Květák Vitaverde.
Květák, stejně jako červené a bílé zelí, patří do čeledi brukvovitých. Je vysoce ceněn pro svou vysokou chuť a dietní vlastnosti. U květáku se k jídlu používají vařené hlávky (upravená květenství). Květák je součástí mnoha mražených zeleninových směsí. Čerstvé mladé hlávky lze konzumovat i syrové. Jedlé jsou i květy a listy květáku.
Semena květáku Vitaverde jsou produkována slavnou holandskou šlechtitelskou společností Rijk Zwaan a jsou hybridem středně rané skupiny. Květák Vitaverde se pěstuje pro zpracování. Vypadá to velmi atraktivně. Doporučujeme!! Vegetační doba květáku Vitaverde je 75-80 dní. Semena květáku Vitaverde jsou k dispozici na objednávku pro zemědělské výrobce v 1000 kusech.
Výsev a péče
Jak připravit půdu pro výsadbu květáku?
Hlavním úkolem zpracování půdy před výsadbou květáku je zvýšení úrodnosti a hubení plevelů. Podzimní zpracování půdy na pozemcích začíná orbou pole, 2-3 týdny po orbě, kdy raší plevel, by se měla půda zrýt. Pro výsadbu květáku by měla být hloubka sypké vrstvy 25 – 27 cm.Současně se aplikují organická a minerální hnojiva ve zvýšené dávce. Jarní příprava půdy pro výsadbu květáku zahrnuje opakované rytí s aplikací minerálních hnojiv (nitroammophoska 10-15 g / m2) a následné kypření bezprostředně před výsadbou sazenic nebo přímým výsevem. Nejlepšími předchůdci květáku jsou okurky, cibule, rajčata, brambory. Nepěstujte na stejném místě dříve než po třech až čtyřech letech, stejně jako po ředkvičkách, vodnici, ředkvičkách a dalších rostlinách z čeledi zelí.
Kdy zasadit květák?
Květák se pěstuje ze sadby a přímého výsevu semen (pro podzimní spotřebu). Sazenice se připravují 50-60 dní před výsadbou na trvalém místě. Pro prodloužení doby spotřeby produktů se pěstují sazenice a poté se vysazují na trvalé místo ve třech termínech: poprvé – konec dubna – začátek května, druhý – polovina května – začátek června, potřetí – polovina června – začátek července. První výsev se provádí začátkem března. Semena květáku se vysévají do krabic s půdní směsí. Po výsevu je půda navlhčena, krabice jsou pokryty fólií a umístěny na teplé místo až do klíčení. Když se objeví výhonky, film se odstraní a krabice se umístí na nejvíce osvětlené místo, přičemž se sníží teplota vzduchu. Kromě domácích podmínek se sazenice květáku pěstují ve sklenících nebo fóliovnících. Při bezsemenném pěstování se semena vysévají na trvalé místo od dubna do června s intervalem 12-14 dnů. Pro rané setí se na podzim připravuje záhon na úrodné půdě, současně se aplikují hnojiva. Brzy na jaře, jakmile půda rozmrzne do hloubky 1,5 cm, půda se uvolní a zaseje. Vysévejte do řádků (70 cm mezi řádky, 5 cm mezi rostliny v řadě) nebo do jamek (tři nebo čtyři semena), po 3–5 cm probírejte.
Jak zasadit květák?
Sazenice květáku se vysazují do volné půdy ve fázi čtyř až pěti pravých listů. Nedá se přerůst, jinak se tvoří velké množství neprodejných hlávek (volných). Květák je vysazen podle schématu 50 x 50 nebo 70 x 25 cm.Na lůžkách – ve třech řadách se vzdáleností mezi rostlinami 25-30 cm (jsou rozloženy). Do jamek zasaďte sazenice květáku, ponořte rostliny do prvního páru pravých listů, po výsadbě plodiny zalijte.
Jak se starat o květák?
Květák vyžaduje neustálou pečlivou péči: zvlhčování a kypření půdy, kopcovité rostliny, plenění, krmení a ochranu před chorobami a škůdci. První kypření v rozteči řádků se provádí nejpozději 5 dnů po výsadbě sazenic. Druhé uvolnění řádkové vzdálenosti se provádí 12-15 dní po prvním (do této doby plevel na květáku dosahuje velikosti 2-3 cm). Stojí za připomenutí, že přímé sluneční světlo způsobuje žloutnutí, rychlý rozptyl a růst hlávek. Techniku stínění hlav proto využívají zejména v horkých dnech června – července. Hlavy vystínujte lámáním velkých vnějších listů růžice.
