Musím černému rybízu odříznout vršek a konec, abych mohl udělat džem?

Je těžké najít člověka, který by neměl rád džem z černého rybízu. Tento produkt je nejen chutný, ale také zdravý. Mikroelementy a vitamíny obsažené v bobulích rybízu pomáhají obnovit imunitu, zlepšují trávení a mají pozitivní vliv na buněčný metabolismus.

Připravit lahodný dezert z bobulí není těžké. Vybrat ten správný recept ale není tak jednoduché. Koneckonců, existuje mnoho možností pro džem, každý z nich má svou vlastní chuť. Pokud se rozhodnete udělat džem z černého rybízu, najdete mnoho receptů.

Obecné zásady výroby džemu

Výroba džemu z černého rybízu nevyžaduje mnoho úsilí, ale Ještě je třeba se naučit některá pravidla:

Šťáva z bobulí se získává obtížněji než z jahod nebo malin.
Černý rybíz obsahuje hodně kyselin, které se při vaření upravují cukrem. V některých případech se přidává krystalový cukr 1:1, v jiných 1:1,5. Vše závisí na chuťových preferencích, i když je třeba mít na paměti, že kyselejší džem se skladuje pouze v lednici.
Při výrobě džemu se používají plody stejné zralosti, zejména pokud se jedná o „syrový“ džem. A v běžné sladké přípravě nejsou přezrálé a zelené bobule na místě.
I při tepelné úpravě si černý rybíz zachovává svou užitečnost. Ale čím nižší ohřev, tím více vitamínů v hotovém džemu. Tento bod je také třeba vzít v úvahu při výběru receptury.
Existuje mnoho možností pro džem z černého rybízu s různými přísadami: jiné bobule a ovoce, med, vanilin.
Není nutná žádná speciální příprava bobulí. Stačí protřídit, odstranit ocasy a nadýchané vršky a opláchnout v několika vodách. Bobule se umístí do cedníku a zalijí se. Rybíz není potřeba namáčet, protože bobule mohou ztratit celistvost a pustit šťávu.
Džem z černého rybízu se vaří v široké nerezové misce, protože bobule obsahují hodně kyselin.
Nádoby na dávkování džemu se umyjí horkou vodou a sodou, opláchnou a spaří.

Pokud jsou sklenice uzavřeny kovovými víčky, není třeba je obracet.

To jsou možná všechna tajemství, která potřebujete znát, abyste získali vysoce kvalitní sladký produkt.

Recepty na dezert z černého rybízu

Sladkou úpravu jejich bobulí rybízu lze připravit syrové nebo podrobit krátkodobé tepelné úpravě. Receptů na zavařování je spousta a každá hospodyňka má své vlastní zvraty a tajemství. Navrhované možnosti se mohou stát základem představivosti

ČTĚTE VÍCE

Který region je lídrem ve sklizni cukrové řepy?

Syrový džem

První možností je připravit pouze rybíz. Pro vaření vezměte bobule a cukr v poměru 1: 1,5. Tento poměr je nezbytný, protože sladký produkt nebude podroben tepelnému zpracování. Je lepší vzít jemný cukr, rychleji se rozpustí.

Vytříděné a omyté bobule se umístí do cedníku, aby odkapaly. Poté se rozdrtí mlýnkem na maso nebo mixérem na pyré. Hmota bobulí se nalije do velké nádoby a přidá se granulovaný cukr.

Syrový džem by měl stát několik dní při pokojové teplotě. Směs se míchá po celý den, aby se urychlilo rozpuštění cukru. Když nezůstanou žádná zrna a sirup zprůhlední, přelijte do čistých sklenic a uzavřete. Lze skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Druhá možnost je s malinami. Princip přípravy malinovo-rybízové marmelády je shodný s prvním receptem. Co se ingrediencí týče, vezměte rybíz, maliny a cukr v poměru 2:1:1,5. Syrový džem, který nepodléhá tepelnému zpracování, má nejen řadu užitečných látek, ale také si zachovává jedinečné aroma léta.

Klasický recept

Podle pravidel, aby se zachovaly vitamíny a prospěšné mikroelementy, musí být bobule zahřáté na minimální dobu. Na kilogram černého rybízu budete potřebovat 1,5 kg cukru a 600 ml vody.

Jak vařit:

Vařte 400 ml vody, omyté a sušené bobule položte na 3 minuty a ochlaďte. Tento postup zabraňuje smršťování bobulí při dalším zpracování.
Zbývajících 200 ml vody nalijte do široké pánve, přidejte krystalový cukr a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
Poté vložte bobule do vroucího sirupu a vařte ne déle než 7 minut, za stálého sbírání pěny.
Sladkou směs vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Horký produkt vložte do sterilních sklenic a uzavřete.

Recept “Tři po pěti”. K vaření budete potřebovat:

bobule černého rybízu – 3 kg;
granulovaný cukr – 4 kg;
voda – 3 šálky.

Voda se nalije do široké mísy, vaří se a poté se po částech přidá cukr. Pokud přidáte celý objem, bude sirup vařit dlouho. Když se cukr rozpustí, přidejte bobule, přiveďte k varu a po 5 minutách vypněte. Ochlazený obrobek se ještě dvakrát vaří 5 minut.

Produkty jsou baleny za tepla do napařených sklenic a uzavřeny. Tento džem lze bezpečně uložit na spodní polici kuchyňské skříňky. Nezcukernatí a nezkvasí.

Možnosti s přísadami

Vanilkový džem. K přípravě neobvyklého dezertu budete potřebovat:

bobule rybízu – 1000 gramů;
granulovaný cukr – 1200 gramů;
voda – 200 ml;
vanilin – 1 sáček.

ČTĚTE VÍCE

Kolikrát týdně byste měli zalévat avokádo?

Stupně vaření:

Sirup se vyrábí z cukru a sklenice vody.
Bobule jsou blanšírovány ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut a umístěny do široké mísy na vaření.
Zalijte vroucím sirupem a vařte třetinu hodiny, občas setřete pěnu. Odložte na 12 hodin.
Znovu vařte 20 minut, sceďte bobule v cedníku a vložte do sklenic a naplňte je do třetiny objemu.
Sirup dejte na sporák a od varu vařte 5 minut.
Přidá se vanilin a výsledný sirup se doplní sklenicemi vařených bobulí.
Okamžitě to srolují.

Existuje i recept s přidáním jablek. Vezměte 400 gramů jablek a rybízu, 4 šálky cukru, 2 šálky vody.

Bobule se umyjí a suší a jablka se nakrájí na tenké plátky. Nejprve je třeba uvařit sirup, přidat do něj rybíz a vařit, dokud bobule neprasknou. Poté přidejte jablka a pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne.