Text vědecké práce na téma „Prospěšné vlastnosti celeru“
UŽITEČNÉ VLASTNOSTI CELERU
Celer byl odedávna považován za zdroj zdraví. Hippokrates také věděl o blahodárných vlastnostech celeru a doporučoval jej jako prostředek k léčbě nemocí. Jeho pravidelné užívání má na organismus očistný, omlazující a celkově posilující účinek.
Celer zlepší tón, zvýší efektivitu, uklidní nervy a zlepší spánek. Účinné látky, které obsahuje, mohou snížit hladinu stresových hormonů a éterické oleje uvolňují napětí.
Čerstvě vymačkaná celerová šťáva čistí tělo od toxinů, zpomaluje proces stárnutí, působí močopudně a projímavě, normalizuje látkovou výměnu, proto se doporučuje při obezitě, cukrovce a kožních onemocněních. Optimální příjem je do 100 ml denně.
Pití celerové šťávy se lžící medu před jídlem potlačuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém.
Pravidelná konzumace šťávy z celeru nebo čerstvé natě vám pomůže zhubnout, aniž byste ztratili vitalitu.
A pití směsi celerové šťávy s kopřivovou a pampeliškovou šťávou pročistí krev a uleví od mnoha kožních onemocnění.
Celer obsahuje mnoho důležitých minerálů, jako je draslík, zinek, vápník, železo, fosfor, hořčík, vitamín C, vitamíny B, PP, E a provitamín A. Díky tomu má konzumace celeru pozitivní vliv na zdraví pokožky, vlasy a oči.
Odvar z kořenů celeru je užitečný při gastritidě, žaludečních a dvanácterníkových vředech a zácpě.
Konzumace celeru se doporučuje při alergiích, zánětech, onemocněních štítné žlázy a urogenitálního systému.
Celer obsahuje velké množství vitamínu K, který podporuje srážlivost krve. Tato rostlina je nepostradatelným zdrojem hrubých vláken, která jako přírodní žínka čistí tlusté a tenké střevo. Celer aktivně odstraňuje cholesterol z lidského těla, a to až z 50 %, a je přirozeným antioxidantem. Jeho nejužitečnější částí je nať, dále kořen a listy. Při přidávání do salátů by měla být nakrájena nadrobno, na vaření větší, asi 3 cm, vařte 5 minut. Udržujte v chladu,
zabalené v celofánu.
Pokud pro vás nejsou dostupné ananasy, které každý zná jako přírodní „spalovač tuků“, můžete je nahradit mnohem levnějším celerem.
Celer nám dodává energii, ale ne kalorie, celerové kalorie
Kromě toho má celer „negativní obsah kalorií“ – při konzumaci tělo přijímá méně kalorií, než kolik spotřebuje na absorpci.
Celer můžete jíst celý: kořen se nejčastěji vaří nebo peče, stonky se konzumují syrové, dušené nebo smažené, listy
– používá se jako zelenina, semena – do koření.
Celer tedy není nutné jíst pouze při dietě, připravují se z něj saláty, celer se hodí k jakémukoli masu, rybám a mořským plodům, houbám.
Použití celerových pokrmů může účinně snížit váhu. Jednou z možností je „hubnoucí“ celerová polévka. Můžete ho sníst, kolik chcete.
300 g celeru – můžete vzít jak kořen, tak listy, nebo obojí,
4-5 ks. rajčata, konzervovaná v zimě,
500 g zelí (můžete použít kysané zelí),
2 ks – 150 g papriky, zelené.
Zeleninu nakrájejte a vložte do vroucí vody. Vařte na vysoké teplotě po dobu 10 minut, poté na mírném ohni, dokud nebude hotová. Na poslední chvíli přidejte nadrobno nasekané bylinky a pevně uzavřete víkem a nechte vyluhovat.
Pokud se rozhodnete jíst celer častěji, nezapomeňte jimi dopřát svého milovaného muže, protože tato zelenina
– silné přírodní afrodiziakum (lék zvyšující vitalitu těla a posilující sexuální schopnosti) a jeho užívání je také prevencí prostatitidy, zvláště při konzumaci s jablky.
Zde je několik dalších receptů s celerem:
Složení: vařené maso, celer, cibule, rostlinný olej, sýr, zakysaná smetana.
