Musím loupat máslovou dýni?

Vaření dýňových pokrmů nejčastěji vyžaduje předběžné odstranění kůry. Zelenina s tvrdou slupkou se neloupe snadno, proto je nejlepší znát pár triků, jak ji oloupat.

Vlastnosti dýně, oblíbené odrůdy

Dýně se říká královna zahrady. Obsahuje obrovské množství užitečných látek. Odrůdová rozmanitost této kultury je úžasná. V závislosti na hlavních charakteristikách jsou všechny dýně obvykle rozděleny do tří hlavních skupin:

• muškátový oříšek;
• tvrdě vyštěkaný;
• velkoplodý.

Muscat dýně jsou nejsladší. Plody mají nejčastěji protáhlý tvar. Mají tenkou slupku, která se snadno loupe. Nejoblíbenější odrůdy z této skupiny jsou: Cello, Španělská kytara, Muscat de Provence, Vitamin.

Velkoplodé dýně jsou velké, ale jejich slupka je poměrně tenká. Pokud je ovoce čerstvé, lze jej po nakrájení na kousky snadno oloupat nožem. Tato skupina zahrnuje odrůdy, jako je ruská kaše, Titan, Giant.

Tykve s tvrdou slupkou se obtížně loupou. Jejich slupka je tak hustá, že se musí nejprve změkčit, aby se dalo pracovat s nožem. Tvrdá kůže chrání plod před poškozením, rozkladem. Odrůdy tvrdé kůry jsou skladovány po dlouhou dobu, dokonale tolerují přepravu na dlouhé vzdálenosti. Jeden z nejjasnějších zástupců této skupiny: Crumb, Candy, Pastila Champagne.

Jak správně oloupat dýni

Před vařením se doporučuje z dýně odstranit slupku. To lze vynechat, pokud se ovoce peče celé nebo ve velkých kusech a ne v kostkách.

Čerstvě oškubané s tenkou slupkou

Čerstvá dýně s tenkou slupkou se velmi snadno loupe. K přípravě zeleniny na vaření nebo čerstvou spotřebu potřebujete:

1. Důkladně omyjte, abyste z povrchu odstranili prach a nečistoty.
2. Ostrým a širokým kuchyňským nožem odřízněte dno a víko dýně (zelenina tak bude stabilnější, což usnadní další práci s ní).
3. Ovoce položte na prkénko a nakrájejte na polovinu, pohybujte se shora dolů.
4. Polévkovou lžící odstraňte semínka a vláknitou dužinu, poté každou polovinu položte na prkénko řeznou stranou dolů a opatrně nařízněte slupku nožem. Místo nože můžete použít běžnou škrabku na zeleninu.

Svěží, ale s tlustou tvrdou slupkou

Pokud se musíte vypořádat s dýní s tvrdou slupkou, jejíž slupka je poměrně hustá, musíte se vyzbrojit velmi ostrým nožem a pro pohodlí nakrájet ovoce ne na poloviny, ale na čtvrtiny nebo dokonce jednotlivé kousky, segmenty . Poté můžete kůru odříznout.

Nejpohodlnější je rozkrojit dýni na půlky nebo čtvrtky širokým pilovým nožem. Z vlastní zkušenosti jsem se přesvědčil, že pro zpracování ovoce s tvrdou slupkou je to nepostradatelná věc.

Jak loupat dýni – video

Než dýni s tvrdou a starou slupkou oloupete, můžete ji nakrájet, odstranit dužinu a semínka a poté ji na několika místech propíchnout nožem nebo párátkem a vložit do mikrovlnné trouby na 2 minuty a zapnout na maximální výkon . Po takové předběžné úpravě bude kůra měkčí.

Slupku na starých dýních krájím až po předběžné tepelné úpravě. Ovoce je vhodné ohřát v mikrovlnce, ale ta se mi rozbila, tak jsem nakrájenou dýni vložil do trouby a peču 3 minuty při teplotě 180°C a poté ji vyndám a změklou odříznu kůže.

Jak snadno odstranit semena a dužinu

Dýňová semínka jsou velmi užitečná. Používají se k několika účelům najednou:

• v lidovém léčitelství;
• jako chutný produkt bohatý na vitamíny a minerály;
• pro pěstování dýně;
• k ozdobení pokrmů.

Dýňová semínka se doporučuje odstranit ihned po nakrájení zeleniny. Lze je sbírat ručně, umýt a sušit, rozložit na rovný povrch v tenké vrstvě.

Po rozkrojení dýně je bezpodmínečně nutné z ní odstranit dužinu a semínka. Dužinu je vhodné čistit rukama nebo polévkovou lžící. Pokud chcete zachovat tvar dýně, můžete odříznout víko a lžící na dlouhé rukojeti opatrně odstranit dužinu se semínky.

