Nakládané medové houby jsou velmi chutným nálevem, který chcete hned podávat. Kdy se ale houby po nakládání mohou jíst?

Nakládané medové houby lze konzumovat minimálně po 24 hodinách

Nakládané medové houby jsou velmi chutným nálevem, který chcete hned podávat. Kdy se ale houby po nakládání mohou jíst?

  • Jak dlouho po nakládání můžete jíst nakládané houby?
  • Jak pochopit, že houby se dají jíst
  • Jak zkrátit dobu marinování a solení medových hub

Nakládané medové houby jsou oblíbenou pochoutkou, která se připravuje od léta do zimy. Toto nakládání je chutným doplňkem různých pokrmů, jako jsou saláty, sendviče a předkrmy. Než však začnete nakládané medové houby konzumovat, je důležité vědět, jak dlouho bude trvat, než budou připraveny ke konzumaci. Takže v tomto článku zjistíme, jak dlouho trvá jíst nakládané houby po nakládání?

Jak dlouho po nakládání můžete jíst nakládané houby?

Marinované medové houby jsou velmi chutné

Nakládání medových hub zahrnuje použití marinády z octa, soli, vody a koření, jako je černý pepř, bobkový list a koriandr. Tento proces pomáhá udržet houby čerstvé a dává jim výraznou chuť. Délka moření se může lišit v závislosti na receptu a preferencích každého, ale obvykle trvá od několika dnů do několika týdnů. Obvykle se doporučuje počkat alespoň 24 hodin, aby houby měly šanci sedět v roztoku a rozvinout požadovanou chuť.

Jak pochopit, že houby se dají jíst

Použijte náš jedinečný recept

    • Zkontrolujte sílu marinády. O to je ráznější. tím dříve bude možné jíst houby. Zejména s ohledem na to, že se houby vaří v marinádě, můžete je jíst i horké z ohně. Je však lepší počkat, až se marináda nasytí houbovou pálenkou.
    • Samozřejmě, že chcete jíst nakládané houby hned. Ale žádné potěšení z nich mít nebudete. Budou jen vařené. Po dvou dnech už můžete jíst. Je však lepší počkat dalších deset dní, bude to ještě chutnější.
    • Přidáním malého množství octa mohou být nakládané houby připraveny k použití během několika hodin. Během této doby získají vynikající chuť. Téměř k nerozeznání od nakládaných hub, které stojí několik týdnů. Pokud však jde o přípravu nakládaných medových hub na zimu, velké množství octa se většinou nepřidává. V tomto případě je důležité nechat houby vařit, aby byly zcela nasycené chutí.

    Jak zkrátit dobu marinování a solení medových hub

    1. Nejprve musíte vytřídit čerstvé medové houby, umýt je a poté je 10 minut vařit.
    2. Poté vodu vypusťte a naplňte ji novou vodou. Pokračujte ve vaření medových hub dalších 20 minut. Po dokončení této fáze by měla být voda také vypuštěna.
    3. Dále si připravíme marinádu smícháním 1 lžíce cukru a soli, česneku, hřebíčku a bobkového listu na 1 litr vody.
    4. Když se tekutina vaří, přidejte 1 polévkovou lžíci octové esence. Poté medové houby zalijte marinádou a vše společně povařte dalších 5 minut.
    5. Medové houby dejte do sklenic a naplňte je marinádou. K dokončení procesu naplňte sklenice slunečnicovým olejem.

    Nakládané houby připravené podle tohoto receptu lze skladovat v lednici několik měsíců. Druhý den po přípravě budou tedy připraveny ke konzumaci.

    Pamatujte, že určení přesné doby, po které lze nakládané houby po nakládání jíst, může záviset na receptu a chuťových preferencích každého člověka. Obecně se doporučuje po nakládání počkat alespoň 24 hodin, aby se houby vylouhovaly a získaly požadovanou konzistenci a chuť. Při dodržování těchto doporučení si můžete vychutnat lahodné a čerstvé nakládané houby.

    Odborník z Roskachestvo vypráví, jak správně připravit nakládané houby na zimu, sdílí recepty na lahodné marinády na houby a životní hacky.

    Jaké houby lze nakládat?

    Olga Ivenská
    autor, editor a překladatel kuchařských knih

    – Nakládání a marinování hub je nejlepší způsob, jak je připravit na zimu. K nakládání jsou vhodné jakékoliv jedlé houby, ale nejlepší jsou ty s houbovitým kloboukem (houby bílé, osiky, hřiby, hřiby, mušky). Houby s lamelárními klobouky se také často nakládají – jsou to žampiony, medové houby, lišky, mléčné houby, russula, shiitake. Hlavním pravidlem je nakládat pouze ty houby, u kterých jste si stoprocentně jisti, že jsou jedlé. I jedna jedovatá houba dokáže otrávit celou várku. Pokud se v houbách nevyznáte, nakládejte ty, které znáte a nemají jedovaté protějšky, jako jsou žampiony nebo lišky.

