Hovoříme o univerzálním produktu pro zdraví srdce, cév a mozku.
22. října je Den ořechů. Ne náhodou je tomuto výživnému, ekologickému a hlavně chutnému produktu věnována dovolená. Ořechy jsou vynikajícím zdrojem zdravých nenasycených tuků, vlákniny, vitamínů a minerálů. Zasytí vás, když cítíte hlad, a mohou snížit hladinu vašeho „špatného“ cholesterolu.
– Tento produkt je vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínu E, hořčíku, zinku, mědi, selenu, draslíku, fosforu, vitamínu B2 (riboflavin) a biotinu, stejně jako železa a dalších fytonutrientů. Ořechy jsou užitečné pro prevenci anémie, snížení hladiny stresu a normalizaci krevního tlaku. Zlepšují zdraví štítné žlázy, napomáhají vstřebávání železa a tvorbě hemoglobinu. Díky vitamínům a minerálům se kostní tkáň posiluje. Díky obsahu Omega-3 mohou ořechy snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a zánětlivých procesů v těle. Různé druhy ořechů mají podobné složení, ale některé mají vyšší koncentraci živin, — řekla odbornice na výživu, kandidátka lékařských věd Tatyana Pritykina.
Společně s odborníkem jsme vybrali top 7 nejzdravějších ořechů a prozradíme, proč je každý z nich užitečný a který se pro koho hodí.
Ořech vede v našem žebříčku díky vysokému obsahu antioxidantů a Omega-3. Jeho užívání pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol. Proto má nejlepší ukazatele pro prevenci rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho mají vlašské ořechy díky vysokému obsahu vitamínu B1 pozitivní vliv na mozkové funkce: zlepšují paměť, koncentraci a další klíčové kognitivní funkce a také snižují úzkost. Olej z vlašských ořechů je široce používán v kosmetologii: vyživuje a napíná pokožku, pomáhá proti šupinatění rtů. Při aplikaci na vlasy urychluje růst vlasů.
Lískové ořechy – Jedná se o zásobárnu antioxidantů, které snižují záněty v těle, hladinu „špatného“ cholesterolu a chrání před rakovinou. Antioxidanty obsažené v ořechách zpomalují proces stárnutí těla a zabraňují předčasnému vzniku vrásek. Zlepšují také pleť a bojují proti pigmentaci.
mandle bohaté na bílkoviny, má vysoký obsah vitamínu E, který zlepšuje stěny cév a snižuje riziko srdečních problémů. Mandle obsahují více vlákniny, vitamínu E a vápníku než kterýkoli jiný ořech. Mandle jsou přirozeným zdrojem 15 živin, včetně zdravých tuků, vlákniny, hořčíku, mědi, riboflavinu, fosforu a manganu, dále draslíku, železa, kyseliny listové, zinku, niacinu a thiaminu. Podle některých zpráv mohou mít mandle terapeutický účinek na slabost způsobenou cukrovkou.
oříšek kešu – vynikající zdroj mědi a hořčíku, železa, manganu, zinku a fosforu. Vhodné pro zlepšení činnosti nervové soustavy, posílení imunitního systému a pomoc při doplnění nedostatku železa. Kombinace železa a mědi pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu a je účinným způsobem prevence anémie. Zinek, který je součástí ořechu, je nezbytný pro fungování reprodukčních orgánů u mužů i žen.
Cedar matice obsahuje nejen kvalitní bílkoviny, které se rychle tráví, ale také aminokyselinu tryptofan, která pomáhá v boji proti nespavosti. Je dobrým zdrojem manganu, vitamínu E, K a mědi. Piniové oříšky jsou také bohaté na zinek, který hraje důležitou roli ve fungování imunitního systému. Piniové oříšky zvyšují odolnost organismu proti virům, proto se doporučuje v období rekonvalescence po nemoci.
Арахис – tyto fazole jsou dobrou prevencí proti srdečním chorobám, rakovině a gastritidě. Arašídy příznivě působí na nervovou soustavu, tiší přebuzení a pomáhají při nespavosti. Je to výborný antioxidant. Zlepšuje sluch, zrak a paměť.
Brazilská ořech Slouží jako zdravá svačina pro zvýšení energie a koncentrace. Tento druh ořechů je jednou z nejbohatších superpotravin – obsahují vysoké množství selenu a dokážou snižovat záněty, podporují mozek, imunitní a kardiovaskulární systém a regulují štítnou žlázu. Nízký příjem selenu odborníci spojují s onemocněními štítné žlázy. Pokud má člověk nízkou hladinu selenu, štítná žláza musí pracovat tvrději než obvykle, aby produkovala své hormony, a tělo bude mít těžší čas přeměnit tyto hormony do formy, kterou mohou buňky využít. Selen, který je jeho součástí, navíc zvyšuje plodnost ženy a zabraňuje rakovině prsu a kostí. Selen spolu s dalšími vitamíny a antioxidanty omlazuje kožní buňky. Olej z para ořechů vyživuje a hydratuje pokožku, posiluje nehty a dodává vlasům zdravý lesk.
Ale pro ženy i muže existují kontraindikace, při kterých jsou ořechy vyloučeny ze stravy:
- Obezita 2-4 stupně. Lidé s nadváhou by neměli jíst vlašské ořechy, protože mají vysoký obsah kalorií. Nejprve byste měli zhubnout a poté do svého jídelníčku zařadit vlašské ořechy. Aby nedošlo k přejídání a přibírání na váze, doporučuje se sníst asi 20-30 gramů – 6-7 jader denně.
- Individuální intolerance a alergie. Alergická reakce se může objevit na jakoukoli chemickou složku vlašského ořechu. Projevy příznaků alergie jsou individuální. Pokud se po konzumaci vlašských ořechů necítíte dobře, pak je přestaňte jíst, vezměte si antihistaminika a poraďte se s alergologem.
- Zvýšená srážlivost krve. Přítomný vápník a bílkoviny mohou v nezdravém nebo oslabeném těle způsobit tvorbu fibrinového proteinu, což vede k trombóze.
- Zánět slinivky břišní a střevní poruchy. Ve fázi exacerbace gastrointestinálních onemocnění by měly být vlašské ořechy vyloučeny ze stravy.
- Nemoci epidermis: ekzém, neurodermatitida a psoriáza. I malé množství vlašských ořechů může vyvolat svědění a nové vyrážky.
– I zdravému člověku mohou vlašské ořechy ublížit, pokud jsou prošlé nebo snědené ve větším množství. Nezapomínejte na moderování – poznamenává Tatyana Pritykina. — Norma pro konzumaci ořechů doporučená pro průměrného dospělého odborníky na výživu a odborníky na výživu je 20–30 g denně. Toto množství stačí k získání užitečných látek bez překročení povolených kalorií.
To je důvod, proč jsou ořechy považovány za optimální svačinu: jsou zdravé, rychle zaženou hlad, pohodlně si je vezmete s sebou a není třeba je předem upravovat ani vařit.
Botanický název: Kalifornský černý ořech (lat. Juglans californica var. Hindsii). Jedná se o hybridní druh z čeledi Nut (lat. Fagales), řádu bukvěté (lat. Juglandaceae), třídy Magnoliopsida (lat. Magnoliоpsida).
Tento druh ořechů lze rozdělit na dvě odrůdy ořechů. Na J. californica a J. hindsii. Oba druhy jsou endemické v Kalifornii. Ořech Hinds (Juglans hindsii) je široce naturalizovaný a často se také používá jako kořen pro vlašský ořech (Juglans regia), se kterým se snadno kříží.