Dužnina se nejí. Velmi rychle se kazí. Pokud to necháte, řezané plody začnou za pár dní hnít.

Dýňová semínka by měla být sbírána, omyta a sušena, rozprostřena na rovný povrch v tenké vrstvě. Pokud je dýně odrůdová, lze semena uložit a použít jako výsadbový materiál. Hybridní semena nejsou pro tyto účely vhodná. Po odstranění dužiny a semínek můžete plátky dýně opláchnout vodou a osušit, pokud potřebujete prodloužit trvanlivost ovoce.

Charakteristickým rysem muškátových dýní je malá komora na semena, která se nachází ve spodní části ovoce. Chcete-li takovou dýni vyčistit, je lepší ji předem nakrájet.

Recenze hostesek

Mám několik druhů muškátů. Loupu škrabkou na zeleninu na brambory a mrkev – pokud dělám kandované ovoce. A když pečený, tak se slupkou.

Kukuzjaka
https://www.forumhouse.ru/threads/8616/page-14

Nejprve jsem dýni nakrájel na kousky a teprve potom oloupal každou část zvlášť – je to pro mě pohodlnější . Protože jsem ji už dávno úplně vyčistil, byla také celá mokrá od těchto snah .

Galiana
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651

Čistím takto – rozpůlím, očistím kosti. Dále – jednu polovinu dám řezem dolů a nakrájím na velmi silné kousky. Potom jsem dal každý kousek na bok a odřízl kůži nožem (na jeden kus bude potřeba několik „řezů“). tedy, když sloupnete silnou kůži, nůž je nasměrován na prkno, a ne na prsty, a můžete stisknout vší silou.

Ella
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651

Oloupat dýni s tvrdou slupkou nebo staré plody s drsnou slupkou je poměrně obtížné. Pro zjemnění slupky můžete dát dýni na pár minut do trouby nebo mikrovlnky.

Ahoj! V tomto článku vám řeknu, jak rychle oloupat dýni z tvrdé kůry, odstranit z ní dužinu a uvařit dýňová semínka.
Dýně je chutné a zdravé ovoce, ale pro mnohé je její loupání skutečným problémem.
Dříve jsem pokaždé, když jsem začal vařit dýni, zažíval před rozkrojením opravdový stres. Ale postupem času jsem vyvinul svůj vlastní systém a začal rychle a snadno odstraňovat tvrdou kůži. Zkoušel jsem různé způsoby z internetu a také vám o nich povím.
A dávám jednoduchý návod krok za krokem s fotkou: s ní v 7 krocích zvládnete i tu nejtvrdší dýni.
Vpřed!

Jak začít vařit všechna jídla z dýně bez výjimky?
Ano, z jejího střihu. Řezá se, protože jsem nikdy nenarazil na ovoce s měkkou, křehkou, poddajnou kůrkou. Bez ohledu na odrůdu. Vždy – tvrdá kůra a dokonce zvlněná)).

Samozřejmě v závislosti na odrůdě se tuhost liší, ale postupem času jsem se naučil poradit si s nejtvrdšími vzorky za 5-7 minut. Pokud to není obr

Tak si dělám zásobu dobré nálady. Mám lišku s kolobokem na pařezu, dítě mi ji vytvarovalo z hlíny.)) A je taky červená, vzala jsem si ji na oporu.

Krok 1 – mytí

Začínám vodními procedurami. Když ovoce dozraje, hodně váží a leží na zemi. Někdy jsou na bočních stěnách tmavé hliněné skvrny, nemusíte se jich bát, vše odstraníme.

Umývám své oddělení v dřezu pomocí houby, abych omyl zeminu z pórů a prohlubní segmentů. Pokud to udělám špatně, pak během krájení dýně zůstane všechna špína a zemina na dužině a poté v talíři.

Obrovské exempláře lze umýt pouze ve vaně, to dělám i houbičkou.

Krok 2 – nože

Připravuji arzenál nožů: Mám dlouhý pilový list se zuby, středně velký užitkový nůž a malý nůž s mírným zaoblením.

Pro jistotu jsem si připravila škrabku na zeleninu.

Nejtěžší je rozkrojit dýni na dvě části. Vždy k tomu používám pilový kotouč.

A teď vám povím téměř anekdotu. Bylo to už dávno. Jednou jsem si koupil dýni nejen s tvrdou slupkou, ale i pecku. Nemohl jsem to nijak rozříznout, dokonce ani udělat pravidelný řez.

Neměl jsem zubatý nůž. Vzal jsem nůž a kladivo. Přiložila nůž k dýni a začala na nůž klepat kladivem. S vypětím všech sil. Závěs…

Jen neopakujte a nezkoušejte: můj výsledek byl mnohem horší, než si dokážete představit. A kladivo se také nemusí vařit, mnohem efektivnější je použití velkého vroubkovaného nože. To je ten velký.

