Udržování teploty a vlhkosti pomáhá zachovat sklizeň. Pokud ale při pěstování a sběru jablek porušíte pravidla, nic nepomůže. Podívejme se, na čem závisí trvanlivost.
Doba použitelnosti jablek určeno podle odrůdy
Po sklizni jablka dozrávají. Délka tohoto období závisí na odrůdě. Zimní odrůdy se skladují 7-9 měsíců, podzimní odrůdy – 2-3 měsíce, letní odrůdy – 1-2 týdny. Lépe se skladují ty odrůdy, které jsou odolnější vůči chorobám, jako je hniloba plodů a strupovitost. Uchování kvality je ovlivněno náchylností k fyziologickým poruchám: podkožní skvrnitost, zhnědnutí kůže a dřeně. Rané odrůdy používejte k jídlu a zimní dejte do sklepa, časem budou jen chutnější.
Velká jablka se hůře skladují
Velké plody potěší zahradníka, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. V dřeni jsou mezibuněčné vzdušné prostory. Jejich velikost se v rámci odrůdy liší v závislosti na velikosti plodu. Pokud bylo teplé, deštivé léto, jablka se rozrostou. Rostou také do velkých rozměrů po prudkém prořezávání koruny a přebytku dusíkatých hnojiv.
Ale čím větší je ovoce, tím větší objem budou mezibuněčné prostory zabírat. V jablku o hmotnosti 100 g zabírají mezibuněčné prostory asi 17 % objemu, v ovoci o hmotnosti 300 g – 26 %. Čím více vzduchových mezer v dužině, tím je volnější. Takové plody rychleji dozrávají a kazí se.
Pokusy byly prováděny na velkoplodé odrůdě. Sklizeň byla sbírána koncem září. Velká jablka se pokryla skvrnami již v říjnu, střední a malá jablka tam ležela až do prosince. Na zimu je proto lepší skládat plody o hmotnosti od 120 do 150 g. U velkých dochází k fyziologickým změnám, zatímco malé rychle ztrácejí vodu, vysychají a svrašťují se.
Pozdní sběr jablek
Pokud jádro jablek ztmavne ihned po uskladnění, byla překročena doba sklizně. Plody přešly ze stadia technické zralosti do stadia konzumní zralosti, nebo se v nich dokonce vytvořily „náplně“. Jedná se o sklovité oblasti v dužnině – indikátory nástupu botanické zralosti, kdy jsou semena plně zralá. V takovém ovoci se škrob štěpí na cukry a mezibuněčné prostory se plní šťávou. Vlivem „náplně“ dužina zhnědne. Nenechávejte ovoce na stromě příliš dlouho. Ani zimní odrůdy se neuskladní, pokud jsou sesbírány v havarijním stavu.
Typ půdy ovlivňuje konzervaci ovoce
Zahrada vyžaduje úrodnou půdu střední struktury. Zahradníci si všimnou, že ovoce pěstované na lehké hlinitopísčité půdě podléhá při skladování fyziologickým poruchám, je náladové vůči teplotním podmínkám. Nejhustší dužninu mají jablka pěstovaná na zahradě s jílovitou půdou. Proto se lépe skladují.
Ovoce pěstované na zahradě s drnem vydrží o několik týdnů déle než na zahradě s černým úhorem. To se vysvětluje tvorbou hustší buničiny.
Nerovnováha minerálů a vlhkosti
V druhé polovině vegetačního období se na jabloně dusíkatá hnojiva neaplikují. Dusík uvolňuje dužinu a zhoršuje chuť. Navíc díky jeho přebytku rostou plody velké a špatně se skladují. Zvýšený obsah dusíku způsobuje nedostatek vápníku. Bez něj se ovoce pravděpodobněji nakazí plísněmi a bakteriemi. Měsíc předem se jabloně postříkají 1% roztokem chloridu vápenatého. Při nedostatku fosforu dužina hnědne. Při nedostatku draslíku dužnina tmavne a hnije. Obsah vápníku ve 100 g čerstvého jablka je 5 mg, dusíku – 60 mg, fosforu – 7 mg.
Voda je potřebná pro růst plodů, ale zalévání je zastaveno 30 dní před sklizní. Tím se zvyšuje trvanlivost jablek v zimě.
