Rebarbora se objevuje na letních chatách a zahrádkách brzy na jaře a roste po celé léto. Vzhledem k pomíjivosti teplého období je důležité mít čas na přípravu rebarbory na zimu, protože konzervy z této úžasné rostliny vás v chladném období více než jednou potěší nejen svou úžasnou chutí, ale také léčbou. přínosy pro tělo. Kyselá chuť stonků rebarbory umožňuje použití k přípravě široké škály přípravků – kompotů, šťáv, džemů, zavařenin, pyré, omáček, marmelád, želé, kandovaného ovoce a mnoho dalšího.
Rebarbora obsahuje vysokou koncentraci vitamínů a minerálů, které mají příznivé účinky na zdraví. V první řadě je rostlina bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A, C a K, draslík, vápník, hořčík, selen, fosfor, zinek, železo a také antioxidanty, pektiny, rutiny a katechiny. Díky tomu pomáhá konzumace rebarbory odstranit nedostatek vitamínů, posílit imunitní systém, zlepšit metabolismus a trávení, normalizovat krevní tlak, odstranit toxiny a odpad z těla, udržovat normální funkci mozku, aktivovat krvetvorné procesy a snížit riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulární systém. Nízký obsah kalorií – 16 kalorií na 100 g – dělá z rebarbory dietní produkt, který lze konzumovat bez obav z přibírání na váze.
K přípravě rebarbory na zimu se používají dužnaté stonky rostliny – je třeba je odříznout na samém základu, když dosáhnou délky asi 30 cm a tloušťky asi 3 cm. Listy se musí oříznout ze stonků a řapíky se musí umýt ve studené vodě, přičemž se odstraní vnější slupka. Je třeba pamatovat na to, že řezaná rostlina není určena k dlouhodobému skladování, proto se ji snažte použít co nejdříve. Čerstvé stonky rebarbory lze skladovat v chladničce nejdéle dva dny. Rovněž se nedoporučuje skladovat rebarboru v železných a měděných nádobách, protože to může vést k oxidaci nádoby. Přípravky z rebarbory skvěle doplní koření jako skořice, hřebíček, vanilin, zázvor a růžový pepř – díky nim bude chuť produktu bohatší a intenzivnější. Také při přípravě zavařenin by bylo vhodné přidat citrusovou kůru nebo mátu.
Sklizená rebarbora na zimu bude vynikající náplní do domácího pečiva – koláčů, koláčů a palačinek – pokud ji zachováte ve formě zavařenin, marmelády nebo marmelády. Tyto přípravky lze navíc konzumovat jako chutný doplněk čaje. Rebarbora při vaření produkuje hodně šťávy, takže přidávat vodu při výrobě zavařenin a džemů obvykle není nutné.
Rebarborový džem se skořicí
Složení:
1 kg stonků rebarbory,
1,5 kg cukru,
1 lžička skořice.
Příprava:
Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Rebarboru zasypte polovinou cukru a nechte asi 10 hodin stát, dokud rostlina nepustí šťávu. Uvolněnou šťávu je třeba nalít do pánve, přidat zbylý cukr a za stálého míchání přivést k varu. Když se cukr rozpustí, přidejte nakrájenou rebarboru a vařte 5-7 minut. Poté by měl džem sedět 1–3 hodiny, poté by měl být znovu přiveden k varu a 5 minut vařit a přidat skořici. Hotový džem vložte do sterilních sklenic a srolujte.
Rebarborový džem na zimu
Složení:
1 kg stonků rebarbory,
3 pomeranče
1-1,5 kg cukru.
Příprava:
Připravenou rebarboru nakrájíme na kousky, dáme do rendlíku a zasypeme cukrem. Necháme 3 hodiny odstát, aby pustila šťávu. Pomeranče důkladně omyjte kartáčem a nastrouhejte kůru, abyste získali kůru. Přidejte kůru do rebarbory a dejte pánev na oheň. Oddělte pomerančovou dužinu od bílého filmu a nakrájejte na malé kousky a přidejte do pánve. Směs přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni za míchání. Poté džem nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.