    Hlavní fáze přípravy

    S nakládáním hub byste měli začít co nejdříve od okamžiku jejich sběru, protože houby jsou rychle se kazící. Nasbírané houby nenechávejte přes noc ani v lednici.

    Čištění. Před nakládáním by měly být houby připraveny: důkladně odstraňte všechny nečistoty, poté je dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nechte v cedníku nebo sítu okapat. Houby je také nutné pečlivě očistit, protože se do nich spolu s půdou mohou dostat i bacily botulismu.

    Namáčení. Houby není potřeba kvůli čištění namáčet, protože pak nasají přebytečnou vodu. Výjimkou jsou houby s žíravou mléčnou šťávou, které vyžadují speciální namáčení.

    Houby s žíravou mléčnou šťávou (mléko, mléčné houby) je třeba před marinováním nejprve na den až dva namočit do studené vody s přídavkem soli a citronové šťávy (vodu dvakrát až třikrát denně vyměnit), poté povařit asi 10 minut, vypusťte vodu.

    velikost. Aby se houby marinovaly rovnoměrně, musí být stejně velké. Velké houby by proto měly být nakrájeny na kousky.

    Které houby je nejlepší marinovat: čerstvé, smažené nebo vařené?

    Houby, které lze konzumovat syrové, jako jsou žampiony, nevyžadují předvaření. Před marinováním je třeba zbývající houby vařit 10–20 minut, sbírat pěnu, scedit a poté nalít samostatně připravenou horkou marinádou.

    Můžete konzervovat jakékoli smažené houby: vařte je 20–30 minut, slijte vodu, nechte oschnout a poté smažte ve velkém množství rafinovaného rostlinného oleje, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte sůl, podle potřeby přidejte trochu stolního octa (ne více než 1 polévkovou lžíci na 1 kg hub), promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Zalijeme rozpáleným olejem, ve kterém se smažily houby. Zakryjte sterilizovanými víčky a ochlaďte.

    Sortiment hub: různé houby v jedné sklenici

    Při přípravě různých hub je třeba vzít v úvahu, že různé houby vyžadují různou dobu varu a některé, jako například hřib, mohou způsobit ztmavnutí jiných hub. Před vařením mechových hub na marinování se doporučuje opařit je vroucí vodou, aby marináda neztmavla.

    Volba víka a trvanlivosti

    K dlouhodobému uchování hub používejte skleněné dózy s klasickými cínovými víčky potaženými speciálním potravinářským lakem (taková víčka se srolují pomocí švovek). Nelakovaná poklice jsou vhodná pro nekyselé přípravky – marmeláda, džem, kompot. Nakládané houby připravené ve sterilizovaných sklenicích s kovovým víčkem lze skladovat až 1,5–2 roky na chladném a tmavém místě. Pro jistotu lze sklenice skladovat ve sklepě nebo, pokud máte místo, v lednici. Pokud je ale víčko na zavařovací sklenici nafouklé, její obsah je přísně zakázáno jíst!

    Pokud je sklenice uzavřena novým, nepoškozeným a řádně sterilizovaným šroubovacím uzávěrem, který je navíc pokryt tenkou vrstvou potravinářského laku a samotná sklenice je uložena v chladné místnosti (do +18 stupňů), bez zahřívání a teploty změny, pak lze nakládané houby skladovat až 1 rok. Při porušení těchto podmínek se doba skladování zkracuje. Například v příliš teplé místnosti (asi +25 stupňů) se doporučuje skladovat nakládané houby ve sklenicích se šroubovacím víčkem nejdéle 3 měsíce. A samozřejmě jakékoli porušení technologie, znečištění nebo poškození vnitřního povlaku víka může způsobit rychlé znehodnocení produktu.

    Pokud se chystáte během následujících 1-2 týdnů jíst nakládané houby, můžete sterilizované sklenice uzavřít vyvařenými plastovými víčky a uložit je do lednice.

    Jak správně připravit a srolovat sklenici

    Zavařovací sklenice by měly být dobře vypláchnuty (přírodními látkami, jako je jedlá soda, ne prostředkem na mytí nádobí). Nejjednodušší způsob sterilizace sklenic je v troubě. Sklenice postavte na mřížku do studené trouby a nastavte teplotu na 110 stupňů. Po zahřátí trouby na požadovanou teplotu v ní sklenice ponechejte 20–30 minut. Spolu se sklenicemi můžete sterilizovat i kovové šroubovací uzávěry (neohřívejte v troubě víčka s gumovým těsněním, guma by se roztavila; sterilizujte je ve vroucí vodě po dobu 10-12 minut). Vyjměte horké sterilizované sklenice z trouby pomocí suchých chňapek nebo chňapek. Položte sterilizovaná víčka na čistou kuchyňskou utěrku vnitřní stranou dolů.

    Recept na houbovou marinádu

    Osvědčený recept na houbovou marinádu má snad každá hospodyňka. Existuje však univerzální marináda, která je vhodná pro nakládání jakýchkoli hub do sklenic na zimu. Je to jednoduché na přípravu.

