Pohanka má i přes svou dostupnost spoustu užitečných vlastností a obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů důležitých pro život.
21. listopadu 2021 12. XNUMX. XNUMX
Mnohým z nás zbyly zásoby pohanky ze začátku pandemie. Tato obilovina však nepřijde nazmar: má tolik prospěšných vlastností, že se ji rozhodně vyplatí jíst každý den.
1. Pomáhá zhubnout a nabrat svalovou hmotu
Pohanka je vynikající produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout, poznamenává odborník na výživu Svetlana Alexandrova.
Světlana Alexandrová
Správná výživa, dietetika
„Pohanka obsahuje asi 60 % komplexních sacharidů, které poskytují dobrou sytost a umožňují, aby člověk necítil hlad po dlouhou dobu,“ vysvětluje specialista.
Kromě toho, poznamenává Alexandrova, pohanka bude také užitečná pro ty, kteří se chtějí nejen zbavit nadbytečných kilogramů, ale také načerpat svaly.
— Není žádným tajemstvím, že pohanka se těší zvláštní úctě mezi sportovci a lidmi, kteří se starají o svou postavu. Cereálie pomáhají udržovat fyzickou aktivitu a budovat svalovou hmotu, říká nutriční specialistka.
- malina
- Vejce
- avokádo
- brokolice
- Bazalka
- Cherry tomatoes
2. Pomáhá zbavit se cholesterolu a posílit cévy
Například ze „špatného“ cholesterolu, říká odborník na výživu Ksenia Pustovaya.
Ksenia Pustovaya
dietetika
nutriční specialistka, nutriční terapeutka, zakladatelka Centra distančního vzdělávání „Škola dietologů“ a „Univerzita personalizované dietetiky a výživy“.
„Díky svému cennému složení se pohanka může pochlubit antitoxickými vlastnostmi, schopností odstraňovat z těla přebytečný cholesterol a ionty těžkých kovů, posilovat cévy a zlepšovat mozkovou činnost,“ vysvětluje specialista.
Oblíbená smoothie a bylinkové nálevy na „detoxikaci“ jsou ale nejen k ničemu, ale mohou člověku i ublížit. Podle specialisty z University of Chicago Medical Center Andrewa Aronsona, pokud má člověk skutečně problémy s očistou těla, pak je něco v nepořádku s ledvinami nebo játry – a pak byste měli spěchat k lékaři.
Přečtěte si také
3. Obohacuje tělo o vitamíny, minerály a fytonutrienty
Podle výživové poradkyně a fitness trenérky Anny Nosové je složení pohanky dobrým důvodem, proč tuto obilninu zařadit do svého každodenního jídelníčku. Například pohanka se může stát nejcennějším zdrojem bílkovin.
Anna Nosová
Dietetika, správná výživa, sport
— Dalším rozdílem mezi pohankou je aminokyselinové složení bílkovin. Mezi rostlinnými potravinami patří k nejbohatším a nejvyváženějším. Pohankové proteiny obsahují velké množství důležitých aminokyselin – lysin a methionin. Má se za to, že pohankové proteiny (na rozdíl od jiných obilovin) jsou vysoce stravitelné, podotýká odborník.
Složení 100 gramů suché pohanky zahrnuje:
- 80% denní hodnoty manganu
- 55 % normy hořčíku
- 32% fosfor
- 31% mědi
- 16 % zinku
- 14% železa
- 12% selen
- 9% draslíku
- 2% vápníku
Přečtěte si také
4. Chrání tělo před stárnutím
Pohanka je na seznamu produktů, které mohou prodloužit mládí.
“Existují důkazy, že pohanka je užitečná pro prevenci rakoviny, protože má vysokou koncentraci flavonoidů – antioxidantů, které chrání před rakovinou a zabraňují stárnutí,” říká Ksenia Pustovaya.
O dalších dostupných produktech, které dokážou zpomalit stárnutí, se dočtete v materiálu od doktora Petra.
Přečtěte si také
5. Zvyšuje vytrvalost a posiluje nervy
Pohanka také díky svému složení pomáhá k větší odolnosti.
— Draslík, hořčík, fosfor, vápník a vitamín E obsažené v pohance pomáhají zlepšovat svalovou funkci a zvyšují vytrvalost. Krupa vám pomůže zůstat aktivní, říká Alexandrova.
Kromě toho může pohanka posílit nervový systém.
