu zabrané plochy ve světě mezi všemi obilovinami.
Malé pozadí: jak se kukuřice stala světovou „královnou polí“
V současné době se kukuřice ve volné přírodě nevyskytuje, a proto je obtížné určit její skutečný původ. Ani archeologické vykopávky nepomohly najít divoké předky pro přesnou genetickou analýzu. Nicméně podle obecně přijímané verze vědců je moderní Mexiko považováno za místo narození obilovin. Právě tam, ve státě Oaxaca, indiánské kmeny domestikovaly kukuřici a začaly ji cílevědomě pěstovat a nejen sbírat divoké plodiny.
Ale starověká kultura a ta, na kterou jsme zvyklí, jsou velmi odlišné. Dnes máme co do činění s vylepšenou rostlinou, na které evropští šlechtitelé pracovali po staletí, a klasy o hmotnosti několika set gramů jsou již samozřejmostí. V té době zřídka dosahovaly délky více než 4–5 cm. Obiloviny však rostly velmi snadno i v obtížných podmínkách a nevyžadovaly zvláštní péči a produkovaly uspokojivá zrna jako sklizeň. Navíc je lze skladovat roky, aniž by došlo ke snížení jejich nutričních vlastností. V případě špatného počasí nebo neúrody to lidem zaručovalo přežití.
Brzy si další kmeny všimly hodnoty rostliny. Mayové, Aztékové, Olmékové – ti všichni se aktivně věnovali zemědělství a začali osévat velké plochy kukuřicí, aby zaručili prosperitu kmene a zabránili hladomoru. V panteonu se dokonce objevil samostatný bůh, který sponzoroval výhradně kukuřici. Tak se kultura rychle rozšířila po celé Mezoamerice. A tajemství jeho původu samozřejmě zarostlo mýty a legendami, které dodnes uchovávají potomci.
Zajímavým faktem
V Jižní Americe se kukuřici říká kukuřice. A v mnoha evropských zemích, kam kultura dosáhla v 15. století, se tento název ujal. Zvuk známý našim uším přišel z Turecka, kde byla kukuřice známá jako kokoroz (v překladu „vysoká rostlina“). Následně byl tento termín přizpůsoben známé kukuřici.
Kukuřici do Evropy poprvé přivezl sám Kryštof Kolumbus v roce 1496. Okamžitě ho zaujala evidentně cenná kultura, která stála za pečlivé studium. Nejprve se pěstovala jen v zahradách jako vzácná rostlina. Později se však místní farmáři rozhodli dát kukuřici šanci a na polích Španělska, Francie a Portugalska se stala stálým „rezidentem“ a získala status důležitého zdroje potravin a krmiv.
Pokud jde o Rusko, kultura je spojena především s historickou érou Chruščova, který aktivně obhajoval její pěstování ve všech kolektivních farmách země. Mnozí si jsou jisti, že právě tehdy vstoupila kukuřice na ruská pole. To je však mylná představa, vše se stalo mnohem dříve – na konci 18. století, během rusko-turecké války, kdy Ruské impérium získalo Besarábii, kde se plodina pěstovala všude. Nejprve se jí říkalo turecká pšenice a o jejím klíčovém významu pro zemědělství nikdo ani teoreticky neuvažoval.
Kukuřičná „mánie“, zaznamenaná v dějinách, začala po návštěvě Nikity Chruščova ve Spojených státech, kde se plodina úspěšně pěstovala po mnoho desetiletí. V Sovětském svazu nebyly takové rozsáhlé zkušenosti. Kampaň však byla koncipována ve velkém měřítku a obrovská plocha byla přidělena kukuřici, a to i na úkor tradičních plodin, jako je pšenice a žito. Většina regionů se však nemohla pochlubit vysokými výnosy. Po Chruščovově odchodu z funkce generálního tajemníka se závody o „královnu polí“ zastavily, ale zdravý zájem o kulturu nevyprchal. Dnes patří Ruská federace mezi deset předních zemí v pěstování této obiloviny.
Jaké moderní druhy se pěstují v různých zemích?
Dnes se pro kulinářské, zemědělské a průmyslové potřeby pěstuje několik hlavních odrůd kukuřice:
- Vzdušné (trhavé) – na cereálie, popcorn, cereálie.
- Tvar zubů – na škrob, mouku, obiloviny, líh, siláž.
- Křemičitý – na obiloviny, škrob, krmivo pro zvířata.
- Škrobový – na škrob a alkohol.
- Cukr – pro mražení, konzervování, čerstvou spotřebu.
- Vosk – pro dietní a zdravou výživu.
Je zajímavé,
Existuje další poddruh – filmová kukuřice, která se však nenachází v plodinách a nemá průmyslový význam, ale je ve sbírkách výzkumných ústavů a botanických zahrad.