Uvařený celer nakrájíme najemno. Přeskočte Vařené
maso přes mlýnek na maso, smícháme s osmaženou cibulkou a celerem a dáme na vymaštěnou pánev. Posypeme strouhaným sýrem, zalijeme zakysanou smetanou a pečeme v troubě 20-25 minut.
Ovesná kaše s celerem
Složení: ovesné vločky, celerový kořen a stonky, vejce, cibule, citron, strouhanka.
Ovesné vločky zalijte malým množstvím mléka a nechte 30-40 minut. Kořeny a stonky celeru nakrájíme nadrobno, cibuli, vejce, přidáme citronovou kůru nebo citronovou šťávu a smícháme s ovesnými vločkami. Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky, obalíme ve strouhance a smažíme na rostlinném oleji.
– celer (kořen) – 1 ks.
Řapíkatý celer oloupeme, nakrájíme na kousky, vaříme, dokud celer nezměkne, uděláme mixérem pyré, dáme do hrnce s rozpuštěným máslem, přidáme smetanu, prohřejeme, osolíme, opepříme a podáváme.
Slavná tenistka Maria Šarapovová radí „mírné hubnutí“ s celerovou dietou. Kurz hubnutí s pomocí celeru je koncipován na 14 dní, během kterých se dvakrát opakuje týdenní menu. Základem jídelníčku na hubnutí je celerová polévka, která je doplněna ovocem, zeleninou, libovým masem, kefírem a rýží v různých obměnách.
1. a 8. den byste měli jíst celerovou polévku a jakékoli ovoce kromě banánů. 2. a 9. den se jí polévka se syrovou zeleninou. 3. a 10. den se polévka kombinuje také se zeleninou a k večeři si můžete dát vařené brambory v kabátku. 4. a 11. den se do polévky přidávají tři banány a litr kefíru. 5. a 12. den snězte polévku, 200 gramů vařeného dietního masa (hovězí, kuřecí, rybí), kilogram rajčat a vypijte asi 2 litry tekutiny. 6. a 13. den se do polévky přidává zelenina a 300-400 gramů vařeného libového hovězího nebo kuřecího masa. 7. a 14. den se jí polévka se zeleninou a vařenou hnědou rýží.
Během diety se vzdát mouky, sladkých, uzených, nakládaných a slaných jídel. Je povoleno pít kávu a čaj bez cukru.
Celer je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny pro zdravou výživu: nemá téměř žádné kalorie, pomáhá při hubnutí, může být základem pro výživné smoothie a dokonce pomáhá zvyšovat potenci. Pro některé lidi je však celer přísně kontraindikován. Lenta.ru mluvila s odborníkem na výživu a zjistila vše o vlastnostech celeru, způsobech přípravy a pravidlech skladování.
- Užitečné vlastnosti celeru
- Škodlivost celeru a možné kontraindikace
- Jak vybrat a s čím celer jíst
Užitečné vlastnosti celeru
Bohaté složení: vitamíny, minerály, vláknina
Celer je nízkokalorická zelenina s velkým množstvím vody, ale s pořádným množstvím vitamínů a minerálů. „Obsahuje velmi malé množství bílkovin, asi 0,5 gramu na 100 gramů výrobku, a téměř žádný tuk. Obsahuje také málo sacharidů – asi 3 gramy na 100 gramů výrobku. Celer je ale bohatý na vlákninu, která hraje důležitou roli při trávení a udržování zdraví střev. Jeho obsah je přibližně 1,6 gramu na 100 gramů výrobku,“ říká Lenta.ru nutriční terapeutka a expertka z petrohradského zdravotního muzea Lana Naumova.
obsažené ve 100 gramech celeru
Celer podle odborníka obsahuje také vitamín K, který při pravidelné konzumaci snižuje hladinu krevního cukru, vitamíny A, E, vitamín C a některé vitamíny skupiny B.
Minerály v celeru:
- draslík;
- sodík;
- vápník;
- fosfor;
- magnesium;
- železo.
Posilování imunity
Díky velkému množství vitamínu C posiluje konzumace celeru imunitní systém, poznamenává Lana Naumová. Vitamin C pomáhá chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, podporuje hojení ran, zlepšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů potravy a podporuje zdravé kosti, kůži a cévy, říká.