Rebarborový džem se zázvorem a mátou
Složení:
1 kg rebarbory,
1 kg cukru,
2 snítky máty
čerstvý zázvor podle chuti,
vanilin podle chuti,
Příprava:
Rebarboru oloupeme a nakrájíme na kostičky, dáme do nádoby, zasypeme cukrem a necháme přes noc. Ráno dejte misku s rebarborou na oheň, přidejte snítky máty, najemno nastrouhaný zázvor a vanilin podle chuti. Směs přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté se odebere vzorek džemu, odstraní se snítky máty a postup se zopakuje ještě 3x. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.
Rebarbora na zimu ve formě želé je skvělý dezert s příjemnou kyselostí, který osloví dospělé i děti. Toto želé lze připravit i s přidáním sladkého ovoce, jako jsou jahody nebo třešně – kyselá chuť rebarbory jejich chuť skvěle doplní.
Rebarborové želé na zimu
Složení:
1 kg rebarbory,
700 g cukru,
Xnumx l voda
20 g želatiny,
mletá skořice a vanilin podle chuti.
Příprava:
Želatinu zalijte malým množstvím vody a nechte 10-15 minut nabobtnat. V hrnci přiveďte k varu 2 litry vody a přidejte najemno nakrájenou rebarboru. Vařte asi 5 minut do změknutí, poté přidejte cukr a nechte provařit. Přidáme koření a želatinu, promícháme a přecedíme. Výslednou hmotu nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Rebarborový kompot může být skutečným vrcholem mezi tradičními kompoty připravovanými na zimu, pomáhá odolávat sezónním virům a infekcím. K výrobě kompotu se nejlépe hodí čerstvé mladé stonky jasně červené rostliny. Je lepší se vyhnout použití bledých, vadnoucích stonků, pokud nechcete zkazit chuť nápoje. Množství cukru v kompotu lze upravit dle vašeho uvážení, případně můžete místo cukru použít med, který dodá nápoji sladší chuť. Při přípravě kompotu byste měli mít na paměti, že rebarbora by neměla být vystavena dlouhodobému tepelnému ošetření, protože v tomto případě se začíná uvolňovat kyselina šťavelová, která může poškodit tělo. Rebarbora se navíc rychle rozvaří, což má špatný vliv na chuť a vzhled nápoje. V kompotech lze rebarboru kombinovat s různými bobulemi a ovocem.
Rebarborový kompot na zimu
Složení:
700-800 g stonků rebarbory,
Xnumx l voda
300-400 g cukru,
skořice a hřebíček podle chuti.
Příprava:
Stonky rebarbory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm, vložte do nádoby, zalijte studenou vodou a nechte asi 10 hodin blanšírovat, poté rebarboru blanšírujte 40 sekund ve vroucí vodě a vložte do sterilizovaných sklenic. Do každé sklenice přidejte skořici a hřebíček podle chuti. Cukrový sirup připravíme rozpuštěním cukru ve vroucí vodě. Vzniklý sirup nalijte do rebarbory ve sklenicích, sklenice zakryjte víčky a dejte na 15-25 minut sterilovat do pánve s vodou, podle velikosti sklenic. Srolujte sklenice s víčky, otočte je dnem vzhůru a vychladněte a zabalte je do přikrývky. Následující den dejte obrobek na chladné místo pro uskladnění.
Rebarbora a jahodový kompot
Složení:
500 g stonků rebarbory,
500 g jahod
1-2 hrnky cukru (podle chuti),
1/2 citronu, kůra,
3 L vody.
Příprava:
V hrnci rozpustíme cukr ve vroucí vodě. Přidejte celé jahody, nakrájenou rebarboru a citronovou kůru nakrájenou na nudličky. Nápoj vařte asi 7-10 minut na mírném ohni a poté nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice přikryté víčky umístěte do pánve s vodou tak, aby voda dosáhla „po ramena“ sklenic, sterilizujte a poté srolujte.