    Univerzální marináda na houby na zimu

    Na 2 kg čerstvých hub budete potřebovat:

    • 1 litrů vody
    • 2 polévkové lžíce. lžíce octa 9%
    • 2 Art. lžíce soli
    • 1 st. lžíci cukru
    • 1 bobkový list
    • 7-10 kuliček černého pepře
    • 3–5 hrášku nového koření
    • 2 karafiáty

    Do vody přidejte všechno koření, 5 minut povařte, přidejte ocet. Marináda je připravena!

    Na marinování hříbků vařte v osolené vodě (na 1 kg hub – 1 polévková lžíce soli na 1,5 litru vody) asi 20 minut, sbírejte pěnu a míchejte, aby se houby nelepily na stěny. pánev. Pár minut před koncem vaření přidejte do vody koření: pár kuliček černého pepře, pár hrášku z nového koření, pár pupenů hřebíčku, 2-3 bobkové listy. Do tekutiny přidejte ½ zarovnané čajové lžičky kyseliny citronové a promíchejte. Poté houby vložte do sterilovaných sklenic a přelijte marinádou, ve které se vařily. Uzavřete sterilizovanými víčky a skladujte sklenice na chladném a tmavém místě.

    Recept na přípravu medových hub na zimu

    Na houby si můžete připravit voňavou marinádu s koprem: na 1 kg hub vezměte 1 litr vody, 1 polévkovou lžíci 9% octa, 1 lžičku soli, pár koprových deštníků a pár kuliček černého pepře. Omyté houby předvaříme: přidáme osolenou studenou vodu a vaříme asi 8 minut. Vodu slijeme, houby dáme do sterilizovaných sklenic a přelijeme horkou marinádou připravenou z uvedených surovin.

    Jednoduchý recept na nakládané žampiony

    Žampiony lze rychle nakládat. Na 1 kg hub budete potřebovat 200 ml vody, 80 ml rostlinného oleje, 2 lžíce octa, 2-3 bobkové listy, 1 koprový deštník (volitelně), 3-4 stroužky česneku, pár kuliček černého pepře, 1 hrášek z nového koření, 2 lžičky cukru, 2 lžičky soli. Oloupané a omyté malé žampiony dejte do hrnce, přidejte všechny ingredience na marinádu kromě česneku a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 5 minut. Do horké marinády přidejte česnek, ochlaďte, přesuňte houby do čistých sklenic, zakryjte marinádou a uložte do chladničky po dobu až 5 dnů. Nakládané žampiony můžete jíst asi po 8 hodinách nebo druhý den.

    Jak nakládat mléčné houby

    Mléčné houby jsou skutečnou lahůdkou. Řekneme vám, jak nakládat mléčné houby na zimu. Očistěte a opláchněte houby; pokud jsou velké, můžete je nakrájet na několik kusů. Mléčné houby namočte na den nebo dva do studené vody s citronovou šťávou a solí. Během této doby vyměňte vodu 2-3krát. Poté zalijte mléčné houby čistou vodou, přiveďte k varu, vařte 10 minut a sbírejte pěnu. Poté sceďte v cedníku a opláchněte. Vložíme zpět do pánve a zalijeme marinádou (1 litr vody, 200 ml 9% octa, 3 stroužky česneku, rybízové ​​a třešňové listy, 2 lžíce soli, 2 bobkové listy, po 3 černé a nové koření, 1 lžíce cukru, 2 kusy sušeného hřebíčku). Vařte dalších 15 minut. Přendejte do sterilizovaných sklenic. Skvělý způsob, jak připravit mléčné houby na zimu!

    Lišky oloupejte a vařte 20 minut, sceďte v cedníku a důkladně opláchněte. Poté můžete začít marinovat. Marináda na lišky, na 1 litr vody: 0,5 lžičky kyseliny citronové, 1 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 3 bobkové listy, 3 ks. sušený hřebíček, 3 hrášky černé a nové koření. Uvařené lišky zalijeme jedním litrem studené vody, přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, bobkový list, hřebíček a pepř, vaříme 10 minut. Přidejte kyselinu citronovou, vařte další 2 minuty. Vložte houby do sterilizovaných sklenic.

    Jak připravit hřib

    Oloupané houby povaříme 20 minut v osolené vodě, odstraníme pěnu, scedíme v cedníku a důkladně propláchneme. Na marinádu svaříme 1 litr vody, přidáme 2 lžíce cukru, 4 lžíce soli, 1 bobkový list, 3 kuličky nového koření a černého pepře, 2 stroužky česneku. Vložte houby do marinády, vařte 25 minut, přidejte 3 lžíce octové esence, vypněte oheň. Na dno sterilizovaných sklenic položte 1-2 bobkové listy a trochu nasekaného česneku a přidejte houby.

    Děkuji, že jste dočetli tento text až do konce. Sledujte novinky, předplatit pošta.

    Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.

    ČTĚTE VÍCE
    Kolik Ancistrus můžete chovat ve 100litrovém akváriu?