Kalifornský burl (Walnut burl) se získává jako výsledek roubování dvou příbuzných druhů (lat. Juglans regia x Juglans nigra). To je, když se na ořešák černý (lat. Juglans nigra) naroubuje ořech nebo anglický ořech (lat. Juglans regia) a v místě roubování se vytvoří burl (výrůstek), který se nazývá burl.
V kvalifikaci kalifornského ořechového dřeva Burl je mnoho zmatků kvůli mnoha hybridům. Kříženec Juglans regia x Juglans nigra se na ruskojazyčných stránkách nazývá kalifornský ořech a na anglicky psaných stránkách se takový kříženec nazývá severní kalifornský ořech nebo vlašský ořech Black Hinda (lat. Juglans × intermedia). Na stejných stránkách považuji křížence Juglans hindsii x Juglans regia za kalifornský černý ořech.
Pěstitelská oblast
Kalifornský ořech je pojmenován podle toho, kde roste. Je endemický ve státě Kalifornie v USA. Roste jako součást smíšených lesů na svazích a údolích kalifornského pobřeží a centrálního poloostrova.
Některé přirozené původní exempláře přežívají v městských parcích Los Angeles, Santa Monica Mountains a Hollywood Mountains. Ořechový les je velmi fragmentovaný a upadající biotop.
Morfologický popis
Jedná se o velký strom, dorůstající do výšky 11-20 m. Má jeden přímý kmen, obvykle bez větví, 9-12 m vysoký od země. Koruna je velmi rozložitá, může být širší než výška stromu. Průměr kmene u paty stromu může dosahovat až 1,5-1,8 m. Kmen je tmavě šedohnědý s hlubokými rýhami.
Listy jsou velké, zpeřeně složené, asi 30 cm dlouhé, s 13-21 listovými čepelemi dlouhými 5-13 cm s pilovitými okraji. Na rozdíl od jihokalifornského ořechu jsou rohy žil pubescentní.
Rostlina je jednodomá. Kvete od dubna do května. Květy jsou žlutavě nazelenalé, samčí a samičí květy se shromažďují v samostatných květenstvích – hroznu.
Má malý tvrdý plod – ořech 2,5-4 cm široký s jemně zubatou silnou skořápkou, kterou lze jen těžko odstranit, uprostřed je malé jedlé jádro.
Charakteristické pro dřevo
Kalifornská jádra černých ořechů mohou mít barvu od světle hnědé až po čokoládově hnědou s tmavšími hnědými pruhy. Existuje dřevo s šedivým, fialovým nebo načervenalým tónem.
Bělové dřevo má obvykle mléčnou barvu. Burlové dřevo kříženců naroubovaných na Juglans regia (anglický ořech) má někdy v blízkosti roubu malebný pruhovaný povrch, kterému se říká „mramorový královský ořech“ (odrůda ořechu Claro).
Zrno je obvykle rovné, ale může být nepravidelné. Má střední texturu a mírný přirozený lesk. Je považován za velmi odolný vůči hnilobě, i když je někdy náchylný k napadení hmyzem. Dřevo má charakteristický slabý, měkký zápach. Dřevo je tvrdé, odolné a neštípe se. Měrná hmotnost – 640 kg/m3. Tvrdost Jahnke: 1,130 5,030 lb (XNUMX XNUMX N).
Aplikace kalifornského burl ořechu
Dřevo Juglans hindsii, někdy nazývané ořech Claro, se používá na nábytek a střelné zbraně pro svou dobrou zpracovatelnost (nepraská při zpětném rázu) a krásnou strukturu zrna.
Zajímavým faktem
Kalifornský ořech byl zařazen na seznam vzácných a ohrožených rostlin CNPS v seznamu [1B]. V roce 1998 byl přidán do Červeného seznamu IUCN. Interiér každého modelu Mulsanne Bentley je vybaven tvarovanými skříněmi z ořechového dřeva. Vnitřní panely jsou ručně vybírány a slepovány v dřevěné dílně Bentley v Crewe v Anglii.