Použijte nejprve z mladých stromů
Plody na mladých jabloních rychleji dozrávají a hůře se skladují. Na stromech, které dosáhly vrcholu plodnosti, trvá ovoce o něco déle, než dosáhnou zralosti. Jejich dužina je hustší a méně hnije. Při skladování zohledněte stáří stromu.
Typ podnože
Plody ze stromů naroubovaných na slabě rostoucí podnože se zkazí dříve než plody sbírané z jabloní naroubovaných na silné podnože.
Bakterie a houby pronikají poškozením
Jablka, která jsou při pádu rozdrcena nebo zasažena, jako první hnijí. Plody obsahující larvu škůdce se častěji nakazí mikrobiologickou infekcí a objeví se na nich plíseň. Takové vzorky okamžitě odstraňte, protože infikují blízké ovoce.
Agropk.by, pracujeme pro vás
Na podzim se kuřata nejen počítají, jak říká známé rčení, ale plody jejich práce si farmáři a zahrádkáři doslova cení. Výsledky, bohužel, nejsou vždy potěšující, i když se zdá, že ve stejné zahradě bylo vše provedeno správně: na podzim se přidal hnůj a minerální hnojiva a na jaře byly stromy prořezány a krmeny. A jablka jsou buď malá, někdy hořká, nebo se drolí. Některé mají skvrny, jiné změkly nebo popraskaly. Jaké jsou důvody? Tradičně se začátkem podzimu v naší redakční poště objevila spousta podobných dotazů. Na některé jsme již odpověděli, nicméně, jak se říká, opakování je matka učení.
Foto Olga Rukevich
Pojďme tedy ještě jednou zapracovat na běžných chybách. Jedním z nejčastějších je, že mnoho lidí aplikuje hnojivo na zahradu jak na podzim, tak na jaře. Pamatujte: jednou stačí. Jo a hnojení s prořezáváním se musí správně kombinovat. Kromě toho je velmi důležité sledovat počasí. Pokud byl předchozí rok teplý, pak se v půdě již nahromadilo mnoho minerálního dusíku. Proto není potřeba další přihnojování – pouze podpoří růst výhonků, zpomalí plodnost a zhorší kvalitu ovoce. Ale použití hnojiv s komplexem makro- a mikroprvků („Ekolist“, „Kristalon“) bude jen prospěšné.
Nyní pojďme zjistit, proč nás mohou jablka rozrušit.
Příčinou hořkosti v chuti jablek je porážka jejich funkčních chorob: hořké důlkovitosti nebo Jonathanova skvrnitost. Navíc se může vyskytnout buď jedna z těchto nemocí nebo dvě najednou.
Nejčastěji se na slupce plodu objevují malé hluboké kulaté skvrny, blíže ke kalichu (2-4 mm). To je hořké pitting. Čím hlouběji jsou zasaženy podkožní vrstvy ovoce, tím je chuť porézní a hořká. Onemocnění je spojeno s nedostatkem vápníku. V plodech by ho mělo být minimálně 5 mg na 100 g. Málo vápníku se dodává stromům rostoucím na utužených půdách, kde je nedostatečná vlhkost a nízká kyselost. Minerál nedosahuje dobře do horní části koruny, takže plodů pěstovaných na koruně je nedostatek. Takže „obři“ jsou špatně skladováni.
Příčina hořké důlkovitosti někdy spočívá v deštivém počasí nebo nadměrné zálivce v období před sklizní. Příliš velká velikost plodů v důsledku nedostatečného zatížení stromu sklizní také není prospěšná.
Druhou příčinou hořké chuti jablek může být Jonathanova skvrna. Název nemoci je spojen s odrůdou Jonathan, která byla v poslední době velmi populární v různých zemích, ale měla významnou nevýhodu – sklon k této nemoci. V předsklizňové době se na povrchu plodů objevují drobné tmavé skvrny, skladováním se zvětšují, černají nebo hnědnou. Kůže pod skvrnou se začne hroutit. Následně se mohou skvrny sloučit. Dužnina vespod tmavne, získává porézní konzistenci a hořkost.
Bylo zjištěno, že Jonathanova skvrnitost často postihuje odrůdy, které každoročně hojně plodí, zejména na lehkých půdách. Obrazně řečeno, kořeny nedokážou dodat potřebné množství makro- a mikroprvků, které určují kvalitu plodů. Zde pomáhá listové krmení vodorozpustnými hnojivy.
Existuje také několik důvodů pro Jonathanovu skvrnitost: vysoká teplota během sklizně a zvýšená teplota během skladování; velikost plodu je příliš velká; pozdní vyzvednutí a zpoždění při skladování.