Na druhé straně, jak poznamenává Naumova, „zlatý pár“ – vitamíny A a E, obsažené v celeru, jsou nezbytné pro zdraví pokožky a sliznic, stejně jako pro udržení normálního vidění a fungování imunitního systému. „Kromě toho jsou vitamíny E, C a karotenoidy silnými antioxidanty. Kromě nich má celer také vysoký obsah fytonutrientů a flavonoidů. Všechny mají protizánětlivé vlastnosti. Mohou také pomoci posílit imunitní systém, snížit riziko různých onemocnění a podpořit celkové zdraví organismu,“ dodává nutriční specialistka.
Udržování zdraví cév a srdce
Celer je bohatý na draslík a vitamíny. Právě draslík, který je v celeru obsažen ve značném množství, je klíčovým minerálem nezbytným pro udržení normálního krevního tlaku, je si odborník jist.
Konzumace potravin bohatých na draslík může pomoci těm, kteří jsou ohroženi hypertenzí. Draslík je totiž schopen rozšiřovat cévy a snižovat účinek sodíku na organismus, čímž snižuje krevní tlak. Nedostatek draslíku zase může vést k nepravidelnému srdečnímu rytmu a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho draslík pomáhá regulovat hladinu vody v buňkách a tkáních a také podporuje správné fungování svalů včetně srdce a nervového systému.
Výživová poradkyně Lana Naumová
Zlepšení trávení a pročištění organismu
Právě draslík a flavonoidy (potravinové antioxidanty) v celeru působí mírně diureticky. To může být podle Lany Naumové užitečné pro lidi s otoky a vysokým krevním tlakem a pro ty, kteří se starají o zdraví ledvin.
Jak vláknina obsažená v celeru působí na organismus?
- Stimuluje peristaltiku, což pomáhá předcházet zácpě a usnadňuje trávicí proces.
- Zabraňuje náhlým nárůstům hladiny cukru v krvi díky tomu, že má tendenci zpomalovat trávení a vstřebávání sacharidů. To je nesmírně důležité při úpravě inzulinové rezistence a při boji s nemocemi, jako je diabetes XNUMX. typu.
- Snižuje hladinu celkového cholesterolu a „špatného“ cholesterolu, protože se váže na tuky a cholesterol ve střevech a brání jejich vstřebávání do krve.
- Podporuje pocit plnosti a může pomoci kontrolovat chuť k jídlu.
Účinek na nervový systém
„Celer neobsahuje velké množství vitamínů B, ale přesto obsahuje zástupce jako B6 a B9. Vitamin B6 podporuje zdraví nervového systému, podílí se na syntéze hemoglobinu a kyselina listová se podílí na vývoji a růstu nových buněk a hraje důležitou roli při syntéze DNA a RNA,“ uvedla Naumová.
Odborník dodává: tak důležitý minerál, jako je hořčík, který se nachází i v celeru, pomáhá posilovat nervový systém. „Horčík se účastní mnoha biochemických reakcí. Působí uklidňujícím způsobem na nervový systém a pomáhá zmírňovat stres a úzkost,“ vysvětluje nutriční specialistka.
Udržování zdravých kostí a zubů
Celer obsahuje vápník a fosfor – oba minerály spolupracují na udržení zdravých kostí a zubů. Jsou nedílnou součástí kostní tkáně a vzájemně se ovlivňují, aby byla zajištěna její pevnost a strukturální integrita, říká Lana Naumova.
Koncentrace vápníku a fosforu v celeru je však nízká, proto se pro plné vstřebání těchto minerálů do těla doporučuje konzumovat je z jiných potravinových zdrojů.
Škodlivost celeru a možné kontraindikace
Alergie na celer a brukvovou zeleninu
Alergie na celer a brukvovitou zeleninu je podle výživového poradce zcela běžná. Vzniká reakcí imunitního systému na určité bílkoviny v nich obsažené, vysvětluje odbornice.
Lidé alergičtí na celer mohou po konzumaci této zeleniny pociťovat různé příznaky: kopřivku, otok rtů, jazyka nebo hrdla, svědění, rýmu, potíže s dýcháním, nevolnost a zvracení.
Výživová poradkyně Lana Naumová
Alergolog, který předepíše alergické testy, vám pomůže zjistit, zda je člověk alergický na celer.