„Je také známo, že „královna obilovin“ obsahuje cholin, vitamín B, který hraje důležitou roli v normálním fungování nervového systému,“ říká nutriční specialistka Pustovaya.
- Nažloutlý odstín pleti
- Oteklý, červený a hladce vypadající jazyk
- Náhlé hubnutí bez zjevného důvodu
- Únavový syndrom
- Dýchavičnost
- Ztráta chuti k jídlu
6. Vhodné pro lidi s cukrovkou a nesnášenlivostí lepku
Tato cenově dostupná cereálie dokáže zpestřit jídelníček i těm, kteří musí být při výběru produktů ze zdravotních důvodů obzvlášť opatrní.
— Pohanka obsahuje dostatečné množství vlákniny a „pomalých“ sacharidů. Díky kombinaci těchto složek má pohanka průměrný glykemický index (45-60 jednotek), proto se doporučuje při cukrovce. Pohanka je navíc výborným produktem pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí lepku (potravinový alergen a klíčová složka pšeničné bílkoviny), vysvětluje Nosová.
Přečtěte si také
7. Pomáhá při chudokrevnosti
A konečně, pohanka je cenným zdrojem železa a jednou z nejlepších potravin pro ty, kteří bojují s anémií.
— Pohanka je rekordmanem v obsahu železa. Stojí za to ho přidat do jídelníčku, aby vám pomohl normalizovat hladinu hemoglobinu a snížil pravděpodobnost vzniku anémie,“ zdůrazňuje Pustovaya.
Podle některých odborníků pohanka v této věci nefunguje hůř než maso.
— Mnoho lidí používá pohanku ke zvýšení hemoglobinu. Existuje názor, že železo je nejlépe absorbováno konzumací masa, ale často pohankové směsi poskytují vynikající výsledky, uvádí Nosová.
Ale neměli byste si předepisovat čisté železo, pokud máte známky anémie, říkají lékaři. Faktem je, že toto onemocnění může mít jiné důvody, pro které mohou doplňky železa způsobit škodu.
Chutné a na přípravu nenáročné cereálie najdete v regálech každého obchodu. Jak často byste měli jíst pohanku a jak ji vařit, abyste získali maximální užitek?
Jaké jsou výhody pohanky?
odborník na výživu, nutriční specialista, člen Ruské unie výživových poradců, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu
– Ačkoli je pohanka často klasifikována jako zrno, ve skutečnosti je to „pseudo-zrno“. Přísně vzato, pohanka je ovocná semena, ale protože obsahuje mnoho komplexních sacharidů, je často klasifikována jako celozrnná. Je možné jíst pohanku často? Neexistují žádné kontraindikace jako takové, protože tento produkt je velmi užitečný, včetně funkce střev.
100 g syrové pohanky obsahuje 330 kcal, bílkoviny – 12,6 g, tuky – 3,3 g, sacharidy – 57,1 g, vláknina – 11,3 g. Pohanka je výborným zdrojem manganu, hořčíku, fosforu, vitamínů B3 (niacin), B2 ( riboflavin), B5 (kyselina pantotenová), zinek a železo. Pohanka je velmi bohatá na antioxidanty a je bezlepková.
Roskoshestvo zkoumalo pohanku z hlediska bezpečnosti a kvality. Podrobnosti ZDE.
Jaká je optimální porce pohanky?
Není možné odvodit jednu optimální porci pro všechny. Velikost porce závisí na věku, pohlaví, tělesné hmotnosti, úrovni fyzické aktivity, cílech (hubnutí/přibírání atd.). Pokud člověk zkonzumuje 2000 kalorií denně, přičemž většinu (asi 1100 kcal) by měly tvořit sacharidy (nejlépe komplexní), pak jedna porce pohanky může mít 100–150 g (tedy 308–462 kcal).
Neobvyklá jídla z pohanky – ZDE.
Mono-dieta na pohance: je užitečná nebo ne?
Je zdravé jíst pohanku každý den? Různé typy monodiet (když se ve stravě používá pouze jeden produkt) negativně ovlivňují stav těla, protože taková strava není schopna poskytnout dostatečné množství živin, vitamínů, minerálů a vlákniny. Tělo se velmi rychle dostává do deficitního stavu. A výjimkou není ani pohanková monodieta, i když tento produkt je sám o sobě velmi zdravý.
Jak často byste měli jíst pohanku?