Hořkost je způsobena nedostatkem tří prvků – draslíku, vápníku a hořčíku. Kromě toho může být v plodech nedostatek vápníku, i když je ho v půdě nadbytek. K tomu obvykle dochází při aplikaci vysokých dávek hnojiv obsahujících draslík a hořčík. Proto je hlavní prevencí vyvážená strava.
Někdy zahradníci přelévají své jabloně a hrušně. V tomto případě je rozpustný vápník vyplavován z kořenové zóny.
Výrazně snižuje kyselost půdy a zlepšuje výživu vápníkem vápněním půdy: 2-3 kg na 10 metrů čtverečních. m se zapuštěním do půdy v hloubce 12-15 cm.
Nejúčinnějším způsobem boje proti hořké důlkovitosti a Jonathanově skvrnitosti je 2-3x postřik stromů během vegetace roztokem dihydrátu chloridu vápenatého (100-130 g drogy na 10 litrů vody). Vyšší koncentrace mohou způsobit popálení listů. Velmi účinné jsou také přípravky „Kristalon“ a „Ekolist“ s vysokým obsahem vápníku.
Poprvé se aplikuje, když se tvoří vaječník, a naposledy tři týdny před sklizní.
Z odrůd vydaných v Bělorusku jsou nejnáchylnější na hořkou důlkovou korpus a Jonathan spot jsou „antey“, „Antonovka vulgaris“, „Zarya Alatau“, „imrus“, „šampion“ a další.
„Začervenat se“ nestačilo
Atraktivní oranžovočervená barva slupky plodu je dána pigmenty, zejména antokyany a karotenoidy. A čím více se jich při dozrávání ovoce v buňkách hromadí, tím jsou světlejší a elegantnější. A antokyany a karotenoidy se tvoří pod vlivem přímého slunečního záření.
Zpočátku se všechna jablka, i když jsou zelená, jen málo liší chemickým složením od listů: obě obsahují hodně chlorofylu. Postupně se mění jejich chemické složení, při dozrávání se slupka a dužnina nejprve zesvětlí, získá nažloutlý nebo bělavý odstín a poté zrůžoví a zčervená.
Foto Olga Rukevich
Proč ale někdy jablka stávkují a odmítají zčervenat? Barvicí pigmenty červenooranžové krycí barvy se totiž intenzivně tvoří pouze při změně vysokých a nízkých teplot. K tomu obvykle dochází, když se vysoké denní teploty střídají s nízkými kladnými (pod 10 stupňů) nočními teplotami. Jablko prochází jakýmsi tvrdnutím a produkuje více antokyanů.
Při nepřetržitém přetrvávání vysokých kladných teplot se vnější barva plodů jeví velmi slabě i u vždy vybarvených odrůd. A protože vedra většinou netrvají déle než do poloviny srpna, zůstávají nevybarvené nebo slabě vybarvené pouze rané letní a letní odrůdy, které v tomto období dozrávají. Podobně se chovají rané odrůdy hrušní.
Plody podzimních a zimních odrůd začínají v září aktivně červenat a získávají svou charakteristickou intenzivní barvu.
A proč nevisí?
Stromy se zdají být zdravé, ale plody opadávají? Pro to může být několik vysvětlení.
Je možné, že na jaře nebo při letním krmení přidali příliš mnoho dusíkatých hnojiv – močovinu, humus, kejdu. Při přebytku dusíku strom rychle roste, dužnina ovoce se uvolňuje a mnoho jablek opadává. Abyste předešli předčasnému pádu, přidejte na podzim nebo na jaře superfosfát (25-30 g na 10 litrů vody). Rychlost zavlažování je kbelík roztoku na 1 mXNUMX. m kruhu kmene stromu. Listové ošetření můžete provádět hnojivy, která neobsahují dusík (žlutý nebo hnědý „Kristalon“).
Možná není v půdě dostatek draselného hnojiva. Podzim je způsoben jak příliš častou a vydatnou zálivkou jabloní, tak nedostatkem vláhy v půdě kolem kmene stromu.
Stromy zpravidla kladou velké množství poupat, mnohem více, než je potřeba pro budoucí sklizeň. Každý pupen produkuje 5 až 6 květů, ale pouze 5 až 10 % z nich nakonec nese ovoce. Zbylé květy buď nenasazují, nebo již nasazené plody brzy po odkvětu opadají. Jedná se o tzv. první vlnu opouštění vaječníků. Důvodem je nedostatečné opylení květů. Jabloň je cizosprašná plodina a je velmi důležité vybírat odrůdy tak, aby se navzájem opylovaly.
