Kysané zelí je tradiční produkt známý již od starověku. Vyrábí se kvašením čerstvého zelí, které mu dodává kyselou chuť a prodlužuje jeho trvanlivost. V tomto článku se podíváme na to, jak dlouho lze kysané zelí skladovat, jak jej správně skladovat a jaké faktory mohou ovlivnit jeho kvalitu a trvanlivost.

Jak dlouho vydrží kysané zelí?

Trvanlivost kysaného zelí závisí na několika faktorech, včetně způsobu jeho přípravy, skladovací teploty a podmínek balení. Obecně lze kysané zelí skladovat několik měsíců až rok.

návod k vaření

Způsob, jakým kysané zelí připravujete, může ovlivnit jeho trvanlivost. Pokud se zelí připravuje bez přidání octa, může být skladováno déle, protože ocet urychluje oxidační proces. Pokud byl přidán ocet, může se doba trvanlivosti zkrátit.

Skladovací teplota

Pro zachování kvality kysaného zelí je důležitá i skladovací teplota. Měl by být skladován při teplotě 0 až 4 stupně Celsia, což umožňuje zpomalení procesu kvašení. Pokud je kysané zelí skladováno při pokojové teplotě, zkrátí se jeho trvanlivost.

Podmínky balení

Důležitou roli pro udržení kvality kysaného zelí hraje také obal. Skladujte nejlépe ve skleněné nebo keramické nádobě s víkem, které se těsně uzavírá. Plastové obaly mohou být také vhodné, pokud jsou vzduchotěsné.

Jak správně skladovat kysané zelí?

Pro prodloužení trvanlivosti kysaného zelí je nutné jej správně skladovat. Zde je několik tipů:

Udržujte v chladu

Kysané zelí bychom měli skladovat v lednici při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. Pokud jste koupili zelí v plastovém obalu, musíte je přenést do jiné nádoby. Skladovat ho můžete buď ve skleněné nebo keramické nádobě s víkem nebo v plastové, ale pouze pokud je obal vzduchotěsný.

Nemíchejte s jinými produkty

Kysané zelí by se nemělo skladovat společně s jinými potravinami, protože může přenést svou vůni a chuť na jiné potraviny. Skladujte jej odděleně od ostatních produktů.

Nezapomeňte zavřít

Víko by mělo být pevně uzavřeno, aby zelí nevysychalo a neztratilo kyselou chuť.

Zelí neštípejte

Kysané zelí by se nemělo příliš lisovat, mohlo by dojít k narušení jeho struktury a snížení trvanlivosti.

ČTĚTE VÍCE
Kolik cukru je v hroznech ladyfingers?

Jak poznáte, že se kysané zelí pokazilo?

Kysané zelí se sice dá skladovat poměrně dlouho, někdy se ale může pokazit. Zde jsou příznaky, na které si dát pozor:

Nepríjemný zápach

Pokud má kysané zelí nepříjemný zápach, může to být známka toho, že se pokazilo.

Zarudnutí

Pokud zelí zčervená, může to být známka rezivění a zkažení produktu.

Kapalina

Pokud se v nádobě s kysaným zelím objeví tekutina, může to být známkou začínajícího procesu kažení.

Špatná chuť

Pokud kysané zelí začne mít nepříjemnou chuť, může to být známka toho, že se pokazilo.

Jak využít zkažené kysané zelí?

Pokud se kysané zelí zkazilo, nemělo by se jíst. Nejlepší je vyhodit do koše.

Výkon

Kysané zelí je produkt, který lze při správném skladování skladovat poměrně dlouho. Je třeba pamatovat na to, že se musí uchovávat v lednici při teplotě 0 až 4 stupně Celsia, nemíchat s jinými produkty, přikrýt víkem a nestlačit. Pokud se kysané zelí zkazilo, nemělo by se jíst. Nejlepší je vyhodit do koše.

Kysané zelí je produkt, který lze použít do různých pokrmů a naším úkolem je zachovat jeho čerstvost a blahodárné vlastnosti co nejdéle. Při dodržení jednoduchých pravidel skladování si vychutnáme lahodné pokrmy s kysaným zelím i několik měsíců.

Často kladené otázky o skladování kysaného zelí

  1. Je možné zmrazit kysané zelí?

Zdroje použité v článku:

  1. Technologie konzervování rostlinných surovin – Gorenkov E. S.
  2. GOST 1724-85 „Čerstvé bílé zelí, připravené a dodávané. Technické specifikace”
  3. FYZIKÁLNÍ A CHEMICKÉ ZÁKLADY PRODÁVÁNÍ A PIEROVÁNÍ ZELENINY – A. G. VYSHCHEPAN, M. E. MELMAN, 1952
  4. Encyklopedie domácího konzervování – Ivanov S.A.
  5. Encyklopedie o zelí – Jak dlouho vydrží kysané zelí?