Oxaláty a riziko vzniku ledvinových kamenů
Oxaláty, které jsou pro tělo toxické, mohou vznikat z kyseliny šťavelové, která se nachází v mnoha potravinách včetně celeru. To zase může vést k tvorbě ledvinových kamenů.
Je třeba poznamenat, že celer obsahuje relativně nízké množství oxalátů ve srovnání s některými jinými potravinami, jako je špenát, rebarbora nebo dokonce čokoláda. „Proto by konzumace celeru v rozumném množství neměla způsobovat problémy s tvorbou ledvinových kamenů. V každém případě je při potížích s močovým ústrojím důležité dodržovat vyváženou stravu a řídit se individuálními doporučeními odborníka,“ říká Lana Naumova.
Které potraviny obsahují nejvíce oxalátů:
- kakao, čokoláda;
- zelená listová zelenina;
- brambory;
- mrkev;
- olivy;
- chilli pepř;
- fazole;
- špenát;
- většina ořechů;
- šťovík;
- cuketa.
Apiol a poškození těhotných žen
Velké množství jídel s celerem je pro těhotné ženy kontraindikováno. Jde o to, že tato zelenina obsahuje apiol – chemickou látku, která je také součástí esenciálního oleje z plodů petržele. Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů u těhotných žen, ale pouze při mírné konzumaci. Jinak apiol zvyšuje průtok krve do svalů dělohy, což v pozdějších fázích může způsobit předčasný porod.
Furanokumariny a zvýšená citlivost na sluneční záření
Celer a další bylinné rostliny z čeledi deštníkových, jako je bolševník, obsahují furanokumariny – přírodní organické sloučeniny. Mohou ovlivnit citlivost kůže na sluneční záření a způsobit fototoxicitu a fotoalergické reakce.
Účinky furanokumarinů mohou zahrnovat popáleniny, zarudnutí a podráždění kůže a zvýšenou pigmentaci nebo skvrny při dlouhodobém vystavení ultrafialovému záření.
Před odchodem na pláž se nedoporučuje pít celerovou šťávu nebo saláty s velkým množstvím celeru. Pokud máte zvýšenou citlivost na sluneční záření nebo alergii na furanokumariny, měli byste se o konzumaci potravin bohatých na ně rozhodně poradit s odborníkem
Výživová poradkyně Lana Naumová
onemocnění štítné žlázy
Celer obsahuje přírodní látky zvané goitrogeny, které mohou narušovat normální funkci štítné žlázy. Goitrogeny mohou blokovat vstřebávání jódu a interferovat se syntézou hormonů štítné žlázy. Kvůli tomu se může zvýšit projev hypotyreózy a autoimunitní tyreoiditidy, varuje nutriční specialistka.
Pokud tedy osoba trpí onemocněním štítné žlázy, Naumova doporučuje navštívit lékaře nebo odborníka na výživu, aby získali personalizované rady o výživě a zvládání tohoto stavu.
Jak vybrat a s čím celer jíst
Celer je zelenina, se kterou se dá připravit obrovské množství pokrmů a její listy, kořeny i nať jsou jedlé. Celer se používá sušený jako koření, přidává se do zeleninových smoothies a šťáv, ale i polévek. Pojídáním celeru v této podobě však člověk přijímá mnohem méně vlákniny, varuje Lana Naumova. Výživová poradkyně doporučuje jíst ji čerstvou, přidávat do ovocných a zeleninových salátů.
V obchodě nebo na trhu byste si měli vybrat celer s jasně zelenými stonky a čerstvými listy. Zároveň by měl být celer silný a křupavý.
Vyhněte se celeru s měkkými nebo mírně nahnilými stonky. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat kořenovou část. Měl by být světle krémové barvy, bez známek hniloby nebo poškození. Pamatujte, že pokud je na zelenině i sebemenší plíseň, měla by být vyhozena, protože toxiny se již rozšířily po celeru
Výživová poradkyně Lana Naumová
Naumová také radí upřednostňovat středně velkou zeleninu a dbát na certifikáty potvrzující její organický původ, protože v procesu pěstování celeru mohou producenti používat spoustu hnojiv s pesticidy a dalšími škodlivými chemikáliemi. Celer je nejlepší skladovat v lednici.
Celer je všestranná zelenina. Konečný výběr produktů, které s ním spárovat, závisí na individuálních preferencích nebo oblíbených zdravých receptech.