Krok 3 – rozřezání na 2 části

Po důkladném omytí jsem dýni rozřezal pilovým nožem na 2 části.

U muškátové dýně dělám řez v nejširší části.

Semena a dužina ovoce tohoto druhu nejsou umístěny ve středu, ale jsou přemístěny.

U jiných odrůd je jádro s dýňovými semínky uprostřed. Zbytek odrůd jsem proto seřízl uprostřed. Podél nebo napříč – různými způsoby, volný program.)).

Krok 4 – Odstranění dužiny a semínek

Abych odstranil jádro, vezmu polévkovou lžíci. Mezi zařízeními vybírám: která ze lžiček má ostřejší hranu, je nejpohodlnější ji použít.

Vzal jsem dětskou polévkovou lžíci. Zachycuji veškerou dužinu a seškrábu střed spolu se semeny.

Měl jsem incidenty s velkým ovocem: nakrájel jsem ho na 2 části. Použil jsem jeden a dužinu a semínka jsem nechal v druhé polovině. No, nevařte všechno najednou, i když snídáte k obědu a večeři oranžové pokrmy!

Doslova po pár dnech skladování se uprostřed tvoří plíseň. A to je na balkoně při teplotě necelých 10 stupňů.

Udělala jsem pravidlo: jakmile dýni rozkrojím, ihned odstraním dužinu se semínky. Protože začíná proces oxidace: doba skladování je omezená. Přebytek zmrazím – v zimě z nich můžete vařit skvělou dýňovou polévku nebo péct v troubě.

Krok 5 – řezání na kousky

Dýni nakrájím na kousky: napříč – na velké.

Důležité! Tam, kde má ovoce prohlubeň, jako jsou plátky nebo rozdělení na segmenty, nakrájím podél těchto linií prohlubní na malé kousky.

Celá moudrost krájení spočívá v tom, že slupka se nejsnáze loupe z malých kousků – 10, 12, 15 centimetrů.

Při krájení mám na paměti pokrm, který budu vařit. Například u kaše na velikosti řezu nezáleží.

Shromáždil jsem 3 recepty na krémovou dýňovou polévku v jednom článku: přečtěte si o klasické, drahé a levné verzi – Polévka z dýňového pyré: Recepty krok za krokem.

Na dýňové palačinky by kousky měly být takové, aby se daly pohodlně držet v ruce a strouhat.

Na pečené v troubě na přílohu – krájení může být také libovolné.
A abyste zmrazili zeleninu na zimu, také nemusíte být chytří s velikostí.

Pouze upečení poloviny nebo dokonce celé dýně tento způsob čištění neumožňuje. Ale při úplném pečení se z něj slupka neodstraní.

Krok 6 – čištění kusů

Teď potřebuji více nožů.

Z každého kousku docela tvárné dýně jsem škrabkou na zeleninu odřízla slupku.

A u druhé dýně se škrabka nevešla. Nic nefunguje, čepel je velmi tvrdá. I kus se zlomí a slupka se dá odříznout jen na okrajích.

Vezmu si tedy nůž a prkénko.

Už jsem zkoušel nařezat kůži užitkovým nožem a malým zoubkovaným nožem. Nepříliš vulgární, ani muškátová odrůda s údajně tenkou slupkou se neloupe.

Nejlépe se osvědčil malý ostrý nůž s mírně zaoblenou čepelí.

Práce se okamžitě několikrát zrychlily. Ze zkušenosti vím, jakou tloušťku bych měl řezat. A nesnažím se odříznout kůru tenkou vrstvou 1 milimetr, ale odříznu ji tak, abych okamžitě odstranil poměrně velký kus. Někdy se ukáže tloušťka 2-3 milimetry.

Z tohoto ovoce jsem odkrojil něco málo přes 2 milimetry. Dýni tak oloupete rychle, za 5 minut a půl hodiny se v ní nehrabete. Možná to není praktické, ale ušetří to spoustu času a nervů.

Krok 7 – čištění vršku

Kůži vedle vaječníku, vršku nebo ocasu nařežu do kruhu.

Dělám to malým ostrým nožem.

A samotnou suchou část jsem vyřízl prohloubením nože ve formě kužele. Vedu ho po neviditelné zaoblené dráze.

U velkých dýní lze tento krok vzít jako druhý krok: začněte proces odříznutím dýňového klobouku pilovým nožem.

Pak můžete takovému roztomilému sněhulákovi darovat klobouk. Tento vršek jsem odřízl z dýně o váze 6 kilogramů.

No a to je vše připraveno, můžete zaútočit na kulinářské výšiny a vařit nejrůznější dobroty z krásné voňavé oranžové dýně.

Metody změkčování peelingu

Experimentoval jsem s předběžnou přípravou ovoce před čištěním. Všechny tyto metody jsem četla na internetu, moje matka ani babička mě je nenaučila. Dvě metody jsou termální a jedna metoda je vodní.

