Co jsou to řízky bez cibule? Podle všech kulinářských kánonů musíte do kotlet přidat cibuli. Je to důležitá surovina, ale je potřeba vědět, jak na to správně, aby se chuť řízků nezkazila. Cibule dodává řízkům šťavnatost, díky čemuž jsou ještě chutnější.
Jakou cibuli přidat na řízky
Hospodyňky připravují řízky na různé způsoby. Někdo k mletému masu přidává syrovou cibuli, někdo předsmaženou na pánvi.
Obvykle se při přípravě řízků cibule roluje spolu s mletým masem přes mlýnek na maso. Ukazuje se ale, že syrová cibule mleté maso kazí.
Syrová cibule navíc přispívá k rychlému kynutí jak mletého masa, tak řízků.
Přidání syrové cibule do mletých řízků je samozřejmě rychlejší a jednodušší. Ne každá hospodyňka se chce trápit a ztrácet čas smažením cibule. K masovým a rybím řízkům je nejlepší přidat osmaženou cibulku. Dodá řízkům pěknou sladkost, která vynikne, když řízky opékáte na pánvi. Smažená cibulka navíc řízky zlepší chuť a déle vydrží.
Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Mistrovství světa v krasobruslení skončilo: byla zveřejněna jména vítězů
Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou
Dcera Angeliny Jolie Shiloh se chtěla přestěhovat ke svému otci Bradu Pittovi: herečka není šťastná
Co určuje barvu zubů: 9 důvodů, proč může sklovina změnit barvu
V rybníku u Dribinu bylo nalezeno tělo důchodce
Jak se zbavit malých pakomárů v kuchyni: 3 užitečné životní hacky
Hlavní novinky
Byly známy podrobnosti o stavu Bělorusů zraněných při teroristickém útoku v Crocusu
Jak odstranit nepříjemný zápach z chladničky: tajemství zkušených hospodyněk
Jak zrekonstruovat dětský pokoj: 5 užitečných rad pro maminky a tatínky
Při koupi auta můžete přimhouřit oči nad těmito vadami auta: co říkají řidiči
4 oblíbené chyby, které majitelé psů dělají z lásky ke svým mazlíčkům: zkontrolujte sami sebe
V Arménii se ozbrojení lidé vloupali na policejní stanici
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Nejčastěji dáváme cibuli do řízků. Cibuli většinou jen umeleme spolu s mletým masem přes mlýnek na maso. Ale je to opravdu správné? Ukazuje se, že syrová cibule kazí mleté maso. Kterou cibuli je nejlepší dát do řízků, říká Alexey Antipov, značkový šéfkuchař restaurací Ochotka:
„Do řízků je lepší přidat osmaženou cibulku. To platí pro jakékoli kotlety: maso, drůbež, ryby. Syrová cibule dá kyselinu. Mleté maso do večera nevydrží, objeví se kyselá chuť. Syrová cibule přispívá k rychlému kynutí produktu, a to jak mletého masa, tak řízků.
Ano, každý přidává do řízků syrovou cibuli. Ale to není správné. Jen se nikomu nechce smažit tunu cibule, když dělá mleté maso, a tak to roluje syrové. V měřítku restaurace nebo jídelny potřebují řízky opravdu hodně cibule.
Ale podle všech kánonů vaření musí být smažená cibule přidána do masa nebo rybích kotlet. Dodá řízkům sladkost, která vyjde, když osmahnete cibuli. Smažená cibulka dodá řízkům dobrou chuť a déle vydrží.“
Dorado kotlety
Recept Michaila Kirsanova, šéfkuchaře restaurace Peshi
- 200 g dorado filet bez kůže
- 100 g krabího masa
- 2 žloutek
- 40 g smažené šalotky
- Sůl a pepř
- Olej na smažení
Krok 1. Předem nakrájejte cibuli a orestujte ji.
Krok 2. Ryby a krabí maso ručně nakrájejte nožem, doma je můžete nechat projít mlýnkem na maso.
Krok 3. Do mletého masa přidejte osmaženou cibuli a žloutky, vše dobře promíchejte. Mleté maso necháme chvíli odležet v lednici.
Krok 4. Na pánvi rozehřejte olej.
Krok 5. Vytvořte kotlety, smažte je na pánvi na obou stranách, dokud nebudou vařené.
Králičí řízky
Timur Ismailov, šéfkuchař koutku Boyare, gastrohalu Tishinka
- 500 g králičích stehýnek
- 100 cibule
- 10 g česneku
- 50 g krém 33%
- 50 g másla
- 2 g tymiánu
- Sůl a pepř
- 50 g špaldy
- Olej na vaření na smažení
Krok 1. Nejprve musíme králičí stehýnka namočit na jeden den do mírně osolené studené vody.
Krok 2. Maso zbavte kostí, kosti nevyhazujte, budeme je potřebovat na vývar.
Krok 3. Maso osušte, jednou nasekejte.
Krok 4. Na másle s lístky tymiánu smažte cibuli do průhlednosti (dodají chuť).
Krok 5. Poté mleté maso se smaženou cibulkou a česnekem zarolujeme podruhé.
Krok 6. Přidejte smetanu, sůl, pepř, promíchejte a nechte při pokojové teplotě 15-20 minut.
Krok 7. Pečeme kosti v troubě do černa. Zalijte je studenou vodou a nechte vývar vařit.
Otázka-odpověď
Krok 8. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu vaření vývaru na minimum a vařte 2 hodiny.
Krok 9. Špaldu vařte v osolené vodě, dokud nebude zcela uvařená.
Krok 10. Na rozehřáté pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme uvařenou špaldu, vývar z králičích kostí, smetanu, sůl, pepř a dusíme do zhoustnutí.
Krok 11. Minutu před připraveností přidejte kousek másla, zamíchejte a odstavte ze sporáku.
Krok 12. Z mletého masa tvoříme řízky, opečeme z obou stran na rozehřáté pánvi s přídavkem rostlinného oleje a pečeme v troubě při teplotě 180-200 stupňů po dobu 8-10 minut.
Krok 13. Na talíř položte špaldovou oblohu, na ni položte připravené králičí řízky a ozdobte čerstvým koriandrem.
