Nejdůležitější věcí na řeckém salátu jsou čerstvé suroviny, nikoli krájení nebo podávání. Řekové obvykle krájí salát na velké kousky a olivy dávají přímo s peckou a řecké olivy mají máslovou chuť. Hlavní bylinkou v salátu je oregano a přidává se trochu bazalky.
V salátu se často používají okurky, šalotka a olivový olej. Obecně jsou zde povoleny různé triky a variace. Koneckonců, řecký salát je jednoduchou verzí venkovského salátu, vyrobený z těch nejzákladnějších surovin, které najdete v každém venkovském domě.
Proto se při vytváření pokrmu doporučuje dodržovat stejný princip – cokoli najdete v domě z potřebných produktů nebo jejich nejbližších analogů, použijte to.
Často se v receptech místo šalotky používá sladký salát cibule nebo dokonce obyčejná cibule. Olivový olej lze nahradit olejem slunečnicovým. Je lepší vzít olivy bez pecky. Pokud nemáte oregano a bazalku, můžete je nahradit jednoduchými listy salátu nebo čerstvými bylinkami ze zahrádky – hlavní je, že to bude letní a lehký salát.
Důležitou složku, sýr feta, dnes najdeme všude, ale v extrémních případech ji lze nahradit sýrem Adyghe, sýrem feta.
Řecký salát podle klasické receptury
- okurka – 2 ks .;
- paprika – 1 ks .;
- rajčata s hustou dužinou – 2 ks;
- středně velká krymská modrá cibule – 1 ks;
- velké a vypeckované černé olivy – 20 ks;
- olivový olej – 2-3 lžíce. l.;
- sýr feta – 80-100 g;
- oregano – ½ lžičky. suchá tráva;
- citronová šťáva – 1-1,5 lžíce. l.;
- sůl a pepř – podle chuti.
Omyjte veškerou zeleninu. Nakrájejte okurky a rajčata na velké kusy (2-2,5 cm). Okurky lze nejprve oloupat, pokud je slupka příliš tvrdá.
Modrou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Papriky oloupeme od semínek a bílých blan, nakrájíme na 2-2,5 cm čtverečky, olivy můžeme ponechat celé nebo rozpůlit.
Zeleninu dejte do salátové mísy a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Vše pečlivě promíchejte dvěma velkými lopatkami.
Rozšlehejte olivový olej s citronovou šťávou, přidejte k němu oregano a bylinku lehce rozetřete prsty. Výslednou omáčkou salát dochutíme.
Sýr feta nakrájejte na velké kousky, podobně jako zeleninu, a položte na salát. Navrch dejte špetku oregana. Salát připraven.
Cibuli lze před přidáním do salátu předem marinovat. Nejjednodušší je nakrájet cibuli a zalít ji směsí octa (3 díly) a cukru (2 díly) se špetkou soli. Necháme půl hodiny odstát, scedíme v cedníku a přidáme k ostatní zelenině.
Pro snížení hořkosti můžete cibuli nakrájet na menší nebo smíchat dvě odrůdy – bílou a modrou cibuli v požadovaném poměru 1:2 nebo 1:1.
Огурцы
Okurky lze obrazně nakrájet nebo například střídat kousky s odstraněnou slupkou a s ponechanou slupkou. Zebra okurka vypadá v salátu krásně, když každý kousek v salátu vypadá bíle a zeleně.
Rajčata
S rajčaty je lepší experimentovat ne s řezáním, ale s kombinací různých odrůd a barev. Cherry rajčata vypadají skvěle v salátu. Je třeba je rozpůlit. Barvy dobře kombinují červené a oranžové plody. Vypadá to efektně a kromě toho sytá a nízko kyselá oranžová rajčata dodají salátu masitost a sníží kyselost. Pokud chcete, můžete rajčata dokonce oloupat spařením vroucí vodou.
pepř
Vícebarevná varianta je také vhodná s pepřem. V tomto případě je lepší nakrájet ovoce různých barev na tenké proužky než na kostky. Pro ty, kteří rádi experimentují, je tu neobvyklý nápad: oloupat zeleninu ostrým nožem nebo škrabkou. Tato možnost je pro ty, kteří chtějí pokrmu dodat vznešenost a jemnou chuť, je také ideální pro podávání řeckého salátu na sváteční stůl.
Jak nahradit sýr feta
Typicky se v ruské kuchyni nahrazuje sýr feta slaným sýrem feta, zvláště vhodný je výrobek z kozího mléka.
Jako poslední možnost si můžete vzít velké kusy taveného sýra s výraznou příchutí bylinek nebo uzeného masa. V tomto případě salát potřebuje trochu více soli.
Další možností pro řecký salát je s holandským sýrem. Stačí jen zmenšit kousky. Tento recept již není klasický, ale může se líbit zejména mužům.
Jak obléknout řecký salát
Klasický řecký salát se obléká směsí citronové šťávy, olivového oleje a čerstvého nebo sušeného oregana. Pokud však z nějakého důvodu tyto komponenty nemůžete najít nebo chcete zpestřit chuť vašeho oblíbeného jídla, je povolena možnost smíchání dalších koření a bylinek. Do pokrmu můžete přidat například nahrubo natrhané listy salátu různých odrůd (kudrnatý, ledový) a nakrájené nudličky medvědího česneku. Podle chuti můžete do pokrmu zařadit tymián a petržel.