Rebarborová omáčka, která má sladkokyselou chuť, je výborným doplňkem pokrmů z masa, ryb a brambor. Kromě toho, že omáčku lze použít jako koření, lze ji přidat také během procesu vaření masa, díky čemuž bude pokrm křehčí a měkčí. Pokud dáváte přednost pálivějším a pikantnějším omáčkám, nebojte se v receptu použít pepř, česnek a čerstvý zázvor.
Rebarborová omáčka na zimu
Složení:
250 g stonků rebarbory,
150 g jablečného pyré,
1 malá cibule
1-2 stroužky česneku (volitelně)
1 lžička citronové šťávy
Xnumx g másla,
mletá skořice a mletý zázvor podle chuti.
Příprava:
Nakrájenou cibuli orestujte na pánvi na másle do zlatova, poté přidejte na kostičky nakrájenou rebarboru, jablečný protlak, nasekaný česnek (pokud používáte), cukr, citronovou šťávu a koření. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, poté omáčku rozmělněte pomocí mixéru na konzistenci pyré a srolujte do sterilizované sklenice. Otočte dnem vzhůru, zabalte a vychlaďte.
Rebarbora na zimu je přírodní a zdravý produkt, jehož chuť a výhody ocení vaše rodina i přátelé. Hodně štěstí s přípravami!
Rebarbora může růst na jednom místě velmi dlouho. Musíme ale mít na paměti, že po deseti letech jeho produktivita znatelně klesá. Zkušení zahradníci preferují rebarboru každých pět let znovu zasadit a rozdělit oddenek./PHOTO by Sergei GRITSKOV
Slavný zeměpisec a cestovatel Nikolaj Prževalskij přivezl z Číny semena, která měla tvar semen pohanky. Z nich se v botanické zahradě Petrohradu pěstovaly neobvyklé rostliny, které dostaly vědecký název rheum, což znamená „dlaň“. Byla to rebarbora.
Vršky a kořen
Zemědělská technologie rebarbory není nijak zvlášť složitá. Preferuje polostín a může růst pod korunou ovocných rostlin. Jedná se o mimořádně mrazuvzdornou a dlouhověkou rostlinu: na jednom místě může produkovat plodiny po dobu 15 let nebo déle. Mladé keře rebarbory se doporučuje na zimu zasypat kompostem nebo shnilým hnojem.
Rebarbora si vytváří mohutný, rozvětvený kořenový systém, který proniká do půdy až do 2,5 m. Největší počet kořenů se nachází v hloubce půl metru, kde jsou spolehlivě chráněny před ničivými účinky sucha. Samotný oddenek rebarbory je krátký, ale velký a masitý. Zásoba živin v oddenku zajišťuje rychlý opětovný růst listů po roztání sněhu.
Listy se táhnou od kořene a tvoří mohutnou košatou růžici. V závislosti na odrůdě má rebarbora husté červené nebo zelené řapíky (červené mají jemnější chuť než zelené). Existují odrůdy této zeleniny, ve kterých může každý řapík vážit více než kilogram.
Stopky jsou vysoké a rovné, pokryté červenými skvrnami. Květy jsou malé, zelené, shromážděné v latách. Na podzim přináší rebarbora bohatou úrodu semen.
Od starověku byl kořen rebarbory ve východní medicíně považován za léčivý. Nejčastěji používáme její něžné řapíky. Jsou bohaté na fruktózu, škrob, pektin a třísloviny, bílkoviny, minerální soli a kyselinu jablečnou. Ne nadarmo je tato zelenina považována za důstojného soupeře jablka. Cenné je také to, že rebarbora je bohatá na draslík, který je prospěšný pro krevní oběh.
Lepší – na podzim
Rebarbora se množí sazenicemi ze semen nebo vegetativně dělením oddenků. Během vegetativního množení si řízky zachovávají všechny odrůdové vlastnosti. Takto pěstované rostliny navíc rychleji vstupují do plné plodnosti.