Druhá vlna opadání vaječníků nastává v červnu, kdy má vaječník průměr 1-1,5 cm. A je tu pozitivní moment ve zvláštním samočištění letošního léta. Takto si strom reguluje počet plodů, které může krmit svými vlastními kořeny.
Některé odpadnou během zrání, kdy je proudění živin a vláhy nedostatečné. Povrch listu není schopen nakrmit výsledné plody, a proto strom shazuje svá další „ústa“. Abyste tomu zabránili, musíte se o zahradu správně starat – rychle hnojit a zalévat, bojovat proti škůdcům a chorobám.
Hnojiva by měla být pestřejší. Obvykle se jednou za 1 roky do půdy pod jabloněmi přidá 3 kg humusu, 5 g superfosfátu a 50 g síranu draselného (nebo 20/1 šálku popela) na 2 metr čtvereční. m. Ale krmení na list je účinnější.
Dalším důvodem padání plodů je poškození chorobami a škůdci, zejména zavíječem. Posbírejte spadaná jablka a nakrájejte je nožem. Pokud mají uvnitř průchody a červí díry, pak je to přesně ten případ. Na vnějším povrchu jablka lze nalézt černou skvrnu. Boj proti zavíječi by měl začít na jaře, kdy motýl dělá první snůšky.
Housenky zavíječe, které vylézají z vajíček, se prokousávají slupkou jablek a padají na povrch země, aby se do ní zavrtaly, aby se zakuklily. Proto se musíme snažit zabránit jejich pronikání do tloušťky země. Chcete-li to provést, můžete půdu pod stromy zakrýt plastovou fólií a zajistit ji cihlami nebo kameny.
Pokud je strom poškozen mrazem, plody mohou také aktivně opadávat. Takové výsadby vyžadují obzvláště pečlivou péči. Koncem podzimu nebo začátkem zimy je nutné jabloně vybělit vápnem nebo speciálním vápnem – to je ochrání před úpalem v předjaří a do jisté míry i před mrazem.
V období sucha jsou na nedostatek vláhy zvláště citlivé stromy rostoucí na lehkých půdách a naroubované na slabě rostoucí klonální podnože, které mají mělký kořenový systém. Ale zalévání na podzim je již zbytečné. Stromky na zakrslých podnožích by se proto měly s nástupem tepla zalévat stejně jako záhony s okurkami nebo rajčaty. I když jablka nespadnou, stejně neukážou svůj plný genetický potenciál. Navíc se v nich nebude hromadit potřebné množství cukrů a živin.
Nevhodná malichernost
Při přetížení stromu sklizní se plody zpravidla zmenšují.
Dnes se v mnoha chovech přebytečný vaječník vystřihuje ručně nůžkami. Pro ředění někteří používají chemikálie, které uměle způsobují opadávání listů.
Existují také speciální stroje, které čalouní „slabošky“ rotujícími měkkými polypropylenovými trubkami. V průmyslových sadech se takto prořezávají meruňky, broskve a švestky.
Strom obtěžkaný sklizní prakticky neklade ovocná poupata a neguje úrodu příštího roku. A do zimy jde nepřipravený. Aby byla sklizeň každý rok stabilní a kvalitní, je nutné plodnici proředit.
Foto Olga Rukevich
Nezralá jablka obsahují hodně škrobu a žádný cukr. Škrob je neslazená látka. Udělej si malý test. Jód trochu nařeďte vodou a kápněte na škrob, kousek syrových brambor a plátek nezralého jablka. Modrá barva, která se objeví, dokazuje, že všechny tyto produkty obsahují škrob. A pak pokus zopakujte s jablkem, až bude plně zralé. A už v něm nenajdete škrob (tedy modré značky). Ale teď je tam cukr. Ukazuje se tedy, že zrání ovoce je chemický proces přeměny škrobu na cukr.
Barva plodů je geneticky podmíněná vlastnost. Zlatožlutá „Antonovka vulgaris“ nebo „bílá náplň“ tedy za žádných okolností nezčervená. Zároveň jsou „Alesya“, „Běloruská malina“, „Spartan“ vždy červené, ale s různou intenzitou barvy.