Složení hnojiv je dáno především druhem rostlin. Takže pomalý růst a světlá barva listů svědčí o nedostatku dusíku. Při nedostatku draslíku zasychají okraje listů a na čepelích listů se objevují hnědé skvrny. V první fázi života porosty květáku velmi reagují na hnojení dusíkatými hnojivy. Při první a druhé zálivce květáku musí být aplikováno vyvážené množství minerálních hnojiv při zachování výhody dusíkatých hnojiv. (dusičnan amonný 20-25g/m2, superfosfát 15-20g/m2, chlorid draselný 15-20g/m2).
Získání vysokých výnosů květáku je možné pouze se zavlažováním. Zalévání po kypření půdy mezi řadami je velmi účinné, protože voda rychle proniká ke kořenům a používá se racionálně. Zvláště vydatná zálivka je nutná při tvorbě hlávek. Při výsadbě koncem dubna – začátkem května – až 6 – 8krát / měsíc; s letním střídáním (výsadba na konci května – června) – 10 – 12krát měsíčně a s podzimními plodinami – až 8krát / měsíc. Spolu se zálivkou se doporučuje rostliny přihnojovat vodorozpustnými hnojivy Terraflex Universal (v první polovině růstu rostlin) a Terraflex Final (v druhé fázi růstu). To vám umožní regulovat růst a stav rostlin.
Kdy sklízet květák?
Hlávky květáku dosahují komerční zralosti v různých časech. Hlavy jsou řezány spolu s růžicí listů. Aby byla zachována prodejnost hlávek, jsou okamžitě zastíněny a umístěny na chladném místě.
Jak uchovávat květák?
Pěstuje se květák určený k zimnímu uskladnění. Velikost hlávek se zároveň zvětšuje v důsledku odtoku živin z listů. Výsev semen květáku určených ke skladování se obvykle provádí v polovině června. Rostliny s malými hlávkami se sklízejí koncem září – začátkem října. Vykopejte s kořeny, udržujte hroudu země a snažte se nepoškodit listy. Pro odchov se vybírají rostliny s mohutným olistěním a hlávkou o průměru asi 5 cm.Zbytky předchozí plodiny se odstraní ze skleníku, kde se bude pěstovat. Poté se půda uvolní, dříve připravené brázdy se vysypou. Poté, co jsou rostliny instalovány svisle, blízko sebe. Kořeny usínají na bázi listů. Teplota se udržuje v rozmezí 2 °C. Doba odchovu je 4-50 dní. Květák se také pěstuje v suterénu. Keře květáku se přidávají po kapkách do vlhké půdy k listům a udržují požadovanou teplotu.
Dříve se zelí nazývalo syrské, protože se věří, že bylo poprvé vyšlechtěno v Sýrii, odkud bylo přivezeno na Kypr. Do Ruska přišla v době Kateřiny II. Pokrmy z květáku byly považovány za delikatesy a byly dostupné pouze šlechticům.
Květák patří k brukvovité zelenině spolu s brokolicí, bílým zelím a růžičkovou kapustou. Velké množství výzkumů poukazuje na brukvovitou zeleninu jako na zdroj přírodních antioxidantů díky vysokému obsahu vitamínů, karotenoidů, vlákniny, rozpustných cukrů, minerálů a fenolických sloučenin.
Složení a obsah kalorií v květáku
| Kalorie na 100 g | 25 kcal |
| Proteiny | 2 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 5,3 g |
| Vlákno | 2,5 g |
| vitamin C | 46,4 mg (77 % DV) |
| Vitamin K | 0,016 mg (20 % DV) |
Výhody květáku
Květák obsahuje velké množství látek s protizánětlivými, antikarcinogenními vlastnostmi, chrání před nemocemi kardiovaskulárního systému, zlepšuje činnost mozku a dokonce zabraňuje nadměrnému přibírání na váze.
Obsah těchto látek je uveden pouze na 100 g výrobku. Díky nízkému obsahu kalorií můžete květák sníst více v různých pokrmech.
Ochrana před rakovinou
Velké množství důkazů naznačuje přímý vztah mezi příjmem potravy a rizikem rakoviny. Ve studiích brukvovitá zelenina prokázala antikarcinogenní vlastnosti, které pomáhají snižovat riziko rakoviny prsu, stejně jako rakoviny tlustého střeva, jater, plic a žaludku. Proto je tento druh zeleniny považován za produkt, který nejúčinněji brání vzniku rakoviny.
Květák mimo jiné obsahuje látky, které blokují růst nádorových buněk v raných fázích vývoje. Studie prokázaly schopnost brukvovité zeleniny inhibovat rozvoj uměle vyvolané rakoviny. Navíc tyto přírodní produkty hrály roli antimutagenů, které zabraňovaly další proliferaci nádorových buněk.
Antikarcinogenní vlastnosti tomuto druhu zeleniny dodávají speciální chemické sloučeniny – glukosinoláty obsahující síru. Právě tyto látky dodávají brukvovité zelenině – zelí, květáku a růžičkové kapustě – zvláštní vůni při vaření. Tyto prospěšné sloučeniny se během trávení přeměňují na biologicky aktivní složky, které zabraňují růstu rakovinných buněk.