Každý druh má svou hodnotu a geografickou polohu, která je dána klimatickými a historickými souvislostmi. Kultura dobře reaguje na intenzifikaci produkce, ale pro normální vývoj vyžaduje úrodnou půdu, dostatek světla a vysokou teplotu. Je také velmi důležité vybrat správnou odrůdu, aby se maximalizoval potenciál výnosu. Přesto kultura z nějakého důvodu nese titul „královna polí“.
Top 10 zemí podle pěstování plodin a výnosů
V žebříčku sestaveném podle údajů USDA, co se týče pěstování kukuřice v celosvětovém měřítku (v milionech tun), vedou Spojené státy – 347, následují Čína – 254, Brazílie na třetím místě – 101, dále pak Evropská unie – 64,56 a Argentina – 50. první desítka Ukrajina – 35,5, Indie – 29, Mexiko – 25, JAR – 14, Rusko – 14. USA drží díky vysokým výnosům na farmách v mnoha státech prvenství, zatímco Čína obrovská výměra. Ale je třeba vzít v úvahu, že celkový objem sklizně je rozdělen mezi domácí potřeby a dodávky do jiných států. A co se týče exportu na světový trh, Brazílie vystupuje jako hlavní konkurent Spojených států. Přední analytici zaznamenali rychlé tempo růstu jejího domácího trhu v posledních dvou letech a ve vegetační sezóně 2022-2023. export se odhaduje na 50 milionů tun. Pokud budou ukazatele dosaženy, Brazílie si odnese „korunu“ z Ameriky.
Podle statistik je průměrný světový výnos kukuřice 55 centů na hektar. Samostatné hodnocení je podle regionů: Severní Amerika je v čele – 85, následuje Austrálie a Oceánie – 71, Evropa uzavírá první tři – 62. Další místa jsou Jižní Amerika – 53, Asie – 51, Afrika – 20. Top jasně demonstruje nejen ziskovost a poptávku po kultuře, ale také jeho „univerzální“ geografii, pokrývající všechny kontinenty kromě Antarktidy.
Mezi dovozci kukuřičného zrna jsou podle statistik Světové obchodní organizace místa v první pětici rozdělena takto: Japonsko, Mexiko, Jižní Korea, Španělsko, Írán. První desítku doplňují Nizozemsko, Vietnam, Itálie, Alžírsko a Kolumbie. Těchto 10 zemí tvoří více než 50 % všech nákupů.
Jaký byl světový trh v roce 2022 a co prognózy na rok 2023?
Pojďme si projít hlavní události na světovém trhu s kukuřicí:
- Od března 2022 Čína mění své cíle a zvyšuje nákupy kukuřice ze Spojených států. Předtím byla hlavním dodavatelem pro Říši středu Ukrajina, ale vzhledem k současné složité vojensko-politické situaci jsou obavy z neobdržení plánovaného objemu dodávek reálné.
- Brazílie stále zůstává na druhém místě na světě, pokud jde o export kukuřice, hned po Spojených státech. Na konci sezóny 2022 ale země očekává rekordní sklizeň 118 milionů tun. Následuje produkce 150 milionů tun s podílem na exportu ⅓ a přímá konkurence se Spojenými státy o prvenství.
- Argentina je připravena letos vyvézt až 40 milionů tun kukuřičného zrna, pokud budou pokračovat příznivé počasí a další podmínky.
- Na pozadí sankcí Rusko omezilo vývoz obilí (kukuřice, pšenice, ječmene, žita, soraže) do zemí EU, aby ochránilo domácí trh s potravinami. Kvůli tomu se v prvních třech čtvrtletích roku 2022 dodávky na světový trh snížily téměř o čtvrtinu a činily něco málo přes 2,33 milionu tun. A 60 % exportu směřovalo do Turecka jako klíčového trhu. Mezi další současné destinace patří Čína, Korea a Írán.
Navzdory intenzivnímu průlomu v jednotlivých lokalitách globální prognózy odborníků USDA na roky 2022–2023. zatím klesají na snížení světové produkce kukuřice na 1,18 miliardy tun (v letech 2021–2022 to bylo 1,215). Logicky lze očekávat pokles exportu: ze 197,8 milionů tun v loňské sezóně na 182,7. Obdobně je tomu u celkových zásob, které se podle předběžných údajů mohou snížit z 309,39 mil. tun na 305,13. A většina z nich (204,2) je nyní soustředěna v Číně.
Světové ceny podle prognóz Světové banky vykážou pokles o 2022 % ve srovnání s úrovněmi v roce 7,9. Trend oslabování bude pokračovat i v roce 2024. Obecně odborníci nabádají, aby se nečekalo, až se ceny vrátí na úroveň roku 2020.
