Pohádka o omlazujících jablkách je oblíbenou metaforou ve slovanském folklóru. Dokonce i starověcí lidé věděli o vlastnostech tohoto zázračného ovoce a našli ovoce nejen chutné, ale také zdravé. Jíst jedno jablko denně slibuje mládí a ve skutečnosti snižuje riziko rakoviny, hypertenze, cukrovky a srdečních chorob. Neměli byste se však nechat příliš unést.
Zázračné vlastnosti jablek
Vědecký výzkum ukazuje, že jablka jsou právem zařazena do „TOP 10 nejlepších zdravých potravin“. Doporučuje se zahrnout jablka do stravy, pokud neexistují žádné kontraindikace.
Pojďme se podívat na výzkum a potenciální zdravotní přínosy skryté v tomto produktu:
Quercetin obsažený v jablkách snižuje odumírání mozkových buněk a prodlužuje trvání čisté mysli a zdravé paměti.
Studie z roku 2006 publikovaná v Journal of Experimental Biology and Medicine zjistila, že kvercetin (antioxidant nalezený v jablkách) je jednou ze dvou sloučenin, které pomáhají snižovat buněčnou smrt způsobenou oxidací a zánětem v neuronech.
Konzumace jablek může snížit riziko trombotické mrtvice
Studie z roku 2008 publikovaná v časopise Food Science zjistila, že konzumace jablek může snížit riziko mrtvice. Za tímto účelem bylo vyšetřeno 9 208 mužů a žen. Ti, kteří konzumovali značné množství jablek po dobu 28 let, měli nejnižší riziko mrtvice.
Konzumace jablek pomáhá normalizovat stav krve a cév tím, že snižuje hladinu špatného cholesterolu
Výzkumný tým Floridské státní univerzity zjistil, že starší ženy, které jedly jablka každý den, měly po pouhých šesti měsících o 23 % méně špatného cholesterolu (LDL) a o 4 % více dobrého cholesterolu (HDL).
Jablka s nízkým obsahem cukru působí příznivě na prospěšné střevní bakterie a pomáhají při léčbě a prevenci obezity
Ve studii publikované v časopise Food Chemistry v roce 2014 vědci zjistili souvislost mezi konzumací jablek, zejména jablek Granny Smith, a účinnou proti obezitě.
Je třeba poznamenat, že kromě zjevných „lékařských“ indikací jsou jablka vynikajícím zdrojem živin a vitamínů.
Užitečné prvky obsažené v jablkách
- Vitamin C je silný přírodní antioxidant, který dokáže blokovat některá poškození způsobená volnými radikály a také zvyšuje odolnost těla vůči infekčním agens.
- Vitamíny skupiny B (riboflavin, thiamin a vitamín B-6) – hrají klíčovou roli při udržování zdravých červených krvinek a nervového systému.
- Dietní vláknina zabraňuje zvýšení množství špatného cholesterolu v krvi.
- Polyfenolické sloučeniny – pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů.
- Minerály jako vápník, draslík a fosfor jsou základními stavebními kameny pro zdravou, výživnou výživu a regeneraci těla.
Detailní nutriční hodnota 1 jablka (na 100 g)
Energie – 52 kcal |
Sacharidy – 13,81 g |
Tuk – 0,17 g |
Bílkoviny – 0,26 g |
Voda – 85,56 g |
Draslík – 107 mg |
Fosfor – 11 mg |
Vápník – 6 mg |
Hořčík – 5 mg |
Vitamín C – 4,6 mg |
Sodík – 1 mg |
Vitamin E – 0,18 mg |
Železo – 0,12 mg |
Niacin (vitamín B3) – 0,091 mg |
Kyselina pantotenová (vitamín B5) – 0,061 mg |
Vitamin B6 – 0,041 mg |
Mangan – 0,035 mg |
Riboflavin (vitamín B2) – 0,026 mg |
Thiamin (vitamín B1) – 0,017 mg |
Lutein a zeaxanthin – 29 mcg |
Beta-karoten – 27 mcg |
Ekvivalent vitaminu A – 3 mcg |
Folát (vitamín B9) – 3 mcg |
Vitamín K – 2,2 mcg |
Nejvyšší obsah prospěšných antioxidantů je v jablečné slupce.