Samozřejmě, pokud člověk nemá rád chuť pohanky, může se bez ní obejít. Je však třeba mít na paměti, že vyloučením takového užitečného produktu ze stravy se člověk zbavuje možnosti získat mnoho užitečných látek z jednoho zdroje.
Při odpovědi na otázku, zda je možné jíst pohankovou kaši každý den, podotýkáme, že pohanku najdeme ve stravě zdravého člověka dokonce každý den, ale stále je lepší jíst pestrou stravu a poskytnout tak tělu nejen užitečné látky, ale také s různými chutěmi.
Jak užitečná je pohanka?
- Pohanka se doporučuje pro udržení funkce střev, protože obsahuje hodně vlákniny.
- Pohanka je také jedním z nejbohatších rostlinných zdrojů železa a pro zpestření by ji měli konzumovat lidé náchylní k anémii z nedostatku železa (je však třeba mít na paměti, že železo z živočišných zdrojů naše tělo lépe vstřebává).
- Pohanka navíc neobsahuje lepek, takže pokud máte diagnostikovanou celiakii nebo trpíte nesnášenlivostí lepku, měli byste si dát pozor na zelenou nebo smaženou pohanku, stejně jako na výrobky z pohankové mouky (těstoviny, palačinky, pečivo atd.). ).
Na snídani nebo večeři?
Pohanku lze jíst kdykoli během dne, podle toho, jaký cíl člověk sleduje. Pohanka je poměrně kalorická a pokud se člověk po jídle chystá jít spát (tedy neplánuje vydat energii), ale zároveň přemýšlí o hubnutí či udržení váhy, pak je lepší ne jíst pohanku. Pohanka bude zároveň výborným zdrojem energie ráno nebo před tréninkem (například pokud plánujete běhat).
Záleží na tom, jakého efektu chcete dosáhnout. Pohanka, která se zalévá vroucí vodou, má drobivější strukturu a chuťově se liší od uvařené.
Navíc se vlivem vysoké teploty ničí vitamíny skupiny B, na které je pohanka bohatá. Je však třeba připomenout, že nerosty neničí teplota. Proto je ve vyvážené stravě přípustné používat různé druhy pohanky a způsoby vaření.
Je možné jíst pohanku s mlékem? Ano jistě. Této kombinaci by se měli vyhnout pouze ti, kteří nesnášejí laktózu nebo jsou alergičtí na kravskou bílkovinu. Kromě toho lze pohanku jíst se zeleninou, houbami, drůbeží, masem, tvarohem atd. Obecně platí, že čím pestřejší je váš jídelníček, tím více různých bílkovinných produktů (maso, drůbež, ryby, vejce, tofu, luštěniny, tvaroh ), tuky (různé rostlinné oleje, sádlo, tučné ryby), zelenina a ovoce, čím méně jsou zpracované (například raději volte pomeranč než pomerančový džus nebo celý kus masa než klobásu), tím více vitamínů a mikroelementy, které získáváte z potravy.
Zelená pohanka nebo obyčejná pohanka: co je zdravější?
Na pultech obchodů najdete syrovou nebo dušenou pohanku. Syrová pohanka má světle zelenou barvu, škrobovou, poměrně jemnou chuť s lehkým nádechem zemitosti, zatímco smažená pohanka má červenohnědou barvu a výraznou toustovou chuť.
Oba druhy pohanky lze využít ve stravě zdravého člověka a mají pro tělo mnoho výhod. Z hlediska nutričních hodnot se zelená pohanka prakticky neliší od běžné pohanky. Zelené obiloviny však lze naklíčit. Zelené klíčky pohanky jsou zdrojem vitamínů C, B, P (rutin), mikroprvků (železo, hořčík, draslík), minerálních látek, enzymů, lysinu. Mají příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního, oběhového a imunitního systému.
Jak naklíčit pohanku doma?
Zelenou pohanku propláchneme a podlijeme studenou vodou. Vyhoďte plovoucí „mrtvá“ zrna, nebudou klíčit. Nechte působit 2-3 hodiny, poté znovu opláchněte. Nádobu na potraviny zakryjte vlhkou gázou, pohanku vložte do jedné vrstvy, přikryjte vlhkou gázou a nechte 24 hodin při pokojové teplotě. Po dni se na pohance objeví malé bílé klíčky. Pokud se tak nestane, posypte cereálie vodou a nechte chvíli působit. Naklíčenou pohanku lze skladovat v lednici 2 dny.
Sledujte novinky, předplatit pošta.
Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj povinné
