Stejně jako ostatní kaprovití ryby nemají amur na čelistech žádné zuby. Potravu drtí silnými pilovitými zuby umístěnými na mandibulárních kostech.
Domovinou amurů jsou řeky Dálného východu: Amur, Ussuri a také řeky Číny. Do evropské části naší země byl amur dovezen v 50. letech tohoto století, v současnosti je v tuzemském chovu ryb rozšířen. Tak rychlé rozšíření amura jako objektu chovu ryb je dáno především jeho potravními zvyklostmi.
Amur je býložravá ryba. Na krmení na vyšší vodní vegetaci přechází v prvním roce života s délkou těla cca 3 cm.Následně tvoří základ výživy jak vodní, tak suchozemská vegetace, která je při velké vodě zatopena nebo přivedena do nádrže. Mezi vodní vegetací amur preferuje jezírko, elodeu, růžkatu a urutu.
Nejsnáze požírá mladou vegetaci, ale v její nepřítomnosti používají poměrně velké ryby, zejména v jižních oblastech, jako potravu také tvrdou vegetaci, jako je rákos a orobinec.
Ze suchozemských rostlin amur preferuje jetel, vojtěšku a obiloviny.
Intenzita krmení, rychlost růstu a rychlost pohlavního dospívání amura do značné míry závisí na teplotě vody. Při teplotě vody 25-30 °C může denní krmná dávka i přesáhnout hmotnost ryb. Zvýšení teploty na 32-34 °C neruší aktivní výživu. Při teplotách pod optimálními teplotami klesá intenzita krmení a při 10 °C a nižších amur přestává krmit.
V jižních oblastech s neustále vysokou teplotou vody se může amur živit a růst po celý rok. Schopnost požírat velké množství vodní vegetace umožňuje využití amura jako biologického meliorátoru v těch nádržích, kde je významný
Růstový potenciál amura je mimořádně vysoký. Jsou známy případy, kdy v tropech při celoročně optimálních teplotních a kyslíkových poměrech a dostatečném množství oblíbené potravy dosáhl amur ve věku jednoho a půl roku hmotnosti 8-10 kg. V jižních oblastech naší země může amur ve věku dvou let při pěstování v rybnících dosáhnout hmotnosti 600-1000 g i více.
Pohlavně dospělý amur se stává závislým na množství tepla v období před třením (počet dní s teplotou vody 15-20 °C, nezbytných pro dozrávání gonád). Při součtu teplot v období před třením 650 stupňů-dní tedy většina samců dospívá v sedmi až osmi letech a samic v osmi až devíti letech. V méně teplých letech nastává puberta o rok nebo dva později. V Krasnodarském kraji amur dospívá ve věku čtyř až pěti let.
Doba puberty je určena nejen teplotním režimem nádrží, ale také podmínkami krmení. Pokud je nabídka potravy špatná, může dojít ke zpoždění puberty a snížení plodnosti. Amur vážící 6-8 kg obvykle produkuje až 1 milion jiker nebo více.
Býložravé ryby včetně amurů vytírají jikry přímo do vodního sloupce. K tření v přirozených podmínkách dochází v korytech velkých řek při rychlých proudech (rychlost proudění vody 0,8-1,5 m/s), při nízkých teplotách. Teplota vody dosahuje 18,5 °C. Hromadné tření probíhá při teplotě 23-28 °C.
Délka inkubační doby (před vylíhnutím larev) závisí na teplotě vody: 18-20 hodin – při 28-29 ° C; do 3 dnů – při 18 °C. S umělým rozmnožováním je možné získat potomky v předem plánovaných termínech úpravou teploty vody.
Amur nepožírá tvrdé stonky kosatce žlutého, jen částečně konzumuje tvrdé stonky orobince, nemá rád pohanku obojživelnou a pryskyřník ochablý.
Onemocnění je pozorováno, pokud přirozená potrava – vyšší vodní vegetace (jehličnan, elodea, okřehek atd.) – chybí v potravě amura delší dobu.
Prsty ročníků ovlivňuje především bělouš a tolstolobik, méně amur. Ryby starších věkových skupin onemocní jen zřídka.
Amorova zarděnka. V Číně se toto onemocnění dělí na dvě nezávislé: hemoragické
K onemocnění jsou náchylní amur a černí kapři ve věku jednoho a dvou let.