Na rozdíl od dosavadních předsudků vůči pojídání slupek z jablek, které údajně obsahují pesticidy, laboratorní studie nenacházejí potvrzení této teorie. To je spíše výjimka než pravidlo. Jablka můžete klidně jíst i se slupkou, po důkladném umytí v teplé vodě. Právě ve slupce jsou koncentrovány antioxidanty: kvercetin a rutin – flavonoidy, vitamíny skupiny P.
Harm: skutečná rizika konzumace jablek
- Jablečná semínka by se neměla konzumovat.
Semena jablek obsahují kyanid, silný jed. Jíst příliš mnoho jablečných semínek může být smrtelné. - Jablka ve velkém množství mohou poškodit zubní sklovinu.
Plátky jablek obsahují vysoké množství kyseliny a mohou být čtyřikrát škodlivější pro zuby než limonády. - Jíst jablka na lačný žaludek.
Jíst jablka na lačný žaludek se nedoporučuje. Je lepší jíst jedno malé zelené jablko spolu s jiným jídlem. To minimalizuje účinky kyseliny a udržuje množství zkonzumovaného cukru na přijatelné úrovni. - Nebezpečí cukrovky.
Vzhledem k vysokému obsahu cukru se doporučuje zkonzumovat maximálně 2 jablka denně. Konzumace 2 nebo více sladkých jablek může vyvolat hyperglykémii. Přednost by měla mít zelená jablka – obsahují méně cukru než červená.
Kromě toho by měla být konzumace čerstvých jablek omezena, pokud máte alergie. Při konzumaci jablek nebyly zjištěny žádné další závažné vedlejší účinky.
Místo životopisu
Správným a střídmým přidáním jablek do vaší obvyklé stravy můžete výrazně zlepšit kvalitu svého života a zdraví. Spolu s vaším zdravím se brzy změní i váš vzhled. Jablka prokazatelně zlepšují oběhový systém, mozkovou činnost, normalizují trávení, stabilizují váhu, zlepšují kvalitu pokožky, vlasů a nehtů.
Obecně se uznává, že jablka jsou zdravou svačinkou a obecně jednou z nejzdravějších potravin. S vitamíny, esenciálními látkami a dalšími příjemnými vlastnostmi. Ale co když jíte jablka příliš často při hledání výhod? Bude to jen lepší nebo začnou zdravotní problémy? Možná jsou tací, kterým to vůbec není povoleno? Abychom povzbudili chuť k jídlu, prozradíme vám, že jablka nejsou svačina, ale kompletní jídlo.
Než užitečné jablka
Hlavním přínosem jablek jsou jejich antioxidanty. Právě kvůli nim se jablkům začalo říkat jablka omlazující – skutečně nás chrání před stárnutím. A také z cévních a srdečních chorob a rakoviny. Pouze extrakt z brusinek blokuje rakovinné buňky silněji než extrakt z jablek. S jablky samozřejmě nevyléčíte žádné nemoci, ale určitě pomůžete svému tělu vyrovnat se s některými neduhy.
— Jablka díky vitamínům a minerálům posilují kardiovaskulární systém a zlepšují činnost mozku, pomáhají při stresu a únavě. Obecně platí, že ke snížení nervové vzrušivosti obecně se doporučuje zařadit do svého jídelníčku potraviny, jako jsou zralá sladká jablka, chřest, sladké pomeranče, čerstvá červená mrkev, dýně, řepa a celer, říká gastroenteroložka Galina Bartashevich. „Kromě toho jablka pomáhají zvyšovat hladinu hemoglobinu, což je užitečné při anémii a po velkých ztrátách krve, odstraňují z těla přebytečnou sůl a vodu, pomáhají snižovat krevní tlak, proto jsou užitečná pro hypertoniky.
Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.
Která jablka jsou zdravější – zelená nebo červená?
Barva potravin (včetně jablek) o nich může hodně napovědět. Například červená a žlutá jablka mají více karotenu a zelená jablka mají více železa.