Za prvé: namočte dýni do vody

Dýni, která byla dlouho skladována při pokojové teplotě a její slupka ztuhla, tedy oschla, jsem namočila. ))

Dýni jsem umístil přes noc do kbelíku se studenou vodou: poměrně velké plody se do obyčejné misky nevejdou. A nechal přes noc nasáknout.

Ráno pleť nasála vodu a stala se jakoby mladší a svěžejší. A poddajnější. Poté jsem jej vyčistil podle standardního schématu krok za krokem. Metoda byla vyzkoušena, můžete ji použít!

Za druhé: tepelné zpracování v mikrovlnné troubě

Do mikrovlnky jsem dala malé ovoce. A zapnul jsem ho na maximální výkon na 2 minuty: bál jsem se ho nasadit déle. Obecně jsem dýni vyndal z horké trouby a něco v ní dokonce prasklo. Bylo to strašidelné. 🙂

Nakrájela jsem to zubatým nožem a slupka pak šla překvapivě snadno a rychle se oloupala do kruhu škrabkou na zeleninu. Ani jsem nemusel celé ovoce krájet na malé kousky. Všechno maso uvnitř bylo teplé, ale zachovalo si svou pevnost. Metoda je dobrá, líbila se mi, vhodná na malé dýně.

Za třetí: zpracování v troubě

Ovoce posílám do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 3 minuty. Pak to vytáhnu a čtu krok za krokem. Rozdíl od mikrovlnné trouby je v tom, že uvnitř se dužina neohřála, zůstala chladná.

Tento způsob se mi také líbil, lze jej použít pro odrůdy s tvrdou kůrou nebo dlouhodobě skladované exempláře.
Ale stejně bych použila metody tepelného zpracování, jen když pak dýni předělám na bramborovou kaši, peču, vařím. Najednou to přeženu.)) A je jasné, že po tepelné úpravě se takové plody dlouho skladovat nebudou.

Počkej, co semena?

Co dělat se semeny

Ach ano. Střed nebo jádro se semeny. Vyhodil jsem dužinu z jejich tří dýní. Spolu se semeny. Ale ve čtvrtém byla bílá semena podobná těm, která se dají vařit.

Tolik ovoce jsem oloupal, když jsem popisoval všechny nuance, abych se s vámi podělil o své zkušenosti.

Vedle semen je mince v nominální hodnotě 10 kopejek. To znamená, že velikost je téměř jako u slunečnicových semínek, jen uvnitř dýňových semínek je jadérko ploché.

Kdybyste věděli, kolikrát jsem dýňová semínka vyluhovaná z dýňové dužiny zkusila uvařit doma v troubě a pak jsem je vyhodila!

Rada zní takto: pokud máte velkou dýni nebo vidíte, že semena jsou jen baculatá a velká, zkuste jedno semínko. Čistit, jíst. Velké jádro, chutné? Poté se můžete bezpečně zapojit do extrakce semen.

Recept:

Veškerou jejich změnu vybírám z vláknité buničiny. Protože střed se semínky je sladký a lepkavý, postavím k němu misku s vodou: jakmile se mi zalepí ruce, opláchnu je ve studené vodě.

Vyhazuji dužinu, protože ji nežerou. Moje semena a položte na jakýkoli povrch, aby nejprve uschli. Plech přikryji pečicím papírem a tenkou vrstvou na něj rovnoměrně rozmístím semínka. Suším v troubě 10-15 minut při teplotě 160-180 stupňů. Zapnula jsem troubu na 180 stupňů, v 9. minutě semínka začala praskat a poskakovat jako živá. Seděl jsem před troubou a pečlivě je pozoroval, protože se snadno připalují.

V 11. minutě vytáhla svá bílá, hnědá semínka – byla připravena.

Z vlastní zkušenosti mohu říci, že většina dýní z obchodu má semena s velmi malými jádry. Velká semena se vyskytují ve velkých exemplářích.

Například v těchto.

Pokud jste si vypěstovali obří ovoce, nebo jste si ho koupili, pak ho určitě sušte při pokojové teplotě a pár semínek si schovejte na semínka. To bude skvělý výsadbový materiál! Z velkých dýňových semínek vyrostou zpět velké dýně.

Ano, ano, tento skoro Popelkovský kočár jsem z fotky také vyčistil. A pak jsme to dlouho jedli s rodinou, přáteli a hosty.

Věřím, že i vám se po přečtení tohoto článku podaří oloupat tu nejtlustší dýni a uvařit z ní mnoho lahodných jídel!
Ulovte si recepty na 5 druhů dýňových palačinek a jejich hodnocení. Můžete pozvat hosty a uspořádat soutěž o dýňové palačinky!