Rebarboru můžete sázet na jaře i na podzim. Preferuje se však podzimní výsadba: než půda zamrzne, vytvoří se v oddělku rebarbory dostatečné množství sacích kořenů a další rok může přinést malou úrodu řapíků. Je pravda, že je lepší ji nesbírat, ale dát rostlině příležitost růst a sílit.
Chcete-li množit rebarboru dělením oddenků, musíte si vybrat dobře vyvinuté, produktivní keře s masitými, plnohodnotnými řapíky. Oddenek musí být starý minimálně 4–5 let. Oddenek je nejlepší řezat nožem než lopatou – velké kořeny se méně poškozují a na řízcích nejsou prakticky žádné zlomené pupeny. Nařezané oddenky rebarbory je vhodné lehce vysušit na slunci – zabráníte tak jejich zahnívání v půdě po výsadbě.
Preferovaná velikost výsadbové jámy je 50 x 50 x 50 cm, vzdálenost mezi rostlinami je 125 cm Směs půdy pro výsadbu by se měla skládat z hrsti superfosfátu, kbelíku humusu (nebo kompostu, případně vermikompostu), půl kbelíku hrubého písku a vědra úrodné půdy. Touto směsí naplňte polovinu otvoru. A do horní vrstvy výsadby přidejte trochu vápenné nebo dolomitové mouky, dobře pohnojené kompostem nebo humusem.
Hloubka výsadby rebarbory by měla být taková, aby po zalití (kbelík vody na keř) byly sazenice zakopány alespoň 5 cm v těžkých půdách a alespoň 8 cm v písčitých půdách. Pokud zasadíte rebarboru mělce, rostliny se rok co rok vyboulí, když půda na jaře rozmrzne.
Řapíky na vynucení
Péče o výsadbu rebarbory je jednoduchá a spočívá především v pletí, kypření a hnojení. V květnu začnou rostlinám vyrůstat květní stonky. Pokud semena nejsou potřeba, stonky květin by měly být vyříznuty okamžitě, když se objeví. Tato operace musí být prováděna nepřetržitě po celé léto.
Jedlé řapíky rebarbory lze odstraňovat od druhého roku po výsadbě – ne více než tři kusy na rostlinu najednou. Příště můžete z této rostliny odstranit řapíky nejdříve za 10 dní. Po celou dobu by na rostlině měly zůstat alespoň tři až čtyři listy.
Rebarboru lze v zimě vyhánět. Chcete-li to provést na podzim, musíte vykopat keře ze země, zasadit je do krabice a umístit krabici do suterénu. V zimě přeneste rebarboru do interiéru a při teplotě 20 stupňů lze po 25 – 30 dnech z rostlin odstranit řapíky. Poté musí být rebarbora vrácena do skladu, aby mohla být na jaře znovu vysazena ve volné půdě. V červnu lze z těchto rostlin sklidit další sklizeň. A pro příští zimní nucení byste měli použít jiné keře.
K jídlu se doporučují pouze mladé řapíky rebarbory. Staré, sbírané v druhé polovině léta, jsou méně užitečné a při časté konzumaci ve velkém množství mohou být škodlivé.
Mladé jedlé řapíky rebarbory mají následující vlastnosti:
● listy řapíku jsou svraštělé, ne zcela roztažené;
● řapíky by neměly mít rýhu prohlubující se (to znamená, že všechny okraje řapíku by měly být konvexní);
● řapíky musí být čisté a bez skvrn.
V našem internetovém obchodě si můžete zakoupit druhou sbírku nejlepších tipů pro letní obyvatele – “Zahradní zahrada. Jaro léto”. Najdete tam praktické rady ke všem relevantním tématům souvisejícím se zahradou v jarním a letním období života.
Ještě více aktuálních tipů a zajímavých nápadů pro letní obyvatele najdete na našem kanálu v “Yandex.Zen.”».