„Zelené potraviny obsahují silný energetický komplex, který posiluje zejména lidský vnitřní systém a dává tělu schopnost lépe absorbovat všechny ostatní potraviny,“ říká nutriční terapeutka Inna Zorina. — Zelená je barvou klidu. Při užívání těchto produktů se obnovuje nervový systém a srdeční frekvence člověka, snižuje se úzkost, čistí se krevní cévy a krevní tlak se vrací do normálu.
Inna Zorina je dietoložka-výživářka, koučka pro korekci hmotnosti, specialistka na zdravou výživu.
Pokud se rozhodnete mezi červenými a zelenými jablky, budou zdravější ta zelená. Všimli jste si, že šťáva se vyrábí hlavně ze zelených jablek? Prostě obsahují více cenných látek, nezpůsobují alergie a lze je podávat i malým dětem.
Jablka nejsou svačina
Často se můžete setkat s radou jíst jablka jako svačinu. Existuje dokonce i výživový vtip: chcete-li jíst, snězte jablko; Kdo nechce jablko, nechce ho jíst. Ale jablka jsou spíš dezert než jídlo. A je lepší je jíst (stejně jako dezerty) po hlavním jídle.
— Svačina z jablka, jako každé ovoce obecně, není důležitá. Místy dokonce škodlivé,“ říká endokrinoložka Zukhra Pavlova. — Přesto nejdůležitější živinou v naší stravě jsou bílkoviny. Protože ji nelze získat nikde jinde než z jídla. No, nebo z vlastních svalů, což je špatná varianta. Ideální svačina proto musí obsahovat bílkoviny. Protože z bílkovin lze syntetizovat jak bílkoviny, tak sacharidy. A z jablka získáte pouze fruktózu a glukózu. No, dietní vláknina. Takže během přestávky mezi prací můžete sníst řekněme vajíčko a pak jablko.
Zukhra Pavlova – lékař – endokrinolog-androlog, kandidát lékařských věd.
— Fruktóza rychle zažene pocit hladu, ale pak prudce sníží hladinu malonyl-CoA. Tato látka je nezbytnou součástí buněčného cyklu pro tvorbu energie a regulátorem energetické rovnováhy v mozku, dodává Galina Bartashevich. – To vede ke zvýšené chuti k jídlu. Glukóza naopak zvyšuje hladinu malonyl-CoA a snižuje chuť k jídlu.
Ovocné svačiny tak silně stimulují centrum hladu a při dalším jídle se člověk vystavuje riziku, že sní více, než bylo plánováno.
Jíst jablka před jídlem také není dobrý nápad pro vaši chuť k jídlu. Ovoce mění kyselost v ústech, a to je důležitá fáze našeho trávení. Plán je tedy tento: začneme jíst se zásaditými potravinami (například zeleninou) a skončíme s ovocem.
A je úplně špatný nápad jíst jablka na lačný žaludek. To může vést k nadýmání a exacerbaci gastrointestinálních onemocnění.
Pro koho jsou jablka kontraindikována?
Protože jsme se dostali k gastrointestinálním onemocněním, je čas uvést ty, pro které jsou jablka kontraindikována.
— Pro osoby s peptickými vředy, zvláště dvanácterníkovými, není vhodné jíst jablka syrová. Protože kyselina, kterou obsahují, opět dráždí sliznici, říká Galina Bartashevich. „Tepelná úprava ale pomůže snížit množství kyselin. Pokud například pečete jablka, budou mít menší dopad na sliznice trávicího systému.
Kolik jablek můžete sníst denně?
Standardní doporučení odborníků na výživu jsou dvě až tři jablka denně. Ne více. Je to všechno o kyselině vinné a vláknině. V přebytku mohou dokonce vést k zánětu žaludku. A také v kaloriích. Jablka samozřejmě vypadají lehce a bezpečně, ale ve skutečnosti, stejně jako jakékoli jiné jídlo, které se nekonzumuje z hladu (a dokonce i v přebytku), je tělo nevstřebává a kalorie půjdou do rezervy.
Nezapomínejte, že nejlepší způsob, jak jíst jablka, je se slupkou. Stejně jako dalších 5 druhů zeleniny a ovoce, které by se nikdy neměly loupat. Právě jablečná slupka obsahuje maximum živin.