Ochrana proti zánětu
Zánětlivé reakce jsou základem téměř všech nejčastějších chronických onemocnění. Květák je bohatý na antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny. Mezi nejdůležitější antioxidanty nacházející se v květáku, včetně výše uvedených vitamínů, patří betakaroten, kyselina kávová, rutin a další. Tyto látky pomáhají snižovat oxidační stres, který zvyšuje riziko rakoviny a dalších onemocnění. Pouhých 100 g květáku obsahuje asi 77 % doporučené denní hodnoty vitaminu C, známého svými mnoha prospěšnými vlastnostmi.
Snížení rizika onemocnění srdce a mozku
Vědci vědí, že zánět zvyšuje riziko rozvoje srdečních a cévních onemocnění, mrtvice, cukrovky a také neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
Protizánětlivé vlastnosti květáku se vysvětlují jeho obsahem vitamínu K, vitamínu C, různých antioxidantů a omega-3-polynenasycených mastných kyselin, které chrání cévy před tvorbou plaků, normalizují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu v krvi. .
Zdroj prospěšných vitamínů a minerálů
Kromě vitamínu C je květák bohatým zdrojem vitamínu K, který posiluje kosti a zabraňuje osteoporóze. Vitamin K se také podílí na procesech srážení krve a obohacuje tělo o vápník. Monotónní jídlo podobné standardnímu americkému jídlu (fast food atd.) přispívá k rozvoji nedostatku vitaminu K.
Zlepšení trávení
Květák obsahuje velké množství vlákniny. 100 g vařeného produktu obsahuje asi 10 % denní potřeby této látky, která zabraňuje vzniku zácpy, změkčuje stolici a usnadňuje její průchod střevy. Tyto vlastnosti květáku příznivě ovlivňují stav trávicího traktu.
Pomáhá vám zhubnout
Nízký obsah kalorií (pouze 25 K na 100 g), žádný tuk, nízký obsah sacharidů a zároveň dostatek vlákniny dělá z květáku ideální produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Květák podporuje vylučování toxinů a přebytečné tekutiny z těla, což zlepšuje vaše celkové zdraví.
Škodlivost květáku
Vliv na funkci štítné žlázy
Podle výzkumů je pro rozvoj hypotyreózy (snížení funkce štítné žlázy) potřeba jíst velké množství brukvovité zeleniny v syrové formě. Navíc pouze osoby s nedostatkem jódu v těle jsou ohroženy rozvojem tohoto stavu.
Pokud máte onemocnění štítné žlázy, doporučuje se jíst vařený květák a nejlépe ne více než jednou denně.
Poruchy trávení, včetně tvorby plynu
Někteří lidé mají zažívací potíže při konzumaci brukvovité zeleniny, včetně zelí, květáku a syrové brokolice. Příčinou zažívacích potíží je obsah sacharidů v této zelenině, které nejsou zcela rozloženy v trávicím traktu, v kombinaci s velkým množstvím vlákniny a síry. Vaření této zeleniny (vaření, dušení, smažení) tento problém řeší.
Může zhoršit příznaky u lidí s ledvinovými kameny nebo dnou
Brukvovitá zelenina obsahuje sloučeniny zvané puriny. Puriny mohou být v těle přeměněny na kyselinu močovou a ukládány jako soli. Pokud máte v anamnéze ledvinové kameny nebo dnu, poraďte se se svým lékařem, než budete konzumovat velké množství květáku. Pokud však tento produkt jíte v malém množství, můžete se vyhnout případným rizikům.
Využití květáku v lékařství
Květák má vysoký obsah antioxidantů, protizánětlivých sloučenin a vitamínů, které mohou mít antikarcinogenní, protizánětlivé účinky a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Díky přítomnosti vlákniny lze květák využít ke zlepšení trávení.
Využití květáku při vaření
Květák má skvělou chuť. Má nízký obsah kalorií a lze jej použít jako dietní jídlo. Při vaření se používají pouze květenství nebo hlávky květáku. Jsou vařené nebo dušené. Květák je dobrým doplňkem k masovým a zeleninovým pokrmům.
Nejlepší způsob, jak uvařit květák, je orestovat zeleninu nebo ji smažit na rozpáleném oleji. Tato metoda přispívá k zachování všech užitečných živin v produktu.
Jak si vybrat a skladovat květák
Květáku se nejlépe daří při 0°C a 95% vlhkosti. Při nižší teplotě květenství zmrzne a při vyšší vyklíčí. Nejlepším místem pro skladování zelí je suterén, sklep. Místnost by měla být větraná, tmavá a chladná.
Zelí můžete skladovat v lednici. V tomto případě je žádoucí po odstranění listů rozdělit zeleninu na květenství. Pak je třeba květák zabalit do potravinářské fólie nebo papíru.