Hospodyňkám, které milují experimenty, můžete jako odvážný nápad navrhnout dochucení porce řeckého salátu medovo-hořčičnou omáčkou.
Medová hořčičná omáčka: neobvyklá a chutná varianta dresinku
Vezměte střední nebo jemnou hořčici (může být se zrny), med a olivový olej v poměru 1:1:2. Vše promícháme a prošleháme metličkou. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte více oleje. Podávejte se salátem v samostatné lodičce.
Zálivku na řecký salát můžete také obměňovat přidáním jiných olejů (hořčice, kukuřice, sezam), strouhanky nebo opečených slaných krutonů pro chuť. Kdo má rád výraznou chuť, může do omáčky přidat česnek protlačený lisem na česnek.
Pokud jste do salátu použili lehce osolený sýr, jako je feta nebo holandský sýr, zkuste použít recept na dresink se sójovou omáčkou, která je tradičně slaná a bohatá.
Dresink ze sójové omáčky
- olivový olej – 2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka – 1 polévková lžíce. lžíce;
- jablečný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice (střední nebo nízká teplota) – 1 lžička.
Pro přípravu omáčky prošlehejte všechny ingredience. Dresink podávejte samostatně v omáčce.
Řecký salát s oreganem, koprem a mátou: recept krok za krokem
- okurka – 2 ks .;
- cherry rajčata – 300 g;
- sladká žlutá paprika – 1 ks;
- hrsti černých oliv;
- listy máty – podle chuti;
- vinný ocet (lze nahradit jablečným octem) – 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej – 3 st. l;
- oregano – 1 lžičky;
- sůl podle chuti;
- salátová cibule – 1 hlava;
- kopr a salát – podle chuti;
- sýr feta – 200-300 g.
Veškerou zeleninu omyjte a osušte přebytečnou vodu. Nakrájejte okurky na střední kousky. Cherry rajčata nakrájejte na polovinu nebo na 4 části. Vložte okurky a rajčata do hluboké misky.
Papriku nakrájejte na velké proužky. Je vhodné použít žlutou papriku, aby se barvy v pokrmu krásně propojily.
Okurky a rajčata opepříme. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a rozdělíme na tenké proužky. Přidejte do misky, vše pečlivě promíchejte.
Jemně nasekejte lístky máty, kopr a další zeleninu a přidejte k celkové směsi v misce. Salát osolíme, opepříme, přidáme olivy nebo černé olivy, vše promícháme.
Výroba salátového dresinku
Nalijte 3-4 lžíce olivového oleje (nebo jiné zeleniny) do hluboké misky a přidejte do ní lžičku vinného octa. Promícháme a přidáme půl lžičky oregana. Vše důkladně promíchejte.
Salát dochutíme připraveným dresinkem, necháme trochu, trochu více než lžičku. Salát promícháme.
Na servírovací mísu položte listy salátu a položte na ně polovinu celkové hmoty zeleniny z misky. Rozložte salát rovnoměrně po celém pokrmu.
Sýr nakrájíme na kostky velikosti oliv. Část sýra dejte do hrnečku se zbylou zálivkou a sýr v ní válejte, aby se kousky neslepily. Navíc tyto kousky vypadají krásně.
Na talíř s polovinou salátu opatrně položte sýr s trochou zálivky. Na sýr položíme druhou polovinu zeleninové hmoty. Vše pečlivě vyrovnejte. Do mísy, kde byl salát, dejte zbylý sýr, přidejte lžíci olivového oleje, posypte oreganem a vše promíchejte.
Do salátu vložte sýr a oregano a rozetřete po povrchu. Celý kopec salátu posypeme trochou oregana. Celkem na celý salát použije asi 1 lžičku oregana. Podávejte řecký salát.
Salát můžete ozdobit lístkem máty.
Triky a možnosti podávání řeckého salátu
Zajímavé je porcované podávání salátu, které se praktikuje v restauracích v Řecku. Je to extrémně lakonické: klient dostane hluboký talíř zeleniny bez plátkového sýra. Veškerý sýr leží v jednom kuse na plátcích zeleniny. Klient si tedy sám rozhodne, jak to bude jíst.
Stejně tak omáčka se nyní téměř vždy podává v samostatné nádobě pro každou porci. Každý si tedy určí sám, v jakém množství a kdy potřebuje zálivku do řeckého salátu přidat.
To je velmi výhodné pro hospodyňku. Dokud salát nedochucuje omáčkou, lépe drží. Pár hodin před příchodem hostů můžete zeleninu nakrájet a před podáváním přelít omáčkou. Salát by se navíc měl pokud možno oblékat až po porcích, aby se hosté nemuseli starat o nakládání salátu na talíř a roznášení omáčky.
Někdy se velmi velké kusy zeleniny a sýra přimíchají do salátu bez velkého míchání. Mnoho lidí nerado podává velké kusy, ale má to své výhody: kdo nemá rád cibuli nebo olivy, může je snadno odstranit.
